Mứt đám mây: lợi ích, tác hại và quy tắc nấu ăn

Đối với cư dân của các khu vực phía bắc của nước ta, quả mọng mây là một món ăn quen thuộc, vì môi trường sống của nó là vùng đầm lầy và vùng lãnh nguyên rêu phong. Ngay cả tên của nó cũng đến từ tiếng Phần Lan và bắt nguồn từ chữ "moroha". Nó phát triển trên 55 song song và xa hơn là 77. Ở phía nam, nó rất hiếm, chủ yếu ở vùng núi. Thỉnh thoảng, quả mọng rơi vào tay những người ở khu vực phía Nam. Quả mọng này là gì và làm thế nào để sử dụng nó trong nấu ăn, chúng tôi xem xét trong bài viết này.

Quả Cloudberry giống như quả mâm xôi, nhưng khác với màu sắc. Quả chín có màu hổ phách trong suốt, và quả chưa chín có màu đỏ. Trong quá trình chuẩn bị sử dụng các loại quả mọng hơi non, vì quả chín quá mềm và vận chuyển đến nơi nấu sẽ không đứng vững.

Quả mọng được lưu trữ đẹp mắt như một phần của mứt, nước ép, compote và mứt, và ở dạng nước tiểu. Lưu trữ trong tủ đông lạnh - trong tủ đông của tủ lạnh, đã có sẵn ngay trước khi nấu. Nó giữ các thuộc tính hữu ích của nó trong một thời gian rất dài, mà không mất chúng trong quá trình lưu trữ.

Ở phía bắc, không có gì mà một trong những cái tên trên nền tảng đám mây là Hoàng gia berry. Nó rất giàu vitamin A và C, và vitamin A có số lượng theo trọng lượng nhiều hơn so với vitamin A trong cà rốt và vitamin C nhiều gấp 4 lần so với trái cây họ cam quýt. Ngoài ra trong thành phần của nó là coban, sắt, phốt pho, chất xơ, kali, silicon, natri và canxi. Tác dụng kháng khuẩn, diaphoretic, chống co thắt và lợi tiểu sau khi uống quả mọng có thể được lưu ý. Chúng được sử dụng như thuốc chống sốt. Nên ăn dâu tây khi mang thai - nó chứa nhiều chất giúp cho sự phát triển của thai nhi, quá trình bình thường của thai kỳ và sinh nở. Quả mọng của Sa hoàng làm tăng đông máu và có tác dụng khắc phục.

Chất chống oxy hóa tuyệt vời, bên cạnh việc giúp loại bỏ các khối u khác nhau. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch. Theo nhiều đánh giá, việc sử dụng các loại quả mây, thậm chí ở dạng ngọt, giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa và loại bỏ sưng nói chung. Do thực tế là quả mọng có lượng calo thấp, việc sử dụng nó không ảnh hưởng xấu đến những người mắc bệnh tiểu đường hoặc thừa cân. Nói chung, có một lợi ích rất lớn từ loại quả mọng này cho toàn bộ sinh vật.

Trong các công thức làm mứt, mứt và mứt, tất nhiên, tôi muốn thấy sản phẩm không có đá. Hơn nữa, có rất nhiều trong số họ trong đám mây. Có một cách để loại bỏ chúng, và nó khá đơn giản. Bạn chỉ cần lau các quả mọng qua một cái rây kim loại nhỏ. Sau khi lau tất cả các xương nhỏ được loại bỏ, chỉ để lại bột giấy thành phẩm.

Đối với dụng cụ nấu ăn, nên sử dụng chậu tráng men hoặc thủy tinh, bát hoặc xoong. Điều này được thực hiện để ngăn chặn quá trình oxy hóa.

Món ăn này, được hát trong nhiều tác phẩm văn học, đơn giản chỉ cần yêu cầu công thức của nó được đưa vào bài viết này. Hơn nữa, đối với các công thức nấu ăn tiếp theo, bạn có thể không chỉ dùng berry hoàng gia tươi hoặc đông lạnh, mà còn ngâm. Như vậy, nó có thể được lưu trữ rất lâu.

Cloudberries được loại bỏ, tất cả các quả xấu được loại bỏ, dư lượng được rửa sạch. Đổ vào chai hoặc lọ, đổ nước đun sôi và buộc lên trên một miếng vải. Một thùng gỗ được chuẩn bị cho lần thay đồ tiếp theo và lưu trữ lâu dài: 200 gram rượu rum được đổ vào đó, khuấy thùng để rượu rum được hấp thụ vào tường. Sau 14-20 ngày, chuyển các đám mây vào thùng và đóng chặt.

Một chén quả mâm xôi xay nhuyễn, hai chén đại hoàng, cắt thành khối và ba chén đường trộn, đổ vào nồi và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều, đưa hỗn hợp về trạng thái hòa tan đường.Sau đó, thêm lửa, và cẩn thận quan sát hỗn hợp cho đến khi nó biến thành thạch. Ngay sau khi hình thành thạch, nó nhanh chóng được trộn và đổ vào các món ăn (lon) đã được chuẩn bị sẵn, để lại một centimet để cạnh. Cuộn tròn nắp đậy và sau đó giữ bình chứa trong 5 phút trong nước sôi.

Thành phần:

• một pound dâu tây ngâm, đông lạnh hoặc tươi;
• 5 gam axit citric;
• 250 gram đường hoặc đường bột.

Món ăn này được chuẩn bị cả trên bếp và trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C. Trộn đường thật kỹ với mây và axit citric trong một cái bát. Cho hỗn hợp vào lửa trong 15 phút. Sau đó lấy ra và trộn mứt đám mây đã hoàn thành. Lưu trữ sản phẩm trong lọ cuộn lên.

Thành phần:

• 1 kg quả mây;
• 1 kg đường;
• 1,5 cốc nước.

Đầu tiên, một xi-rô nóng được làm từ hỗn hợp nước và đường. Sau đó, quả mọng được thêm vào nó và đốt lửa chậm. Nấu ăn kéo dài 5 phút. Trong quá trình cần phải loại bỏ bọt hình thành. Sau đó mứt được để nguội hoàn toàn. Sau đó đun sôi lại trong 5 phút. Trước khi đặt trên bờ, hỗn hợp được nghiền bằng máy trộn hoặc máy xay.

Nửa ngày trước khi bắt đầu nấu, những quả mây trong chậu được đổ với đường và đặt trong tủ lạnh. Trong thời gian này, quả mọng sẽ cho nước ép của nó. Sau đó, họ đặt một cái chậu trên lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy, đun sôi trong khoảng 15 phút, cho đến khi sẵn sàng. Trước khi đóng gói thành phẩm trong hộp chứa vô trùng, nó được nghiền bằng máy trộn hoặc máy xay.

Nó sẽ mất:

• chất bảo quản thực phẩm;
• 200 gram đường;
• 1 kg quả mâm xôi.

Các loại quả mọng được trộn với đường và đặt trong nồi. Bình được để ấm trong vài giờ để nước được giải phóng. Tiếp theo, đặt nó trên lửa chậm và nấu trong 20 phút. Nếu bọt được hình thành, nó phải được loại bỏ.

Thành phẩm, khi nóng, được đổ vào lon, cuộn lại bằng vỏ và hạ xuống tầng hầm hoặc nơi mát mẻ khác.

Đối với công thức này, bạn chỉ cần một kg quả mọng và 500 gram đường. Quả khô, trộn với đường. Nghiền khối lượng bằng máy xay hoặc máy trộn. Cloudberry thành phẩm xay nhuyễn trên lọ vô trùng và cho vào tủ lạnh.

Nó được chuẩn bị như mứt thông thường, nhưng thêm nhiều đường và nước chanh được sử dụng thay vì nước. Nó bật ra một hương vị berry chua ngọt dễ chịu.

Thành phần:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 250 gram mật ong;
• 100 ml nước.

Nước và mật ong được trộn và đun nóng thành xi-rô. Cần phải thêm dâu tây và nấu trong 10 phút. Sau đó để hỗn hợp nguội hoàn toàn và đun sôi lại trong 10 phút. Sau đó, như mọi khi, chúng tôi đặt sản phẩm vào lọ vô trùng và đậy nắp lại. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Thành phần:

• nửa ký đường;
• một kg rưỡi quả mọng;
• 40 gram gelatin.

Đun nóng hỗn hợp đường và mây trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi. Tại thời điểm này, điều cần thiết là gelatin lấy nước. Để làm điều này, pha loãng nó trong nước và để lại cho đến khi hỗn hợp của đám mây và đường được đun sôi. Sau đó, thêm nó vào hỗn hợp này và đun nóng kết quả ở nhiệt độ thấp trong 25 phút nữa. Sau đó lăn vào ngân hàng.

Thành phần:

• 160 gram quả chanh;
• 1,2 kg đường;
• một kg rưỡi quả mây;
• 250 ml nước.

Chúng tôi loại bỏ các hạt giống như mô tả ở trên (lau các quả mọng qua một cái rây), loại bỏ vỏ khỏi vôi và ép lấy nước từ trái cây. Sau đó, chúng tôi trộn nước, vỏ chanh (trước đây được nghiền bằng máy xay sinh tố), kilogam đường và quả mọng xay nhuyễn (thu được sau khi loại bỏ hạt). Nấu hỗn hợp này trên lửa vừa trong 15 phút. Khi nấu, bạn phải thường xuyên khuấy khối lượng để nó không bị cháy. Sau đó, bạn cần thêm vào hỗn hợp ép nước cốt chanh và đường còn lại. Đun thêm 10 phút nữa. Tất cả mọi thứ có thể được đặt ra trên các ngân hàng.

Thành phần:

• một ly rưỡi rượu vang trắng;
• 400 gram đường;
• nửa quả chanh;
• kilogam dâu tây.

Trộn trong một bát mây, nước chanh và 200 gram đường. Để ấm hỗn hợp trong khoảng sáu giờ. Tiếp theo đặt tar trên lửa và nấu trong 20 phút. Khi đường đã tan, thêm rượu và khuấy hỗn hợp. Tiếp theo, bạn cần tách các loại quả mọng ra khỏi xi-rô và cho chúng vào lọ vô trùng. Trong xi-rô còn lại sau khi tách, thêm phần đường còn lại và nấu trong 15 phút. Theo xi-rô này đổ quả mọng vào bờ.

Nhìn chung, các đánh giá về đám mây rất tích cực. Những người đã nếm thử mứt từ quả mọng kỳ diệu, ăn mừng hương vị ngọt ngào và dễ chịu của nó. Đặc biệt rất nhiều phản hồi có thể được tìm thấy về mứt với chanh và vôi. Người tiêu dùng thích vị chua tinh tế trong sản phẩm, ban đầu nên rất ngọt.

Những người ăn dâu tây vì mục đích y học, lưu ý rằng tiêu thụ thường xuyên các loại quả mọng giúp loại bỏ bọng mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện tâm trạng chung. Phụ nữ mang thai, những người bị phù nặng và trầm cảm vào mùa hè, thường nói về nó.

Hầu như không có phản ứng tiêu cực. Một số đánh giá tiêu cực liên quan chủ yếu đến chứng ợ nóng sau khi tiêu thụ và phản ứng dị ứng của cơ thể.

Bạn sẽ tìm ra cách làm mứt đám mây và hạt thông trong video tiếp theo.