Subtleties và ví dụ về trang trí quả dâu

Ngày nay, ngày càng nhiều đầu bếp bánh ngọt từ chối những bông hồng kem dày và những con số cồng kềnh - việc sử dụng trái cây, quả mọng và hoa được coi là phong cách và phổ biến nhất. Với sự giúp đỡ của các thành phần có sẵn và phổ biến, ngay cả ở nhà và không có kỹ năng đặc biệt, bạn có thể biến một chiếc bánh quy thông thường thành một tác phẩm nghệ thuật.

Việc lựa chọn các loại quả mọng không chỉ phụ thuộc vào sở thích, màu sắc và kích cỡ, mà còn phụ thuộc vào lượng nước ép có trong đó. Những loại trái cây chứa đầy chất lỏng dư thừa không được khuyến khích, nghĩa là bạn sẽ phải loại bỏ dưa, dưa hấu và ngỗng, cũng như quả nam việt quất. Quả mọng, tất nhiên, phải tươi và sáng, dày đặc và không quá chín, không có vết nứt và vết bẩn. Dâu tây không bị cấm sử dụng trực tiếp từ thân cây.

Trong trường hợp cần thiết phải sử dụng quả đông lạnh, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng chúng không bị mất hình dạng. Cuối cùng, trái cây trước tiên được chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh, và vài giờ sau chúng được lấy từ lạnh và làm ấm ở nhiệt độ phòng. Quả đóng hộp trước khi sử dụng loại bỏ xi-rô ngọt và bộ lọc. Điều quan trọng cần nhớ là quả mọng chua thường được chọn để trung hòa độ ngọt quá mức của kem.

Nhân tiện, quả mâm xôi được kết hợp hoàn hảo với quả mâm xôi hoặc quả việt quất và macaroons giòn, và kiwi là một bổ sung trái cây tốt trong hầu hết mọi trường hợp. Khi bánh được trang trí với quả mâm xôi và dâu tây, đáng để phủ chúng bằng sô cô la, hoàn toàn, một nửa hoặc sọc. Màu sắc của quả mọng nên phụ thuộc vào sắc thái của bánh.Ví dụ, cơ sở sô cô la yêu cầu thêm trái cây màu đỏ, anh đào màu vàng hoặc màu cam nổi bật trên nền của thạch màu vàng nhạt, và quả sung và quả mâm xôi sẽ trang trí một chiếc bánh phủ kem hoa oải hương.

Cách dễ nhất để trang trí bánh bằng tay của chính bạn - sử dụng trang trí berry. Theo quy định, nếu phần trên của bánh được phủ kem nhẹ, ví dụ như màu trắng, thì phần đệm của các loại quả mọng sáng thông thường là đủ để tạo ra một trang trí tươm tất. Trong trường hợp này, kem được làm từ bốn protein, một chén đường bột, hai muỗng nước cốt chanh và một chiếc bánh bơ. Các chế phẩm bắt đầu với thực tế là các protein tách ra từ lòng đỏ được làm lạnh và trong một thùng chứa khô, chúng bắt đầu được đánh bằng máy trộn. Điều này nên được thực hiện ở tốc độ thấp, từng bước, đổ đường đóng băng.

Ngay khi hỗn hợp bắt đầu giống như bọt, nó sẽ cần được đặt trong một bể nước và đun nóng trong khoảng bốn phút để làm tan đường hoàn toàn. Sau đó, chất này được kết hợp với dầu ấm và nước chanh và đánh lại cho đến khi nó trở nên mịn màng. Sử dụng túi bánh ngọt hoặc các thiết bị đặc biệt, bánh được phủ kem ở mặt trên, mặt bên và giữa các lớp bánh. Quả mọng được đặt trên đầu một cách ngẫu nhiên hoặc tạo thành một hình ảnh nhất định.

Cổ điển được coi là sự kết hợp của dâu tây và kem. Để làm một chiếc bánh với sự giúp đỡ của họ, cần 400 ml kem béo cao và sáu muỗng đường bột. Kem được làm lạnh cho đến khi đạt được các đỉnh tươi tốt, và trước khi bắt đầu quá trình, chất béo được cạo thêm từ bên trong gói và kết hợp với tổng khối lượng. Một bát và máy đánh trứng cũng nên được đông lạnh trong tủ lạnh trong khoảng năm phút. Đánh đầu tiên ở tốc độ trung bình, và sau đó tăng dần nó.

Một vài phút sau bạn có thể thêm đường bột và đáng để dừng lại khi đỉnh dốc hình thành - trong khoảng mười phút.Sau đó, bánh được phủ kem, và dâu tây được xếp ngay ngắn ở mép và ở giữa. Bạn cũng có thể cắt các quả mọng thành những lát mỏng, và sau đó, dính thanh ở các cấp độ. Nhân tiện, món tráng miệng này có thể được trang trí với một vài quả dâu tây bằng sô cô la. Để tạo ra một yếu tố trang trí như vậy, bạn sẽ cần một thanh sô cô la, một chút sữa, khoảng mười quả lớn và, nếu muốn, các loại hạt.

Sô cô la được nấu chảy trong bồn nước, nếu cần thiết, sử dụng sữa để tạo độ đặc mong muốn. Sau đó, mỗi quả mọng được nhúng vào chất kết quả, và sau đó được đặt trên bề mặt của bánh. Một trang trí như vậy có thể được bổ sung với một hạt nghiền nát đến trạng thái bụi trên vắt hoặc những lọn tóc sô cô la được vẽ với sự trợ giúp của một túi bánh ngọt. Nhân tiện, dâu tây có thể được nhúng trong sô cô la đắng, sữa hoặc sô cô la trắng.

Ở Nga, việc sử dụng các loại quả mọng tạo thành một lớp bánh riêng biệt là khá phổ biến. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần sử dụng bao bì gelatin, một muỗng đường hạt, nửa ly nước lọc và một muỗng cà phê nước cốt chanh. Ngoài ra, sẽ thuận tiện hơn khi làm việc với một hình thức trượt. Đầu tiên, theo hướng dẫn gelatin được hòa tan trong nước cho đến khi nó phồng lên. Đâu đó trong một phần tư giờ bạn nên đặt nó vào bồn nước để bột được hòa tan hoàn toàn.

Ngay khi chất sôi, lửa sẽ phải dập tắt và thêm nước cốt chanh và đường cát vào nồi. Trên bánh quy đã được chuẩn bị, cố định ở dạng trượt, trái cây cắt được đặt đẹp mắt. Jelly nhẹ nhàng đổ lớp trên cùng, và bạn cần di chuyển từ trung tâm đến các cạnh của nó. Trong một phương án khác, các loại quả mọng chỉ được bôi trơn bằng một chất thạch. Bánh được lấy ra trong tủ lạnh và phục vụ khi lớp gelatin đã được đông lạnh.

Nếu nó là cần thiết để làm cho thạch màu, sau đó thuốc nhuộm sẽ phải được thêm vào trong giai đoạn ở trong một bồn nước. Nhân tiện, họ có thể được thay thế bằng berry hoặc nước trái cây. Thạch đỏ sẽ được kết hợp hoàn hảo với dâu tây, quả mâm xôi hoặc nho đỏ và vàng - với nhiều loại anh đào màu vàng.

Làm việc với quả mọng, bạn có thể sử dụng kỹ thuật chạm khắc. Ví dụ, các quả được cắt theo chiều dài bằng các lát mỏng và các mảnh kết quả được sử dụng để gấp các bông hoa. Đối với khối lượng, thành phần có thể được đặt trên một giá sô cô la hoặc trong một lỗ rỗng trên bánh. Một giải pháp đơn giản hơn là cắt những quả mọng xuống gốc để có được những cánh hoa kỳ dị.

Để thuận tiện, trái cây luôn có thể được xâu vào tăm, và sau đó an toàn ở vị trí đã chọn. Một số ít các loại quả mọng, được đội một chiếc bánh quế thông thường, sẽ trông rất đẹp và nguyên bản, và Napoleon thông thường sẽ có một cơn gió thứ hai nếu bạn trang trí nó bằng một vòng hoa quả mâm xôi, dâu tây và quả việt quất và rắc đường.

Để ngăn các loại quả mọng trên bánh bị chìm, hãy nhúng chúng vào caramel, rắc bột không chảy hoặc phủ chúng bằng một loại gel bánh ngọt trong suốt đặc biệt được thiết kế cho mục đích này. Ngoài ra, để trái cây lấp lánh và không trượt ra khỏi vị trí của chúng, chúng có thể được làm nhòe bằng bánh có thêm đường.

Để làm cho chiếc bánh đẹp, nó đủ để bám vào một vài khuyến nghị và không sợ thử nghiệm, bởi vì ngay cả khi các quả mọng được đặt tự nhiên trên bề mặt của lớp kem tươi tốt, hình ảnh trông vẫn rất tuyệt. Thành phần nhỏ và trái cây đơn cũng được đặt tốt nhất ở các cạnh, và những quả lớn nên được đặt ở trung tâm. Đôi khi hình tam giác được hình thành từ toàn bộ quả mọng hoặc miếng của chúng, hội tụ ngọn ở trung tâm, và chúng nên được bổ sung với sôcôla thu nhỏ.

Bánh quy, được phủ hoàn toàn bằng kem trắng như tuyết hoặc bánh pho mát nhẹ, sẽ trông đắt tiền và thanh lịch, nếu một vương miện berry được đặt trên đầu của nó. Trong trường hợp này, những lát dâu tây, quả mâm xôi, nho đỏ, quả mâm xôi và quả việt quất được đặt tự do ở rìa. Một vài nhánh bạc hà nhỏ sẽ là một bổ sung trang trí cần thiết.

Bánh sang trọng với kem phô mai kem và cũng được tô điểm, nhờ nhiều loại quả mọng. Vai trò chính ở đây sẽ được chơi bởi quả dâu tây lớn được sử dụng trực tiếp từ thân cây và nằm ở rìa.

Bánh một tầng Laconic với lớp phủ màu xanh sẽ lấp lánh với màu sắc mới, nếu bạn đặt một quả và lưỡi liềm trên đó. Với mục đích này, dâu tây, toàn bộ và một nửa, quả việt quất, anh đào ngọt ngào với cành và nửa quả mơ không hạt sẽ phù hợp với bạn một cách hoàn hảo.

Một quyết định rất độc đáo sẽ là trang trí một chiếc bánh pastel thông thường với vương miện mọng bằng một chiếc bánh quy nhỏ. Blackberries và mâm xôi được sử dụng cùng với bánh quy vuông gọn gàng và quả việt quất lớn. Ngoài ra, một nửa quả cà chua anh đào màu vàng là điểm nhấn của chiếc bánh. Thu hoạch dồi dào sẽ cho phép bạn tạo ra một trang trí tươi sáng, làm cho một "nắp" mọng, từ đó các vệt sô cô la chảy. Quả mâm xôi chín, quả mâm xôi và nho đỏ che phủ hoàn toàn bề mặt bánh, và một số quả nho được đặt ở các cạnh thậm chí không được tách ra khỏi cành cây.

Các món tráng miệng với một sô cô la và berry bao gồm chắc chắn sẽ được ghi nhớ. Đầu tiên, bề mặt của chiếc bánh sáng thông thường được lấp đầy hoàn toàn bằng sô cô la, nhẹ nhàng chảy xuống hai bên. Sau đó, một nửa trong số đó chứa đầy quả chín - quả mâm xôi và quả việt quất, và trái cây sau này vẫn nên nhiều hơn. Nửa thứ hai được trang trí với sôcôla, thanh sô cô la và các món ngon khác.

Lời khuyên của bánh kẹo về trang trí bánh, xem bên dưới.