Quả khô: những lợi ích và tác hại làm thế nào để khô và sử dụng đúng cách

Quả mọng khô - một sản phẩm đã có từ lâu ở nhiều nước.Chuẩn bị trái cây cho mùa đông bằng cách sấy khô cho phép bạn lưu các đặc tính hữu ích của chúng và làm cho một món ăn ngon. Chúng có thể được sử dụng dưới mọi hình thức: thêm vào các món nướng, làm bánh quy và tráng miệng, làm mứt và ăn mà không cần chế biến trước. Các đặc tính chữa bệnh của thuốc sắc của quả khô sẽ giúp ngăn ngừa nhiều bệnh. Một loạt các loại trái cây được sấy khô để lưu trữ, cho phép vào mùa đông để nhận được gần như toàn bộ phạm vi của những món quà ngon của thiên nhiên.

Quả khô là trái cây sấy khô đặc biệt của bụi cây và cây. Nó có thể là anh đào, dâu, hoa hồng chó, táo gai, nam việt quất, gỗ chó, nho, quả việt quất, dâu tây và nhiều loại khác. Chúng được thu hoạch theo những cách hơi khác nhau, kết quả là chúng có thể được sấy khô hoặc sấy khô, hương vị và kết cấu của chúng khác nhau.

Sự phong phú của các chất dinh dưỡng trong trái cây sấy khô từ các loại quả mọng rất cao, chúng có đặc tính chống lạnh, diệt khuẩn, tiêu độc và bổ. Các giống khác nhau có thể chứa chất chống oxy hóa, khoáng chất, tinh dầu. Đặc tính của các chất này rất khó để đánh giá quá cao: chúng cải thiện chức năng của tim, hệ thần kinh trung ương và có tác dụng làm dịu.

Ở dạng khô, rất tốt để lưu trữ gỗ cây. Đây là những quả mọng đỏ mọc trên một bụi cây nhỏ. Quá chua tươi, nó giữ lại một chút axit khi sấy khô, cùng với tất cả sự phong phú của vitamin và axit hữu cơ, sắt, kali, magiê và canxi. Nó tăng cường, giúp đối phó với cảm lạnh, tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ các mạch máu và cơ tim.

Quả Goji phổ biến và khô, các thành viên của gia đình nighthade. Chúng được giao từ Trung Quốc. Họ tự tin rằng tác động của chúng lên cơ thể sẽ giúp chữa khỏi hầu hết tất cả các bệnh đã biết và phục hồi sức mạnh. Hương vị của chúng rất ngọt, chúng được bán cả nguyên và dưới dạng búa.

Quả của cây bách xù từ thời cổ đại được biết đến với đặc tính diệt khuẩn. Chúng được thu thập vào đầu mùa thu và sấy khô mà không cần sưởi ấm. Đồng thời, các axit hữu cơ được bảo quản: malic, formic, ascobic, và cả tinh dầu, chứa khoảng 2%.

Những lợi ích của hoa hồng hông và hắc mai biển đối với những người có khả năng miễn dịch yếu là rõ ràng, ngay cả những đứa trẻ được kê đơn trong thời kỳ thường xuyên giải mã các loại trái cây khô này. Hàm lượng chất béo của protein trong quả khô là thấp. Chúng được bão hòa với carbohydrate. Tổng hàm lượng calo là khoảng 300 kcal, tùy thuộc vào loại sản phẩm.

Lợi ích cho bất kỳ trái cây với sấy khô thích hợp giữ gần như đầy đủ. Chúng có thể được sử dụng cho mục đích phục hồi, trị liệu và phòng ngừa, làm thuốc sắc và thuốc.

Hàm lượng cao của fructose trong trái cây sấy khô có thể đáp ứng nhu cầu carbohydrate nhanh. Đặc tính chống lạnh và điều hòa miễn dịch của quả khô được biết đến rộng rãi, chúng được sử dụng để phòng ngừa các bệnh theo mùa.

Hàm lượng cao của kali và magiê được duy trì trong quá trình sấy khô, với sự giúp đỡ của chúng làm việc của hệ thống tim mạch được duy trì.

Hàm lượng carbohydrate cao trong quả khô có thể gây rắc rối cho những người có xu hướng thừa cân hoặc tiểu đường. Khi sấy khô, trái cây mất nước và trọng lượng của chúng trở nên ít hơn, trong khi hàm lượng glucose và fructose vẫn giữ nguyên. Ăn chúng như một món tráng miệng nên tính đến điều này, đặc biệt là đối với những người có lượng đường trong máu cao.

Nhưng cũng để tránh tiêu thụ quá nhiều quả mọng khô nên là người mắc các bệnh về đường ruột và tuyến tụy, viêm tụy, loét dạ dày.

Các sắc tố tự nhiên có trong chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng. Do đó, những người bị dị ứng và trẻ em phải luôn bắt đầu sử dụng với một hoặc hai loại quả mọng để xác định dị ứng có thể xảy ra.

Đối với sản xuất công nghiệp và thương mại là các GOST thực phẩm, xác định các chỉ số chất lượng của các sản phẩm sấy khô của các giống khác nhau. Chúng chỉ ra kích thước, màu sắc, mật độ của thành phẩm, giúp người tiêu dùng có được những quả mọng chất lượng cao.

Ở nhà, những món quà tuyệt vời này được sấy khô để sử dụng cá nhân. Tự mình thu thập và sấy khô quả mọng, bạn có thể chắc chắn về chất lượng của quả mọng cũng như cách xử lý và bảo quản đúng cách.

Để sấy khô, toàn bộ quả chín được thu hoạch mà không có dấu hiệu chín. Sepals được để lại trong tất cả các loại quả mọng, ngoại trừ quả mâm xôi và quả mâm xôi. Chúng được thu thập ở dạng chưa trưởng thành để tránh chua.

Quả mọng có thể được sấy khô theo nhiều cách. Thu thập trong thời tiết khô, trái cây có thể được trải ra trên một bề mặt phẳng, phủ giấy. Nơi sấy khô phải được thông gió tốt, nên hạn chế tiếp cận với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Mỗi ngày lớp bị đảo lộn. Với phương pháp sấy khô này, trái cây mất khá nhiều vitamin do quá trình oxy hóa với oxy.

Có thể làm khô quả mọng trong lò. Tấm nướng được lót bằng giấy da, quả mọng được đặt trong một lớp thậm chí mỏng. Nhiệt độ lò đầu tiên được đặt ở 45 ° C và tăng dần lên 75 ° C. Cửa lò nên vẫn còn hé. Quá trình sấy mất khoảng 2-4 giờ, bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách kiểm tra sự hiện diện của nước ép trong quả mọng. Nước ép berry khô không nên chứa.

Trong lò vi sóng, bạn có thể nhanh chóng có được quả khô. Để làm điều này, họ nằm giữa tấm vải và phơi khô ở những phần nhỏ.

Để sấy khô quả mọng, bạn có thể sử dụng máy sấy điện đặc biệt. Nó đặt các tham số theo hướng dẫn và trái cây được sấy khô tự động.

Sau khi sấy khô và làm mát các quả mọng được đặt trong đĩa thủy tinh có nắp đậy kín. Và bạn cũng có thể lưu trữ chúng trong một túi khăn giấy. Vải nên nhẹ và không có hoa văn. Thời hạn sử dụng của quả khô - 2 năm.

Truyền dịch hoặc thuốc sắc của hoa hồng dại được khuyến cáo dùng khi bị cảm lạnh, cũng như để phòng ngừa và tăng khả năng miễn dịch.

Việc sử dụng các loại quả khô cho mục đích sức khỏe là rộng rãi. Họ làm nước dùng, pha hỗn hợp với các loại hạt và mật ong để cải thiện công việc của tim.

Những người thừa cân nên ăn trái cây cẩn thận. Một mặt, nó là một thay thế hữu ích và ngon miệng cho đồ ngọt, để giảm béo và duy trì mức độ carbohydrate, tốt hơn là ăn một vài quả khô thay vì kẹo và bột cho trà. Mặt khác, tiêu thụ quá mức của họ có thể dẫn đến sự lắng đọng chất béo dư thừa.

Về cách làm khô quả mọng trong không khí mở, xem video sau đây.