Bột chim: công thức nấu ăn, lợi ích và tác hại

Thật không may, bột anh đào - một sản phẩm cho khu vực của chúng tôi, thật không may, không nổi tiếng lắm.Nhưng nó có rất nhiều lợi thế - từ một hương vị tuyệt vời và thành phần có lợi phong phú và kết thúc với các đặc tính chế độ ăn uống. Nhiều sản phẩm bánh được chế biến từ bột anh đào chim, hương vị thơm ngon, cùng với thành phần có giá trị, có nhiều lợi ích, xứng đáng nhận được sự chú ý của số đông.

Dường như trong thời đại của chúng ta, bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên với một loại bột mới - hạnh nhân và dừa, các loại hạt và đậu khác nhau, bí ngô được phổ biến rộng rãi. Tuy nhiên, sản phẩm chim anh đào trong danh sách này là riêng biệt. Ở Nga, loại bột này không được phổ biến rộng rãi - ít người biết về sự tồn tại của nó, mặc dù số lượng lớn các đặc tính và lợi ích hữu ích. Do đó, trong sản xuất hàng loạt rất khó tìm, nó được sản xuất theo đơn đặt hàng của các doanh nghiệp chuyên ngành nhỏ.

Bột anh đào chim được lấy không phải từ hạt của anh đào chim, mà từ trái cây sấy khô của nó. Anh đào chim được sấy khô trong điều kiện nhân tạo được tạo ra đặc biệt hoặc dưới tia nắng mặt trời. Đáng chú ý là trong nhiều năm qua, cherry cherry được coi là không phù hợp với sản phẩm nấu ăn vì thành phần khá sáng và đẹp mắt của nó. Vào thời điểm đó, nhiều quốc gia, bao gồm Slavic, đã thu thập các loại quả anh đào của chim và thêm chúng vào bánh, trang trí các món ăn với chúng, nấu chín, nhưng loại cây này được sử dụng làm bột mì gần đây.

Các sản phẩm ẩm thực từ loại bột này là những biểu tượng lý tưởng "khác thường", "ngon", "mặn". Ngoài các loại sản phẩm bánh khác, thạch được chế biến từ bột anh đào chim, mà tôi thêm vào đồ uống có cồn, bao gồm cả rượu vang - như một loại thuốc nhuộm tự nhiên. Món tráng miệng hình quả anh đào đặc biệt ngon khi pha trà đen với chúng hoặc rót một tách sô cô la nóng.

Bề ngoài, loại bột này rất giống với bột ca cao - màu nâu dễ chịu, kết cấu mềm mượt và nghiền mịn. Mùi của nó có phần gợi nhớ đến mùi hạnh nhân, và nó có vị ngọt, nhưng với một vị đắng, trong một từ, thực sự rất ngon.

Bột anh đào - một sản phẩm không chỉ ngon mà còn hữu ích. Cho đến bây giờ, người ta tin rằng nó có sản phẩm dược liệu lớn hơn lúa mì. Cô được ghi nhận với hành động mật và lợi tiểu, kháng khuẩn và chống viêm, được sử dụng rộng rãi trong phòng chống cảm lạnh, để tăng tốc tái tạo và cải thiện khả năng miễn dịch. Tóm lại, công dụng của cô rất lớn.

Bột anh đào từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền. Ví dụ, người ta tin rằng các sản phẩm được làm bằng một nửa bột anh đào và bột mì giúp chữa các bệnh như bệnh lao, tiểu đường và các rối loạn đường ruột khác nhau. Bột chim anh đào giúp ổn định quá trình trao đổi chất.

Một lượng chất chống oxy hóa và flavonoid đủ dẫn đến kết luận rằng bột anh đào chim là một sản phẩm không gây dị ứng.

Nó cũng là một sản phẩm rất ít calo. Giá trị calo của 100 gram chỉ khoảng 120 kilocalories hoặc 500 kJ, ít hơn nhiều lần so với các sản phẩm tương tự khác. 67% BJU của cô bị chiếm bởi carbohydrate phức tạp, điều này sẽ cho phép bạn sử dụng các sản phẩm bánh từ loại bột này trong quá trình giảm cân, trong chế độ ăn kiêng hoặc trong những ngày nhịn ăn.

16% còn lại là protein, 17% là carbohydrate. Nó cũng có thể được sử dụng bởi những người không dung nạp glucose hoặc với mức độ dung nạp thấp với nó. Các nhà dinh dưỡng chỉ ra rằng có nhiều chất xơ ở đây hơn bất kỳ loại bột nào khác, đó là do xương và da có chứa chất xơ với số lượng lớn cũng được nghiền thành bột.

Một trong những tính năng quan trọng nhất của loại bột này là không có xử lý nhiệt. Do đó, các chất như vitamin E, P, B1-B2, kẽm, đồng và sắt được bảo quản trong thành phần của nó.Một điều cũng quan trọng cần lưu ý là thành phần của bột anh đào chim rất có tính axit - nó có chứa một lượng lớn axit hữu cơ, ví dụ như citric, malic và ascorbic.

Trong ngành thẩm mỹ, người ta đặc biệt phân biệt rằng một lượng lớn vitamin P có trong cây anh đào, nếu không, nó là một thói quen làm chậm quá trình lão hóa, và kết hợp với vitamin C và axit trái cây, nó có thể được sử dụng như một tác nhân tái tạo tốt. Đánh giá qua các đánh giá, các cô gái tháo vát từ lâu đã phát hiện ra điều này và đã sử dụng bột anh đào làm mặt nạ và vỏ, tuy nhiên, trộn nó với đất sét, dầu béo cơ bản hoặc các loại bột khác, ví dụ như bí ngô.

Tất cả điều này làm cho bột anh đào rất hữu ích cho tất cả các loại người (giảm cân, dinh dưỡng hợp lý, không dung nạp glucose), và nướng từ nó không kém phần dễ chịu so với các loại bột khác.

Mặc dù có một số lợi thế, tính chất hữu ích và thành phần phong phú, trong những giai đoạn nhất định của cuộc sống hoặc với một số bệnh nhất định, bột anh đào chim không thể được tiêu thụ.

Do hàm lượng axit hydrocyanic trong xương của quả anh đào chim, loại bột này không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai trong khi cho con bú và cho trẻ em dưới hai tuổi. Xác suất axit prussic sẽ gây ra bất kỳ tác hại nào cho cơ thể là rất nhỏ, nhưng trong trường hợp quá mẫn cảm thì tốt hơn là không sử dụng nó. Điều tương tự cũng xảy ra đối với dị ứng bột và không dung nạp cá nhân.

Để bỏ qua bột anh đào chim được khuyến cáo bởi các bên và nếu bạn có các bệnh như loét, viêm dạ dày. Nó có thể dẫn đến sự trầm trọng của bệnh, bởi vì trong thành phần của quả anh đào của chim anh đào có sự gia tăng nồng độ axit không thể tiêu thụ trong các bệnh như vậy.

Trong trường hợp táo bón mãn tính, bột anh đào chim cũng nên được loại bỏ - nó niêm phong ghế, chỉ có thể làm nặng thêm vấn đề. Ngoài ra, do thành phần axit có tính axit, nên rất chú ý đến thời hạn sử dụng của bột, nếu bạn mua nó trong một cửa hàng.

Trong sự rộng lớn của đất nước rộng lớn của chúng ta, loại bột này vẫn chưa quá phổ biến, tuy nhiên, những người sành ăn đã tìm cách đánh giá cao nó. Nó không được sản xuất hàng loạt, vì vậy sẽ khá khó khăn để mua nó - người ta thậm chí có thể nói rằng việc tự nấu nó sẽ dễ dàng hơn.

Thuật toán hành động để chuẩn bị bột chim anh đào tại nhà rất đơn giản. Bước đầu tiên là thu thập anh đào chim và làm khô nó. Ở hầu hết các vùng của nước ta, khoảng thời gian từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 9 được coi là thời điểm tốt nhất cho việc này. Tiếp theo là nghiền cẩn thận các loại quả mọng, ví dụ, bằng máy xay cà phê.

Nghiền quả mọng cũng có thể giúp cối, nhưng phương pháp này rất dài và đòi hỏi nhiều sức mạnh. Khi anh đào chim đã giống như bột mì hơn, nó nên được thổi qua một cái rây để loại bỏ tàn dư của vỏ và những mảnh xương quá lớn. Có thể lưu trữ bột như vậy 1 năm kể từ thời điểm sản xuất trong phòng khô kín.

Trong nhiều chế độ ăn kiêng thường công thức nấu các loại bánh ngọt khác nhau từ loại bột này. Đó là bánh quy, bánh kếp, bánh nướng xốp, bánh mì, bánh cuộn, nó được sử dụng rộng rãi trong bánh nướng. Phạm vi là rất lớn như trong trường hợp bột mì thông thường. Dưới đây là một số công thức đơn giản mà tất cả mọi người có thể lặp lại.

Những chiếc bánh như vậy, cũng như tất cả những gì được làm từ bột anh đào, được coi là đúng chế độ ăn kiêng. Để chuẩn bị, họ sẽ cần bột chim, bột mì, sữa, nước, hai quả trứng gà, đường, muối và soda - để trung hòa axit. Trình tự các hành động giống như trong trường hợp của bánh kếp thông thường. Hai loại bột được trộn trong một tàu riêng theo tỷ lệ 2: 1 (bột anh đào nhiều hơn).Trứng được đánh bông riêng, một muỗng cà phê muối và hai muỗng đường được thêm vào chúng.

Tiếp theo, 100 100.000 ml sữa được đổ vào trứng, mọi thứ được thay đổi, sau đó được thêm vào. Chúng tôi trộn thành phần cho đến khi đồng nhất và nhẹ nhàng thêm sữa hoặc nước còn lại - chúng tôi không đổ hết sữa cùng một lúc, vì dễ tạo ra một khối đồng nhất. Thêm một nhúm soda. Để thay đổi bột có thể là một máy trộn, và bằng tay.

Cuối cùng, thêm hai muỗng canh dầu thực vật vào bột và trộn lại.

Không kém phần ngon là Brownies, có thể được nướng từ bột chim anh đào. Bạn sẽ cần 100 gram bột anh đào và bột mì, đường và bơ, 200 ml sữa, 3 quả trứng và đường để nếm thử. Là một vật trang trí, bạn có thể sử dụng lựu hoặc các loại hạt. Bạn cũng sẽ cần khuôn cho bánh.

Sữa nên được đun sôi và đổ chúng vào bột anh đào, để nó ở vị trí này trong 2-2,5 giờ. Đun chảy bơ, trộn trứng với đường - nhưng đừng đánh

Bột anh đào sau thời gian nên giống như một hỗn hợp sẫm màu dày. Thêm nó vào trứng và đường, đừng quên bơ. Khuấy thành phần, thêm bột mì. Bột sẽ ở dạng lỏng, để thuận tiện, chúng tôi khuyên bạn nên trang bị cho mình một cái muôi để điền vào các mẫu đơn. Bôi trơn các khuôn bằng dầu thực vật. Brownies được đặt trong lò nung nóng đến 170 độ trong 15 phút17 phút.

Nếu bạn là người yêu thích bánh mì tự làm, thì công thức làm bánh mì cherry chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn. Nó phức tạp hơn một chút so với làm bánh mì thông thường hoặc bánh mì bí ngô, nhưng hương vị thật tuyệt vời. Lấy 400 ml nước, bột anh đào chim 30 g, lúa mì nguyên chất - 600 g, 3 muỗng dầu hướng dương, muối - 1 muỗng cà phê, 1 muỗng đường và 6 g men khô.

Trước hết, trộn bột mì với men trong một bát lớn, anh đào, như trong trường hợp của Brownie, đổ nước sôi (200 ml), thêm muối và đường vào đó. Đợi đến khi nước sôi với bột nguội, rồi đổ hỗn hợp thu được vào bột mì. Thêm 200 ml nước ấm, dầu hướng dương còn lại, trộn bột thật kỹ, nhào. Kết quả là nó sẽ mềm trong một thời gian dài và hơi dính vào tay.

Bây giờ lấy một cái bát khác, chải nó bằng dầu hướng dương và đặt bột vào đó. Bây giờ nó cần phải được che bằng một túi nhựa và để lại trong một tiếng rưỡi. Sau bốn mươi phút, bột sẽ cần được nhào, phủ một lần nữa bằng phim và rời đi để đến phần còn lại của thời gian. Khi hết hạn, bột sẽ nổi lên, nó sẽ trở nên giống với bánh mì truyền thống hơn - nó sẽ chỉ còn lại để cho nó hình dạng của một ổ bánh.

Các hình thức trong đó bánh mì sẽ được nướng nên được phủ bằng giấy da hoặc dầu. Bạn phải đặt bánh mì theo hình dạng, bọc bằng một miếng vải và để thêm nửa giờ để đứng. Trong thời gian này, bột sẽ tăng lên, lấy toàn bộ hình dạng, và sau đó nó có thể được nướng.

Lò nướng nên được làm nóng đến 200 độ trong 10 phút đầu tiên. Nó là cần thiết để nướng một món ăn với hơi nước, thay thế một bát nước dưới hình dạng. Tiếp theo, giảm nhiệt đến nhiệt độ giảm xuống 185, để lại hơi nước, nướng trong 40 phút.

Bạn cũng có thể xem công thức video cho bánh anh đào chim trong video tiếp theo.