Hạt lúa mạch: từ những gì ngũ cốc làm và làm thế nào để nấu ăn?

Hạt lúa mạch - một trong những loại ngũ cốc giá cả phải chăng nhất.Mặc dù thực tế là các nước châu Á được coi là nơi sinh của nó, nhưng ở nước ta nó rất phổ biến.

Lúa mạch được làm từ lúa mạch. Cây này là từ gia đình ngũ cốc, được trồng bởi con người và đạt chiều cao một mét. Các hạt lúa mạch nằm trong bông và được bao quanh bởi các vảy bảo vệ chúng. Hạt chín dễ dàng được chiết xuất từ ​​vảy.

Bột lúa mạch thu được bằng cách nghiền nát các hạt ngũ cốc được làm sạch trước. Trong quá trình chế biến lúa mạch được loại bỏ vỏ hoa, nhưng một số vỏ trái cây vẫn còn. Tùy thuộc vào kích thước, các hạt lúa mạch được chia cho các số: thứ nhất, thứ hai và thứ ba. Kích thước của từng hạt có thể lên tới 0,4 mm. Màu yachki trắng với một chút màu vàng.

Các chất chính tạo nên ngũ cốc lúa mạch là protein, chất béo và carbohydrate. Carbonhydrate được trình bày dưới dạng tinh bột, chất xơ, sucrose, fructose, maltose, raffinose. Giá trị năng lượng của loại ngũ cốc này là 325 kcal trên 100 gram sản phẩm khô. Nhóm vitamin của lúa mạch bao gồm riboflavin (B2), pyridoxine (B6), axit folic (B9), thiamine (B1), axit nicotinic (PP), retinol (A), tocopherol (E).

Nhóm vĩ mô và vi lượng của lúa mạch khá đa dạng. Thành phần hóa học của nó chứa lưu huỳnh, phốt pho, sắt, kali, canxi, mangan, kẽm, magiê, đồng và hợp chất hữu cơ flo.

Cháo lúa mạch được khuyên dùng để cải thiện thị lực, phục hồi gan, tim, làm sạch khỏi độc tố và độc tố. Cũng như sử dụng thường xuyên trong cháo ăn kiêng của bạn từ ngũ cốc lúa mạch giúp cải thiện tình trạng da. Vitamin và khoáng chất phức hợp của lúa mạch giúp cơ thể hoạt động hệ thống miễn dịch, chống lại cảm lạnh khác nhau.

Hạt lúa mạch được coi là một trong những sản phẩm an toàn và không gây dị ứng nhất. Mặc dù vậy, có một số chống chỉ định cho việc sử dụng nó trong thực phẩm.

1. Các biến chứng của một số bệnh của đường tiêu hóa.
2. Phản ứng dị ứng cá nhân với gluten, chẩn đoán bệnh celiac và bệnh lý gluten.
3. Giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào, nên sử dụng yachka hơn ba lần một tuần. Tiêu thụ quá mức có thể ảnh hưởng đến tăng cân.

Nấu lúa mạch xay dễ. Để làm điều này, bạn sẽ cần các món ăn, bột và nước. Để nấu cháo nhớt, lấy 1 phần ngũ cốc và 4 phần nước. Để nấu du thuyền vụn cần 1 phần ngũ cốc và 2,5 phần nước.

Cháo lúa mạch thường được sử dụng như một món ăn phụ cho hầu hết các món thịt và cá.

Thành phần:

• bột lúa mạch - 1 cốc;
• nước - 2,5 ly;
• dầu - 40 gram;
• muối - để hương vị.

Nó là cần thiết để rửa các rãnh dưới vòi nước chảy, thoát chất lỏng dư thừa và đặt nó vào một cái chảo. Sau đó, nước được thêm vào nó và đặt trên bếp. Sau khi nước sôi, lửa giảm dần, và cháo được nấu trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước sôi. Tắt cháo lúa mạch thành phẩm, thêm dầu và muối, đậy nắp lại và để nó ủ thêm khoảng 10 - 15 phút nữa.

Cháo như vậy có thể là cơ sở cho nhiều món ăn. Bạn có thể thêm hành tây chiên, rau, nấm, thịt.

Cháo lúa mạch được kết hợp tuyệt vời với thịt và rau, kết hợp hương vị và hương vị của chúng. Carbohydrate Yak được bổ sung hoàn hảo bởi các carbohydrate thực vật và protein thịt khác.

Thành phần:

• hạt lúa mạch - 6 muỗng canh;
• thịt lợn - 0,5 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• bột cà chua - 2 muỗng canh;
• cà chua - 2 chiếc .;
• dầu hướng dương - 4 muỗng canh;
• muối - để hương vị.

Lúa mạch xay, rửa sạch, gấp trong một cái rây và để lại cho chất lỏng thoát ra.Rau phải được cắt nhỏ: cà rốt nghiền và hành tây và cà chua. Thịt phải được cắt thành khối.

Sau khi tất cả các thành phần được chuẩn bị, quá trình nấu ăn tự bắt đầu. Thịt được đặt trong chảo và hầm trong 10 phút. Sau đó, hành tây được gửi đến thịt, và cùng nhau chúng được hầm thêm 3-4 phút nữa. Sau đó, trong chảo bạn cần thêm cà rốt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm khoảng 2 phút. Ngay khi cà rốt mềm, hãy đặt cà chua ra, và ngay khi chúng cho nước ép, hãy thêm bột cà chua.

Bạn có thể thêm muối và muối theo khẩu vị của bạn, sau đó tiến hành cho các thành phần vào nồi. Thịt với rau được chia thành hai phần bằng nhau. Đầu tiên, một phần được đặt ở dưới cùng và được phân phối trong một lớp chẵn. Sau đó rửa sạch lúa mạch lúa mạch được đặt ra, trên cùng là phần thứ hai của thịt và rau. Từ trên cao, toàn bộ nội dung được đổ đầy nước sôi, sao cho mực nước cao hơn 1 cm so với mức của các thành phần.

Sau đó nồi được gửi đến lò nướng. Thời gian chuẩn bị của món ăn thịnh soạn và tốt cho sức khỏe này mất 50 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Một khóa học đầu tiên rất ngon được làm với lúa mạch và nấm.

Thành phần:

• bột lúa mạch - 2 muỗng canh;
• champignons (hoặc các loại nấm khác) - 350 gram;
• khoai tây - 2-3 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - 2-3 thìa;
• rau xanh - một vài nhánh cây;
• muối - để hương vị.

Đổ khoai tây vào nước và đun sôi. Sau khi nước sôi, thêm lúa mạch rửa sạch vào khoai tây. Lúc này, cần phải xào hành tây, cà rốt và nấm trong dầu thực vật cho đến khi nó có màu vàng. Khi zazharka được nấu chín, nó được thêm vào nồi để các thành phần khác. Trước khi bạn thêm một con cá bột, loại bỏ bọt khỏi bề mặt.

Sự sẵn sàng của món ăn được xác định bởi sự sẵn sàng của khoai tây. Một vài phút trước khi súp đã sẵn sàng, bạn cần muối và thêm rau xanh. Phục vụ với kem chua, sẽ nhấn mạnh hương vị của nấm và yachki.

Về cách nấu cháo lúa mạch vụn, xem video tiếp theo.