Lúa mạch: loại, tính chất và quy tắc chuẩn bị

Ngũ cốc được coi là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hợp lý của một người.Tùy thuộc vào thành phần, chúng có chỉ số calo, đường huyết khác nhau, có thể có lợi và có hại khi tiêu thụ. Kiều mạch, semolina, bột yến mạch, ngô, lúa mì, gạo và kê thường có thể được tìm thấy trên kệ. Cháo lúa mạch không tốn kém, nhưng có thể mang lại hiệu quả có lợi đáng kể cho cơ thể con người.

Lúa mạch là một trong những cây trồng được trồng từ thời cổ đại. Hiện tại, khu vực dưới lúa mạch là phổ biến thứ tư trên thế giới để canh tác. Cây này thuộc chi ngũ cốc và có thể là cỏ hàng năm, hai năm và cỏ lâu năm.

Lúa mạch thông thường là một cây trồng nông nghiệp đòi hỏi. Ngũ cốc của nó được sử dụng cho thực phẩm, kỹ thuật, thức ăn, sản xuất bia. Và nó cũng được sử dụng trong sản xuất ngũ cốc, được gọi là lúa mạch và lúa mạch. Ngày nay bạn có thể tìm thấy nhiều món ăn không chỉ của ẩm thực châu Âu, mà còn của nhiều quốc gia khác trên thế giới, dựa trên nền văn hóa này.

Cây có chiều cao có thể đạt từ ba mươi đến sáu mươi cm. Thân cây thẳng và trần trụi. Các tán lá dài và có thể đạt 0,3 mét. Lúa mạch tạo thành những chiếc gai đơn sắc, mỗi cái có thể bao gồm bốn hoặc sáu mặt. Văn hóa thuộc về các loài tự thụ phấn, thời kỳ ra hoa của nó là vào tháng Sáu. Thu hoạch là khoảng thời gian từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 8.

Hạt lúa mạch chứa một lượng lớn các chất cần thiết cho cơ thể:

• chất xơ;
• Selen;
• vitamin;
• đồng;
• mạ crôm;
• phốt pho.

1 kg hạt lúa mạch chứa 290 kcal. Các loại ngũ cốc hữu ích nhất được xem xét ở dạng nảy mầm. Đây là một sản phẩm thực phẩm quan trọng không chỉ cho con người, mà còn cho động vật.

Một số loại ngũ cốc được làm từ lúa mạch, sự khác biệt giữa chúng là đáng kể. Mỗi sản phẩm đều có những đặc điểm riêng, vì vậy nó xứng đáng được yêu thích trong nhà bếp. Bột lúa mạch khác nhau về các loại chế biến và kích cỡ hạt.

• Lúa mạch. Nó được coi là một loại cháo truyền thống và không thể thay thế trên bất kỳ bàn nào. Nó có sự xuất hiện của hạt lúa mạch, không có cám. Các tính năng của sản phẩm này là dễ dàng để chuẩn bị, hương vị tốt, bão hòa nhanh chóng của cơ thể khi sử dụng. Loại cháo này có thể ở dạng phân số nhỏ và lớn, trong khi loại đầu tiên được hấp thụ tốt hơn.

• Lúa mạch Loại ngũ cốc này được xay, nghiền lúa mạch. Hạt không bị nghiền, do đó, giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của ngũ cốc. Cháo từ nó hóa ra đồng nhất và mềm. Cũng như các loại ngũ cốc có thể được xử lý theo loại rãnh Hà Lan Hà, do đó chúng cuộn thành hình cầu. Loại ngũ cốc này được nấu nhanh hơn lúa mạch, nhưng đồng thời vẫn giữ được hương vị tuyệt vời. Cháo lúa mạch trong thời gian có thể đun sôi khoảng 45 phút, nhưng đồng thời khối lượng của nó tăng gấp 5 lần.

Giá trị calo của 100 gram ngũ cốc lúa mạch - 32,4 kcal, trong khi lúa mạch - 32,0. Hàm lượng vitamin trong yachki vượt quá lúa mạch, kết luận tương tự có thể được đưa ra về thành phần khoáng chất.

Nếu một người sẽ liên tục ăn bột lúa mạch, điều này có thể có tác dụng có lợi cho cơ thể. Cháo lúa mạch và lúa mạch ở dạng nấu chín chứa một lượng lớn chất xơ. Ngoài ra, thành phần vitamin và khoáng chất phong phú của ngũ cốc là một cách tuyệt vời để điều chỉnh nhiều quá trình trong cơ thể. Những lợi ích của lúa mạch được đặc trưng bởi một phổ rộng.

• Cải thiện tiêu hóa. Do sự hiện diện của chất xơ trong sản phẩm này, táo bón và tiêu chảy có thể tránh được. Đối với những người thuộc giới tính khác nhau, việc sử dụng lúa mạch và du thuyền hàng tháng dẫn đến việc bình thường hóa nhu động ruột và chuyển hóa chất béo.
• Điều chỉnh cân nặng. Vì chất xơ có trong các sản phẩm này không được tiêu hóa, nên không có sự gia tăng trọng lượng cơ thể. Với việc sử dụng cháo lúa mạch liên tục, giảm cân, tiêu hóa carbohydrate được cải thiện.
• Giảm mức cholesterol. Do sự hiện diện của các thành phần là một phần của lúa mạch, có một sự chậm lại trong quá trình hấp thụ cholesterol ở dạng có hại. Sự sắp xếp này góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và mạch máu. Sự hiện diện của chất xơ tạo thành axit propionic, có khả năng ức chế protein, cholesterol tổng hợp trong gan. Beta glucan hoạt động như một dây chằng của cholesterol với mật, sau đó dễ dàng được loại bỏ khỏi cơ thể.
• Bình thường hóa lượng đường trong máu. Vì ngũ cốc từ loại ngũ cốc này giúp kiểm soát lượng đường, sản phẩm trở nên lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc hội chứng chuyển hóa. Các axit thiết yếu của lúa mạch là cơ sở để xây dựng protein và beta-glucan giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường.
• Phòng ngừa các bệnh về tim và mạch máu. Với việc sử dụng thường xuyên ngũ cốc lúa mạch, bạn có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh về tim và hệ thống mạch máu. Sự hiện diện của niacin, thymine, đồng và magiê trong ngũ cốc không chỉ có thể làm giảm cholesterol, mà còn bình thường hóa huyết áp. Do thành phần khoáng chất phong phú, cháo lúa mạch và lúa mạch làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bình thường hóa trao đổi cholesterol, làm cho các động mạch tốt hơn, được coi là một biện pháp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

• Làm đầy cơ thể bằng chất chống oxy hóa. Vì có một lượng lớn lignan trong hạt lúa mạch, được coi là chất chống oxy hóa quan trọng, việc sử dụng chúng làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh tim. Nhờ có lignans, hệ vi khuẩn trong ruột được bình thường hóa, tình trạng viêm có thể giảm và tình trạng chung của cơ thể được cải thiện. Chất chống oxy hóa lúa mạch giúp tăng mức độ của những chất kiểm soát mức độ hormone và góp phần vào chức năng phòng ngừa ung thư.
• Saturation của cơ thể với các khoáng chất và vitamin. Một lượng lớn đồng trong thành phần của ngũ cốc góp phần bảo tồn các chức năng nhận thức, duy trì sự trao đổi chất, sản xuất hồng cầu và bình thường hóa hệ thần kinh. Selenium là cần thiết để cải thiện vẻ ngoài của con người, nó duy trì tình trạng của tóc và da, ngăn ngừa căng thẳng.

Bột lúa mạch có chứa gluten, vì vậy việc sử dụng sản phẩm này bị chống chỉ định và có thể gây hại cho một số người. Do hàm lượng gluten cao, ngũ cốc từ lúa mạch bị chống chỉ định cho những người nhạy cảm với yếu tố này.

Cháo lúa mạch có lợi cho sức khỏe con người. Chúng có thể được sử dụng không chỉ cho bữa sáng, mà còn được phục vụ cho bữa trưa hoặc bữa tối, điều chính là chuẩn bị đúng một món ngũ cốc.

Đối với việc chuẩn bị lúa mạch ngọc trai, một cách tiếp cận đặc biệt là cần thiết và nó phụ thuộc vào việc sử dụng thêm. Để món ăn trở nên nhẹ nhàng và sền sệt, các hạt sạn nên được ngâm trước với nước lạnh trong khoảng thời gian khoảng mười hai giờ. Trước khi ngâm bạn không nên quên rửa kỹ cỏ.

Nếu bạn muốn cháo bật ra ở dạng vụn, sau này có thể được sử dụng cho súp, salad hoặc món ăn phụ, bạn có thể sử dụng một trong các phương pháp sau.

• "Pha" lúa mạch. Để kết thúc này, các khối được đổ bằng nước lạnh theo tỷ lệ 1: 2, sau đó mang đi đun sôi và đun sôi trong khoảng 4 phút. Sau đó, cái nôi được rửa trong một cái chao dưới vòi nước chảy.Lúa mạch rửa sạch được đặt trong một cái chảo, đổ với nước lạnh theo tỷ lệ 1: 3 và thêm vào hương vị. Các mông được đun sôi, giảm nhiệt và nấu. Thời gian nấu trung bình 50 phút. Khi tất cả các chất lỏng sôi đi, đậy nắp bằng một cái nắp, sau khi lấy ra khỏi nhiệt và để ầm ầm trong khoảng hai mươi phút.

• "Hấp". Trước tiên cần phải rửa lúa mạch, đặt nó vào một cái chao sắt, đậy bằng nắp để chịu được khoảng nửa giờ. Tiếp theo, ngũ cốc được chuyển vào nồi với nước muối (1: 2) và nấu cho đến khi chín hoàn toàn trên lửa vừa.

• "Tiên phong". Các khối được đổ với nước sôi muối, đưa đến trạng thái sôi và nấu trên lửa vừa trong khoảng một phần tư giờ. Sau đó, nước phải được rút hết, cho lúa mạch vào nồi, thêm nước sôi hoặc nước dùng, đậy nắp và nướng trong lò nóng đến 140 độ trong ba hoặc thậm chí bốn giờ. Sau khi hoàn thành quá trình này, xoong với lúa mạch được bọc trong một chiếc khăn, phủ một thứ gì đó rất ấm và để trong 8 giờ.

Để nấu thành công bột lúa mạch, đáng để thực hiện một vài lời khuyên.

• Trước khi nấu, nó có giá trị bầm tím và rửa sạch.
• Đặt yachki đáng làm khi nước nóng.
• Sau khi cháo được nấu chín, nên để trong chảo kín trong 30 phút.
• Quá trình thêm dầu tốt nhất là đúng giờ trước khi phục vụ vào bàn trong mỗi đĩa.

Mỗi người, theo sở thích của mình, có thể chuẩn bị một bữa ăn lúa mạch ngon và rất lành mạnh. Đồng thời, một sản phẩm như vậy là không tốn kém, nhưng nó có thể bão hòa cơ thể với năng lượng, vitamin và các yếu tố có lợi.

Để nấu món ăn bạn cần đổ ngũ cốc vào nước sôi. Sau đó thêm muối để nếm và nấu trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ thấp với thỉnh thoảng khuấy. Sau đó, hộp đựng cùng với cháo nên được gửi đến lò nướng được làm nóng đến 180 độ và phục vụ đến bàn sau 30 phút.

Các bước để nấu cháo lúa mạch vụn trên nước:

• Cho nước muối vào nồi trên lửa.
• Ngũ cốc được chiên trong chảo nóng, nóng cho đến khi nước sôi.
• Sản phẩm ngũ cốc được đổ vào chảo và khuấy.

• Ngọn lửa được đặt ở mức tối thiểu.
• Cháo được nấu cho đến khi chất lỏng sôi hoàn toàn.
• Thêm bơ cho vừa ăn.
• Các container được bọc và để lại trong 20 phút, sau đó nó có thể được phục vụ.

Xem video sau đây cho một công thức cháo lúa mạch ngon.