Sả

 Sorgo chanh

Sả, được sử dụng tích cực như một loại gia vị ở các nước châu Á, được biết đến ở nước ta chủ yếu trong số các đầu bếp chuyên nghiệp hoặc những người sành ăn sành điệu. Trong khi đó, nhà máy này có một tập hợp lớn các phẩm chất có giá trị đến mức nó xứng đáng để xem xét kỹ hơn. Cỏ này có gì thú vị vậy? Hãy tìm ra nó.

Đây là một loại cây ngũ cốc lâu năm tự tin tuyên bố trong số các hương liệu cam quýt.

 Sả
Sả là một loại sả

Mặc dù số lượng lớn loài cây này, chỉ có hai loài được sử dụng tích cực:

  • lúa miến Ấn Độ phổ biến hơn và được sử dụng tích cực trong các lĩnh vực khác nhau: trong nấu ăn, y học và nước hoa;
  • lúa miến đông Ấn Độmà đôi khi được gọi là cỏ Kokhinkha hoặc Malabar, chủ yếu được sử dụng làm thuốc.

Hai giống sả này có thể thay thế cho nhau, nhưng giống Tây Ấn vẫn tốt hơn cho mục đích ẩm thực.

Sả là một loại sả.

Ở nước ta, loài này rất hay bị nhầm lẫn với dầu chanh. Tuy nhiên, đây là những loại cây hoàn toàn khác nhau. Sả là ngũ cốc, và chanh không thuộc họ ngũ cốc.

Ngoại hình

Sả thuộc chi thực vật thuộc họ ngũ cốc (bluegrass). Lá của loại cỏ này cao và thon dài, giống như những cây sậy hoặc cói. Cây này có thân rễ dày và thân dài từ 0,5 mét. Ở một số loài, thân cây có thể đạt chiều dài lên tới 7 mét.

 Sorgo chanh
Những chiếc lá hẹp màu xanh của cây sả trông giống như cây sậy
 Sorgo chanh trong nồi
Đừng ngạc nhiên nếu bạn thấy sả trong chậu
 Cánh đồng sả
Sả được trồng trên toàn bộ đồn điền.

Thân cây sả là những chùm dày đặc. Các hoa hồng ngoại là những chiếc vòi dài chín trên đầu của những chiếc gai. Trong làm vườn, hạt giống hiếm khi được buộc, vì vậy văn hóa này được nhân giống chủ yếu bằng cách phân chia.

Thân cây có màu trắng và đỏ.

Các giống thân đỏ có mùi tốt hơn nhiều, tinh dầu của một loại cây này có giá cao hơn.

 Sả đỏ
Sả đỏ là ít phổ biến hơn, nhưng nó có giá trị hơn so với thân trắng

Lượt xem

Sả Tây Ấn và Đông Ấn được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống và là một nguồn tinh dầu.

Dưới đây là một số loài liên quan hơn:

  • Sả có cuống lá màu đỏ và đạt chiều cao hai mét. Tinh dầu, một phần của các loại xà phòng khác nhau, được lấy từ các loại thực vật thuộc loại này, ngoài ra còn có thuốc xịt và nến như một chất chống muỗi và để sử dụng trong liệu pháp mùi hương. Nó cũng thường được sử dụng để pha trà.
  • Palmorosa - cây lâu năm lên đến một mét rưỡi với lá mỏng và cành nhỏ. Palmorosa chứa dầu với hương thơm ngọt ngào, được yêu cầu trong nước hoa. Ngoài ra, dầu của loại cây này có đặc tính làm dịu và được sử dụng tích cực trong liệu pháp mùi hương.
  • Chelnoborodnik chanh (ngũ cốc chanh) - cây lâu năm, được trồng chủ yếu là thơm như một nguồn tinh dầu chanh. Nó cũng có thể được sử dụng cho mục đích trang trí.

Mặc dù có rất nhiều loài cây này, nhưng hầu hết chúng đều có cùng một đặc tính: chúng đều là nguồn để sản xuất các loại tinh dầu thơm.

 Tinh dầu sả
Tinh dầu thơm được lấy từ sả

Nơi mọc

Người ta tin rằng văn hóa của sả bắt nguồn từ Châu Phi Xích đạo. Hơn nữa, các loại khác nhau của nó có nguồn gốc khác nhau. Ví dụ, sả Đông Ấn có nguồn gốc từ Ấn Độ, Campuchia, Miến Điện, Sri Lanka và Thái Lan. Malaysia cũng là quê hương của sả Tây Ấn.

Bây giờ văn hóa này được trồng thành công ở nhiều nước:

  • ở châu á
  • Châu phi
  • Mỹ
  • Châu âu
  • Úc
 Một đồn điền nhỏ của sả
Sả phát triển tốt nhất ở vùng nhiệt đới

Đặc biệt, ở châu Phi nhiệt đới, loại cây này được trồng đặc biệt ở những khu vực có ruồi tsetse, vì nó không chịu được mùi của loại thảo mộc này.

Ngoài ra, văn hóa này được phát triển ở phía nam của Nga, Ukraine và Moldova. Nhưng khí hậu tối ưu cho loại cây này dĩ nhiên là vùng nhiệt đới có độ ẩm cao và ánh nắng mặt trời tươi sáng. Trong những điều kiện này, lúa miến có thể được thu hoạch tới bốn lần một năm. Khi nhiệt độ xuống dưới +10 độ, lá của cây bắt đầu chết.

Phương pháp làm gia vị

Hiện nay, gia vị sả là một phần không thể thiếu trong ẩm thực châu Á. Gia vị có hương vị cam quýt nhẹ với gợi ý sắc nét giống như gừng.

Đối với sản xuất gia vị sử dụng phần dưới của cây trong khô, mặt đất hoặc tươi. Nếu một cây tươi được sử dụng, nó chỉ được thêm vào món ăn trong khi nấu, và sau đó loại bỏ, bởi vì cỏ rất khó khăn.

Chúng tôi có những gia vị này thường được bán trong cắt nhỏ và sấy khô.

Tính năng đặc biệt

Sả có các tính năng sau:

  • Đó là một nền văn hóa thường xanh, ưa nhiệt, không chịu được nhiệt độ dưới +10 độ.
  • Cây có mùi chanh nhẹ và hương vị của cam quýt.
  • Tinh dầu của nền văn hóa này là một phương thuốc tuyệt vời chống muỗi và ruồi nhặng.
  • Nó được sử dụng tuyệt vời cho mục đích trang trí: nó phát triển với một loại cây bụi tươi tốt, đẹp đẽ và không cho chồi gây ra sự lây lan không mong muốn của cây trên lô.
 Sả
Sả sẽ trang trí trang web của bạn và sẽ đuổi muỗi

Giá trị dinh dưỡng và calo

Giá trị calo trên 100 gram sản phẩm là 104,2 kcal.

Protein, chất béo và carbohydrate có trong loại cây này theo tỷ lệ sau:

  • Protein: 2,1 g (~ 4.2 kcal)
  • Chất béo: 0 g (~ 0 kcal)
  • Carbohydrate: 25 g (~ 100 kcal)

Giá trị của sản phẩm này là rõ ràng:

  • không có chất béo trong thành phần của nó;
  • Nó không chứa cholesterol;
  • hàm lượng natri thấp;
  • không chứa đường;
  • hàm lượng sắt cao;
  • hàm lượng mangan cao;
  • hàm lượng magiê cao;
  • hàm lượng kali cao;
  • hàm lượng kẽm cao.
 Sả
Nó không phải là sản phẩm calo thấp nhất, nhưng rất lành mạnh.
 Sả
Sả rất giàu các nguyên tố vi lượng khác nhau

Thành phần hóa học

Sả có trong thành phần hóa học của nó các yếu tố vi mô và vĩ mô sau đây:

  • natri;
  • sắt;
  • mangan;
  • magiê;
  • kali;
  • kẽm;
  • canxi;
  • mạ crôm;
  • phốt pho;
  • silicon;
  • axit béo (myrcene, limonene, methylheptenol).
 Sả
Thích hợp với hàm lượng vitamin phong phú trong thành phần

Thành phần vitamin cũng phong phú:

  • vitamin C (axit ascobic);
  • Vitamin B (thiamine, pyridoxine, axit folic, riboflavin, niacin, biotin);
  • vitamin A, chất chống oxy hóa.

Geraniol có mặt trong tinh dầu của loại cây này, và hàm lượng citral của nó đạt tới 80%.

Tính chất hữu ích

Do thành phần vitamin và khoáng chất, sả có nhiều đặc tính có lợi:

  • có giá trị dinh dưỡng lớn;
  • sự hiện diện của thiamine giúp cải thiện sự thèm ăn, tăng cường cơ bắp, có tác động tích cực đến não và tim;
  • chất chống oxy hóa mạnh trong thành phần của loại cây này bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của môi trường và ngăn ngừa lão hóa;
  • Vitamin H và PP cải thiện sự trao đổi chất và phá vỡ chất béo;
  • phốt pho giúp duy trì răng và xương ở trạng thái khỏe mạnh, điều chỉnh các quá trình trao đổi chất, thúc đẩy tăng trưởng tế bào, cơ bắp, tim và thận;
  • Việc sử dụng nó bình thường hóa hàm lượng đường và sản xuất glucose, rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường;
  • Nó có tác dụng chống trầm cảm, sát trùng, hạ sốt, diệt khuẩn, chống oxy hóa và an thần.
 Sả - Uống
Sả rất hữu ích, nó có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Ngoài ra sả được chỉ định cho các bệnh về da và niêm mạc, các vấn đề về đường tiêu hóa và thần kinh.

Chống chỉ định

Với tất cả các đặc tính có giá trị của sản phẩm này, vẫn còn một số chống chỉ định:

  • dị ứng citral;
  • mang thai;
  • thời kỳ cho con bú;
  • không dung nạp cá nhân.

Dầu

Cỏ tươi chứa 0,2-0,5% tinh dầu, có giá trị cao. Dầu thu được bằng cách chưng cất (chưng cất). Nó bao gồm chủ yếu là citral và có mùi hương cam quýt.

 Tinh dầu sả
Dầu có mùi hương cam quýt dễ chịu.

Tinh dầu cao lương sẽ hữu ích:

  • như một phương thuốc cho đau đầu;
  • đối với các bệnh về da;
  • chống nhiễm trùng;
  • như một chất kháng khuẩn và chống viêm (ví dụ, trong các bệnh như viêm thanh quản, mụn rộp và viêm họng)
  • đau cơ (do khả năng của dầu để kích thích lưu thông máu, làm tăng tính đàn hồi của cơ và góp phần tạo ra axit lactic);
  • với chóng mặt, tối mắt, hạ huyết áp và yếu;
  • như một loại thuốc bổ, bao gồm để tăng tốc phục hồi sau một căn bệnh dài;
  • để thoát khỏi căng thẳng và mất ngủ;
  • như một con muỗi
 Tinh dầu sả
Tinh dầu sả giúp làm dịu, giảm đau cơ và đau đầu

Có nhiều cách khác để sử dụng tinh dầu, ví dụ:

  • Với các bệnh nhiễm trùng, đau và cảm lạnh khác nhau, massage bằng tinh dầu sẽ giúp ích rất tốt. Để làm điều này, trộn 3 - 4 giọt dầu sả với 10 ml dầu gốc (dầu lúa mì, jojoba, đào, v.v.).
  • Tắm thơm cũng tốt. Chúng làm giảm tình trạng da, bệnh nấm và các bệnh về đường hô hấp trên. Một vài giọt dầu được trộn với 10 ml chất nhũ hóa (muối tắm, xà phòng lỏng, kem hoặc mật ong).
  • Aromatization của không khí sẽ cải thiện sức khỏe tổng thể và tâm trạng cảm xúc. Đối với điều này, nó là đủ để thêm 2 - 4 giọt vào đèn thơm trên một căn phòng 15 sq. m. Bạn cũng có thể thêm 1 - 2 giọt dầu thơm.
  • Để cung cấp thêm các đặc tính chữa bệnh của mỹ phẩm, bạn có thể thêm 2 - 4 giọt tinh dầu vào 15 ml kem, dầu gội, kem dưỡng da
  • Ở dạng hít để giảm triệu chứng cảm lạnh. Đối với những mục đích này, thêm 1 - 2 giọt dầu vào một cốc nước nóng và hít vào hơi trong tối đa 6 phút.
 Hít phải với tinh dầu sả
Hít phải bằng tinh dầu sẽ giúp trị cảm lạnh.

Ứng dụng

Trong nấu ăn

Thật khó để tưởng tượng ẩm thực châu Á (đặc biệt là tiếng Việt, tiếng Philipin và tiếng Thái) mà không có sả như một gia vị. Ví dụ nổi bật nhất là món súp Thái Lan Tom Yam. Gia vị này rất tốt trong công ty rau mùi, tỏi và ớt.

Sả làm mềm mùi hải sản và mang lại cho các món ăn một hương vị cam quýt và vị chua cay.

 hải sản và súp sả
Sả rất hợp với hải sản

Như một gia vị, như một quy luật, một thân cây dày có màu sáng dài khoảng 15 cm được sử dụng.

Gia vị này cảm thấy tuyệt vời trong nhiều món ăn và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, ví dụ:

  • để nấu nước xốt;
  • để nấu cá, gà, thịt bò, thịt cừu và tôm;
  • trong súp cá và rau;
  • sả thường có trong các món salad và cà ri;
  • để thêm hương vị và hương thơm cho món tráng miệng;
  • để cho một hương vị đặc biệt cho đồ uống.

Là một loại gia vị, sử dụng thân cây ở dạng tươi hoặc khô. Nó được cắt mỏng để thêm vào món ăn, hoặc nhào và thêm toàn bộ (trong trường hợp này, dầu thơm được bảo quản tốt hơn).

Xem video của Jamie Oliver trong chương trình truyền hình - nó cho thấy một công thức nấu cá trong lá chuối bằng gừng, sả và ớt.

Ứng dụng thú vị:

  • Nếu bó lá hơi mềm bằng cách đập bằng búa gỗ, nó có thể được sử dụng như một bàn chải nấu ăn, làm nhòe các món thịt và cá cho lần rang tiếp theo.
  • Thân cây cứng nhắc được sử dụng làm xiên cho xiên gà - một món ăn thú vị khác của Thái Lan.
 Xiên sả cho món Kebab gà
Thân cây có thể được sử dụng làm xiên cho kebab

Sả cũng có thể được sử dụng để trang trí các món ăn khác nhau. Để làm điều này, thân cây phồng lên một chút, có được các sọc dài màu xanh lá cây tuyệt vời như mối quan hệ thơm.Những mối quan hệ có thể được buộc và nến.

 Ties sả nến
Và làm thế nào để bạn thích trang trí thơm này?

Cây có thể được lưu trữ trong một thời gian dài trong tủ lạnh trong ngăn rau.

Người Thái sử dụng sả để làm thức uống có vị cam quýt. Để kết thúc này, cắt các thân cỏ được lấy và ủ trong một cốc với nước sôi. Đồ uống được phục vụ ướp lạnh với đá, sữa và đường.

 Sả Thái và sữa uống
Chúng tôi có một cái gì đó để học hỏi từ người Thái: thức uống này rất thơm và ngon

Từ sả và các loại rau khác bạn có thể làm một món súp kem ngon tuyệt.

 Súp kem sả
Sả là hoàn hảo để làm súp nhuyễn

Trong y học

Tất nhiên, các đặc tính chữa bệnh có giá trị không thể bỏ qua.

Văn hóa này được sử dụng tích cực trong y học:

  • Eugenol trong chiết xuất của sả có tác dụng tương tự như aspirin, tức là nó ức chế sản xuất serotonin và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
  • Được sử dụng như một màng ngăn cho cảm lạnh khi bị sốt (để làm điều này, kéo căng thân cây bằng một cái cán hoặc búa, cắt thành miếng và ủ trong phích, để nó ủ và thêm mật ong, hiệu quả sẽ tốt hơn nếu bạn thêm gừng và một ít quế).
  • Làm sạch gan, tuyến tụy, thận và ruột. Loại bỏ độc tố.
  • Giúp giảm lượng axit uric và cholesterol trong cơ thể.
  • Cải thiện tiêu hóa, trao đổi chất, đốt cháy chất béo.
  • Dầu sả được sử dụng như một phương thuốc cho các bệnh nấm da và niêm mạc.
  • Đối với đau thần kinh, thấp khớp và kéo dài, sả được sử dụng trong thuốc mỡ, dịch truyền và dầu để cọ xát và nén.
  • Ở Ấn Độ, cây được sử dụng ở nhiệt độ cơ thể cao, trong điều trị các bệnh truyền nhiễm, nhiễm virus và thậm chí là bệnh tả.
  • Sả có tác dụng bổ và làm trẻ hóa làn da, chữa lành các bệnh về da, bao gồm cả bã nhờn (dầu massage có thêm dầu đào hoặc dầu ô liu rất phù hợp cho những mục đích này).
  • Nó có tác dụng tốt cho tóc, phục hồi sức mạnh và tỏa sáng.
  • Việc sử dụng kem dưỡng da và kem với sả sẽ loại bỏ vấn đề da nhờn và lỗ chân lông mở.

Ngoài ra, nó tăng cường hệ thống thần kinh, giảm đau đầu, giảm trầm cảm và trầm cảm và góp phần cải thiện toàn bộ cơ thể.

 Nước chanh sả
Tông màu sả, trẻ hóa, giải độc và làm dịu.

Một cách riêng biệt, phải nói về việc sử dụng sả như trà thảo dược. Để chuẩn bị, phần trên của cây mỏng hơn được lấy. Một thức uống thơm dễ dàng để có được bằng cách pha 1 muỗng cà phê. xé cỏ với một cốc nước sôi.

Với đặc tính chữa bệnh của loại trà này, nó có thể được sử dụng như sau:

  • như một dự phòng cho cảm lạnh, đặc biệt là nếu bạn thêm mật ong thay vì đường;
  • như một thuốc gây mê;
  • như một chất khử mùi và diệt khuẩn;
  • làm thuốc lợi tiểu, lợi tiểu;
  • để duy trì giai điệu và lấp đầy cơ thể với năng lượng;
  • để cải thiện công việc của dạ dày và bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt;
  • có thể được sử dụng như thuốc bôi cho viêm khớp, và trong y học Trung Quốc bệnh thấp khớp được điều trị bằng loại trà này.

Trong cuộc sống hàng ngày

Sả, ngoài việc sử dụng trong nấu ăn và y học, đã tìm thấy ứng dụng của nó trong cuộc sống hàng ngày:

  • Nhà máy này có khả năng lấp đầy thành công căn phòng và quần áo với sự tươi mát.
  • Nếu lá sả lấp đầy nệm, nó sẽ giảm thiểu khả năng xuất hiện những "vị khách" không mong muốn - côn trùng.
  • Mùi cỏ này xua đuổi muỗi. Ở các nước nhiệt đới, nó được trồng gần những ngôi nhà để thoát khỏi tầm vông. Ngoài ra, sả được trồng tích cực ở những khu vực có ruồi tsetse, cũng bị cản trở bởi mùi lúa miến.
  • Và cuối cùng, bụi cây xanh mượt này sẽ làm sống lại cảnh quan sân sau của bạn. Một điểm cộng rất lớn của loại cỏ này như một loại cây cảnh là nó không cho các chồi đóng góp vào sự lan rộng không mong muốn của cây trên lô đất.

Với đặc tính của muỗi, nó có thể được áp dụng thực tế trong dải của chúng tôi như một chất đuổi muỗi tự nhiên: nếu có một cây tươi trên tay, thì bạn cần thoa nước ép của nó lên các khu vực mở của cơ thể. Điều này là đủ cho 4 giờ để quên đi những côn trùng khó chịu này.

Nếu không có thảo mộc tươi trong việc truy cập nhanh, thì bạn có thể mua cây trước và chuẩn bị thuốc cho tương lai. Để làm điều này, hãy băm nhỏ cuống bằng máy xay sinh tố, ép lấy nước và trộn với rượu 1: 1.

Lớn lên

Đây là một loại thảo mộc lâu năm, phát triển nhanh. Cây này của vùng nhiệt đới, vì vậy nó cần một mặt trời tươi sáng, nhiệt và độ ẩm. Đất cho cây này phải là cát, hơi chua. Những điều kiện này có thể được cung cấp bằng cách thêm mùn.

Chăm sóc

Cây cần độ ẩm liên tục, vì vậy nó phát triển tốt ở các khu vực đầm lầy. Cây có thể được trồng trong chậu, ngoài đồng trong vườn hoặc trong nhà kính.

 Sả trong chậu
Bạn có thể trồng sả ngay cả trong chậu trên bậu cửa sổ

Sả không chịu được nhiệt độ dưới +10 độ, vì vậy vào mùa thu, nó phải được đào ra và chuyển đến nơi có ánh sáng tốt trong phòng.

Vào mùa xuân, khi cấy vào sân, cây phải được thích nghi. Để làm điều này, thùng chứa với cây trước tiên được đặt trong bóng râm, sau đó được chuyển sang bóng râm một phần và chỉ sau đó được đưa ra mặt trời mở. Trong dải của chúng tôi trên một cây, hạt hiếm khi chín, vì vậy nó có giá trị nhân lên bằng cách chia nó. Nếu bạn vẫn phát triển từ hạt giống, thì trước tiên bạn cần phải nảy mầm. Cây giống nảy mầm được thực hiện trên đường phố trong một tuần rưỡi - hai để làm quen với khí hậu.

Nhân tiện, có một cách đơn giản hơn nhiều để phát triển văn hóa này. Bạn chỉ cần cố gắng tìm trong cửa hàng cỏ này với rễ mọc. Sau đó, bạn có thể chỉ cần đặt nó trong nước, chờ cho rễ phát triển và trồng cây trên lô.

Vào mùa xuân, sả phải được cho ăn bằng phân bón phức tạp.

Tham gia vào thiết kế cảnh quan, bạn cần nhớ rằng cỏ chanh mọc thành một bụi cây khá tươi tốt và cao. Do đó, sẽ hợp lý hơn khi đặt nó trong một bồn hoa ở trung tâm hoặc đằng sau những cây khác, cây phát triển thấp hơn mà sả có thể cung cấp một nền tuyệt vời.

Sả, không nghi ngờ gì, sẽ trang trí bất kỳ khu vườn hoặc căn hộ. Lá của cây có thể được cắt định kỳ để nấu ăn hoặc cho các mục đích y tế.

Đây là một loại thảo mộc "đa năng": một loại cây cảnh đẹp, và một sản phẩm bổ dưỡng với thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, và một sản phẩm dược liệu có giá trị. Sẽ rất không khôn ngoan nếu không tận dụng sự giàu có như vậy.

Xem video sau đây của chương trình truyền hình "1000 và 1 gia vị Scheherazade" về sả.

Bình luận
  1. Nastya , 26.04.2016

    Cao lương là vô cùng hữu ích. Tôi đã được một người bạn của tôi hiện đang sống ở Mỹ kể về anh ấy rất nhiều. Nhưng chúng tôi có niềm vui này không rẻ, bạn thường không mua đủ.

 Bình luận tác giả
Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Các loại thảo mộc

Gia vị

Các loại hạt