Tarragon (tarragon)

Tarragon là một loại thảo mộc cay, còn được gọi là tarragon.Ở nước ta, loại cây này được biết đến, trước hết, là thành phần chính của nước giải khát phổ biến một thời. Tarragon thuộc loại cây ngải, do đó tên khoa học của nó là cây ngải cứu tar tar.

Tên thực vật khác là:

• Cây diên vĩ (lat.)
• Rồng, Bertram (tiếng Đức)
• tarragon, rồng trên sagewort (Anh.)
• estragon, Draingan, herbe dragonne (fr.)

Bề ngoài, tarragon hơi giống cây ngải, mà chúng ta thường sử dụng: nó có thân thẳng, dài và thuôn đặc trưng, ​​lá hẹp không có cành giâm.

Chiều cao cây có thể đạt tới một mét rưỡi. Vào cuối mùa hè - đầu mùa thu, tarragon nở rộ. Hoa của anh nhỏ, màu vàng nhạt, được thu thập trong những chiếc khóm nhỏ.

Các loại tarragon sau đây được phân biệt:

• Tiếng nga - Hoa của loài này có màu xanh nhạt, thân và lá to hơn. Nó có mùi thơm mạnh mẽ, phong phú. Thức ăn được tiêu thụ chủ yếu là tươi.
• Tiếng pháp - Một cây có thân mỏng và lá nhỏ. Nó có mùi thơm nhẹ, thơm, và do đó được đánh giá cao bởi đầu bếp nhiều hơn các loài khác.
• Bình thường - Đó là một cây lớn có lá không đều. Nó được phân biệt bởi một mùi khá yếu và vị đắng.

Tarragon được phân phối rộng rãi ở Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Với số lượng lớn, loại thảo mộc này phát triển ở các quốc gia sau:

• Mông Cổ;
• Trung Quốc;
• Pakistan;
• Ấn Độ;
• Hoa Kỳ;
• Mexico;
• Canada;
• Nga

Tarragon bắt đầu thu hoạch cho mùa đông vào tháng 8 hoặc tháng 9, sau khi xuất hiện những nụ đầu tiên. Cỏ được cắt ở khoảng cách 10-12 cm so với mặt đất. Cắt cỏ có thể được buộc thành bó, treo trên móc hoặc dây thừng và để khô trong một căn phòng khô ráo, thông thoáng.

Thật vậy, nhiều đầu bếp cho rằng cỏ khô nhanh chóng mất đi hương vị và mùi thơm, vì vậy họ thích làm giấm dựa trên nó.

Để chuẩn bị gia vị bất thường này, bạn cần:

• Tháo rời cỏ thu thập trong chai (một thân trên mỗi container),
• Đổ giấm lên nó
• Đặt trong một nơi tối tăm.
• Hai tuần tới, giấm nên được ráo nước và đổ vào một thùng chứa sạch.

• vị cay;
• vị cay, vị chua;
• màu xanh đậm.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của 100 gram sản phẩm khô

Thành phần hóa học của 100 gram sản phẩm khô

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• là nguồn cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• cải thiện sự trao đổi chất;
• tăng hiệu lực;
• bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt;
• làm giảm căng thẳng và làm dịu hệ thần kinh;
• sở hữu hành động chống giun sán;
• làm giảm viêm.

• việc sử dụng liều quá lớn có thể đi kèm với các triệu chứng ngộ độc cấp tính: buồn nôn, nôn, mất ý thức và co giật;
• tarragon bị nghiêm cấm sử dụng cho phụ nữ mang thai, vì nó có thể gây sảy thai;
• Những người bị loét dạ dày và viêm dạ dày được khuyến cáo nên hạn chế sử dụng.

Tinh dầu thu được từ tarragon, vẫn giữ được hương vị độc đáo, cũng như tất cả các đặc tính có lợi của loại cây này. Dầu không được khuyến cáo sử dụng ở dạng nguyên chất, tốt hơn là pha loãng với nước hoặc thêm vào thành phần của các chất chữa bệnh khác.

Dầu Tarragon có thể được uống, hít dưới dạng hít, thoa lên da để xoa bóp hoặc giảm viêm. Nó giúp chống đau cơ và khớp, một số loại dị ứng, táo bón và chuyển hóa chậm.

Nước ép Tarragon ít phổ biến hơn so với gia vị hoặc tinh dầu, chủ yếu vì nó không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Trong một thời gian dài, nước trái cây tươi của loại cây này đã được thêm vào để tăng cường và uống nước tăng lực. Ngày nay, nó được sử dụng trong sản xuất nước ngọt có ga Tarkhun.

Nước ép của loại thảo mộc chữa bệnh này cũng có thể được sử dụng cho mục đích y học, ví dụ, để làm giảm viêm nướu, cũng như một thuốc nhuận tràng và hạ sốt.

• lá và thân cây tươi thường được thêm vào lọ khi đóng hộp rau, trái cây, nấm và quả mọng;
• Với loại thảo mộc cay này, bạn có thể nấu nước sốt mặn cho các món thịt và cá và salad trộn;
• tarragon mới thu hoạch có thể được thêm vào món salad rau;
• tarragon khô được sử dụng như một loại gia vị cho thịt, gia cầm, cá và các loại súp khác nhau;
• tarragon khô và nghiền có thể được thêm vào bánh ngọt để tạo cho nó một hương vị cay;
• Tarragon thường được sử dụng để làm đồ uống có cồn tự chế.

• Đổ 0,5 kg ngô 2 muỗng canh. muối và trộn.
• Đặt rau lên một chiếc khăn và treo trên một thùng chứa sâu hoặc bồn rửa trong vài giờ.
• Trong một lọ 3 lít tiệt trùng đặt một nhánh tarragon, đặt dưa chuột vào lớp tiếp theo, sau đó một nửa chén cocktail hành tây và một tép tỏi, cắt thành 4 miếng. Sau đó thêm một số tarragon, một số hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và 3 tép.
• Đun sôi 3 chén giấm và đổ vào bình, để lại 1 cm. Cuộn tròn lọ và để ở nơi mát mẻ trong 3 tuần.

• 200 g tarragon tươi, rửa sạch và xé thành những miếng lớn.
• Đổ nửa cốc nước đun sôi ướp lạnh, thêm nước cốt tươi của 1 quả chanh và 1 quả chanh.
• Che 1 muỗng canh. đường và xay nhuyễn bằng pin lăn, chày hoặc madler cho mojito (bạn có thể đánh bông tất cả các thành phần trong máy xay).
• Lọc lấy nước cốt và thêm 4 phần nước vào đó.
• Thêm đường nếu cần thiết. Trước khi phục vụ, đổ đá vào ly, thêm 1 muỗng cà phê. mật ong và trang trí với lá bạc hà.

Tarragon có thể được sử dụng như một công cụ bổ trợ để chống lại các loại bệnh sau:

• nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính;
• viêm phổi;
• bệnh lao phổi;
• viêm phế quản;
• mất ngủ;
• vi phạm chu kỳ kinh nguyệt;
• chán ăn;
• đau răng;
• đau đầu;
• khó tiêu;
• bệnh mạch máu;
• trầm cảm;
• làm việc quá sức;
• bất lực.

Đối với các mục đích y tế, tinh dầu tarragon, nước ép thực vật tươi, cũng như các loại thuốc sắc khác nhau dựa trên các loại thảo mộc khô được sử dụng.

Các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên dùng tarragon thay vì muối cho những người mắc các bệnh khác nhau về thận và đường tiết niệu. Ngoài việc thêm các ghi chú cay, cay vào thức ăn, tarragon có khả năng loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Trước khi trồng, mặt đất nên được bón phân, nới lỏng và giữ ẩm tốt. Mầm hoặc hạt được đặt trong các hố ở khoảng cách không nhỏ hơn 0,5 m với nhau. Các hạt giống được rắc nhẹ với đất, và cây con được đào sâu khoảng 8 cm.

Tarragon nước nên khoảng 2 lần một tuần. Cứ sau 3 tháng cần cho cây ăn phân bón có chứa superphosphate, kali sulfat và urê. Khi cỏ đạt chiều cao 20 cm, bạn có thể bắt đầu cắt nó và thu hoạch cho mùa đông.

Trước khi lạnh, thân cây được cắt, để lại 5-6 cm so với mặt đất. Bạn có thể đào một cái cây lên khỏi mặt đất, trồng nó trong chậu và trồng nó ở nhà như một cây trồng trong nhà.

Ở sân sau, tarragon có thể được trồng trực tiếp từ hạt giống. Hạt giống có thể được gieo vào mùa thu "dưới tuyết" hoặc vào mùa xuân. Cây con được trồng sau khi tuyết tan và trái đất bắt đầu tan băng.

Trong Necécozemie tarragon không nảy mầm từ hạt, vì vậy trước tiên bạn phải trồng cây con. Để làm điều này, các hạt giống được trồng trong các thùng chứa ở khoảng cách 5 cm với nhau. Cây giống sẽ sẵn sàng để trồng trong đất trong hai tháng.

Trong các chợ và trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy hạt giống của nhiều loại khác nhau.

• Tên Latin cho tarragon là từ trước đến nay là Artem Artemísia dracuncúlus. Theo truyền thuyết, từ đầu tiên được liên kết với tên của nữ thần Hy Lạp tên là Artemis, và từ thứ hai - với con rồng. Ở Nga, cây này được gọi là "dragoon-grass", và ở Ba Lan, "ngải cứu rồng". Các hiệp hội với một sinh vật thần thoại phát sinh từ hình dạng của một chiếc lá, giống như lưỡi rồng chẻ đôi.
• Ngày xưa, người ta nhai lá tarragon tươi để làm mới hơi thở và giảm đau răng.
• Các nhà chế tạo nước hoa hàng đầu sử dụng tarragon để tạo ra mùi hương.
• Những người yêu thích thịt nướng có thể sử dụng bàn chải tarragon để tráng thịt.

Xem video "Sống lành mạnh!" - tìm hiểu về lợi ích và ứng dụng của tarragon rất nhiều điều thú vị.