Ramson (tỏi hoang dã)

 Ramson

Ramson (Allium ursinum) là một loại cây thơm lâu năm thuộc họ Hành (Alliaceae). Cây này được gọi phổ biến là tỏi hoang dã, chenzel, gấu gấu hoặc levurda.

Ramson có các tên sau trong các ngôn ngữ khác:

  • trong tiếng Đức - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
  • bằng tiếng Anh - ramsons, tỏi hoang dã, hành tây gipsy;
  • trong tiếng Pháp - ail des bois, ail des ours.

Ngoại hình

Cây này có thể đạt chiều cao 50 cm và có lá lanceolate dài với mùi thơm của hành tây. Về hình thức, lá của tỏi hoang dã rất giống với lá của hoa huệ tháng năm của thung lũng, crocus mùa thu hoặc arum đốm, do đó chỉ có mùi hương mới có thể xác định tỏi hoang dã. Lá có chiều dài từ 10 đến 25 cm.

Củ tỏi không có vảy bao phủ, do đó ở phần dưới của thân cây có nhiều thịt và dày hơn. Trong thời kỳ ra hoa hình thành một hình ô hình bán cầu với những bông hoa nhỏ màu trắng. Sau đó, quả hình tam giác ở dạng hộp được hình thành. Hạt tỏi hoang dã - màu đen, hình cầu.

Lượt xem

Ngày nay, có hai loại tỏi hoang dã chính:

  • Cung gấu (Allium ursinum). Nhà máy này được phân phối trên khắp châu Âu. Nó có một bóng đèn thuôn dài, không có hệ thống rễ, cây đạt chiều cao lên tới 40 cm. Lá lanceolate mọc từ một bóng đèn và trông giống như hoa huệ của lá thung lũng. Hành tây gấu có hoa màu trắng ở dạng quả bóng. Loài này được liệt kê trong Sách đỏ.
  • Cung chiến thắng (Allium victorialis). Loài này có một rễ, có thể ngay lập tức là một số bóng đèn hình nón. Lá và củ - đồ sộ. Chiều cao của thân cây có thể đạt tới một mét. Những chiếc lá lớn hơn và rộng hơn những chiếc cung của gấu. Những bông hoa màu trắng.

Trồng ở đâu?

Tỏi hoang dã phổ biến khắp châu Âu và Bắc Á. Cây này có thể được tìm thấy ở Nga, nhưng chủ yếu ở Siberia. Loài cây này thích phát triển ở các thuộc địa khổng lồ trong các khu rừng rộng lớn, rụng lá hoặc rừng lá rộng gần sông hoặc suối, cũng như trên đồng cỏ.

Tính năng đặc biệt

  • Ramson nở từ tháng Tư đến tháng Sáu.
  • Lá của cây phải được thu thập trước thời kỳ ra hoa - từ tháng 3 đến tháng 5 và củ - gần với mùa thu hơn.
  • Lá của cây chứa một lượng lớn vitamin C.
  • Ramson được nhân giống với sự trợ giúp của hạt giống hoặc thực vật.
  • Ramson là vitamin xanh đầu tiên xuất hiện vào đầu mùa xuân.

Đặc điểm

  • Lá Ramson thường được sử dụng trong nấu ăn. Chúng có hương vị tỏi, và chúng có vị như hành và tỏi.
  • Ăn được là lá, hoa và củ.
  • Tỏi xanh tươi được sử dụng như một loại gia vị, được thêm vào salad rau, súp hoặc nhồi cho bánh nướng.
  • Để lưu trữ lâu dài, lá của cây được ngâm, muối hoặc kvass, ở dạng khô, chúng mất tất cả các chất có lợi.

Giá trị dinh dưỡng và calo

Ramson là một sản phẩm ăn kiêng ít calo. Trong 100 gram rau xanh tươi chỉ 35 kcal.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram tỏi hoang dã:

  • Protein - 2,4 g;
  • Chất béo - 0,1 g;
  • Carbohydrate - 6,5 g;
  • Chất xơ - 1 g;
  • Axit hữu cơ - 0,1 g;
  • Nước - 89 g;
  • Mono - và disacarit - 6,1 gr;
  • Tro - 1,1 gr.

Tìm hiểu thêm về các đặc tính hữu ích của tỏi hoang dã, bạn có thể từ đoạn "Sống thật tuyệt!"

Thành phần hóa học

Ramson có thể được gọi đúng là một loại kháng sinh tự nhiên, do hàm lượng cao của lysozyme trong đó. Loại cây này trước đây rất giàu vitamin B và C, carotene, chứa fructose, protein, muối khoáng, chất xơ, tinh dầu, phytoncides. Sự hiện diện của các loại tinh dầu cung cấp các đặc tính phytoncidal và chống giun tỏi của đồng minh.

Vitamin: A - 4.2 mg, PP - 0.5 mg, A (RE) - 4200 g, B1 (thiamine) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,1 mg, B6 (pyridoxine) - 0,2 mg, B9 (folic) - 40 mg, C - 100 mg.

 Thành phần hóa học của tỏi hoang dã
Ramson - đây là mùa xuân xanh đầu tiên, sẽ giúp đối phó với mùa xuân avtaminozom

Tính chất hữu ích

  • Lá Ramson giúp tăng cảm giác ngon miệng, cũng như tác dụng có lợi cho việc sản xuất nước dạ dày.
  • Các thành phần của hành tây hoang dã có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất.
  • Ramson cải thiện chức năng của đường tiêu hóa.
  • Cây này có tác dụng chống tăng điểm.
  • Các thành phần chính của tỏi hoang dã có tác dụng kháng khuẩn đối với cơ thể.
  • Hành tây được sử dụng rộng rãi như một loại thuốc chống giun.
  • Việc sử dụng loại cây này sẽ giúp làm sạch máu, cũng như thiết lập chức năng của hệ thống tim mạch.
  • Lá Ramson có tác động tích cực đến hệ thần kinh.
 Tính chất hữu ích của tỏi hoang dã
Việc sử dụng tỏi hoang dã làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch

Thả giống

Hữu ích và ngon nhất là những lá non của cây, nếu chúng được trồng ở nhiệt độ không khí mát mẻ. Hơi nóng có ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của tỏi hoang dã. Bộ sưu tập lá được thực hiện từ tháng 4 đến tháng 5 và củ - từ tháng 8. Đầu tiên, nguyên liệu thô thu được được làm sạch bụi bẩn và di chuyển triệt để. Lá tươi được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau, nhưng chỉ có chúng không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, theo thời gian, chúng mất cả hương vị và các đặc tính hữu ích.

Làm thế nào để đóng băng

Ramson đông lạnh: Lá của cây được rửa cẩn thận và sấy khô trên một chiếc khăn, đặt trong túi, buộc và bảo quản trong tủ đông, nhưng không lâu hơn một năm.

Thu hoạch mùa đông tại nhà

Lá tươi của cây nên được bó lại và đun sôi trong vài phút, trong khi 2-3 lần bạn cần thay nước để làm sạch.

Chuẩn bị hỗn hợp: tưới một chút muối, thêm dầu thực vật và giấm, và nên tuân theo tỷ lệ 1: 3.

Lá tỏi hoang dã được đặt trong lọ, chứa đầy hỗn hợp đã hoàn thành và đóng lại bằng vỏ nylon. Lưu trữ lọ trong tủ lạnh.

Tác hại

Mặc dù tỏi hoang dã có nhiều đặc tính hữu ích, nhưng không nên lạm dụng. Tỷ lệ hàng ngày cho một người trưởng thành là 15-20 lá.

Nếu bạn vượt quá giới hạn này, bạn có thể bị suy giảm sức khỏe đáng kể: nhức đầu, mất ngủ, các vấn đề về dạ dày và thậm chí là loét cấp tính. Nếu bạn sử dụng một lượng lớn các phương thuốc tỏi hoang dã, các vấn đề nghiêm trọng về tim có thể xảy ra.

Chống chỉ định

Ramson không thể được sử dụng khi:

  • mang thai;
  • viêm gan;
  • viêm dạ dày hoặc loét dạ dày;
  • viêm tụy và viêm túi mật;
  • động kinh;
  • quá trình viêm của đường tiêu hóa;
  • động kinh.
 Tác hại và chống chỉ định của tỏi hoang dã
Không lạm dụng tỏi hoang dã khi có vấn đề với đường tiêu hóa

Ứng dụng

Trong nấu ăn

Ramson được sử dụng trong nấu ăn như một loại gia vị, nó có mùi thơm tỏi mạnh mẽ. Nó thường được thêm vào các món thịt và cá, rất thường được sử dụng trong súp hoặc salad rau. Trên cơ sở tỏi hoang dã làm cho chất độn thơm cho bánh nướng. Cây này có thể được muối, ngâm hoặc chua, vì rau xanh giữ lại tất cả các đặc tính có lợi trong quá trình xử lý nhiệt.

Ở một số nước, tỏi hoang dã là một thành phần truyền thống trong các món ăn quốc gia. Do đó, trong ẩm thực của người da trắng, lá của cây được thêm vào các món ăn nóng khác nhau; củ tỏi hoang dã được tiêu thụ sống với bánh mì. Trong ẩm thực Đức, tỏi hoang dã được thêm vào bánh nướng và bánh mì, các món ăn nóng. Ở Đức, có một loại pesto quốc gia, nơi tỏi hoang dã thay thế cho húng quế.

Làm thế nào để dưa chua

Để chuẩn bị ướp tỏi hoang dã, bạn phải:

  • lá tỏi dại
  • 1 bàn. muỗng đường
  • 1 bàn. muỗng muối
  • 150 ml giấm 9%

Nấu ăn:

Lá tỏi phải được rửa sạch và ngâm trong hai giờ trong nước lạnh để loại bỏ vị đắng. Nấu nước xốt. Thêm đường, muối, giấm vào nước và đun sôi. Lá tỏi hoang dã được buộc thành chùm nhỏ gồm 20 miếng và đặt trong lọ nửa lít, chứa đầy nước ướp ấm và cuộn cho mùa đông.

Làm thế nào để dưa chua

Để chuẩn bị tỏi hoang dã muối, bạn phải:

  • 1,5 bàn. thìa muối
  • 1 lít nước
  • Lá Ramson
  • Gia vị

Nấu ăn:

Lá tỏi phải được rửa sạch và bó lại thành từng chùm nhỏ.Các bó cây nên được đặt trong một cái lọ và rắc các loại gia vị khác nhau (đen và tiêu, lá bạc hà, gỗ sồi, nho đen và cải ngựa). Ngân hàng cần được đổ đầy nước lạnh lên đầu, và để lại trong 1 tháng.

Trong y học

  • Ramson giúp chữa các bệnh về dạ dày và ruột.
  • Cây này được sử dụng cho tăng huyết áp.
  • Lá Ramson có đặc tính thanh lọc máu.
  • Đối với các bệnh ngoài da, hành tây là không thể thiếu.
  • Thành phần thực vật giúp điều trị bệnh thấp khớp, xơ vữa động mạch và bệnh scurvy.
  • Ramson giúp đối phó với các biểu hiện có mủ.
  • Hành tây là một phương thuốc tuyệt vời cho giun.
  • Ramson được sử dụng để phòng ngừa hoặc điều trị cảm lạnh khác nhau, và cũng giúp thiếu vitamin.

Bí quyết của y học cổ truyền

Lá, hoa và củ tỏi hoang dã được sử dụng trong điều trị các bệnh khác nhau:

  • thiếu vitamin - cần bổ sung mỗi ngày vào món salad rau lên đến 10 gram tỏi hoang dã;
  • bị thấp khớp - bên ngoài dưới dạng nén: lá tỏi hoang dã nên được cắt, xay, rắc dầu thực vật và bọc trong gạc. Để thoát khỏi cơn đau, một nén như vậy nên được áp dụng mỗi ngày trong một giờ rưỡi đến 14 ngày;
  • bị cảm lạnh - củ tỏi phải được nghiền thành bột nhão, bọc trong miếng vải mỏng và đặt trong 10 phút trong đường mũi;
  • cho chứng mất ngủ hoặc tăng huyết áp - Truyền dịch: băm nhỏ lá và củ của cây, thêm một chai lít và đổ đầy rượu vodka. Hãy để nó ủ trong 14 ngày ở một nơi ấm áp. Cần pha loãng 15 giọt dịch truyền trong 100 ml nước và uống 4 lần một ngày. Quá trình điều trị là hai tuần;
  • với bệnh nha chu - bạn cần lấy theo tỷ lệ bằng nhau nước ép của tỏi và vodka hoang dã, sau đó 1 bàn. Thìa hỗn hợp vào 100 ml nước và rửa hai lần một ngày. Việc điều trị là hai tuần;
  • bị viêm phế quản - Cần lấy 10 lá tỏi dại và đổ 200 ml rượu trắng và đun sôi trong 5 phút. Lọc và thêm 1 bảng. muỗng mật ong. Thuốc sắc nên được uống trong suốt cả ngày với những ngụm nhỏ. Quá trình điều trị lên đến 10 ngày.
 Ramson trong y học cổ truyền
Để chuẩn bị thuốc dược liệu, chỉ mua lá rams non và còn nguyên vẹn.

Sắp xếp

  • Món ngon của gấu - có lá mọng nước có chiều dài 20-25 cm. Cây cao hơn nửa mét. Năng suất của giống này là 2 kg trên 1 mét vuông.
  • Gấu bông - có lá dài có thể đạt tới 30 cm. Chiều cao cây lên tới 60 cm. Năng suất là 1,6 kg trên 1 mét vuông.
  • Tai gấu - đặc trưng bởi lá nhỏ (chiều rộng 4 cm, chiều dài 30 cm). Loại này có năng suất cao, vì từ 1 mét vuông bạn có thể nhận được từ 1,9 đến 2,5 kg tỏi hoang dã.

Lớn lên

Ramson là một loại cây không phô trương và có thể nảy mầm ở những khu vực bóng mờ có độ axit cao. Có hai loại trồng hành tây gấu: củ hoặc hạt.

Trồng củ

Vào mùa thu nên chọn một lô cho mùa xuân trồng bóng đèn. Đất nên được bón bằng phân chuồng hoặc phân ủ (đối với 1 mét vuông bạn cần 6-7 kg). Một lựa chọn tốt cho tỏi hoang dã sẽ là đất sét hoặc đất mùn, và bạn cũng nên chăm sóc sự hiện diện của bóng râm.

Vào mùa xuân, bạn có thể bắt đầu trồng củ, trong khi bạn cần duy trì giữa các hàng một mét. Chúng được trồng với tỏi hoang dã theo cách thông thường mà không cần đào sâu không cần thiết, và rắc một vài cm đất lỏng lên trên.

Chăm sóc cỏ dại bao gồm làm cỏ, nới lỏng và loại bỏ thêm bóng đèn, bởi vì nên có tối đa 7 bóng đèn trên mỗi bụi cây. Bóng đèn từ xa không cần phải vứt đi, ngược lại, chúng có thể được sử dụng cho mục đích ẩm thực hoặc tiết kiệm để trồng vào năm tới.

Trồng hạt giống

Phương pháp này tốn nhiều thời gian hơn và đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt. Trước khi trồng hạt giống, hãy chắc chắn sử dụng phân tầng. Hạt giống được đặt trong cát ướt trong ba tháng, trong khi nhiệt độ không khí nên từ 0 đến 3 độ C.Thường thì hạt giống được trồng cho mùa đông, nhưng không phải lúc nào điều kiện thời tiết cũng cho phép bạn có được kết quả khả quan.

Tiếp theo, các hạt giống cần được trồng trong lò sưởi và phủ một lớp than bùn một centimet và làm ẩm một chút. Một năm sau, Sevka có thể được cấy ghép để mở mặt đất.

 Hạt nảy mầm của tỏi hoang dã
Đây là sự xuất hiện của hạt ramson nảy mầm.

Sự thật thú vị

  • Trở lại thời cổ đại ở Đức, tỏi hoang dã được gọi là cung gấu. Theo truyền thuyết, con gấu đi vào rừng sau khi ngủ đông để ăn tỏi hoang dã và hồi phục.
  • Tại thị trấn Eberbach của Đức hàng năm tổ chức lễ hội tỏi hoang dã, nơi bạn có thể thử nhiều món ăn khác nhau từ loại cây chữa bệnh này, và cũng xem nó được trồng như thế nào.
  • Charlemagne là một người sành gia vị tuyệt vời. Ông đã chọn ra ramson trong số các loại thảo mộc chữa bệnh khác, và thậm chí còn đề nghị trồng nó. Nhưng sự quan tâm đến tỏi hoang dã đã giảm đáng kể trong thời trung cổ. Trong các tu viện, loại cây này không được trồng, vì nó mang lại cho con người sự gợi cảm nhờ hương thơm tỏi phong phú.
Bình luận
  1. Vika , 23.04.2016

    Tôi yêu ướp ramson rất nhiều. Hóa ra nó được thực hiện rất đơn giản)

 Bình luận tác giả
Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Các loại thảo mộc

Gia vị

Các loại hạt