Bí quyết sườn heo hun khói

Sườn heo là một món ăn thơm và khá ngon được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Hút thuốc, họ thật tuyệt vời, và bạn không phải chi thêm tiền khi bạn có thể tự làm sườn tại nhà.

Đêm trước khi đầu bếp chuẩn bị hút sườn heo, cần phải loại bỏ màng. Nó mỏng, dẻo như một lớp lót ở mặt sau của bộ phim. Nếu bạn để nó, món ăn sẽ không trở nên mềm. Để làm điều đó đúng, bạn cần một con dao sắc.

Thịt có thể được chà xát với các loại gia vị bằng rau mùi, hỗn hợp ớt, ớt bột và bất kỳ gia vị nào khác mà bạn thích. Thường thì sườn của các đầu bếp chuyên nghiệp thích ngâm dưa để hút thuốc. Nếu bạn không muốn bận tâm đến việc chuẩn bị một hỗn hợp đặc biệt, thì bạn có thể chỉ cần lấy một loại nước tương hoặc cà chua.

Để làm cho xương sườn được chuẩn bị tốt trong nhà hút thuốc gia đình, cần phải duy trì nhiệt độ ổn định khoảng 250 độ F. Thời gian giữ thịt khoảng 5 giờ.

Để ngăn sản phẩm không bị khô, trước tiên bạn cần phết nó bằng hỗn hợp mù tạt và dầu ô liu. Điều này sẽ tạo thành một lớp vỏ hấp dẫn sẽ giữ tất cả các loại nước ép bên trong. Xương sườn phải được lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi chúng hút thuốc. Càng gần nhiệt độ phòng, càng cần ít thời gian.

Đầu bếp chuyên nghiệp nói rằng nấu ăn ở 250 độ F là nhiệt độ lý tưởng. Thật đáng để sử dụng hỗn hợp than và gỗ của cây táo và cây anh đào, vì một cây như vậy có mùi thơm đặc biệt. Khói phải thoát ra theo thời gian, nếu không sẽ có một vị đắng khó chịu.

Bạn có thể nấu sườn hun khói bằng cách sử dụng một công thức khác. Trộn muối, đường trắng, 2 muỗng đường nâu, đen, trắng, ớt, hành tây, bột tỏi, ớt bột và thì là với nhau trong một cái bát nhỏ. Sử dụng hỗn hợp gia vị để lau sườn trên tất cả các mặt. Bọc thịt tốt bằng bọc nhựa và làm lạnh ít nhất 30 phút trước khi nấu.

Mở rộng các xương sườn và đặt trên giá đỡ dây khói trong một lớp duy nhất. Lấp đầy không gian bằng táo, nho, lê hoặc cherry và tăng nhiệt độ bên trong lên 270 độ F hoặc 130 độ C. Thời gian xử lý là 1 giờ.

Trộn nước ép táo, 1/4 chén đường nâu và nước sốt thịt nướng. Cứ sau 30-45 phút sau giờ đầu tiên, phủ sườn bằng nước sốt. Áp dụng cho đến khi thịt không còn màu hồng và bắt đầu "co lại", tách ra khỏi xương. Quá trình này mất 3 đến 4 giờ. Bôi trơn xương sườn lần cuối 30 phút trước khi chúng sẵn sàng để ăn. Sau đó, cần phải bọc chúng chặt bằng giấy nhôm và nghỉ ngơi trong 10 đến 15 phút. Điều này sẽ cho phép các loại nước ép trở lại thịt, do đó nó sẽ trở nên mềm và ngon ngọt.

Thật đáng để thử nấu sườn heo hun khói bằng các nguyên liệu sau:

• kvass;
• 1 chén đường nâu;
• 2 muỗng cà phê. oregano;
• Muỗng cà phê cỏ xạ hương;
• bột tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi ớt bột;
• 2 muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
• 1 ½ chén nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn.

Trước tiên, bạn sẽ cần phải loại bỏ màng từ mặt sau của mỗi xương sườn. Ở giai đoạn thứ hai, nước xốt được chuẩn bị bằng cách trộn kvass, đường nâu, oregano, húng tây, bột tỏi, ớt bột, muối và hạt tiêu đen.

Đặt sườn vào một cái đĩa lớn. Đổ nước xốt lên trên và trộn đều để đảm bảo chúng được bão hòa hoàn toàn với nó. Che với bọc nhựa và đặt trong tủ lạnh. Cho sản phẩm vào dưa chua trong khoảng 8 giờ. Lật lại nhiều lần trong thời gian quy định.

Khi nhà hút thuốc được làm nóng đến nhiệt độ yêu cầu, hãy tháo xương sườn ra khỏi ướp và đặt lên giá đỡ. Hút trong 3-4 giờ, tại thời điểm này thường xuyên hào phóng bao phủ sản phẩm với nước sốt nấu chín. Cho thịt đầy một ít nước ép, phủ giấy bạc trong 10 phút.

Sườn heo hun khói là loại đồ ăn nhẹ phổ biến nhất, được bán trong các nhà hàng, bia. Để làm khách ngạc nhiên, bạn nên sử dụng công thức sau đây. Để chuẩn bị món ăn sẽ yêu cầu:

• sườn heo;
• 2 muỗng canh bột tỏi;
• 2 muỗng canh bột hành tây;
• 2 muỗng tiêu đen;
• 1 muỗng muối;
• 2 muỗng canh bột ớt;
• 2 muỗng thì là;

• 2 muỗng đường nâu;
• 3 đến 4 muỗng canh ớt bột;
• 2 muỗng cà phê ớt cayenne;
• 1 chai nước sốt thịt nướng yêu thích;
• 1 bao than;
• 1 chai chất lỏng để đánh lửa;
• 1 hoặc 2 túi khoai tây chiên để lựa chọn;
• lá nhôm.

Trước khi nêm sườn heo, bạn sẽ cần phải loại bỏ lớp mỡ trắng ở mặt dưới. Sử dụng dao để móc phim. Bây giờ thêm các gia vị khác trong một bát, trộn đều và chà xát thịt ở cả hai mặt với thành phần.

Làm nóng nhà khói và đặt sườn. Xoay chúng mỗi giờ rưỡi. Ngay khi nó trở nên rõ ràng rằng xương dính ra từ một nửa đến quý thứ ba, điều đó có nghĩa là món ăn đã sẵn sàng.

Một số người thích một món ngon khô, những người khác thích thịt vẫn mềm và ngon ngọt, trong trường hợp này họ sử dụng nước sốt, có giá trị bôi trơn xương sườn mọi lúc.

Sau khi món ăn được đưa ra khỏi nhà hút thuốc, mỗi cạnh được bọc trong giấy nhôm và cho phép nghỉ ngơi trong nửa giờ, điều này sẽ cải thiện sự dịu dàng của họ. Thời gian nấu trung bình là 4 đến 6 giờ, nhưng sẽ thay đổi tùy thuộc vào kích thước của miếng.

Chọn sườn có giá trị với màu hồng. Nó là tốt hơn nếu nó là một sản phẩm làm mát, nhưng không đông lạnh. Khi có màu xám đáng ngờ trong thịt, mảng bám dính, tốt hơn là từ chối mua, vì việc sử dụng thịt hết hạn trong thực phẩm có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Khi cắt bằng dao sắc, nên dễ dàng cắt thịt giữa các xương sườn, và không cắt chúng, để lại các cạnh bị rách.

Để rang đều sản phẩm, nên thỉnh thoảng xoay sườn. Bao phủ chúng bằng nước sốt cũng rất phong phú, không thiếu một milimet, sau đó một lớp vỏ tuyệt vời hình thành trên đầu, sẽ đánh thức sự thèm ăn với cái nhìn của chính mình.

Nếu củi tự nhiên được sử dụng, thì hãy để nó là cây ăn quả tốt hơn, nhưng không phải là cây dương, tro, vì chúng chỉ làm hỏng hương vị của sản phẩm. Một số đầu bếp nói rằng việc lựa chọn củi nên được tiếp cận với trách nhiệm cao, nếu không bạn có thể làm hỏng mọi thứ. Sườn heo có thể nóng và hun khói, chúng được bảo quản trong một thời gian dài làm sẵn trong tủ lạnh.

Về cách tự nướng sườn heo, xem bên dưới.