Thịt lợn nướng: tính chất, giá trị dinh dưỡng và công thức nấu ăn

Thịt lợn - loại thịt phổ biến nhất trên thế giới của chúng ta.Cư dân của nhiều quốc gia thích sử dụng nó trong việc chuẩn bị các món ăn quốc gia của họ. Thường trên bàn có nhiều loại như thịt lợn nướng.

Làm thế nào để chuẩn bị và lưu trữ đúng cách, nó hữu ích và có hại như thế nào, chúng ta tìm hiểu từ bài viết.

Trong chế độ ăn uống của con người phải có các món thịt lợn: thịt này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng, cũng như một số lượng lớn các chất dinh dưỡng khác nhau. Một sự kết hợp cân bằng của magiê, phốt pho, kẽm và các thành phần khác cho phép bạn loại bỏ nhanh chóng và không đau các yếu tố nặng khỏi cơ thể con người.

Hàm lượng calo cao của các món thịt lợn chiên (489 kcal trên 100 gram thịt) là do hàm lượng cao của BJU (chất béo - 49,3% và protein - 11,4%). Chính những thành phần này của thịt lợn giúp củng cố mô xương.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng, cùng với các đặc tính có lợi của thịt lợn nướng, cũng có những mặt tiêu cực, một trong số đó là cholesterol cao. Quan sát các quy tắc nấu ăn, bạn có thể giảm hàm lượng các chất có hại trong món ăn đã hoàn thành. Chúng tôi cung cấp cho một số trong số họ.

• Cố gắng chuẩn bị một món ăn không phải từ đông lạnh, mà từ thịt lợn tươi. Nếu bạn vẫn phải nấu từ một sản phẩm đông lạnh, hãy để nó rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn tủ lạnh.
• Một miếng thịt lợn nên được chọn theo cách nó chứa mô mỡ: trong quá trình chiên, nó sẽ cho thịt ngon ngọt và lớp vỏ hồng hào.
• Khi chọn thịt lợn hãy cố gắng chọn những miếng heo non. Một đặc điểm đặc trưng của thịt non là màu sắc, nên có màu hồng nhạt. Một sản phẩm như vậy khi chiên là mềm nhất và được chuẩn bị rất nhanh.
• Nếu thịt lợn của bạn chứa một số lượng lớn các tĩnh mạch và mô liên kết, cần phải đẩy lùi nó bằng búa nhà bếp ở cả hai bên. Đầu tiên bọc nó trong bọc nhựa và đẩy lùi nó. Hủy bỏ polyetylen và loại bỏ các sợi và mô liên kết.
• Trước khi chiên thịt lợn, giữ nó trong nước ướp. Nó có thể là bất kỳ đồ uống có cồn, nước sốt, gia vị, các sản phẩm từ sữa, trái cây, rau quả. Thịt chiên sẽ có được một hương vị khó quên, và khi ăn nó sẽ tan chảy trong miệng của bạn.

• Để giữ cho thịt lợn ngon ngọt, đưa thịt đến nhiệt độ 65 độ và loại bỏ nhiệt. Bọc trong giấy bạc và để cho nó nghỉ ngơi. Ngoài ra, một miếng thịt lợn trước khi nấu có thể được nhồi với mỡ lợn hoặc bọc trong đó. Điều này sẽ cung cấp cho thịt ngon ngọt.
• Để giảm thời gian nấu, một miếng thịt lợn phải được bọc trong giấy bạc hoặc túi để chiên. Khoảng mười lăm phút trước khi sẵn sàng mở gói, để có được một lớp vỏ hồng hào.
• Trước khi nấu, rửa sạch thịt lợn và lau khô bằng khăn ăn. Vì vậy, thịt khi chiên sẽ không phát ra độ ẩm quá mức.
• Đặt thịt vào chảo sao cho khoảng cách tự do giữa chúng được duy trì. Điều này sẽ cho phép một lớp vỏ vàng hình thành trong suốt miếng thịt và giữ được hương vị và mùi thơm của thịt lợn.

• Nếu bạn muốn nấu thịt lợn nướng thì khi nấu không cần phải đậy nắp chảo bằng nắp;
• Những miếng thịt lợn lớn nên được cắt dọc theo các sợi.
• Thời gian rang tối đa cho bất kỳ miếng thịt lợn nào là năm phút cho mỗi bên.
• Để xác định sự sẵn sàng của thịt, cần phải làm thủng bằng nĩa hoặc dao. Nếu nước trái cây trong suốt bắt đầu nổi bật, thì thịt đã sẵn sàng. Nếu chất lỏng bài tiết có màu nâu của máu, thì cần phải tiếp tục chuẩn bị món ăn.

Để chuẩn bị một món thịt lợn nướng ngon, không cần nhiều thức ăn và thời gian. Dưới đây là một số công thức đơn giản, nhưng đồng thời ngon.

Chúng tôi cũng sẽ rửa phi lê thịt lợn và loại bỏ các vệt, màng và da, sau đó lau khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng dọc theo các sợi. Nếu thịt bật ra khá nhiều, thì bạn cần chiên theo từng phần. Tất cả các miếng thịt nên được chiên đều cho đến khi vàng nâu, vì vậy bạn không nên quá tải vỉ nướng với thịt.

Chúng tôi dọn hai củ hành lớn, cắt thành những vòng lớn. Thêm hành tây vào chảo với mẻ thịt cuối cùng. Chiên cho đến khi hành tây trở nên trong suốt và không hấp thụ nước thịt lợn nướng.

Chúng tôi trải đều các nguyên liệu nấu chín từ chảo. Hành tây chiên là hoàn hảo cho thịt của chúng tôi như một món ăn phụ.

Một công thức đơn giản khác để nấu một món ăn ngon là thịt lợn bít tết trong chảo. Thịt lợn rửa và sấy khô phải được cắt dọc theo các sợi nhỏ. Để làm cho thịt mềm và mềm, nó phải được đập bằng búa.

Để chuẩn bị bột, lấy một quả trứng và trộn với gia vị. Bạn có thể lấy bất kỳ loại gia vị nào: từ đơn giản nhất đến kỳ lạ nhất - tất cả phụ thuộc vào khẩu vị và trí tưởng tượng của bạn. Chuẩn bị vụn bánh mì.

Chúng tôi giữ các lớp thịt của chúng tôi trong bột để chúng được ngâm tốt. Chúng tôi lấy chúng ra khỏi bột và cuộn trong vụn bánh mì để tạo thành một lớp. Chiên trong một cái chảo mở các miếng thịt ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Bạn có thể phục vụ thịt này với bất kỳ món ăn phụ.

Món ăn đa năng nhất là thịt lợn chiên và nước sốt. Sự đơn giản của món ăn này và tính linh hoạt đã khiến nó trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Thịt lợn vai là tốt nhất cho món ăn này.

Các sản phẩm chuẩn bị được cắt thành khối nhỏ vừa. Trải thịt lên chảo nóng, thêm dầu ô liu và chiên cho đến khi vàng nâu.

Để làm nước sốt, bạn sẽ cần hành tây, cà rốt, cà chua hoặc bột cà chua. Chúng tôi làm sạch hành tây và cắt nhỏ nó. Nướng cà rốt nghiền. Cà chua thái nhỏ thành miếng. Chiên tất cả các loại rau riêng biệt từ thịt lợn cho đến khi nấu chín.

Thêm rau xào vào thịt. Đậy chảo bằng chảo rán, nấu thêm mười đến mười lăm phút. Các món ăn được chuẩn bị dễ dàng kết hợp với mì ống và khoai tây.

Cùng với công thức đơn giản, có những món thịt lợn nướng đòi hỏi rất nhiều sự chú ý và tốn thời gian. Nhưng kết quả là nhiều hơn tất cả các chi phí. Do sự phức tạp của công thức nấu ăn sẽ được xem xét từng bước.

Bạn sẽ cần một chảo rán sâu để nấu ăn. Hãy để dầu ô liu ấm áp. Ớt chuông ngọt cắt thành dải. Hành tây chặt nửa vòng. Tỏi băm nhuyễn bằng dao. Đặt rau và tỏi của chúng tôi vào một cái chảo nóng sẵn. Thêm muối. Khuấy liên tục trong mười phút. Ngay trước khi chúng tôi thêm, thêm oregano và nắp bằng nắp.

Thịt đã chuẩn bị cắt thành miếng lớn dọc theo các sợi. Đối với món ăn này, tốt hơn là lấy thịt lợn có hàm lượng mô mỡ thấp hơn, để không làm gián đoạn hương vị và mùi thơm của rau. Đặt thịt lên chảo và phủ tất cả các miếng thịt với cà chua thái lát. Thêm một chút muối vào cà chua.

Làm nóng lò ở 160 độ. Đóng chảo và gửi món ăn của chúng tôi vào lò nướng. Chúng tôi nhận thấy 2,5-3 giờ. Sự sẵn sàng của thịt lợn được xác định bởi thực tế là nó sẽ trở nên mềm và nhẹ. Nó sẽ dễ dàng chỉ đơn giản là chia nó với một ngã ba thành miếng.

Trong khi chuẩn bị thịt, chuẩn bị một món ăn cho món ăn này. Để làm điều này, hãy cắt lát ô liu, thái nhỏ lá mùi tây, trộn mọi thứ với giấm rượu và để nó ủ. Thịt sẵn sàng với rau kéo ra khỏi lò. Cho một chút mát mẻ và thêm ô liu của chúng tôi. Nhẹ nhàng trộn tất cả mọi thứ trong chảo và đậy nắp lớn.Cho bia trong hai mươi phút, và món ăn đã sẵn sàng. Đun sôi gạo.

Một món ăn tuyệt vời khác là thịt lợn trong men gừng với mầm Brussels. Để bắt đầu, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hãy nghiền rễ gừng và năm tép tỏi vừa trên một vắt mịn. Trộn tất cả mọi thứ và thêm đường và nước tương. Trộn đều và để trên bàn để nó được truyền.

Rửa và lau khô miếng thịt lợn. Vâng, chúng tôi sẽ chà xát với muối và hạt tiêu.

Cắt thịt thành những huy chương nhỏ dày một centimet. Đặt chảo lên lửa tối đa và làm nóng 100 gram bơ. Sau khi bơ tan chảy, thêm 50 gram dầu thực vật. Sau đó, chúng tôi đặt thịt lợn của chúng tôi và nấu cho đến khi vàng nâu ở mỗi bên.

Thêm nước sốt vào thịt trong chảo. Thịt phải được nhấn chìm hoàn toàn trong đó. Tiếp tục nướng thịt trong năm phút cho mỗi bên. Thịt nên có một lớp vỏ caramel trên bề mặt.

Cắt mầm Brussels thành bốn mảnh. Tách từ thịt lợn, chiên trong chảo khoảng năm phút cho đến khi vàng nâu. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chúng tôi rải huy chương thịt lợn làm sẵn ở trung tâm của một món ăn lớn, và đặt mầm Brussels chiên của chúng tôi trên cạnh. Rắc rau xanh xắt nhỏ.

Một kiệt tác của tất cả các món ăn là thịt lợn chiên với nước sốt chua ngọt. Món ăn này cho phép bạn mở tất cả các hương vị của thịt và nhấn mạnh sự phong phú của hương vị. Và

Trên một vắt mịn chà gừng. Chúng tôi lấy một cái đĩa cao nhỏ, đổ giấm vào nó. Thêm gừng nghiền, đường, sốt cà chua. Chúng tôi mang tất cả vào đun sôi và giảm lửa đến mức tối thiểu. Để hầm trong mười phút.

Trong một bát khác trộn một muỗng cà phê tinh bột và nước. Thêm nó vào nước sốt và liên tục khuấy trên bếp trong khoảng năm phút.

Thịt lợn rửa sạch cắt thành miếng nhỏ. Để làm cho thịt chiên và không được hầm, cần phải làm khô các miếng cắt bằng khăn ăn. Từ tinh bột và muối sẽ tạo thành hỗn hợp. Cuộn các lát thịt của chúng tôi trong hỗn hợp này.

Trong một cái chảo sâu, làm nóng dầu ô liu. Chúng tôi trải các khối thịt lên chảo chiên nóng. Chiên thịt cho đến khi vàng nâu. Đặt miếng chiên lên khăn ăn.

Hạt tiêu Bulgaria cắt thành dải. Hành tây cắt thành nửa vòng. Dứa cắt thành miếng. Trộn tất cả các loại rau và chiên trong một cái chảo trong dầu mà thịt lợn được chiên. Mang rau đến sẵn sàng và trong khoảng năm phút thêm miếng thịt và nước sốt. Đậy nắp chảo và để ngấm.

Nấu cơm luộc - nó sẽ là một món ăn tuyệt vời cho thịt lợn nướng trong nước sốt chua ngọt.

Món cuối cùng là thịt lợn nướng với tương ớt táo. Cắt một miếng thịt lợn thành huy chương dày một cm. Chà thịt băm với muối và hạt tiêu.

Đun nóng một trăm gram bơ trong một cái chảo. Đặt miếng thịt lợn lên chảo. Chiên mỗi bên trong hai phút để nó được phủ một lớp vỏ vàng. Bạn cũng có thể nướng thịt lợn.

Làm nóng lò trước 200 độ. Chúng tôi gửi trong đó một vỉ nướng với thịt lợn trong năm phút. Chúng tôi lấy chảo ra khỏi lò và phết thịt lên một cái đĩa lớn.

Chuẩn bị rau và trái cây. Cắt hành tây thành khối nhỏ. Gọt vỏ táo và cắt chúng thành khối. Trong chảo rán, nơi thịt được chiên, xào hành tây. Sau đó thêm táo. Nấu tất cả năm phút. Táo nên trở nên trong suốt, nhưng không rơi ra. Nêm tất cả mọi thứ với muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đặt tương ớt của chúng tôi trên một đĩa trên thịt. Các món ăn đã sẵn sàng.

Nhân loại luôn có nhiệm vụ bảo quản thực phẩm và thực phẩm. Dần dần giải quyết vấn đề này, mọi người có được kỹ năng và phát triển các cách lưu trữ các sản phẩm thịt, bởi vì thịt là sản phẩm chính trong chế độ ăn uống của bất kỳ người nào.

Để giữ cho thịt lợn tươi càng lâu càng tốt, có một số cách. Thịt có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, chính xác hơn, ở nơi mát nhất của tủ lạnh. Thông thường nhất đây là kệ dưới cùng. Điều chính là không có sản phẩm khác gần đó. Ngoài ra, không đặt thịt lên bề mặt gỗ: gỗ hấp thụ độ ẩm rất tốt.

Để bảo quản lâu dài thịt lợn nên cho vào tủ đông. Trước khi đông lạnh, thịt lợn phải được quét sạch và đóng gói trong một túi nhựa để loại bỏ không khí. Trong mọi trường hợp không nên rửa thịt. Bởi vì điều này, với lưu trữ lâu, nó có thể xấu đi.

Những miếng thịt lớn được lưu trữ lâu hơn ở dạng đông lạnh so với những miếng nhỏ. Cố gắng đông lạnh thịt lợn trong khối lớn. Nhưng không cho phép đông lạnh lại thịt. Điều này làm suy yếu hương vị của nó. Cố gắng sử dụng toàn bộ miếng thịt lợn trong nấu ăn.

Lưu thịt bằng phương pháp này trong tủ đông ở nhiệt độ từ -8 đến -12 độ trong tối đa ba tháng.

Để bảo quản thịt lợn lâu dài, có một cách khác để đông lạnh. Cũng chuẩn bị một miếng thịt lợn và cho vào tủ đông. Ngay khi thịt cứng lại, lấy nó ra khỏi tủ đông. Chúng tôi đổ nó dưới vòi nước chảy và đưa nó trở lại tủ đông. Kết quả của những hành động như vậy trên thịt xuất hiện lớp vỏ băng, cho phép bạn giữ được độ ẩm trong đó.

Phương pháp này cho phép bạn lưu trữ thịt lợn ở cùng nhiệt độ (từ -8 đến -12 độ) trong tối đa sáu tháng.

Nếu bạn cần giữ thịt lợn trong một thời gian ngắn (hai - ba ngày) và bạn không thể sử dụng tủ lạnh, có một số phương pháp đã được chứng minh.

• Nhúng một miếng vải lớn vào giấm và gói thịt vào đó. Giữ ở nơi mát mẻ.
• Trong một xô nước chảy, hòa tan một pound muối. Gói một miếng thịt lợn trong một chiếc khăn vải. Chúng tôi đặt các bó trên Trung Quốc và đặt chúng vào một xô nước. Chúng tôi tháo xô ở nơi mát mẻ.
• Trong một thùng chứa sâu đổ sữa hoặc sữa chua. Chúng tôi thả thịt ở đó. Che và đặt ở một nơi mát mẻ.
• Chuẩn bị dung dịch gồm nửa lít nước và một thìa axit salicylic. Ngâm một chiếc khăn dày trong chất lỏng này và gói một miếng thịt lợn trong đó.
• Narvite cây tầm ma trẻ và phủ lên thịt cô. Lưu trữ trong đồ gốm trong một nơi tối mát mẻ.

• Chà một miếng thịt lợn với mù tạt. Cũng chà một miếng vải với mù tạt và bọc thịt trong đó. Sản phẩm đóng gói đưa vào màng bám.
• Nướng một miếng thịt lợn với nước cốt chanh. Lưu trữ trong nhà với thông gió tốt.
• Thịt lợn luộc nên được giữ riêng biệt với nước dùng.
• Thịt lợn nướng đầy mỡ. Nó phải được khử nước hoàn toàn. Sau đó, sản phẩm có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Công thức từ đầu bếp nổi tiếng được trình bày trong video dưới đây.