Bí quyết hầm thịt lợn

 Bí quyết hầm thịt lợn

Thịt lợn là một trong những loại thịt phổ biến và giá cả phải chăng. Nó có một mùi dễ chịu và hương vị tinh tế. Nó được ăn bởi tất cả mọi người trừ những người ăn chay và những người tuyên xưng đạo Hồi và đạo Do Thái. Hàm lượng calo của thịt phụ thuộc vào tuổi của động vật và diện tích thân thịt được sử dụng để chế biến món ăn.

Calo và thành phần

Thịt lợn có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Hầm là một trong những loại thịt lợn nấu phổ biến nhất. Thịt lợn hầm trên 100 g sản phẩm có hàm lượng calo - 235 kilocalories. Các chỉ số Thịt lợn BZHU là 9,8 g (protein), 20 g (chất béo), 3,2 g (carbohydrate) trên 100 g sản phẩm.

Loại thịt này chứa trong các thành phần vitamin nhóm B, cũng như một số lượng lớn các chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng, bao gồm magiê, kali và phốt pho.

Chất béo động vật rất giàu axit arachidonic và selen. Những chất này rất quan trọng trong cuộc chiến chống lại bệnh tim và trầm cảm. Thành phần của thịt lợn có lysine, nhằm mục đích củng cố mô xương và tạo ra các kháng thể khác nhau.

Điều quan trọng cần nhớ là thịt lợn có rất nhiều chất béo và cholesterol. Hầm được tiêu hóa nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều so với chiên. Nấu theo cách như vậy không chứa độc tố và chất gây ung thư.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Lợn có thể được chia thành các loại tuổi.

  1. Heo sữa. Chúng chứa một lượng nhỏ chất béo và có thịt mềm nhất. Trọng lượng của chúng dao động từ 1 đến 12 kg.
  2. Gilt có trọng lượng từ 12 đến 34 kg.
  3. Người lớn. Cân nặng của họ bắt đầu từ 35 kg trở lên.

Hãy xem xét các quy tắc cơ bản để chọn thịt lợn.

  • Trước khi bạn mua hàng, bạn phải kiểm tra cẩn thận sự xuất hiện của hàng hóa. Cần chú ý đặc biệt đến da động vật. Một cá nhân khỏe mạnh có một làn da sáng màu, không có bất kỳ nhược điểm. Nếu con vật có da màu vàng, thì điều này cho thấy tuổi lợn đáng kể. Màu da này có thể biểu thị độ cứng của sản phẩm hoặc quá trình rã đông và đóng băng lặp đi lặp lại.
  • Nếu các đốm đen được quan sát trên da, thì rất có thể con vật bị nhiễm một số bệnh nghiêm trọng.
  • Thịt tươi luôn có độ đàn hồi và cấu trúc dày đặc.
  • Khi bạn ấn ngón tay vào thịt, nó sẽ lập tức khôi phục cấu trúc của nó.
  • Thịt chất lượng cao có những vệt nhỏ mỏng, trông giống như một lớp phủ đá cẩm thạch.
  • Thịt tươi không có mùi và màng đặc biệt.
  • Màu hồng nhẹ nhàng được tìm thấy trong lợn sữa. Thịt đỏ hồng là phổ biến ở người lớn. Chất béo nên có màu trắng hoặc hơi kem. Màu sắc của chất béo phải đồng nhất trong suốt chiều dài của cá nhân.
  • Động vật càng già, màu sắc của thịt càng đậm và đậm. Cá nhân trẻ gần như không có phim.
  • Nếu thịt có màu đỏ tía, thì nên nấu càng lâu càng tốt để nó trở nên mềm.
  • Nếu có thể, đáng để kiểm tra các hạch bạch huyết, nếu bạn có kế hoạch mua toàn bộ mascara. Chúng nên nhẹ và không bị sưng.

Để chuẩn bị một món ăn ngon, bạn phải quyết định trước phần nào của thân thịt là cần thiết cho việc này. Mỗi phần của động vật có ưu và nhược điểm của nó.

  • Đầu, tai và heo con thuộc lớp 4. Đầu có nhiều chất béo và thường được sử dụng để muối. Phần còn lại của đầu có thể được đun sôi hoặc nướng.
  • Cổ và đỉnh của sườn núi thuộc về cấp 2 và sở hữu thịt mềm với một lượng chất béo tối thiểu. Họ làm những món ăn rất ngon khi nướng hoặc hầm.
  • Bụng thịt lợn có thịt nạc và rất ngon. Nó cũng tuyệt vời cho món hầm và luộc.
  • Vùng lưng và thăn Thuộc lớp cao nhất và có thịt rất dày và ngon ngọt, được bao quanh bởi một quầng sáng mỏng của chất béo. Những khu vực này của thân thịt là tuyệt vời để hầm và nướng.
  • Cắt thuộc lớp 1, nó làm cho món hầm tuyệt vời.
  • Vùng hông và giăm bông tham khảo các lớp cao nhất. Chúng có một loại thịt rất dày và ngon ngọt với sự hiện diện của một dải mỡ mỏng. Từ những bộ phận của con lợn đến nhồi lớn.
  • Đuôi lợn thuộc lớp 4 và thích hợp để nấu nước dùng.
  • Bàn chân có số lượng gân lớn và thuộc lớp 4. Chúng được sử dụng để hầm và chiên. Từ những phần này của thân thịt đi ra những món ăn tuyệt vời và aspic.
  • Mái chèo Nó có một lớp mỡ dưới da khá tốt và cũng thích hợp để hầm và nướng. Nó có thể được sử dụng để nấu xúc xích.

Trong tủ đông thịt lợn có thể được lưu trữ không quá 5 tháng, và sản phẩm ướp lạnh - không quá 2 ngày.

Để nấu thịt lợn om, bạn có thể chọn không chỉ philê, mà cả những miếng thịt trên xương.

Trước khi nấu, thịt phải được rửa sạch và loại bỏ mỡ thừa, màng và xương, nếu chúng có sẵn. Nấu một món ăn như vậy được khuyến khích trong các món tráng men hoặc gang. Các chuyên gia khuyên bạn nên chọn các hộp đựng nấu ăn lớn để thịt vừa vặn hoàn toàn và được hầm tự do trong nước dùng hoặc nước ướp.

Làm sao để thịt mềm và ngon ngọt?

Để làm cho món ăn ngon, tinh tế và thơm, bạn cần chọn đúng khu vực của thân thịt. Có một số bí mật để làm thịt lợn mềm.

  • Để làm cho nó mềm, bạn cần sử dụng một cái búa ẩm thực đặc biệt. Nếu bạn đánh thịt đúng cách, nó sẽ không hấp thụ dầu và sẽ trở nên mềm hơn rất nhiều.
  • Để thịt được mềm, các đầu bếp khuyên bạn nên nấu nước ướp. Việc sử dụng các thành phần bổ sung dưới dạng giấm hương thảo hoặc giấm táo sẽ mang lại cho thịt một hương vị phong phú và độc đáo.
  • Trong quá trình nấu, thịt phải được nướng trong vài phút ở nhiệt độ cao, sau đó chuyển sang chế độ nhiệt độ trung bình.
  • Thịt lợn nên được hầm trong một thời gian dài để làm cho nó ngon ngọt và mềm mại.
  • Để thịt lợn hầm có lớp vỏ ngon miệng sau khi nấu, nó phải được thực hiện trước, bằng cách chiên thịt trong chảo ở cả hai mặt.

Điều quan trọng là! Sau khi nấu thịt lợn hầm, cô cần hầm một lúc trong hộp kín.

Bí quyết

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn thịt lợn om mềm. Nó có thể được om với nước sốt, một món ăn rất ngon có được bằng cách hầm thịt với khoai tây, hành tây và cà rốt hoặc nấu trong kem chua. Kem chua mang đến cho món ăn thành phẩm một hương vị kem rất tinh tế.

Trong chảo

Một món ăn rất đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt có được bằng cách hầm thịt lợn trong chảo. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 500 gram thịt, 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu nên được thêm vào để nếm thử.

Nếu muốn, bạn có thể sử dụng các thành phần bổ sung dưới dạng cà chua, ớt chuông và mận khô.

Công thức cổ điển để nấu thịt lợn trong chảo như sau.

  • Thịt nên được rửa kỹ và cắt thành miếng lớn. Để nấu nhanh hơn, kích thước của các miếng phải được giảm đáng kể.
  • Làm nóng chảo với bơ và đặt thịt thái lát lên nó.
  • Cần phải chiên thịt lợn ở nhiệt độ trung bình khoảng 7 phút.
  • Sau đó, lá nguyệt quế và gia vị được thêm vào thịt. Chảo được đậy nắp, và món ăn được hầm trong khoảng 10 phút.
  • Trong một chiếc chảo rán riêng đặt hành tây và cà rốt cắt thành những chiếc nhẫn.
  • Thịt lợn được thêm vào hỗn hợp rau và hầm trong khoảng 5 phút trên lửa nhỏ. Phục vụ món ăn với bất kỳ món ăn phụ để lựa chọn.

    Thịt lợn làm tại nhà với rau được nấu trong nhiều giai đoạn.

    • Đối với công thức bạn cần sử dụng thịt với một lượng chất béo và màng tối thiểu. 800 g thịt lợn phải được rửa sạch và chuẩn bị cẩn thận, sau đó cắt thành 7 miếng lớn. Trong mỗi miếng, bạn cần làm một vết cắt nhỏ và đặt tỏi đã xát ở đó.
    • Trong một chén nhỏ, trộn muối, hạt tiêu, rau mùi và húng tây. Gia vị được sử dụng trên một nửa muỗng cà phê, nếu cần thiết, bạn có thể tăng phần.Hỗn hợp thu được là cần thiết để chà xát thịt và gửi trong tủ lạnh trong một vài giờ.
    • Sau khi thịt được ướp, nó phải được cuộn trong bột và chiên cho đến khi màu nâu vàng xuất hiện.
    • Trong khi thịt lợn được chiên, xúc xắc xúc xắc, cần tây và cà rốt. Rau được chuyển vào chảo chiên nóng sẵn và chiên cho đến khi vàng nâu.
    • Thịt lợn chiên để chuyển vào chảo với rau, thêm 2 chén nước và lá nguyệt quế. Hầm nên khoảng 15 phút sau khi đun sôi, trên lửa nhỏ.
    • Nếu chất lỏng sẽ bay hơi nhanh, bạn có thể thêm một chút nước sôi. Gia vị được thêm vào cuối cùng.
    • Sau thời gian quy định, bạn cần để thịt lợn hầm dưới nắp kín trong khoảng 60 phút.

    Trong chảo

    Món ăn rất ngon và mặn có được bằng cách thêm bột cà chua vào thịt. Nấu ăn rất dễ dàng, và kết quả sẽ là tuyệt vời.

    Thịt lợn với cà chua.

    • Thịt lợn đã chuẩn bị nên được cắt thành khối và chiên cho đến khi vàng nâu. Nên sử dụng 1 kg thịt nạc.
    • Hành tây được cắt thành các vòng và đặt lên trên thịt. Khi hành tây và thịt có màu nâu nhạt, chúng cần được cho vào một cái chảo sâu.
    • Đó là giá trị chuẩn bị một nước sốt trước. Để làm điều này, trong một nửa ly nước đã ly dị 1 muỗng canh. muỗng bột. Thành phần được trộn kỹ và đổ vào nồi thịt.
    • Trong ly thứ hai với nước ly dị 4 muỗng canh. thìa bột cà chua. Gia vị yêu thích, muối và hạt tiêu nên được thêm vào hương vị, nhưng không nhiều hơn một nhúm của mỗi thành phần.
    • Tất cả các thành phần được trộn kỹ và đun trong lửa nhỏ trong khoảng 40 phút.
    • Món ăn này rất hợp với mì ống và các loại thảo mộc tươi.

    Thịt lợn với giăm bông và nấm sẽ phục vụ như một bữa trưa hoặc bữa tối chủ nhật tuyệt vời. Để chế biến món ăn này sẽ cần 800 g thịt lợn, hành tây, 500 g nấm, 200 g thịt xông khói và 200 ml kem.

    Gia vị được sử dụng tốt nhất để nếm, nhưng không quá 1 nhúm của mỗi thành phần.

      Các giai đoạn nấu ăn:

      • hành tây xắt nhỏ để chiên cho đến khi vàng nâu;
      • thịt lợn được cắt thành miếng hành tây và hương vị với muối và ớt bột cho vừa ăn;
      • thịt được trộn kỹ và chiên cho đến khi chín;
      • khi thịt lợn chín, bạn cần đặt champignons thái lát và chiên trong khoảng 10 phút;
      • sau đó giăm bông và gia vị yêu thích được đặt trong chảo;
      • kem được đổ vào và món ăn tiếp tục được hầm dưới nắp trong khoảng 25 phút;
      • Bạn có thể phục vụ món ăn với khoai tây luộc hoặc mì ống, hào phóng rắc thịt với rau xanh.

      Ở kazan

      Một món ăn nấu trong vạc là một thay thế tuyệt vời cho kebab và phục vụ như một trang trí thực sự của bàn lễ hội.

      Thịt lợn Đông trong một cái vạc.

      • 1 kg thịt phải được rửa sạch và cắt. Nó là tốt hơn để cắt nó thành miếng có kích thước trung bình.
      • Vạc nên được bôi dầu tốt với dầu thực vật và đặt thịt dưới đáy.
      • Thịt nên được nướng trên lửa cao trong 15 phút và sau đó đậy nắp lại.
      • Ngay khi thịt lợn được phủ một lớp vỏ, bạn cần thêm 1 củ hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu.
      • Sau đó, trong vạc bạn cần đổ muối, hạt tiêu, đổ tất cả các thành phần với một ly nước sôi và làm cho lửa nhỏ nhất.
      • Ở dạng này, món ăn sẽ được chuẩn bị trong khoảng 60 phút.
      • Trong khi thịt lợn đang hầm, bạn cần cắt thêm 1 củ hành tây thành nửa vòng. Đổ hành tây vào một thùng chứa sạch và thêm một ít giấm, muối và đường. Giấm nên được thêm không quá 0,5 muỗng cà phê, và muối và hạt tiêu - để hương vị. Ngoài ra trong khả năng thêm nửa hạt lựu, 200 g lingonberries và các loại thảo mộc xắt nhỏ với số lượng bất kỳ. Hỗn hợp nên ngấm trong khoảng 20 phút.
      • Hầm được đặt trên một đĩa lớn cùng với hành tây ngâm.

      Món ăn rất ngon sẽ bật ra nếu bạn sử dụng nhiều rau kết hợp với thịt lợn.

      Không cần phải suy nghĩ về việc nấu các món ăn phụ. Các món ăn được nấu trong một cái vạc luôn được phân biệt bởi hương vị và mùi thơm phong phú của chúng.

      Thịt lợn với rau

      Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 800 g thịt lợn, một miếng hành tây, cà rốt, cà tím và bí xanh, 3 quả cà chua và nửa đầu tỏi. Gia vị được thêm vào hương vị, nhưng không quá 1 nhúm gia vị lỏng lẻo.

      Phương pháp chuẩn bị như sau.

      • Vạc nên được bôi trơn tốt bằng dầu thực vật với việc thêm hạt tiêu đen và rau mùi.
      • Ở phía dưới, bạn cần đặt hành tây xắt nhỏ, cà rốt và chiên chúng cho đến khi vàng nâu.
      • Thịt lợn thái hạt lựu được đặt ra các loại rau và chiên cho đến khi vàng nâu.
      • Sau 15 phút, cà tím cắt thành hình tròn được đặt trong vạc và được chuẩn bị, trộn kỹ. Khi cà tím được mang đến bán sẵn, zucchini thái lát và cà chua được đặt trong một thùng chứa. Các món ăn được muối, hạt tiêu và có nắp đậy.
      • Sau 7 phút, tỏi, húng quế và ớt bột được thêm vào thịt. Cái vạc một lần nữa được đậy lại bằng nắp, và món ăn được hầm trong lửa nhỏ trong nửa giờ.
      • Các món ăn đã hoàn thành nên ủ khoảng nửa giờ. Phục vụ nó trên đĩa phục vụ.

      Trong lò

      Thịt lợn hầm trong lò là một món ăn rất bổ dưỡng và ngon miệng. Nó là hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ.

      Phiên bản cổ điển của thịt lợn trong lò nướng.

      • Thịt lợn (900 g) phải được chuẩn bị cẩn thận và cắt thành miếng có kích thước trung bình.
      • Trong một chảo gang đặt thịt lợn và nướng cho đến khi vàng nâu.
      • Khi thịt đã sẵn sàng, bạn cần chuyển nó sang một món ăn khác. Chiên 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt trong chảo cho đến khi vàng nâu, thêm 1 cốc nước ép cà chua và muối cho vừa ăn.
      • Các món nướng nên được bôi mỡ và một nửa các loại rau nên được đặt dưới cùng. Thịt lợn được đặt trên rau và phủ bã hành tây và cà rốt.
      • Một ly nước sôi được đổ vào thịt, và món ăn được gửi đến lò nướng trong 2 giờ.
      • Phục vụ thịt thành phẩm nên với một món salad rau và thảo mộc tươi.

      Thịt lợn với thì là trong lò

      Để chuẩn bị món ăn sẽ cần 1 kg thịt, 1 củ hành tây. Gia vị được sử dụng để nếm, nhưng không quá nửa muỗng cà phê.

      • Thịt lợn vai nên được cắt thành các phần nhỏ.
      • Hành tây có thể được cắt thành khối hoặc vòng.
      • Trong món nướng có đáy dày, thịt, hành tây được đặt ra và có hương vị tốt với thì là và rau mùi. Các món ăn được nấu trong 1,5 giờ.
      • Thịt sẽ tự sản xuất nước ép, không cần thêm nước. Bạn có thể phục vụ thịt với khoai tây và rau mới.

      Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn thịt lợn om. Video dưới đây trình bày một lựa chọn thú vị khác - thịt lợn với zucchini. Bon thèm ăn!

      Bình luận
       Bình luận tác giả
      Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

      Các loại thảo mộc

      Gia vị

      Các loại hạt