Cách nấu thịt lợn hầm?

Các món thịt lợn rất phổ biến đối với khách trong các bữa ăn lễ hội và trong thực đơn thông thường. Không phải nơi cuối cùng ở đây là thịt lợn đốt ngón tay. Mặc dù thực tế là các món ăn thành phẩm rất giàu calo, nhưng chúng cực kỳ ngon, và cũng hữu ích do sự hiện diện của các sợi collagen.

Trước khi bạn bắt đầu quá trình nấu thịt lợn, nó phải được lựa chọn và chuẩn bị cẩn thận. Cần phải chọn các bản sao khá dày đặc mà không có bất kỳ vùng tối, da phải sáng. Mùi của đốt ngón tay hoặc, theo một cách khác, thân cây (buldy), nên dễ chịu và tươi mát.

Tùy thuộc vào trạng thái của đốt ngón tay, nó phải trải qua một số bước xử lý trước khi đi đến chảo.

• Trước khi bắt đầu chuẩn bị, chuồng phải được rửa trong nước ấm, để làm sạch nó khỏi các hạt bụi bẩn hoặc rơm, thường được sử dụng để làm khô lợn.
• Nếu sau khi rửa có lông có thể nhìn thấy trên da, thì nó được xử lý thêm bằng lửa. Bạn có thể sử dụng một vòi đốt khí hoặc lửa gỗ.
• Sau đó, bạn cần lấy một con dao sắc và cạo da thật kỹ. Sau khi da không bị bong tróc, thân cây được rửa kỹ dưới vòi nước.
• Nhiều món ăn từ thân cây yêu cầu loại bỏ độ ẩm dư thừa trên bề mặt. Để làm điều này, sẽ thuận tiện nhất khi sử dụng khăn giấy khô.

• Như bạn đã biết, đốt ngón tay có thể là phía trước và phía sau. Phần phía trước là rất wiry, vì vậy nó chủ yếu được sử dụng cho việc chuẩn bị aspic và aspic. Các đốt ngón tay phía sau có nhiều thịt và thường được sử dụng để chuẩn bị các món thịt.
• Nếu một đốt ngón tay đông lạnh được mua cho thực phẩm, thì nó nhất thiết phải trải qua một quy trình rã đông thích hợp. Lý tưởng nhất là quá trình này nên xảy ra ở khoang trên (làm mát) của tủ lạnh. Và sau khi rã đông, nó được giữ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
• Trong quá trình nấu, nước không chỉ bao phủ hoàn toàn sản phẩm, mà còn có một phần dự trữ, bởi vì trong quá trình chuẩn bị, một lượng chất lỏng sẽ bay hơi.
• Sau khi đun sôi nước, lửa giảm dần và bọt hình thành trên bề mặt liên tục được loại bỏ.
• Shin nấu khoảng 2 giờ. Ngoại lệ là ướp lạnh và thạch, khi, theo công thức, họ cần ít nhất 6 giờ để chuẩn bị.
• Nếu bạn muốn đun sôi đốt ngón tay để chuẩn bị thêm cho món súp, bạn phải cắt bỏ những vùng mỡ nhất cùng với da trước.
• Nếu bạn định nấu shank trước khi nướng, thì hãy để nó không thay đổi, nghĩa là với mỡ và da.
• Ở nhà, sự sẵn sàng của đốt ngón tay được xác định bằng cách sử dụng một con dao hoặc bất kỳ vật sắc nhọn nào (nĩa, tăm). Đối với điều này, thân cây cần phải được xuyên qua và khi một chất lỏng trong suốt không có máu chảy ra, có thể kết luận rằng nó đã sẵn sàng.
• Muối tốt hơn trực tiếp tại thời điểm nấu, để có thời gian muối đều thịt.

Để hiểu toàn bộ cơ chế nấu ăn tại nhà, bạn cần xem cách tiến hành từng bước.

Thành phần:

• đốt thịt lợn - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• nguyệt quế - 2 lá33;
• tỏi - 2 tép;
• đậu Hà Lan - 3-4 miếng;
• muối - để hương vị.

Nấu ăn Để nấu cháo bằng phương pháp này, bạn nên chọn một chiếc chảo có nắp, đặt một viên buldijka vào đó và đậy lại bằng nước. Sau khi đun sôi, nên rút nước dùng đầu tiên, đổ nước vào thân cây lần thứ hai với nguồn cung cấp tốt và nấu trong nước chậm trong nước này, hạ xuống sau khi đun sôi. Muối nước mà đốt ngón tay được đun sôi, tốt hơn là ngay lập tức, để nấu thịt muối đều.

Trong quá trình nấu, khoảng 40 phút sau khi đun sôi, trong nước dùng, hạ thấp hành tây mà không có vỏ trấu và cà rốt, không có vỏ, cũng như tép tỏi, hạt tiêu và nguyệt quế. Rau và gia vị sẽ cho thịt và da có màu sắc, mùi vị và mùi thơm đặc biệt.

Thời gian chuẩn bị của một món ăn như vậy thường mất 2,5 giờ và phụ thuộc vào kích thước của thân cây. Khi kết thúc nấu ăn, bạn cần đâm thịt bằng nĩa hoặc dao, để đảm bảo nó mềm. Con cặc ngon nhất là khi thịt bị tụt lại sau xương. Nếu cần thiết, bạn có thể tăng thời gian nấu để có được kết quả mong muốn.

Thành phần:

• Buldyzhka - 1 chiếc.;
• đầu hành tây;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• Lavrushka - 2 chiếc3.;
• tỏi - 2 tép;
• đậu Hà Lan;
• muối - để hương vị.

Nấu ăn

Luộc thịt lợn với gia vị và rau trong 2,5 giờ3. Sau đó đốt ngón tay thành phẩm phải được làm mát và tách xương cẩn thận. Đối với cuộn của chúng tôi, chúng tôi chỉ để lại da và thịt.

Bóp tỏi trên máy ép tỏi và xiên toàn bộ cơ sở thịt với nó, sau đó tiêu và, nếu cần, thêm nhiều muối. Bạn cũng có thể thêm rau mùi tây xắt nhỏ, thì là hoặc rau mùi vào cuộn.

Sau khi đốt ngón tay này cuộn chặt thành một cuộn. Để giữ cho nó trong hình dạng, nó được bọc bằng các sợi dọc theo toàn bộ chiều dài của nó và được bọc trong giấy bạc. Sau đó cuộn được gửi đến tủ lạnh trong 1,5-2 giờ. Trong thời gian này, nó nguội đi và được bão hòa với mùi thơm của tỏi, hạt tiêu và rau xanh.

Bạn sẽ cần:

• đốt thịt lợn - 1 chiếc.;
• cung - đầu;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc.;
• Lavrushka - 2 lá3;
• một vài tép tỏi;
• hạt tiêu đen, mặt đất;
• dầu thực vật - 2 thìa lớn;
• mù tạt (sẵn sàng) - 1 muỗng lớn;
• muối - để hương vị.

Nấu ăn

Nước được đổ vào một cái chảo, hành tây, cà rốt và gia vị được thêm vào cùng một nơi. Sau khi đun sôi nước dùng rau, thịt lợn được chuẩn bị trước nên được nhúng trong đó. Bọt kết quả nên được loại bỏ.

Muối nước dùng, trong đó đốt ngón tay được đun sôi, tốt hơn là vào lúc bắt đầu nấu ăn. Thời gian nấu tối ưu là 1,5 giờ2 giờ. Cuối cùng, đốt ngón tay phải được lấy ra khỏi nước dùng, cẩn thận ở một nơi, xuyên qua da, mà không chạm vào thịt.

Top hỗn hợp dầu mù tạt obmizvayu và gửi vào lò nướng. Nhiệt độ tối ưu để nướng là 250 độ. Nướng trong vòng 10-15 phút cho đến khi vàng nâu.

Thành phần:

• đốt thịt lợn - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen, mặt đất;
• muối, tỏi - để hương vị.

Nấu ăn

Thịt lợn đã được rửa sạch và bóc vỏ bọc với muối và hạt tiêu. Đối với piquancy, bạn có thể thực hiện một vài vết cắt trong đó và nhồi với tép tỏi. Ngoài tiêu xay, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào bạn thích.

Sau đó cho vào nồi áp suất và đổ nước. Đậy nắp nồi áp suất bằng nắp và dưới đó đốt ngón tay được nấu chín mọi lúc. Để nấu chân vịt trong nồi áp suất, thường là 1,5 giờ là đủ.

Các đốt ngón tay đã hoàn thành được làm mát, cắt ra khỏi các phần của cô ấy và phục vụ với nước sốt yêu thích của bạn. Phục vụ đốt ngón tay có thể là các loại thảo mộc hoặc rau quả tươi.

Thành phần:

• đốt thịt lợn - 3 chiếc .;
• cung - 1 đầu;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2-3 miếng;
• tỏi - 1 đầu;
• hạt tiêu - 3-4 chiếc.;
• muối - để hương vị.

Nấu ăn

Để nấu thạch, tốt hơn là chọn một nồi lớn hơn, khoảng 8-9 lít. Các đốt ngón tay sẽ mất khoảng một nửa khối lượng trong chảo.

Sau khi bạn đặt các gói đã được làm sạch và được làm sạch vào chảo, thêm nước vào đó, để lại 5 cạnh6 cm. Sau đó, đặt chảo lên bếp và đun sôi.Sau đó, ngọn lửa phải được giảm đến mức tối thiểu, và bọt hình thành được loại bỏ, loại bỏ nó cho đến khi nó chấm dứt.

Khoảng 5 phút10 sau khi luộc, toàn bộ cà rốt và hành tây nên được nhúng vào chảo. Điều quan trọng cần lưu ý là hành tây nên được hạ xuống không gọt vỏ, và rửa sạch từ vỏ trấu, sau đó nước dùng thu được một màu vàng đẹp. Đồng thời, Lavrushka, ớt chuông và muối được thêm vào chảo với thân cây.

Trong quá trình nấu, cần phải đảm bảo rằng thạch trong tương lai mòn dần trên ngọn lửa rất chậm, và tiếng rít trên bề mặt hầu như không đáng chú ý. Ở trạng thái này, trên bếp, nên nấu trong 5,5-6 giờ. Khi hết nước sôi, các đốt ngón tay phải được lấy ra trong một cốc riêng và để nguội. Trong trường hợp này, thịt nên ở phía sau xương.

Sau khi thịt nguội, loại bỏ xương và tất cả những gì bạn không muốn thấy trong aspic của bạn. Bạn chỉ có thể để lại thịt, nhưng một số bà nội trợ trong cơ sở thịt cho thạch thêm miếng da.

Hơn nữa, trong mỗi dạng chuẩn bị cho thạch, chúng tôi vắt tỏi qua máy ép tỏi, khoảng 1 đầu nhỏ cho toàn bộ khối lượng. Sau đó, chúng tôi đặt thịt cắt thành miếng và điền vào nước dùng. Trước đây, nước dùng phải được lọc, có thể thông qua một cái rây hoặc một cái chao. Sau khi nước dùng được làm mát hoàn toàn, đóng các hình thức với nắp thạch và gửi chúng trong tủ lạnh trong 5-6 giờ.

Cách nấu thịt lợn hầm, xem video dưới đây.