Tính năng nấu chân giò heo và thịt gà

 Tính năng nấu chân giò heo và thịt gà

Trước thềm các sự kiện năm mới, mỗi nữ tiếp viên cẩn thận làm một thực đơn lễ hội.Olivier salad và thạch, như một quy luật, có mặt trong đó nhất thiết phải có. Trong những người bình thường, thạch cũng được gọi là brawn. Bạn có thể nấu nó không chỉ cho năm mới, mà còn như một món ăn hàng ngày, mặc dù không phải bà nội trợ nào cũng muốn dành nhiều thời gian của mình. Điều tương tự áp dụng cho các thành phần cơ bản của thạch. Nó có thể được làm từ thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn. Ai đó thích kết hợp các loại thịt khác nhau, và ai đó thu hút một loại sản phẩm thịt. Hương vị của món ăn thay đổi tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng. Nhưng nhu cầu nhiều nhất là thịt lợn om và thịt gà.

Thành phần và calo

Chân giò heo và thịt gà được coi là món ăn được tìm kiếm nhiều nhất trong ẩm thực Nga. Ngay cả trong thời của các vị vua, nó là thạch nằm ở trung tâm của bàn ăn. Trong thế giới hiện đại, nó được nấu ít thường xuyên hơn, thật không may, quá trình nấu ăn mất một khoảng thời gian kha khá, đó là lý do tại sao việc ẩu đả phần lớn được thực hiện vào các ngày lễ.

Thời hạn sử dụng của thạch thành phẩm là khoảng 4 ngày. Trong thời gian này, nó phải được ăn, nếu không nó sẽ xuống cấp và bò, trở thành một món cháo thạch. Dựa trên kiến ​​thức này, mỗi bà nội trợ có thể nấu thạch trong một hoặc hai ngày trước khi sự kiện long trọng và trực tiếp vào ngày nghỉ lễ làm bữa ăn nhanh, salad, đồ ăn nhẹ và nóng.

Về thành phần của thạch, về nguyên tắc, món ăn không được coi là có hàm lượng calo cao, đặc biệt là so với các món ăn khác của bàn ăn ngày lễ. 100 gram thạch thành phẩm chứa 114 calo. Giá trị của BJU trong 100 g này như sau:

  • protein - 9,5 g;
  • chất béo - 8.4 g;
  • carbohydrate - 0,2 g

Cho dù thạch có vẻ ngon và ngon như thế nào, không phải mọi người sẽ có thể ăn hơn 200 gram trong một lần ngồi.

Lựa chọn thành phần

Để chuẩn bị một món thạch ngon và tốt cho sức khỏe, bạn nên cân nhắc cẩn thận việc lựa chọn nguyên liệu cơ bản.

  • Thịt lợn nên tươi, không bị ôi thiu, để mua thì tốt nhất là đi chợ. Đã có hàng hóa nhập khẩu không thể được xử lý bởi các thành phần hóa học che giấu tuổi già của sự xuất hiện của các sản phẩm thịt.
  • Điều tương tự cũng xảy ra với móng guốc và đốt ngón tay. Bóng của chúng phải là ánh sáng, không có bất kỳ đốm đen. Khi chạm vào không nên có mặt chất nhầy.
  • Trước khi mua, bạn không chỉ nên nhìn vào miếng thịt đã chọn mà còn ngửi nó. Từ sản phẩm tươi, một mùi thơm dễ chịu, thậm chí ngọt ngào phải tỏa ra.
  • Nếu thịt được mua ở trạng thái đông lạnh, nó phải được chuyển sang một thùng chứa lớn, đổ nước và để qua đêm. Đến sáng, thịt sẽ tan chảy, sau đó bạn có thể bắt đầu nấu ăn với nó.
  • Gà cho thạch được mua tốt nhất từ ​​những người nông dân quen thuộc. Các sản phẩm tự chế nổi tiếng vì trong chăn nuôi gia cầm và gia súc không có chất phụ gia hóa học được sử dụng để tăng cường sự tăng trưởng và tăng kích thước của thân thịt.

Công thức nấu ăn

Ngày nay trong thế giới ẩm thực có rất nhiều lựa chọn để nấu thạch Nga. Nhưng phổ biến nhất được coi là công thức cổ điển của thạch om của thịt lợn và thịt gà. Quá trình nấu rất dài, nhưng ở một mức độ lớn hơn, chỉ cần quan sát, thay vì tham gia một phần tích cực. Trước khi bạn bắt đầu tạo ra một kiệt tác thịt gà, bạn nên chuẩn bị các sản phẩm cần thiết:

  • chân giò heo - 1 cái.;
  • đốt thịt lợn - 1 chiếc.;
  • ham - 1 chiếc.;
  • cà rốt - 2 chiếc .;
  • hành tây - 6 chiếc.;
  • hạt tiêu đen - 1h. l.;
  • nước - 3 l.;
  • tỏi - 3 tép;
  • lá nguyệt quế - cặp đôi;
  • muối - để hương vị.

    Sau khi thu thập toàn bộ danh sách các sản phẩm cần thiết, bạn có thể tiến hành nấu ăn.

    • Đầu tiên bạn cần rửa kỹ thịt. Sau đó đặt đĩa thịt vào một thùng chứa và đổ đầy nước. Đặt sang một bên trong 3 giờ. Trong khoảng thời gian này, máu còn lại sẽ được rút ra khỏi từng mảnh.
    • Nước đã qua sử dụng được ráo nước, thịt được rửa lại. Thịt gà nên được kiểm tra lông và lông.Nếu chúng có mặt, thịt nên được làm khô, ở nhà trên bếp với ngọn lửa.
    • Sau những thao tác này, tất cả các miếng thịt được đặt vào một cái chảo sâu, đổ nước sạch và đặt lên bếp.
    • Chất lỏng đun sôi phải được thay thế bằng chất lỏng mới. Đặt nó lên bếp một lần nữa. Điều này phải được thực hiện để loại bỏ chất béo dư thừa.

    Ngay khi quá trình đun sôi thứ hai của nước dùng bắt đầu, bạn nên sử dụng skimmer. Tất cả bọt phải được loại bỏ khỏi bề mặt của nước. Đây là những dư lượng máu cuối cùng có thể mang lại vị đắng cho hương vị của món ăn đã hoàn thành.

    • Trong khi thịt được nấu trên lửa nhỏ, cần phải chuẩn bị rau, gọt vỏ và rửa kỹ. Rau có thể được cắt thành dải, một hình bán nguyệt, và thậm chí thái hạt lựu, tùy thuộc vào mong muốn của đầu bếp. Nhưng thường xuyên nhất trong thạch nhúng rau, cắt thành vòng.
    • Sau đó tất cả các thành phần được nhúng trong nước dùng hấp trên nhiệt độ thấp. Đầu tiên là rau, sau đó là lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối. Để có hương vị đặc biệt, muối được thêm vào với lượng từ 1 muỗng đến 6 lít nước.
    • Ở dạng này, chảo vẫn ở nhiệt độ thấp trong 7 giờ. Nắp có thể được đóng lại, đun sôi khối lượng. Thời gian này là đủ để thịt trở nên mềm và tự do tách ra khỏi xương. Vào cuối thời gian nấu ăn, trước hết, các loại rau được giao. Trong một đĩa riêng đặt thịt ra.
    • Nước dùng nên được lọc. Có người thoải mái hơn với sự giúp đỡ của gạc, gấp nhiều lần, có người tin tưởng vào rây kim loại hơn. Điều chính là nước dùng là rõ ràng và minh bạch.
    • Thịt nguội một chút nên được tách ra khỏi xương và thái nhỏ. Chuyển các loại vào một thùng chứa và đổ nước dùng căng thẳng.
    • Cái chảo được đặt trên lửa một lần nữa để thịt nóng lên và phần mỡ còn lại nổi lên trên bề mặt. Một muỗng nông để hấp rau sẽ giúp loại bỏ nó.
    • Nước dùng đã sẵn sàng phải được kiểm tra muối. Nó nên hơi mặn để hương vị. Thịt dư sẽ hấp thụ. Điều quan trọng là phải nhớ thêm tỏi băm nhỏ.
    • Trong khi kiệt tác tương lai của ẩm thực Nga vẫn khăng khăng, cần phải chuẩn bị các hình thức với những bức tường cao. Tốt nhất là sử dụng bát thủy tinh để thạch không bị bão hòa với mùi lạ.
    • Đối với vẻ đẹp của thiết kế, một lần nữa bạn có thể chia các thành phần thành các thùng chứa riêng biệt. Đặt thịt dưới đáy khuôn, rau lên trên, đổ nước dùng lên vẻ đẹp này. Nếu bạn không muốn tạo lớp, bạn chỉ cần đổ khối lượng ra khỏi chảo theo tỷ lệ của các thành phần.
    • Sau khi đổ, khối lượng nên làm mát nhẹ. Sau đó, tất cả mọi thứ được gửi đến tủ lạnh để đóng băng cuối cùng.
    • Đĩa thịt nguội này được phục vụ với mù tạt.

    Đánh giá theo công thức cổ điển và các tính năng của nó, mỗi người có thể nấu thạch. Kiến thức đặc biệt về kỹ năng nấu nướng là không cần thiết, chỉ cần sự kiên nhẫn và sức chịu đựng. Cần lưu ý rằng trong hầu hết các trường hợp, các bà nội trợ chuẩn bị thạch với gelatin, nhưng đánh giá theo công thức được cung cấp, vật liệu ràng buộc này hóa ra không phù hợp.

    Gần đây, thạch tập thể với thịt bò đã trở thành nhu cầu lớn. Chuẩn bị nó rất dễ dàng, chỉ tốn thời gian. Quá trình nấu mất khoảng 10 giờ. Nhưng nước dùng trong vắt, và thạch rất ngon. Để làm thạch đúc sẵn, bạn sẽ cần phải mua một danh sách nhỏ các sản phẩm:

    • đuôi bê - 1 chiếc.;
    • chân lợn và đốt ngón tay - 1 chiếc.;
    • gà wort - 1 chiếc.;
    • hành tây - 2 chiếc .;
    • tỏi - 1 đầu;
    • rễ gừng - 5 cm;
    • muối - 3 muỗng canh. tôi

    Bạn có thể bắt đầu tạo ra một kiệt tác ẩm thực.

    • Thịt được rửa sạch, cho vào vật liệu chịu lửa và chứa đầy nước. Nó được đun sôi trên lửa nhỏ.
    • Bọt kết quả được liên tục loại bỏ.
    • Sau đó nước dùng được ướp muối, toàn bộ củ được đặt trong đó, khoảng 5 tép tỏi và gừng.
    • Mất khoảng 8 giờ để đun sôi hỗn hợp này trên lửa nhỏ.
    • Sau khi nấu, hành, tỏi và gừng nên được lấy ra khỏi nước dùng, loại bỏ đĩa thịt, sau đó lọc chất lỏng.
    • Thịt được thái nhỏ và đặt trong khuôn. Trong mỗi chén đặt ra một ít tỏi vắt. Và tất cả điều này được đổ nước dùng.

    Hỗn hợp trong các khuôn cho đầu bắt đầu nguội ở nhiệt độ tự nhiên, và sau khi bát được sắp xếp lại trong tủ lạnh để hóa rắn cuối cùng.

    Mẹo

    Khi đã quyết định nấu thạch, mọi bà nội trợ đều muốn có được kết quả hoàn hảo. Ngoài hương vị, thạch nên trong suốt, không có màu vàng và đục. Để làm điều này, bạn nên sử dụng một vài lời khuyên từ các đầu bếp có kinh nghiệm.

    • Gelatin nhất thiết phải được sử dụng trong việc chuẩn bị bất kỳ loại thạch nào, nhưng để không thêm quá nhiều yếu tố liên kết này vào món ăn, tốt nhất là bắt đầu chân giò trong quá trình nấu.
    • Tất cả các loại thịt có thể được sử dụng để chuẩn bị thạch, được lựa chọn theo ý của đầu bếp. Nó có thể là một món ăn chỉ có thịt gà hoặc hỗn hợp thịt lợn và thỏ. Rất hiếm khi, vì lý do y tế, một người bị cấm sử dụng một số loại sản phẩm thịt, trong vấn đề này tốt hơn là an toàn và tìm hiểu mọi thứ trước.

    Nhân tiện, nhiều đầu bếp cho rằng aspic, được làm từ một loại thịt, mất độ bão hòa và độ sáng. Nhưng món ăn của những lát cắt lạnh, trái lại, thu hút chính nó về ngoại hình và mùi thơm.

    • Ít người biết rằng thêm rau vào brawn được thực hiện không chỉ cho một loạt các kết hợp hương vị của món ăn đã hoàn thành. Một số chất có trong cùng một củ cà rốt, thay thế một số loại gia vị.
    • Rất thường sau khi nấu thạch, bạn có thể thấy cô chủ nhà nhìn thất vọng, vấn đề là màu vàng của món ăn đã hoàn thành. Để tránh rắc rối này, nó là đủ để thả toàn bộ hành tây vào chảo với nước dùng trong quá trình nấu. Điều quan trọng là bóng đèn đã được tháo gỡ. Husk chỉ phá hủy sự vàng son.

    Sử dụng những lời khuyên này, bất cứ ai cũng có thể tạo ra trong nhà bếp của họ không chỉ là một món ăn nhẹ, mà là tác phẩm thực sự của nghệ thuật ẩm thực.

    Cách nấu thạch chân giò heo và thịt gà, xem video tiếp theo.

    Bình luận
     Bình luận tác giả
    Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

    Các loại thảo mộc

    Gia vị

    Các loại hạt