Thịt bò bít tết: Subtleties và Bí quyết

Bít tết xắt nhỏ là một loại patty, nhưng với ít thành phần hơn.Nấu món ăn này không mất nhiều thời gian, nhưng kết quả là một món ăn ngon và thỏa mãn, lý tưởng cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Quá trình chuẩn bị bắt đầu với việc lựa chọn các thành phần thích hợp. Beefsteaks phù hợp nhất cho các bộ phận sau của thân thịt: thịt lợn không có xương, cổ hoặc xương bả vai. Sự lựa chọn được giải thích bởi thực tế là trong các bộ phận này có tỷ lệ thịt và chất béo thích hợp nhất, mang lại cho món ăn ngon ngọt. Thịt cũng nên có một số lượng tối thiểu các lớp và tĩnh mạch. Tốt hơn là không nên lấy thịt băm sẵn, vì chất lượng của nó có thể không được chấp nhận, và món bít tết sẽ bị hỏng.

Miếng thịt được chọn phải được rửa và làm khô bằng khăn giấy. Vì bước tiếp theo là xay thịt lợn, điều quan trọng là phải chuẩn bị một máy xay thịt.

Ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể làm món thịt lợn băm nhỏ tại nhà, nó đủ để làm theo hướng dẫn từng bước. Danh sách các thành phần sẽ được yêu cầu để tạo ra một loại patty "cổ điển" bao gồm:

• 700 gram bột thịt lợn;
• ba muỗng canh mayonnaise sáu mươi bảy phần trăm;
• một củ hành lớn;
• nửa muỗng cà phê bột nghệ;
• càng nhiều hạt tiêu đỏ;
• muối và hạt nhục đậu khấu;
• cũng như dầu hướng dương.

Thịt được cắt thành miếng nhỏ, sau đó băm nhỏ trong máy xay thịt. Nhân tiện, để làm điều này sẽ dễ dàng hơn khi một miếng thịt lợn hơi bị cắn. Hành tây được bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ nhất. Như một lựa chọn, bạn có thể ghi nó.

Beefsteak sẽ được hình thành từ hỗn hợp thịt băm và hành tây, do đó chúng phải được trộn kỹ. Muối, ớt đỏ, nghệ và các loại gia vị mong muốn khác luôn được thêm vào hỗn hợp. Số lượng của họ có thể thay đổi tùy thuộc vào sở thích hương vị. Cuối cùng, thịt băm trộn với mayonnaise béo cao. Chất này một lần nữa được pha trộn lý tưởng với tay trần - nó sẽ hiệu quả hơn nhiều so với sử dụng muỗng. Nếu có thể, thịt phải được nhấn mạnh trong tủ lạnh. Theo thời gian, nó mất khoảng một phần tư hoặc một phần ba giờ.

Trong chảo với dầu nóng vừa, không mùi. Các miếng bít tết được hình thành với bàn tay trần, được làm ướt dưới vòi nước. Điều này được thực hiện như sau: một búi tóc lớn gọn gàng, sau đó được làm phẳng để tạo thành một cốt lết tròn. Mỗi miếng bít tết được làm nâu trước khi nâu ở mỗi bên.

Trong chảo, bạn có thể chiên rất nhiều loại bít tết xắt nhỏ, có phô mai trong thành phần của nó. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 50 gram chất béo;
• một quả trứng;
• một củ hành tây;
• một đầu tỏi;
• 650 gram thịt lợn;
• 150 gram phô mai;
• hai muỗng canh dầu;
• muối và hạt tiêu.

Một miếng thịt được rửa và sấy khô, sau đó nó được làm sạch từ màng và cắt. Sẽ thuận tiện hơn khi đầu tiên tạo thành các tấm mỏng, sau đó là hình khối, và sau đó là hình khối. Thịt lợn trong công thức này được nghiền bằng thiết bị đặc biệt.

Mỡ lợn và hành tây bóc vỏ được xử lý theo cùng một cách. Tỏi được xử lý bằng cách sử dụng một máy ép đặc biệt. Muối đã sẵn sàng băm nhỏ, trộn với trứng và hạt tiêu đen. Cần phải chuyển nó vào một cái túi có không khí cạn kiệt và đập vào bàn nhiều lần để đạt được cấu trúc tốt hơn. Rang sẽ được thực hiện trong một cái chảo trên dầu nóng.

Bàn tay ướt được tạo thành miếng nhỏ, ở giữa được đặt một ít phô mai bào. Bít tết đã hoàn thành được nướng trên lửa vừa trong năm phút cho mỗi bên.

Các giải pháp tinh chế sẽ là chuẩn bị bít tết xắt nhỏ với một quả trứng trên đầu, thường được phục vụ với mì ống hoặc kiều mạch. Trong số các thành phần có mặt:

• 500 gram thịt;
• 50 ml sữa;
• năm quả trứng;
• hành tây;
• ba muỗng canh dầu thực vật;
• 50 gram mè;
• muối và gia vị.

Hành tây được bóc vỏ, cắt thành miếng nhỏ và nghiền trong máy xay. Thịt lợn rửa sạch, giải phóng khỏi gân, hai lần đi qua máy xay thịt. Thịt được kết hợp với muối, gia vị, hành tây nghiền và sữa.

Tất cả mọi thứ được nhào nặn bằng tay để đạt được một sự thống nhất tốt hơn. Với bàn tay ướt, các quả bóng được hình thành, sau khi làm phẳng và rang trong dầu nóng trong khoảng tám phút ở cả hai bên. Trong khi bít tết được làm lạnh một chút, trong phần bơ còn lại, lần lượt, trứng được chiên để lòng đỏ không bị mất trạng thái lỏng. Trong quá trình phục vụ, mỗi patty được phủ trứng.

Vào mùa hè, khi có cơ hội thưởng thức rau xanh tươi, đáng để nấu một biến thể của bít tết xắt nhỏ với rau mùi tây và hành tây. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 gram thịt băm;
• hai quả trứng nhỏ;
• một củ hành tây;
• rau mùi tây, húng quế đỏ, hạt tiêu đen và muối.

Tất nhiên, thịt băm là tốt hơn để làm độc lập, đã chuyển các miếng thịt qua lưới lớn nhất của máy xay thịt. Rau xanh được rửa sạch và thái nhỏ, sau đó, cùng với trứng, thêm vào hỗn hợp thịt. Hành tây được bóc vỏ, nghiền nát và rang trong dầu nóng cho đến khi vàng.

Thịt và rau xanh được kết hợp với hành tây, muối và hạt tiêu, sau đó nhồi vào bằng tay không. Bóng đầu tiên được hình thành từ thịt, sau đó được làm phẳng và chiên trong dầu nóng cho đến khi nấu chín.

Sự hiện diện của lò nướng cho phép bạn thực hiện một công thức thú vị như một miếng bít tết trong tiếng Pháp. Nó là cần thiết để thực hiện:

• 800 gram thịt lợn;
• một quả trứng;
• hai quả cà chua;
• 100 ml mayonnaise;
• 200 gram phô mai;
• 150 gram nấm;
• ba mươi ml dầu;
• muối

Thịt đã chuẩn bị được chế biến trong một máy xay thịt, và sau đó, hành tây bóc vỏ trải qua quy trình tương tự. Thịt băm được kết hợp với trứng, hành, muối và gia vị. Trộn đều, nên để bên lề trong mười phút.

Nấm rửa sạch, lý tưởng nhất là champignons, được cắt thành lát mỏng. Trong dầu nóng, các miếng được chiên cho đến khi chất lỏng bên trong bị bay hơi hoàn toàn. Cà chua được cắt thành những vòng tròn dày, và phô mai được chà trên một vắt. Lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ 190 độ C. Trên một tấm nướng mỡ, đầu tiên lấy ra từ thịt băm được đặt ra.

Mayonnaise, nấm, cà chua và phô mai nghiền được đặt lên trên từng cái một. Bộ hẹn giờ được đặt thành bốn mươi lăm phút và, nếu muốn, pallet được thắt chặt bằng giấy bạc, được gỡ bỏ sau hai mươi phút.

Không kém phần ngon là thịt bò băm nhỏ với dưa chuột và cà chua. Để thực hiện công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• hai kg thịt lợn không có mỡ và xương;
• hai củ hành lớn;
• muối;
• một quả trứng;
• vụn bánh mì, ngâm sữa;
• hạt tiêu đen;
• dầu thực vật;
• lát phô mai;
• hai quả cà chua tươi;
• vài quả dưa chuột muối.

Thịt lợn được nghiền trong máy xay thịt, và sau đó kết hợp với hành tây nghiền nát, trứng, muối và hạt tiêu, cũng như vụn bánh mì. Dưa chuột và cà chua được cắt thành những vòng tròn mỏng.

Các băm thịt băm được hình thành, được đặt trên một pallet bị bỏ lỡ. Tiếp theo trên mỗi dưa chuột đặt ra và cà chua. Đầu nên được đặt trên mỗi "kim tự tháp" một miếng phô mai. Lò nướng nóng lên đến 210 độ, sau đó bít tết được giữ trong đó trong ba mươi phút. Ngẫu nhiên, khi phục vụ, bạn có thể đặt chúng vào giữa một nửa của bánh và nhận được một chiếc bánh hamburger tự làm.

Ở ngoài trời, nếu bạn có vỉ nướng, bạn cũng có thể tạo ra món ăn ngon này. Đối với điều này được thực hiện:

• kilôgam thịt băm;
• muỗng cà phê tinh bột;
• nửa muỗng cà phê soda;
• muỗng cà phê gia vị;
• một quả trứng;
• nửa muỗng muối;
• tép tỏi;
• 100 gram nước dùng hoặc nước đun sôi.

Tinh bột có thể là khoai tây, ngô và bất kỳ loại gia vị nào để nếm thử, ví dụ, húng tây hoặc hương thảo. Tất nhiên, thịt băm được thực hiện độc lập theo công nghệ truyền thống: nó được cắt thành miếng, chế biến trong máy xay thịt, cuộn, tốt nhất là hai lần.

Muối và soda, tinh bột và gia vị, tỏi băm nhỏ và nước dùng được thêm vào thịt. Nó là tốt hơn để nhào chất bằng tay cho đến khi một khối đồng nhất dính vào tay. Bàn tay ướt của những quả bóng thịt lợn được hình thành, được làm phẳng thành những miếng mỏng. Bạn cần chiên chúng trong vỉ nướng trên than, trong vài phút cho mỗi bên.

Bằng cách chiên trực tiếp bít tết, bạn có thể thay thế dầu thực vật bằng bơ. Trong trường hợp này, món ăn đã hoàn thành sẽ biến thành màu vàng hấp dẫn thay vì màu nâu. Thịt dùng để nấu ăn phải tươi hoặc ướp lạnh. Một sản phẩm đông lạnh không thích hợp cho công thức này. Một số công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng kép máy xay thịt, và điều này là do thực tế là nhiều phương pháp điều trị làm tăng mật độ của món ăn cuối cùng.

Trước khi phục vụ patties thịt nên rắc giấm balsamic để hương vị tốt hơn. Các loại nước sốt phù hợp khác bao gồm tỏi, kem, tkemali hoặc sốt cà chua.

Xem video tiếp theo để biết bí mật của bít tết ngon nhất.