Làm thế nào để nấu entrecote thịt lợn và những gì để phục vụ nó với?

Nướng entrecote tinh tế, phủ lớp vỏ vàng thơm, sẽ hấp dẫn bất kỳ người sành ăn.Để làm cho món ăn này là một niềm vui ẩm thực thực sự, bạn cần biết công thức của nó. Lịch sử ẩm thực thế giới biết nhiều lựa chọn để tạo ra sản phẩm này.

Entrekote thịt lợn quê hương là Pháp. Ở đây, ông được coi là một trong những món ăn bổ dưỡng phổ biến nhất. Đó là nhu cầu lớn trong các nhà hàng ưu tú. Entrecote thịt lợn ngon là một món thịt rất ngon và lành mạnh. Nó trông thực sự thanh lịch và piquant. Đầu bếp chuyên nghiệp chuẩn bị nó từ một phần của xác lợn và coi đó là thức ăn cho đàn ông thực sự.

Xem xét làm thế nào để chọn đúng thịt để nấu thịt trong cửa hàng hoặc trên thị trường.

Trước khi bạn nấu món ăn yêu thích của bạn, bạn phải quyết định lựa chọn các thành phần cần thiết cho việc chuẩn bị. Đặc biệt cẩn thận và chu đáo cần phải mua thịt.

Thực tế là thịt của thăn trong phần thịt của thịt lợn con là ngon và mềm nhất. Nó là tuyệt vời để chiên Đồng thời nó sẽ không cần phải đưa ra. Trong nấu ăn, có một thứ gọi là "entrecote đôi". Nó là một miếng thịt với hai xương sườn.

Để chuẩn bị hoàn hảo thịt lợn trước khi chiên, nên đánh trước các phần bằng búa nấu ở tất cả các mặt hoặc xử lý bằng một chế phẩm đặc biệt để làm mềm.

Chọn một miếng thịt trong cửa hàng, bạn cần chú ý đến thực tế là nó mềm, màu hồng và không có mùi khó chịu.

Entrecote có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà. Nó có thể được nấu bằng cách sử dụng rau đông lạnh, nhưng tốt hơn là sử dụng sản phẩm tươi. Sau khi nghiên cứu kỹ công thức của món ăn, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được. Lần đầu tiên để nấu thịt như vậy được khuyến khích trong chảo.

Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng bếp nướng hoặc bất kỳ dụng cụ nấu bằng gang nào khác trên tay. Theo quy định, entrecote cần chiên trong chảo nóng với việc thêm dầu hướng dương hoặc mỡ tan chảy. Nhưng bạn cũng có thể thêm 2-3 muỗng canh dầu ô liu theo ý thích của mình.

Công thức cho món thịt lợn cổ điển phải bao gồm các thành phần sau:

• bột thịt lợn trên xương (3 miếng);
• nấu muối (1 muỗng cà phê);
• Provence thảo mộc, gia vị thêm hương vị;
• nửa muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• dầu hướng dương tinh chế 150-200 miligam.

Đầu bếp lành nghề khuyên bạn nên muối entrecote khi nó gần như đã sẵn sàng. Khi sử dụng nước xốt hoặc nước sốt, nên giảm lượng muối.

Để rán một miếng thịt thăn trong chảo rán, một số điều kiện phải được đáp ứng, cụ thể là:

• rã đông thịt một cách tự nhiên;
• nhẹ nhàng rửa thịt lợn dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn hoặc khăn giấy;

• chuẩn bị các thành phần được sử dụng trong nấu ăn;
• đẩy lùi từng miếng bằng búa nấu, và để các sợi thịt không bị xẹp xuống, nên bọc thịt lợn bằng màng dính;
• chà mỗi phần với gia vị, hạt tiêu xay và thảo mộc Provencal;
• nếu muốn, bạn có thể ướp thịt trong sốt kem chua;
• đổ dầu hướng dương vào chảo và làm nóng nó;
• đặt các miếng thịt lên chảo chiên nóng và chiên chúng ở nhiệt độ cao cho đến khi lớp vỏ vàng hình thành;
• xoay phần sang phía bên kia và muối theo ý thích của bạn;
• mức độ sẵn sàng của thịt thăn lợn có thể được kiểm tra bằng tăm hoặc que diêm nhọn - nếu entrecote đã sẵn sàng, sau khi bạn đâm nó, một chất lỏng trong suốt sẽ chảy ra khỏi nó;
• nếu nốt sần đã chảy ra, thì món ăn cần được nấu trong một thời gian;
• trong mọi trường hợp bạn không nên che thịt lợn trong khi nấu.

Phục vụ món thịt lợn hầm trên bàn được khuyến khích với một món rau, cũng như nước sốt gừng ngon.

Xem xét, và làm thế nào để nướng trên lò nướng hoặc trong lò entrecote ngon ngọt.

Mọi phụ nữ đều biết hoàn toàn rõ ràng rằng các món ăn được nấu trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng không chỉ mềm nhất, ngon ngọt và ngon hơn mà còn bổ dưỡng. Chuẩn bị thịt lợn mềm trên xương là một snap nếu bạn biết công thức của nó. Để thịt thăn lợn có hương vị khác thường và thơm ngon, bạn cần thêm một vài thành phần bí mật.

Rau trang trí kết hợp với nước ép lựu mới vắt sẽ làm cho món ăn của bạn vô cùng ngon và ngon ngọt. Các thành phần của một entrecote công thức như vậy bao gồm các thành phần sau:

• Bốn miếng thịt trên xương;
• một đôi đầu tỏi;
• một đôi củ hành tây;
• toàn bộ garnet;
• rau xanh để nếm thử;
• vụn bánh mì;
• ba quả cà chua tươi;
• gia vị, muối cho vừa ăn.

Phương pháp chuẩn bị:

• thịt đã chuẩn bị và rửa sạch nên được làm khô bằng khăn sạch;
• bóc vỏ tỏi;
• răng cắt thành hai nửa;
• thịt lợn nhồi tỏi;
• các phần kết quả chà với gia vị và muối;
• mỗi miếng chà với vụn bánh mì;
• đặt các phần đã chuẩn bị vào các món ăn đã chuẩn bị để chiên hoặc trên lưới mangal;
• ép nước ép lựu;
• rửa sạch cà chua và cắt thành lát;
• rửa và thái nhỏ các loại rau xanh còn lại bằng dao nhà bếp;
• hành tây cắt thành những vòng nhỏ;
• trộn tất cả mọi thứ và đặt lên trên miếng thịt;
• đổ nước ép lựu;
• đặt thịt vào lò nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 220 độ hoặc chiên trên lửa mở.

Entrecote, nấu theo cách này, phục vụ để bàn mà không có thêm một món ăn kèm với nước sốt cho hương vị.

Nhưng bạn có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự của entrecote.

Đầu bếp chuyên nghiệp thích nấu mỡ heo, nướng trong giấy thức ăn. Phương pháp nấu này làm cho thịt cực kỳ ngon, mềm và cực kỳ ngon, bởi vì thịt lợn, nướng trong giấy bạc trong lò, giữ lại tất cả các đặc tính dinh dưỡng của nó.

Thành phần:

• 0,5 kg thịt lợn;
• gia vị, muối, hạt tiêu, đất thêm hương vị;
• một muỗng nước cốt chanh mới vắt;
• một muỗng cà phê mù tạt hạt;
• một muỗng cà phê mật ong linden;
• một muỗng cà phê nước tương;
• gia vị, thảo mộc cay cho vừa ăn.

Phương pháp chuẩn bị bữa ăn:

• chuẩn bị kỹ thịt lợn - rửa sạch với nước và khăn khô;
• trong một hộp đựng được chuẩn bị đặc biệt đổ mật ong, nước tương và mù tạt, trộn mọi thứ gọn gàng;

• thêm gia vị nấu sẵn, thảo mộc, nước chanh và trộn kỹ;
• ướp thịt thăn tươi, nhẹ nhàng chà xát các phần bằng dung dịch ướp và cho vào tủ lạnh trong 60 phút;
• bọc entrecote bằng giấy ăn và đặt chúng lên một tấm nướng đã chuẩn bị;
• loại bỏ khay nướng với các phần đã chuẩn bị trong lò nướng đã được làm nóng trước trong 45 phút, 35 phút để nấu thịt trong giấy ăn, sau đó mở ra để thịt lợn được phủ một lớp vỏ giòn vàng.

Bạn có thể nấu món thịt lợn hầm theo kiểu Áo.

Một trong những món khai vị tuyệt vời và ngon nhất được coi là được nấu chín vì nó thường được thực hiện ở Áo. Toàn bộ cảm giác vị giác mà một người có được khi thử món ăn này rất khó để giải thích bằng lời nói. Tất cả các đầu bếp nổi tiếng đều nhận thức rõ về phương pháp nấu ăn entrecote ở Áo. Nó được chuẩn bị trong một cái chảo theo một công thức bí mật cũ.

Thành phần:

• kilôgam thịt lợn mềm trên xương;
• 110 gram thịt xông khói;
• nửa ly kem chua;
• 4 quả trứng gà;
• 5 củ khoai tây tươi;
• hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu và muối cho vừa ăn;
• rau mùi tây;
• hai muỗng rưỡi bơ làm mềm;
• đầu hành tây;
• nửa ly rượu trắng khô.

Phương pháp chuẩn bị bữa ăn:

• thịt lợn rã đông;

• rửa thịt kỹ bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn;
• cắt thịt thành nhiều phần và đánh đều bằng búa nấu ăn;
• mỗi phần chà xát với muối và hạt tiêu mịn và tạo ra những vết cắt nhỏ gọn dọc theo các cạnh;
• gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và đun sôi trong nước muối cho đến khi sẵn sàng, sau đó lấy khoai tây ra khỏi nước, đợi cho đến khi nó nguội, và cắt thành miếng nhỏ;
• thịt lợn xông khói cũng phải được cắt thành miếng nhỏ và trộn với khoai tây;
• thêm gia vị và thảo mộc theo sở thích của bạn;
• Đổ nửa ly nước sốt kem chua và trứng gà;
• trộn mọi thứ tốt với nhau;

• điền vào giữa mỗi entrecote với thành phần kết quả;
• nối các cạnh của mỗi phần bằng tăm hoặc khâu bằng chỉ;
• làm tan chảy bơ trên chảo đã chuẩn bị;
• xào hành tây trong một cái chảo cho đến khi chín một nửa;
• Đặt các miếng thịt trên cùng một chảo;
• đổ tất cả rượu trắng khô, sau đó đậy nắp kín và hầm cho đến khi chín hoàn toàn;
• đặt các phần nấu chín trên một đĩa phẳng;
• trong phần nước sốt còn lại, thêm phần còn lại của kem chua và một ít bột rây;
• Đun nhỏ nước sốt trong 4-7 phút.

Thành phẩm entrecote nên được tưới với nước sốt ấm và phục vụ rất tốt. Ngày nay có rất nhiều công thức khác nhau cho món thịt lợn bít tết ngon. Phục vụ nó cho một bữa tối lễ hội, mỗi nữ tiếp viên có thể kết hợp nó một cách an toàn với nhiều loại nước sốt và nước xốt khác nhau.

Entrecote thịt lợn tinh chế và ngon, được chuẩn bị theo một trong những cách, nó là phong tục để phục vụ trên bàn với các loại rau và nước sốt cay. Món ăn đặc biệt tinh tế sẽ được kết hợp với nước sốt gừng.

Món ăn này có thể trang trí bất kỳ lễ kỷ niệm, bởi vì nó trông vô cùng quyến rũ và tỏa ra một mùi thơm dễ chịu tinh tế. Ngoài ra, nó là không calo, vì vậy, entrecote là hoàn hảo cho phụ nữ thời trang xem hình của họ, nếu được sử dụng trong các phần nhỏ.

Cách nấu entrecote thịt lợn trên xương trong lò nướng với khoai tây, xem video sau đây.