Bí quyết và tính chất của dạ dày thịt lợn

Dạ dày của lợn thường được ăn bởi những người nông dân nghèo, những người không có cơ hội thường xuyên ăn thịt đắt tiền.Hiện nay, dạ dày lợn thường được đưa vào thực đơn hàng ngày ở nhiều gia đình, vì chúng rất bổ dưỡng. Các tính chất chính của một sản phẩm như vậy, sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị và các công thức nấu ăn tốt nhất có trong bài viết của chúng tôi.

Calo dạ dày của một con lợn - 159 kcal. 100 gram sản phẩm này chứa 10,14 gram chất béo và 16,85 gram protein. Để nếm nó không thua kém thịt.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, dạ dày thịt lợn có phẩm chất tích cực và tiêu cực, có lợi và có hại cho cơ thể.

Dạ dày lợn rất phổ biến với người tiêu dùng do giá trị dinh dưỡng cao và dễ chế biến. Nó chứa axit arachidonic, cũng như vitamin của nhóm B, E và A. Ở nhiều quốc gia, mọi người không tưởng tượng ra một bàn lễ hội cho Giáng sinh mà không có sản phẩm như vậy.

Trong một số trường hợp, dạ dày thịt lợn có vị đắng, có vị lạ. Để tránh điều này, bộ phận nội tạng sẽ cần được chuẩn bị hiệu quả trước khi nấu. Đó là khuyến cáo để làm điều này theo một thứ tự cụ thể.

• Rửa kỹ sản phẩm dưới vòi nước (cần chú ý đến từng bên).
• Sản phẩm phụ bao gồm một số lượng lớn các nếp gấp. Họ sẽ cần phải được làm sạch cẩn thận bằng bàn chải hoặc dao.
• Nó sẽ là cần thiết để đặt dạ dày trong nước sôi và để nó ở đó trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn có thể nhanh chóng loại bỏ màng nhầy khỏi nó.
• Loại bỏ lớp màng, mỡ, màng nhầy.
• Rửa kỹ sản phẩm phụ bằng nước một lần nữa.
• Sản phẩm bật ra ngoài sẽ cần được xử lý bằng muối và để trong vài giờ.
• Bỏ muối ra khỏi dạ dày. Trộn một muỗng canh giấm và muối với một lít nước. Đặt sản phẩm phụ trong hỗn hợp này và để nó ở đó trong khoảng 60 phút.
• Rửa kỹ dạ dày thịt lợn bằng nước và để khô hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể tiến hành nấu ăn.

Chuẩn bị một ít muối, dầu hướng dương. Bạn cũng sẽ cần lấy 15 gram gia vị, 30 gram hành lá và 1,5 kg phụ phẩm chính.

Cắt dạ dày thành miếng (chúng nên khá lớn). Sau đó cho vào nước muối và nấu trong 3 giờ. Để sản phẩm chín nguội, băm nhỏ thành miếng nhỏ và chiên bơ. Nếu dạ dày được nấu đúng cách, bóng của nó sẽ trở nên vàng. Để làm cho sản phẩm phụ trông đẹp hơn, hãy rắc nó với gia vị và hành tây xắt nhỏ trước khi phục vụ.

Kovbyk - một dạ dày, được nhồi và nướng theo một cách đặc biệt. Để tạo ra một kovbyk tại nhà, hãy lấy nguyên liệu chính, cũng như muối, gia vị, rượu, hành tây, 0,5 kg thịt lợn và 2 dăm gà.

Tách thịt gà ra khỏi xương và cắt thành miếng nhỏ. Sau đó chuẩn bị cùng miếng thịt lợn. Nêm thịt, muối và thêm vòng hành tây. Đổ các miếng rượu và để chúng trong vài giờ.

Thêm một lá nguyệt quế, một ít đậu Hà Lan vào nước và hạ thấp dạ dày bằng hỗn hợp thịt. Đun sôi trong một tiếng rưỡi. Sau đó, chuyển sản phẩm phụ vào lò nướng nóng và nướng trong một giờ (nhiệt độ khuyến nghị là 180 độ).

Nếu nhồi nội tạng bằng kiều mạch, nó sẽ rất thỏa mãn. Nếu bạn cũng sử dụng nấm ngoài ra, hương vị của món ăn sẽ chỉ là tuyệt vời. Chuẩn bị 100 gram nấm, 300 gram kiều mạch, 300 ml nước dùng, một miếng ức gà nhỏ, cà rốt, 100 gram thịt xông khói muối, 2 củ hành tây.Bạn cũng sẽ cần sử dụng dầu hướng dương, gia vị, muối và nửa đầu tỏi.

Chuẩn bị dạ dày lợn, tập trung vào sơ đồ trên. Trong quá trình chuẩn bị này, bạn sẽ cần đun sôi kiều mạch để sẵn sàng một nửa. Chần nấm. Nướng cà rốt, xắt nhỏ hành tây và cho rau vào để chúng mềm nhất có thể. Cắt ức gà thành những miếng vuông nhỏ và trộn nó với những miếng thịt ức.

Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị cho đầy, nêm chúng, muối và rắc tỏi băm nhỏ lên chúng. Bắt đầu sản phẩm phụ với thịt băm, khâu lại, cho vào bát và đổ nước dùng vào đó. Sau đó lấy nắp, đậy nắp hộp và đặt vào lò nướng. Nướng món ăn ở 180 độ. Nó sẽ nấu trong khoảng 3 giờ. Nắp sẽ cần được tháo ra 20 phút trước khi kết thúc quá trình chuẩn bị.

Mặc dù dạ dày của một con lợn với thịt băm không khác nhau về vẻ ngoài hào nhoáng của nó, nhưng nó lại rất ngon và có mùi thơm. Để tạo ra một món ăn như vậy, bạn sẽ cần một dạ dày thịt lợn (kích thước của nó phải vừa), cũng như gia vị, muối, một ít cà rốt, nước tương (100 ml sẽ đủ), 2 kg thịt gà và thịt lợn phi lê.

Cắt thịt thành lát và làm thịt băm bằng máy xay thịt. Thêm gia vị và nước tương vào thịt. Cắt cà rốt thành miếng nhỏ và thêm chúng vào hỗn hợp thịt. Che nó bằng giấy bạc và làm lạnh. Các trống có thể để ở đó cho cả đêm.

Khi hỗn hợp thịt được truyền vào, đổ đầy nó bằng một sản phẩm phụ đã chuẩn bị. Sau đó khâu lại dạ dày, xỏ ở những nơi khác nhau. Đổ nước vào chảo, đặt phôi vào đó và đun sôi trong khoảng 180 phút (lửa không nên quá mạnh). Sau đó, để sản phẩm phụ qua đêm và ngày hôm sau nó có thể được phục vụ trên bàn.

Brawn - một món ăn lạnh rất ngon từ ẩm thực Đức. Một số người chắc chắn rằng các món ăn theo công thức nấu ăn cũ chỉ có thể được chế biến bởi những người bầu chọn, người biết về sự tinh tế đặc biệt trong sáng tạo của họ. Tuy nhiên, trong trường hợp này, mọi thứ đơn giản hơn nhiều so với cái nhìn đầu tiên.

Chuẩn bị gia vị, muối, dạ dày lợn, một kg gan, phổi và tim lợn. Lấy tỏi và 500 gram chất béo.

Nấu cho đến khi chuẩn bị trước tim và phổi chuẩn bị. Một cách riêng biệt, đun sôi gan đã được làm sạch (điều này sẽ mất ít thời gian hơn). Nghiền nội tạng và thêm vào chúng nghiền nát tỏi, gia vị, muối và khối mỡ lợn. Sau đó lấy thịt băm thơm và lấp đầy chúng với một dạ dày đã chuẩn bị. Sau đó may nó và đun sôi trong nửa giờ.

Công suất với phôi nhồi sẽ cần phải được kẹp giữa hai bảng. Đặt nó dưới áp lực và chờ hai ngày.

Món ăn Ý ban đầu này đã trở nên phổ biến ở Nga. Saltison được làm từ các loại thịt khác nhau. Để tạo ra một món ăn như vậy sẽ cần có gia vị, muối, 2 chân gà, dạ dày thịt lợn, một bó thì là, 300 gram gan bò. Cũng lấy một đầu tỏi, 250 gram tim lợn, 200 gram lưỡi, 300 gram thịt lợn, 250 gram bột thịt bò.

Tách thịt gà ra khỏi xương. Sau đó, bạn sẽ cần xay thịt bò, tim, phi lê chim, tỏi, thịt xông khói, lưỡi và gan. Rắc các thành phần trên với gia vị, muối và rau thơm xắt nhỏ.

Lấy thịt băm và lấp đầy dạ dày đã chuẩn bị. Sau đó khâu sản phẩm phụ và đặt vào chảo, đổ nước vào trước. Đặt container vào lửa. Khi nước sôi và dạ dày phình ra, đâm thủng và để sôi thêm 1,5 giờ nữa. Sau đó để cho dạ dày nguội, băm nhỏ và phục vụ nó để bàn.

Một công thức khác cho dạ dày thịt lợn nhồi trong video dưới đây.