Phổi lợn: tính chất, thành phần và công thức nấu ăn

 Phổi lợn: tính chất, thành phần và công thức nấu ăn

Thịt lợn phổi là sản phẩm phụ của loại thứ hai. Từ đó bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.Do giá trị dinh dưỡng và hương vị tốt, sản phẩm phụ này được sử dụng trong nhiều món ăn trên thế giới.

Calo và thành phần

Thịt lợn phổi là một sản phẩm cực kỳ hữu ích cho sức khỏe, không thua kém thịt lợn. Vì lý do này, nên đưa nó vào chế độ ăn uống cho mọi người - cả người lớn và trẻ em. 100 g sản phẩm phụ này chứa 92 kcal. Giá trị năng lượng của nó thấp hơn thịt lợn, do đó ánh sáng thường được sử dụng để biên soạn một thực đơn ăn kiêng.

Hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate trong sản phẩm (BJU) tương ứng (tính bằng phần trăm) 14.8, 3.6 và 0.

Lợn phổi là nguồn:

  • Vitamin B (bao gồm các vitamin như thiamine, riboflavin, pantothenic và axit folic, pyridoxine);
  • PP;
  • phốt pho;
  • magiê;
  • flo;
  • lưu huỳnh;
  • clo;
  • mangan;
  • molypden và các thành phần khoáng chất khác.

Ngoài ra, trong sản phẩm phụ có tỷ lệ cao là collagen và elastin. Những chất này làm cho các thành mạch máu đàn hồi hơn, và cũng có tác dụng có lợi cho hệ thống mạch máu và da.

Lợi và hại

Bất kỳ sản phẩm mà mọi người bao gồm trong chế độ ăn uống của họ đều có những lợi thế và bất lợi nhất định. Phổi lợn cũng có những ưu điểm và nhược điểm. Những lợi thế bao gồm tăng hàm lượng protein động vật, giúp phục hồi và xây dựng mô cơ. Vì tính chất này, sản phẩm thường được tiêu thụ bởi những người tham gia thể thao hoặc lao động chân tay nặng nhọc.

Trong phổi thịt lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng, trong đó chủ yếu là vitamin A và B, phốt pho, lưu huỳnh và kali. Ngoài ra, sản phẩm còn chứa coban, kẽm và sắt. Do thành phần phong phú của các bữa ăn nhẹ, nên sử dụng cho những người có thành phần máu không đều, cũng như để phục hồi một người sau khi bị bệnh, hoặc như một sản phẩm điều hòa miễn dịch. Theo nội dung của các hoạt chất sinh học, sản phẩm phụ này không thua kém thịt lợn.

Ngoài ra, sản phẩm phụ này có lượng calo tối thiểu, do đó rất hữu ích khi đưa vào chế độ ăn kiêng cho những người muốn giảm cân. Vì lý do này, phổi thường được bao gồm trong thực đơn khi chuẩn bị các chế độ ăn kiêng khác nhau. Phổi lợn sẽ cho phép một người hài lòng và đồng thời loại bỏ các rủi ro để tăng thêm cân.

Sản phẩm phụ này có nhược điểm. Ví dụ, nó chứa một lượng lớn cholesterol, đó là lý do tại sao nó sẽ có hại cho sức khỏe của những người dễ bị hình thành các mảng cholesterol. Sản phẩm chống chỉ định và những người dễ bị dị ứng với protein động vật.

Những nhược điểm của bộ phận nội tạng bao gồm mùi thơm đặc biệt của nó và vị đắng. Nhưng điểm trừ này là có điều kiện, vì mùi vị và mùi có thể được loại bỏ bằng cách ngâm sản phẩm trong sữa trong vài giờ.

Nhìn chung, phổi lợn là một sản phẩm giá cả phải chăng và tốt cho sức khỏe, được phân biệt bởi hàm lượng calo thấp và dễ chế biến.

Công thức nấu ăn

Một số người cho rằng thịt lợn không ăn được, đó là lý do tại sao họ từ chối mua. Tuy nhiên, một niềm tin như vậy là sai. Trong tay của một đầu bếp chuyên nghiệp hoặc một người yêu đơn giản, bạn có thể nhanh chóng và ngon miệng nấu các món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe từ phổi.

Sản phẩm phụ này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được sử dụng trong chế biến các món salad, súp, thịt hầm và các món ăn chính. Để chuẩn bị phổi lợn đúng cách, bạn cần làm theo một số khuyến nghị.

  1. Sản phẩm được rửa dưới vòi nước chảy, sau đó phải được làm sạch bằng trocheas và tàu.
  2. Phổi được đặt trong nước lạnh trong vài giờ để loại bỏ dư lượng các chất có hại và chảy máu từ nó. Cần lưu ý rằng khi độ đục của chất lỏng phải được thay đổi để làm sạch.

Sau khi chuẩn bị, sản phẩm đã sẵn sàng để xử lý nhiệt hơn nữa. Dưới đây là công thức nấu các món ăn có thể được chế biến từ phổi lợn.

Salad

Salad làm từ phổi lợn là một món khai vị tuyệt vời. Chúng có thể được thực hiện cho bữa trưa hoặc bữa tối. Bởi thời gian các món ăn được chuẩn bị nhanh chóng và ngon.

Salad "Nuôi dưỡng"

Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • 400 g nội tạng;
  • 2 quả trứng;
  • 200 g đậu xanh đóng hộp;
  • hành tây;
  • mayonnaise;
  • muối để nếm

Để làm món salad, bạn cần đun sôi phổi trong 60 phút trong nước muối nhẹ, làm nguội và cắt thành dải. Hành tây nên được nghiền thành khối và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu. Trứng luộc nên được cắt thành khối, sau đó thêm vào chúng một ánh sáng, hành tây, đậu đóng hộp. Tất cả các thành phần được trộn và mặc với mayonnaise. Muối được thêm vào hương vị.

Salad nhẹ với hành tây và nấm

Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần 400 g nội tạng, 400 g champignons (tươi có thể thay thế bằng sản phẩm ngâm) và 100 g hành tây. Mayonnaise, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu được dùng để nếm thử.

Từng bước làm salad trông giống như mô tả dưới đây.

  1. Phổi lợn được đun sôi trong nước muối nhẹ với việc thêm lá nguyệt quế trong khoảng hai giờ. Xử lý nhiệt kéo dài làm mềm mô liên kết, làm cho sản phẩm phụ mềm hơn và ngon miệng hơn.
  2. Hành tây được bóc vỏ, xắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Sau đó, bạn cần gấp nó trong một cái chao để thoát dầu thừa.
  3. Nấm được cắt thành dải và gửi đến chảo để rang.
  4. Phổi được làm lạnh được cắt thành dải, trộn với các thành phần chuẩn bị khác. Sau đó, thêm muối, hạt tiêu đen và mayonnaise vào món ăn.

Salad nhẹ không được khuyến khích để được phục vụ ngay lập tức. Để món ăn ngon hơn, chúng phải được cho ăn. Để làm điều này, hãy để chúng đứng trong tủ lạnh trong 30-60 phút.

Súp và các món chính

Các món ăn đầu tiên và thứ hai làm từ phổi lợn là bổ dưỡng, nhưng đồng thời chúng được tiêu hóa nhanh.

      Súp gan

      Thành phần như:

      • 0,5 kg phổi;
      • hai củ cà rốt vừa;
      • ba củ khoai tây;
      • 4 lít nước uống;
      • 80 gram kiều mạch;
      • dầu thực vật;
      • muối

      Nó cũng là cần thiết để nếm mùi tây và rễ cần tây, hành tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen.

      Để nấu súp gan, bạn cần đun sôi sản phẩm phụ (phổi thành phẩm nên dễ dàng được đâm bằng dao hoặc nĩa) và cắt nó thành miếng. Sau đó, bạn cần chiên cà rốt và hành tây trong chảo rán, thêm một chút nước và hầm trong 10 phút. Trong nước dùng thêm khoai tây xắt nhỏ, ngũ cốc rửa sạch, rễ mùi tây và cần tây. Các nguyên liệu được nấu trong 20 phút, sau đó cần thêm kiều mạch và rau hấp vào súp và đun ở nhiệt độ thấp cho đến khi chín. Súp được khuyến khích để được phục vụ với kem chua và rau mùi tây tươi và thì là.

      Phổi nướng

      Món ăn này là lý tưởng như là một bổ sung cho một món ăn phụ hoặc bất kỳ món salad rau. Để chiên sản phẩm phụ, ngâm trong 5 giờ trong sữa hoặc nước, sau đó đặt nó dưới một máy ép để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó, phổi nên được cắt thành lát và cho vào dầu nóng trong chảo và chiên cả hai mặt.

      Sau đó, bạn cần thêm hành tây xắt nhỏ và bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn. Các món ăn được chiên cho đến khi sẵn sàng.

      Người ta nấu các món ăn từ bộ phận nội tạng trong hơn một thế kỷ. Họ rất dễ dàng để chuẩn bị và không yêu cầu các thành phần bổ sung đắt tiền. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể đa dạng hóa thực đơn thông thường và làm cho nó hữu ích hơn.

      Mẹo

      Để làm cho các món ăn từ thịt lợn phổi ngon và khỏe mạnh, điều quan trọng là phải chọn một sản phẩm phụ chất lượng. Đối với điều này, điều quan trọng là phải tính đến một số khuyến nghị được mô tả dưới đây.

      1. Nếu có cơ hội, thì đáng để ưu tiên cho phổi thuộc về động vật trẻ.
      2. Bạn cần kiểm tra cẩn thận sản phẩm trước khi mua.Chất lượng phổi trông trực quan đồng nhất về màu sắc. Bạn không nên mua một sản phẩm phụ có kết cấu hoặc màu sắc đáng ngờ. Sự hiện diện của vết bẩn là không thể chấp nhận - ngay cả một hình dạng tối nhỏ có thể chỉ ra thiệt hại cho sản phẩm.
      3. Tốt nhất là để có được một ánh sáng, làm sạch bụi bẩn, mô và cục máu đông.
      4. Đừng mua sản phẩm đông lạnh. Giải pháp lý tưởng là chọn phổi ướp lạnh. Để mua một sản phẩm phụ chất lượng, bạn nên đẩy nó. Các vết lõm trái sau khi chạm vào nói về suy phổi.
      5. Chất lượng và phổi tươi không có mùi bất thường.

      Thịt lợn phổi có thể được mua để sử dụng trong tương lai. Nó được lưu trữ không quá 2 ngày ở nhiệt độ từ 6 đến 8 độ. Ngoài ra, sản phẩm phụ có thể được lưu trữ trong tủ đông. Ở nhiệt độ lên tới -20 độ, nó có thể được lưu trữ đến 5 tháng mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của nó.

      Cách nấu phổi lợn với rau, xem video tiếp theo.

      Bình luận
       Bình luận tác giả
      Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

      Các loại thảo mộc

      Gia vị

      Các loại hạt