Vani

Vanillin là một loại gia vị có mùi thơm dễ chịu, được chiết xuất từ ​​trái cây. vani. Nó là một loại bột không màu bao gồm các tinh thể nhỏ. Vanillin được sử dụng để sản xuất các sản phẩm làm bánh và bánh kẹo, cũng như để tạo ra các chế phẩm nước hoa.

Vanillin được chiết xuất từ ​​một loại cây có tên là phẳng phẳng vanilla. Loài hoa này thuộc họ hoa lan. Vanilla là một loại cây thường xanh, leo. Lớn lên, nó xoắn những thân cây. Lá của nó to, hình trứng, nhọn ở cuối. Cụm hoa có hình dạng rất khác thường - chúng giống với bàn tay xòe từ xa. Hoa có kích thước khoảng 6 cm, thường được sơn màu vàng hoặc xanh lá cây. Hạt chín trong vỏ dài, từ đó gia vị được chiết xuất.

Vanilla là quê hương của Tây Ấn, một nhóm đảo nằm ở vùng biển Caribbean. Vào đầu thế kỷ 19, nhà máy này được phát hiện bởi người Anh Henry Charles Andrew, và trong 200 năm tiếp theo, vani lan sang các nhà kính trên khắp thế giới. Hiện nay, lượng vani phẳng lớn nhất được trồng ở các bang miền nam Hoa Kỳ, Trung Mỹ và phía bắc Nam Mỹ, vì khí hậu phù hợp nhất với loài hoa này.

Vanillin được chiết xuất từ ​​hạt vani chín trong vỏ. Đầu tiên, hạt giống được xử lý bằng nước sôi, sau đó một quá trình dài bắt đầu, trong đó hạt được nung nóng xen kẽ dưới ánh mặt trời và được hấp trong hộp nhựa. Quá trình này mất khoảng hai tuần, sau đó hạt tối màu và trở thành màu nâu sẫm. Sau đó, hạt được sấy khô và trong vài tháng, chúng chỉ đơn giản là được giữ mùi.

Các loại vani sau đây được trồng để sản xuất vanillin ngày nay:

• Vani thơm. Nó phát triển ở Mexico, Indonesia, Caribbean và Madagascar. Khác nhau trong các cụm hoa lớn. Sở hữu mùi thơm bão hòa, "ấm áp".
• Vani Antilles. Nó phát triển ở Trung Mỹ, ở độ cao 0,5 km so với mực nước biển. Thường được sử dụng như là một chiết xuất.
• Vani Tahiti. Việc trồng cây này, là kết quả của sự lai tạo của hai loài được mô tả ở trên, là Polynesia thuộc Pháp. Loài này được trồng không chỉ cho vani, mà còn cho mục đích trang trí.

Đây là cách vanillin tự nhiên được sản xuất, nhưng hầu hết các loại gia vị được bán trong các cửa hàng là vanillin nhân tạo. Nó được làm từ các nguyên liệu khác nhau thông qua tổng hợp.

Hầu hết các loại gia vị được bán trong các cửa hàng là vanillin được sản xuất nhân tạo. Nó được làm từ các nguyên liệu khác nhau thông qua tổng hợp. Khả năng tổng hợp vanillin được phát hiện vào cuối thế kỷ 19 tại Đức bởi Wilhelm Haarmann và Ferdinand Timann. Sản xuất vanillin tổng hợp là bước đầu tiên để tạo ra hương vị nhân tạo. Hiện nay, vanillin nhân tạo có thể được lấy từ nhiều loại chất, bao gồm eugenol, lignin và nguyên liệu hóa dầu.

Vanillin, thu được bằng cách tổng hợp, đề cập đến một nhóm các hương vị giống hệt với tự nhiên.Điều này có nghĩa là nó có cấu trúc hóa học tương tự như vanillin tự nhiên và có thể được sử dụng làm sản phẩm thực phẩm. Hương liệu, giống hệt với tự nhiên, không giống như hương liệu nhân tạo, được tìm thấy trong các nguyên liệu có nguồn gốc động vật và thực vật.

Sự khác biệt về hương vị giữa vanillin tổng hợp và vani tự nhiên, trên thực tế, là rất đáng kể. Theo các nghiên cứu trong mùi vani có bốn trăm thành phần khác nhau và vanillin chỉ là một trong số đó. Do đó, mùi thơm của vani thực sự phong phú hơn và nhiều mặt hơn so với mùi của một chất thay thế nhân tạo.

• bột trắng hoặc không màu;
• mùi hương ngọt ngào;
• vị đắng.

Giá trị dinh dưỡng và lượng calo trên 100 gram sản phẩm

Thành phần của vani tự nhiên bao gồm:

• tinh dầu;
• gluco-vanillin;
• chất thuộc da;
• quế ether.

Trong các cửa hàng chuyên bán các sản phẩm bánh và bánh kẹo chuyên nghiệp, vani có thể được mua dưới nhiều hình thức khác nhau: dạng quả, dạng bột, cũng như dưới dạng chiết xuất hoặc tinh chất. Vanillin tổng hợp được bán tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa.

Một sản phẩm chất lượng nên có mùi thơm mạnh mẽ, phong phú. Nếu bạn nhận được vani trong vỏ, hãy chú ý đến thực tế là chúng dài, mềm và uốn cong tốt.

• làm dịu và thư giãn;
• là một thuốc chống trầm cảm tốt;
• có tác dụng chống oxy hóa và chống ung thư;
• được coi là thuốc kích thích tình dục tự nhiên;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• giúp giảm triệu chứng dị ứng;
• có tác dụng chống viêm;
• là một chất chống vi trùng.

• có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng dẫn đến kích ứng da và niêm mạc.

Tinh dầu vani có mùi thơm mạnh mẽ, cay ngọt, tồn tại trong nhiều năm. Nó đã tìm thấy ứng dụng trong y học, thẩm mỹ và liệu pháp mùi hương. Dầu vani là một phần của nhiều loại mỹ phẩm và nước hoa. Nó không chỉ là một hương vị tuyệt vời, mà còn có tác dụng làm dịu và trẻ hóa. Các đặc tính hữu ích của loại dầu này cho phép bạn sử dụng nó để chống lại các bệnh khác nhau. Tinh dầu vani có thể được áp dụng bên trong, dưới dạng hít hoặc đèn thơm, cũng như thêm vào bồn tắm hoặc hỗn hợp massage.

• vanillin được thêm vào bánh ngọt để tạo cho nó một hương vị đặc biệt;
• vanillin là thành phần bắt buộc phải có trong nhiều công thức làm kem và nước sốt ngọt;
• các bà nội trợ thường thêm vani vào trái cây và quả mọng bảo quản;
• hầu hết các sản phẩm bánh kẹo, bao gồm sô cô la, caramel, souffle, vv, có chứa vani;
• đôi khi vanillin được sử dụng để tạo hương vị cho đồ uống có cồn, như rượu mùi và một số loại vodka;
• vanillin được thêm vào các sản phẩm sữa và phô mai để làm cho chúng thơm hơn.

Lấy 4 quả trứng và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Từ từ đánh lòng trắng, trộn dần một ly đường và một nhúm vani. Sau đó, không ngừng đập, đổ lòng đỏ vào khối kết quả.Sau đó, nhào bột từ dưới lên, đổ vào một cốc bột rây. Sau đó đặt nhiệt độ lò lên 200 độ và để nó nóng lên. Trong khi lò đang nóng, chuẩn bị một món nướng. Đáy có thể được bôi dầu hoặc phủ bằng giấy da. Cupcake nên được nướng trong 20-25 phút.

Đánh bại 2/3 gói bơ tiêu chuẩn, 170 gram phô mai và 1 muỗng cà phê thành một khối đồng nhất. vani. Đánh ở tốc độ thấp. Sau đó thêm một ly đường bột và đánh hỗn hợp lại, lần này tăng dần tốc độ lên tối đa. Kem đã sẵn sàng!

Vanillin tự nhiên có thể được sử dụng như một chất bổ sung để chống lại các bệnh sau đây:

• đau thấp khớp;
• rối loạn tiêu hóa;
• sốt;
• rối loạn tâm thần;
• trầm cảm;
• rối loạn giấc ngủ;
• bệnh về hệ thần kinh;
• viêm da;
• cảm thấy không khỏe vào những ngày quan trọng;
• rối loạn kinh nguyệt;
• đau bụng.

Nhiều hệ thống giảm cân hiện đại bao gồm vani, nhưng không phải là phụ gia cho thực phẩm, mà là một chất chống trầm cảm mạnh mẽ. Hít phải mùi thơm ngọt ngào của vani giúp chống lại tâm trạng xấu, làm giảm lo lắng và làm dịu các dây thần kinh. Ngoài ra, khi một người ngửi thấy mùi này, các hormone được sản xuất sẽ ngăn chặn cảm giác đói.

Nếu bạn hòa tan một túi vani trong nước và phun quần áo và da bằng dung dịch này, bạn có thể yên tâm trong tự nhiên mà không sợ sự xâm lấn của các loại gia vị, vì mùi ngọt làm hoảng sợ những loài côn trùng này.

• Vanillin tự nhiên được coi là một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới.
• Một số bộ lạc người Mỹ bản địa đã sử dụng vỏ quả vani thay vì tiền.