Sumy

Trong thực vật học, cái tên "Sumy" hợp nhất hơn hai trăm loài cây bụi và cây thấp.Quả của một trong những loài này ở phương Đông được sử dụng làm gia vị, còn được gọi là "sumak".

Trong các ngôn ngữ khác, tên của nhà máy này là:

• Tiếng Đức - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• Tiếng Anh - sumac, Sumac Sicilia;
• Pháp - sumac.

Cây Sumach là một loại cây nhỏ, thường xanh, chiều cao hiếm khi vượt quá 3 mét. Lá của nó dài, có cạnh răng cưa. Vô số những bông hoa nhỏ màu trắng hoặc xanh nhạt được thu thập trong các cụm hoa, tạo thành những bông nhỏ. Khi cây nở hoa, quả chín, từ đó gia vị được tạo ra sau đó.

Tổng cộng, khoảng 250 loài sumach được mô tả trong các tài liệu khoa học, trong đó phổ biến nhất là:

• sumah Trung Quốc;
• suma tanning;
• hươu nai sumac.

Những giống này có thể phát triển ở các vùng lãnh thổ phía nam của Nga.

Sumy được phân phối gần như trên toàn thế giới, nhưng số lượng lớn nhất của loài cây này mọc ở các nước Nam Phi. Sumy có thể được tìm thấy ở miền nam nước Nga, cũng như ở Crimea và Kavkaz. Quê hương của cây sumach, từ những loại trái cây tạo ra gia vị, được coi là Địa Trung Hải.

Các loại gia vị được làm từ trái cây, đó là một loại quả mọng nhỏ màu đỏ (drupes). Khi quả chín, chúng được thu hoạch, rửa sạch và phơi khô. Quả khô được nghiền thành bột. Đôi khi muối được thêm vào gia vị đã hoàn thành.

Sumy thường được bán trên thị trường hoặc trong các cửa hàng bán hàng hóa phương Đông, bao gồm cả gia vị. Sumac chất lượng cao - mài đồng nhất, không chứa các mảnh vụn và mảnh đá. Màu sắc của gia vị không nên quá sáng và không quá nhạt. Các món ăn đúng kiểu của Nhật Bản là ruby ​​hoặc burgundy và có mùi trái cây có tính axit.

• màu đỏ burgundy;
• vị chua, làm se;
• Rất nhạt, vị hơi chua.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo trong 100 gram gia vị khô

Thông tin thêm về sumach và các thuộc tính của nó, bạn có thể tìm hiểu từ đoạn "1000 và một gia vị Scheherazade"

Thành phần hóa học của lá sumac bao gồm vitamin nhóm B, vi chất dinh dưỡng và vi lượng, malic, succinic, tartaric và axit citric.

• có tác dụng chống viêm;
• chiến đấu với nhiễm nấm;
• là một nguồn có giá trị của vitamin C, axit béo omega-3 và tannin;
• có tác dụng chống oxy hóa;
• tạo ra tác dụng kháng khuẩn;
• là thuốc lợi tiểu;
• điều hòa hoạt động của ruột.

• Với liều lượng lớn, gia vị này làm tăng đông máu.
• Vì sumac chứa một lượng lớn axit, nên những người mắc bệnh dạ dày không nên tiêu thụ.

• trong thành phần của các món ăn khác nhau, sumah có thể thay thế nước chanh hoặc muối;
• ở vùng Kavkaz, súp được thêm vào nước xốt cho thịt nướng;
• với sumac, bạn có thể cho các món ăn một màu đỏ hoặc hồng;
• sumah nhấn mạnh hương vị của thịt, gia cầm và cá;
• gia vị này phù hợp với các loại đậu và ngũ cốc;
• sumac được sử dụng để làm salad salad cay;
• với việc bổ sung sumac ở phương Đông, hãy chuẩn bị đồ hộp và nước ướp;
• Ở một số nước, súp được sử dụng trong sản xuất xúc xích.

Xử lý cẩn thận 1 kg thịt cừu - rửa và loại bỏ màng và vệt. Cắt thịt thành khối.Lấy 200 g đuôi béo, cắt da và cắt thành lát. Chuẩn bị gia vị: trộn 1 muỗng cà phê. muối, 1 muỗng cà phê xe jeep và 1 muỗng canh. rau mùi. Nướng thịt với gia vị và để trong 60 phút ở nơi mát mẻ. Khi thịt cừu được ướp, xâu các miếng thịt vào xiên, xen kẽ chúng với thịt. Nấu shish kebab trên than cho đến khi nâu. Shish kebab ăn kèm với gia vị từ vòng hành tây, nghiền với 1 muỗng canh. sumach

Lấy một vài quả cà chua cỡ trung bình (tốt hơn là chọn một bó cà chua được bán trên cành), cắt ngọn, rắc muối và hạt tiêu và để hầm trong lò nướng nóng đến 100 độ trong 30 phút. Chuẩn bị ướp: trộn 1 muỗng canh. rượu giấm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê sumach Trong hỗn hợp thu được, ngâm hành tây đỏ thái lát. Cắt cà chua nướng làm đôi, thêm vào chúng 200 gram kem chua và hành tây ngâm. Một bó lá rau diếp thuộc nhiều loại khác nhau rửa sạch, phơi khô và đặt dưới đáy đĩa. Đặt cà chua trong sốt kem hành tây lên trên món salad.

Sumy có thể được sử dụng như một chất bổ trợ để điều trị và phòng ngừa một số bệnh, ví dụ:

• rối loạn đường ruột;
• tiêu chảy;
• đau bụng;
• viêm bàng quang;
• bỏng;
• sốt;
• avitominoz;
• viêm gan;
• hạ đường huyết;
• cholesterol trong máu cao;
• bệnh tiểu đường;
• béo phì;
• viêm khớp;
• viêm phế quản;
• bệnh catarrhal;
• bệnh về hệ thống tim mạch;
• đột quỵ

Trong điều kiện của miền trung nước Nga, việc trồng một cây sumach khá khó khăn, vì loại cây này cần rất nhiều ánh sáng và nhiệt. Nhưng nếu cốt truyện cá nhân của bạn nằm ở vĩ độ phía nam, bạn có thể thử trang trí nó bằng cây kỳ lạ này cho đất nước chúng ta.

Một vài khuyến nghị:

• Để trồng tốt hơn là mua cây non hai hoặc ba năm tuổi.
• Khoảng cách giữa các cây con không được nhỏ hơn 2 mét.
• Khi trồng, rễ cần được chôn khoảng 4 cm.
• Ngay sau khi trồng, đất cần được làm ẩm tốt và phủ một lớp than bùn.
• Cây không cần tưới nước nhiều.
• Định kỳ cho đất ăn phân khoáng.
• Đối với mùa đông, bụi cây sumach nên được che phủ cẩn thận bằng vật liệu dày đặc.
• Cây có thể chịu được sương giá ngắn. Cành đông lạnh chỉ cần cắt.

• Tên của loại gia vị này xuất phát từ chữ Aramaic cổ, được dịch là "màu đỏ".
• Các nghệ sĩ cổ đại đã ly dị trong bột sumach nước phục vụ như sơn đỏ.