Saffron

Saffron là loại gia vị đắt nhất, vì vậy nó còn được gọi là vàng đỏ do màu đỏ và giá thành cao. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn dưới dạng gia vị, cũng như để tô màu các món ăn.

Tên trong các ngôn ngữ khác:

• trễ Crocus sativus;
• Tiếng anh Saffron;
• anh ấy Gewürz Safran;
• fr Safran.

Hạt giống nghệ tây hoặc hạt crocus thuộc họ Iris hoặc Orca (Iridaceae). Cây lâu năm này là họ hàng của crocus. Nó chỉ nở vào mùa thu. Lá hẹp và hoa của một bóng râm màu tím nhạt mọc từ củ. Chiều cao của nó đạt từ 10 đến 30 cm. Các bóng đèn có hình dạng của một củ, có đường kính lên tới 3 cm. Lá và hoa mọc ra từ củ. Lá của cây được dựng thẳng tuyến tính hẹp.

Trên một bóng đèn có thể từ 1 đến 3 bông hoa lớn. Mỗi bông hoa có nhiều bao phấn màu vàng và một nhụy hoa dài màu vàng, kết thúc bằng ba nhụy màu đỏ cam và chiều dài 2,5 .33,5 cm. Đây là nhụy được sử dụng để chuẩn bị gia vị.

• Kashmir được trồng ở Ấn Độ. Nó có tông màu đỏ sẫm, nhụy dài và mùi thơm đặc biệt.
• Tây Ban Nha được sản xuất tại Tây Ban Nha. Nó được sấy khô trong lò đặc biệt sử dụng lửa. Coupe - đây là loại đắt nhất và tốt nhất, bởi vì khi nó được thu thập có mùi thơm phần trên màu đỏ. Superior là khá phổ biến, nó được làm từ một vết nhơ rắn, vì vậy nó có mùi thơm nhẹ.
• Iran được coi là rẻ nhất và phổ biến nhất trong số các loài khác.

Saffron thuộc về các loại cây ưa nhiệt, và do đó thích một khu vực có mùa hè nóng. Gia vị này được trồng ở Hy Lạp, Pakistan, Tây Ban Nha, Iraq, Ấn Độ. Nó cũng được trồng ở Bồ Đào Nha, Crimea, Trung Quốc, Nhật Bản và Transcaucasia. Các loài hoang dã có thể được tìm thấy ở hầu hết các quốc gia trên thế giới.

Tây Ban Nha, Ấn Độ và Iraq là những người trồng trọt nhiều nhất, bởi vì họ cung cấp cho toàn thế giới 80%.

Tùy thuộc vào chất lượng và màu sắc của các chủ đề, nghệ tây có thể là:

• Tự nhiên được tạo thành từ các sợi hoa có màu đỏ và vàng và có thể chứa các bao phấn và tàn dư. Nó có chất lượng thấp.
• Saffron chỉ từ chủ đề hoa đỏ - chất lượng cao. Gia vị này là một lựa chọn của chất lượng.

Saffron Tây Ban Nha hoặc Ấn Độ có giá trị cao nhất. Nếu giá của loại gia vị này thấp, thì đó là một loại nghệ tây hoặc cúc vạn thọ của Mỹ. Gia vị này không thêm thìa, và sử dụng một số sợi nghệ tây. Để nhận được màu bão hòa và hương thơm mỏng của số lượng như vậy là khá đủ. Chúng dễ dàng nghiền trong tay trước khi thêm vào món ăn.

Các sắc tố có đặc tính tạo màu, vì vậy nó không thể được giữ dưới ánh nắng mặt trời, mà chỉ trong một hộp kín.

• Trong mùa hoa, hoa được thu thập, mỗi lần nở chỉ ba ngày riêng biệt. Việc trồng cây này nở hoa cho đến khoảng 30 ngày.
• Hoa nghệ tây chỉ được thu thập trong thời tiết nắng tốt.
• Tiếp theo, nhụy được nhổ từ mỗi bông hoa, số lượng của chúng là ba thứ.
• Sau đó sấy khô dưới tia nắng mặt trời hoặc sử dụng máy sấy đặc biệt, trong đó quá trình sấy mất từ ​​15 đến 30 phút tùy thuộc vào nhiệt độ sử dụng.
• Sắp xếp cẩn thận các chủ đề, tách màu đỏ từ màu cam.
• Để xác định sự đa dạng, các loại gia vị được nhúng vào nước - những loại rơi xuống đáy là loại cao nhất và những loại còn lại thuộc về loại thấp nhất.
• Saffron được lưu trữ trong một hộp kín.

• Nhân giống bằng cách chia củ củ.
• Cây nở hoa từ tháng 9 đến tháng 11, nó phụ thuộc vào nơi canh tác.
• Nó có mùi thơm mạnh mẽ.
• Gia vị có vị đắng, hơi cay.
• Các sợi của cây mềm khi chạm vào.

100 gram nghệ tây chứa:

Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về nghệ tây từ chương trình "1000 và One Scheherazade Spice"

Saffron có thành phần hóa học phong phú, do đó, tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể. Gia vị này chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Hàm lượng trên 100 gram sản phẩm khô:

• Nó có tác dụng diaphoretic, chống co thắt và kháng khuẩn trên cơ thể.
• Gia vị này là một chất chống oxy hóa mạnh, do đó nó được sử dụng để tái tạo tế bào.
• Thành phần này được sử dụng như một chất kích thích tình dục mạnh.
• Nó có tác dụng bổ cho toàn bộ cơ thể, và cũng làm giảm mệt mỏi.
• Vitamin cocktail của nghệ tây và nước thuận lợi tác động lên da khô, nó trở nên mượt và trẻ trung.
• Kết hợp với các loại thảo mộc khác, loại gia vị đắt tiền này giúp trị ho, khó tiêu, đầy hơi, hói đầu và mất ngủ.

Nghiêm cấm ăn một lượng lớn nghệ tây trong thực phẩm, vì chỉ 5 gram có tác dụng độc hại mạnh đối với cơ thể con người.

Nó phải được thực hiện với liều lượng nhỏ. Quá liều có thể dẫn đến quá mức của hệ thống thần kinh, nhiễm độc thuốc, ngộ độc hoặc tử vong.

• Bạn không thể sử dụng trong khi mang thai, bởi vì loại gia vị này có thể gây ra tăng trương lực tử cung hoặc chảy máu tử cung;
• Ở liều lớn, hoạt động như một chất gây nghiện;
• Tăng cường hiệu quả của nhiễm độc nếu bạn sử dụng gia vị với rượu vang;
• Đừng cho con đến hai tuổi;
• Cấm sử dụng loại gia vị này với bệnh tiểu đường.

Tinh dầu nghệ tây được gọi là nghệ tây. Ngày nay nó được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm khác nhau: dầu gội, gel, kem dưỡng da, kem hoặc mặt nạ cho mặt và tóc. Cũng trên cơ sở của nó tạo ra nước hoa đắt tiền và hương.

Ứng dụng của tinh dầu:

• 3 giọt77 được thêm vào phòng tắm
• để massage sử dụng 5 giọt trên 5 gram cơ sở
• kem và mặt nạ thêm 5 giọt đến 5 gram cơ sở
• để xoa bóp phản xạ sử dụng dầu này với dầu vận chuyển (1: 1)
• 2-3 giọt là đủ cho aromamedalons
• đối với bệnh thấp khớp, hỗn hợp vài giọt dầu nghệ và 0,5 cu. thìa dầu hạnh nhân. Giải pháp này được cọ xát vào đau khớp.

Những cách chính để chuẩn bị gia vị trước khi thêm nó vào thực phẩm:

• Trước khi thêm sợi, cần phải ngâm trong nước ấm hoặc sữa, cũng làm cồn trên cồn. Tiếp theo, gia vị được thêm vào thực phẩm với một giải pháp.
• Trên một cái chảo khô, rang nhẹ các nhụy của các loại gia vị, sau đó làm bột từ chúng, đổ sữa ấm vào và để nó ủ trong 30 phút. Hỗn hợp này có thể được thêm vào bánh ngọt hoặc các món cơm khác nhau.
• Gia vị như một loại bột có thể được tiêu thụ mà không cần ngâm.

Hương thơm phong phú thực sự của nghệ tây có thể được cảm nhận đầy đủ chỉ sau 12 giờ.

• Gia vị này rất nổi tiếng ở các quốc gia Địa Trung Hải, Đông Nam Á và Trung Đông, nó được thêm vào các món cá, thịt hoặc cơm. Ví dụ, súp cá ở Provence (bouillabaisse), risotto Milan hoặc pilaf ngọt với hạnh nhân, hạt điều và nho khô.
• Ở châu Âu, nghệ tây được sử dụng để tô màu bánh quy và bánh ngọt, và cũng có thể được thêm vào súp, món cơm, nước sốt, mì ống và các món tráng miệng khác nhau.
• Gia vị này được sử dụng dưới dạng gia vị cho nước sốt ngọt, các món ăn từ sữa, mousses và thạch, kem và kem, cũng như cho nhiều loại bánh ngọt.
• Trong ẩm thực Địa Trung Hải, loại gia vị này được thêm vào hải sản, nhiều loại nước dùng và súp, nước sốt và bơ. Gia vị này phù hợp với cà chua, măng tây hoặc súp lơ.
• Gia vị này được thêm vào như một hương vị trong rượu mùi và nước ngọt.
• Gia vị được thêm vào trà hoặc cà phê với sữa, chỉ có hai nhụy sẽ mang lại mùi thơm khó quên cho đồ uống nóng.

Saffron có mùi thơm đặc biệt, vì vậy họ cố gắng sử dụng riêng với các loại gia vị khác, tuy nhiên, nó tạo ra sự kết hợp hài hòa với các loại gia vị như vậy: húng tây, ngò, húng quế, quế hoặc hương thảo. Gia vị này được thêm vào một loạt các món ăn.

Thành phần:

• Một nửa bắp cải
• 1 lít nước
• 1 muỗng canh. muỗng giấm 70%
• 3-4 chuỗi nghệ tây
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh. thìa đường
• Một nhúm hạt tiêu đỏ và đen, rau mùi và muối
• Một ít dầu thực vật

Nấu ăn

Bắp cải nên được thái nhỏ và đổ nước sôi, để nó ủ trong 10 phút. Nước để ráo nước.

Nấu ướp. Tách riêng trong nồi đun sôi một lít nước. Thêm tất cả các loại gia vị vào nước sôi: hạt tiêu đen, rau mùi, nghệ tây, giấm, muối, đường và tỏi. Cắt hành tây thành khối và chiên trong dầu thực vật, thêm ớt đỏ vào đó. Tiếp theo, hành tây được thêm vào chảo và nấu trên lửa nhỏ. Đổ đầy bắp cải với hỗn hợp gia vị. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Thành phần:

• 250 gram gạo
• 1 muỗng canh. muỗng nước với sữa
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu
• 0,5 cha. thìa nghệ tây
• Muối cho vừa ăn

Nấu ăn

Đầu tiên bạn cần rửa kỹ gạo và phơi khô. Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi, sau đó thêm dầu ô liu, gạo và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Lấy sữa với nước, đun nóng một chút và thêm nghệ tây, để yên trong vài phút và đổ vào nồi với cơm. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Món ăn phụ này phù hợp với sườn heo và thịt nướng.

Thành phần:

• 1 củ hành tây
• 3-4 sợi nghệ tây
• 500 ml kem
• 1 muỗng canh. muỗng dầu thực vật
• Muối cho vừa ăn

Nấu ăn

Xắt nhỏ hành tây, thêm nghệ tây và chiên trên lửa nhỏ, để hành tây trở nên trong suốt. Sau đó thêm kem và muối, tiếp tục nấu cho đến khi dày. Nước sốt này phù hợp với các món thịt.

Saffron có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể con người, và để tăng cường hiệu quả này, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng nó kết hợp với hạt tiêu đen và gừng.

Saffron được sử dụng trong y học cho các bệnh khác nhau:

• tăng số lượng hồng cầu;
• cải thiện chức năng tim;
• bình thường hóa huyết áp;
• cải thiện thành phần máu;
• giúp đỡ với các vấn đề về thị lực;
• trong các bệnh của hệ thống tim mạch;
• giúp loại bỏ viêm nướu;
• với bệnh mạch máu;
• điều hòa chuyển hóa chất béo;
• giúp chống lại các tình huống căng thẳng;
• giúp đỡ trong giai đoạn đầu của xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, bệnh tim mạch vành và đau thắt ngực;
• dùng trong hen suyễn;
• chiến đấu với cơn ho mạnh;
• được sử dụng trong các bệnh về lá lách và loét dạ dày;
• tác dụng có lợi trên nhiều hệ thống của cơ thể: thần kinh, tiêu hóa, tuần hoàn và tình dục nữ;
• củng cố và làm dịu hệ thần kinh;
• chiến đấu với chuột rút và co thắt, do đó nó được sử dụng cho bệnh động kinh.
• bình tĩnh trong trầm cảm, hysteria, sợ hãi hoặc quá mức.

Về việc sử dụng nghệ tây trong y học, bạn có thể học hỏi từ đoạn "Sống tuyệt vời!"

Saffron được sử dụng hiệu quả để điều trị các bệnh sau đây:

• Saffron với sữa giúp tăng cường tim và hệ thần kinh, cải thiện tình trạng da, chống trầm cảm. Bạn cần lấy 1 lít sữa và thêm 0,1 gram nghệ tây.
• Đối với sử dụng bên ngoài, kem dưỡng da được sử dụng để giúp chống lại cơn đau đầu dữ dội, đau nửa đầu và mất ngủ. Cần chuẩn bị hỗn hợp gồm 3 sợi nghệ tây và 3 giọt ghee. Dung dịch này nên được cọ xát vào lỗ mũi, và nhỏ giọt vào mũi.
• Đối với vi phạm chu kỳ kinh nguyệt hoặc đau, đủ 5 chủ đề mỗi ngày. Để giảm đau trước khi sinh, bạn cần tăng liều lên 10-12 sợi.
• Khi chảy máu trong sẽ giúp chữa lành hỗn hợp. Cần trộn 5 sợi gia vị, 0,5 trà. thìa bột nghệ và một ly sữa nóng.
• Đối với các bệnh về máu và gan, 3 sợi gia vị, 10 miếng nho khô và nửa cốc nước lạnh mà không cần đun sôi sẽ giúp ích. Sau đó để nó ủ trong tám giờ và tiêu thụ 2 lần một ngày.

Mặt nạ nghệ tây giữ ẩm và làm mềm da. Cần lấy 1 muỗng cà phê. một thìa mật ong lỏng, 2-3 sợi nghệ tây và 1 muỗng kem chua. Trộn tất cả các thành phần và đắp lên mặt trong 20 phút, sau đó rửa kỹ bằng nước ấm.

• Tất cả các sản phẩm mỹ phẩm dựa trên nghệ tây đều có tác dụng trẻ hóa mạnh mẽ, bởi vì loại cây này kích thích các quá trình trao đổi chất bên trong các tế bào.
• Nó có một đặc tính chữa lành vết thương, do đó nó bảo vệ da và ngăn ngừa sự xuất hiện của các quá trình viêm.
• Đây là một thành phần rất phổ biến của các loại kem mặt đắt tiền và các sản phẩm hài hước khác để chăm sóc cơ thể, tóc và da.

Saffron Kashmir có ba loại:

• Shahi
• Mogra
• Lachha

Saffron Tây Ban Nha có hai loại:

• Coupe
• Cấp trên

Thu hoạch nghệ tây tốn rất nhiều thời gian và công sức.

Để có được 1 kg gia vị này, bạn cần phải làm việc hàng chục công nhân cả ngày:

1. Vào buổi sáng, nhặt những bông hoa có màu tím nhạt.
2. Từ mỗi bông hoa, bạn cần phải có màu sắc đỏ cam. Đây là một công việc rất dài và đơn điệu, vì vậy nó được thực hiện bởi tất cả các thành viên trong gia đình.
3. Các chủ đề được sấy khô và chỉ sau đó họ có được hương vị ban đầu của họ.

Saffron thường được trồng ở những vùng có khí hậu nóng. Khoảng tám mươi phần trăm gia vị được sản xuất ở Iraq và Iran. Trồng nghệ tây trong điều kiện khí hậu của Nga là gần như không thể.

Người ta cho rằng nơi sinh của nhà máy là Trung Á hoặc đảo Crete, vì không có sự thật chính xác.Được biết, trong thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên, nghệ tây đã được trồng tích cực ở phần phía đông của Địa Trung Hải. Ở Ai Cập, nó được sử dụng như một loại thuốc quý giá giúp chống lại các bệnh khác nhau. Quần áo và giày dép, được vẽ bằng nó, rất phổ biến.

Ngày nay thật khó để nói nơi đầu tiên họ bắt đầu trồng loại gia vị này. Các nhà nghiên cứu được cho là Tiểu Á, Ấn Độ và Iran. Vào thời cổ đại, người La Mã gọi nó là crocus và sử dụng nó như một loại thuốc trị liệu hoặc chất tạo màu. Theo thời gian, sự quan tâm đến nhà máy này không còn nữa. Và chỉ vài thế kỷ sau, nghệ tây đã có được một cuộc sống mới ở Tây Ban Nha, nơi nó được người Ả Rập mang đến. Sau đó, nó bắt đầu phát triển ở Ý và Pháp.

• Để chỉ có 1 kg nghệ tây, bạn cần chế biến từ 80.000 đến 150.000 bông hoa.
• Trong một gram nghệ tây từ 450 đến 500 nhụy.
• Một ha rừng trồng mang lại 6 kg gia vị trong năm đầu tiên, và trong năm thứ hai - lên tới 20 kg.