Hạt nhục đậu khấu

Màu sắc được gọi là gia vị, được lấy từ cây Myristica Fragrans (hạt nhục đậu khấu).Một loại gia vị khác được chiết xuất từ ​​cùng một loại cây - hạt nhục đậu khấu. Một tên gọi khác của hạt nhục đậu khấu là mace mace.

Mặc dù tên của loại gia vị, khiến chúng ta nhớ đến hoa, nó được lấy không phải từ hoa của cây, mà từ một hoàng tử (nó còn được gọi là aryllus).

• Nó là một bộ phim từ màu đỏ tươi đến màu tím xung quanh hạt nhục đậu khấu và là một cánh hoa. Thông thường trên Arillus có một lưới các vết cắt, cho nó giống với các cánh hoa, nhưng cũng có một con vẹt rắn. Nó được loại bỏ khỏi quả của cây nhục đậu khấu thường xanh.
• Quả của cây này được đại diện bởi các quả mọng hình trứng dày đặc màu vàng cam. Khi chúng chín, da và cùi dày đặc được tách làm hai, để lộ những hạt màu nâu sáng bóng và aryllus đỏ tươi.

Bây giờ hạt nhục đậu khấu thơm được đại diện bởi khoảng 120 loài khác nhau.

Quê hương của nhà máy là Moluccas, nơi cho một số lượng lớn cây nhục đậu khấu và cây đinh hương cũng được gọi là Quần đảo Spice. Ngày nay, hạt nhục đậu khấu được trồng ở Châu Á (Đông Nam và Nam), Châu Phi (ở phía đông của đại lục), trên đảo Madagascar, cũng như ở Nam Mỹ.

Màu hạt nhục đậu khấu chất lượng cao - đó là một tấm mỏng manh, nhưng rắn chắc, tỏa sáng một chút. Chiều rộng của nó khoảng hai đến ba cm, chiều dài của nó lên tới 4 cm. Màu của một tấm như vậy là chẵn, màu vàng đậm hoặc màu cam nhạt. Ở trung tâm của chùy có một cái lỗ, và ở các cạnh dường như được chia thành các lưỡi kiếm (10-15 phần). Một cấu trúc hạt nhục đậu khấu tốt được phát âm mạnh mẽ.

Họ cố gắng loại bỏ chùy để không làm hỏng nó (đai ốc bị vắt kiệt), vì nguyên liệu thô này được bán đắt hơn so với loại bị hỏng. Thường thì bạn có thể mua màu hạt nhục đậu khấu, được nghiền thành bột. Nhìn chung, dạng chùy có chiều dài khoảng 3-4 cm.

Sấy khô nguyên liệu dưới ánh nắng mặt trời, đặt chùy trên một tấm thảm dừa hoặc tre. Đã vào ngày đầu tiên sấy khô, vào buổi tối, màu hạt nhục đậu khấu mất độ sáng và độ đàn hồi. Nó trở nên nhạt hơn nhiều và có được một màu sắc khác biệt đáng kể so với ban đầu - từ màu nâu vàng đến màu cam.

Gia vị trở nên mềm hơn và, trong khi nó dẻo dai, chùy được làm phẳng. Đóng gói và lưu trữ hạt nhục đậu khấu ở dạng phẳng sẽ thuận tiện hơn vì gia vị khô trở nên rất dễ vỡ.

Bán chùy, thường ở dạng búa.

• Màu hạt nhục đậu khấu có vị cay. Spice cũng có mùi thơm dễ chịu. Chúng khác với hương vị và mùi thơm của hạt nhục đậu khấu.
• Gia vị quy cho thuốc kích thích tình dục.
• Matsis có giá trị đắt hơn và được bán với số lượng nhỏ hơn so với hạt nhục đậu khấu.

Tỷ lệ các chất dinh dưỡng: protein - 6%, carbohydrate - 26%, chất béo - 61%.

100 g - 475 kcal, 32,38 g chất béo, 6,71 g protein, 30,3 g carbohydrate.

• Vitamin nhóm B
• Vitamin C
• Vitamin PP
• Vitamin A

Cũng như các yếu tố vi lượng:

• Kali
• Photpho
• Sắt
• Canxi
• Natri
• Mangan
• Kẽm
• Selen
• Magiê
• Tro
• Nước
• Chất béo không bão hòa
• Chất xơ

Hạt nhục đậu khấu có tác dụng hữu ích đối với:

• hệ thống đường tiêu hóa;
• cải thiện apptetit;
• làm giảm co thắt và viêm;
• tăng ham muốn.

Nhờ giá trị dinh dưỡng phong phú của nó, gia vị rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Vì gia vị là độc hại với việc sử dụng quá mức, nên nó được sử dụng với số lượng hạn chế.

Không cần thiết phải ăn các món ăn với gia vị này mang thai.

Tinh dầu, được lấy từ cây gậy, là nhu cầu trong ngành thẩm mỹ, công nghiệp thực phẩm và nước hoa.

• Hạt nhục đậu khấu được sử dụng trong nấu ăn ở cả các nước châu Âu và châu Á. Nó được sử dụng trong Ấn Độ, tiếng Anh, tiếng Pháp và các món ăn khác.
• Các gia vị được bán dưới dạng đĩa, cũng như ở dạng bột màu vàng cam.
• Nước sốt nhẹ được nêm với nước sốt nhẹ và nước dùng.
• Matsis thường hoạt động như một thành phần của cà ri, cũng như garam masala.
• Spice phù hợp với xúc xích, xúc xích và pho mát.
• Nó cũng được thêm vào các món ăn từ thịt gà, và cũng từ thịt cừu.
• Hạt nhục đậu khấu có nhu cầu trong ngành bánh kẹo. Nó thường được thêm vào cookie và món tráng miệng.
• Spice được khuyến khích để đa dạng hóa hương vị của thịt hầm phô mai, bánh pudding sữa, bánh phô mai hoặc bánh pho mát.
• Một nhúm màu hạt nhục đậu khấu sẽ cải thiện hương vị của đồ uống ấm.

Lưu ý tính chất dược liệu như vậy:

• cải thiện tiêu hóa;
• giúp đỡ các bệnh về đường tiêu hóa;
• tăng sự thèm ăn;
• giúp giảm đau, sưng, chuột rút và viêm;
• có tác dụng chống nôn;
• giúp đầy hơi.

Hạt nhục đậu khấu thường được sử dụng bên ngoài hơn, ví dụ, thêm vào thuốc mỡ chống thấp khớp. Nó cũng được bao gồm trong một số loại thuốc dạ dày và củng cố. Ở phương Đông, việc sử dụng chùy với liều lượng nhỏ được coi là phòng chống ung thư. Nó cũng được quy định cho các khối u lành tính. Các bác sĩ của chúng tôi không sử dụng hạt nhục đậu khấu vì số lượng lớn tác dụng phụ - gia vị làm tăng huyết áp và nhịp tim, gây khó thở và các triệu chứng khác.

Penangsky được coi là giống hạt nhục đậu khấu tốt nhất trên thế giới. Ngoài ra loại rất có giá trị của loại gia vị này được gọi là bandansky.

Cây mà hạt nhục đậu khấu được chiết xuất là một cây cao (chiều cao của nó trung bình là 18 cạn20 mét), với một vương miện dày đặc và hình dạng kim tự tháp. Tuổi của cây nhục đậu khấu có thể đạt tới 100 năm. Những cây gỗ như vậy phát triển trong điều kiện nhiệt đới - trong khí hậu ấm áp, ẩm ướt, nhiệt độ không khí trong đó trên +20 độ. Tốt nhất của tất cả, cây phát triển trong đất cát khô hoặc đất mùn. Cây ăn quả bắt đầu với năm thứ sáu phát triển. Việc thu hoạch trái cây từ cây nhục đậu khấu được thu thập tới 3 lần mỗi năm. Trái cây được thu hoạch khi chúng mở. Hạt nhục đậu khấu được nhân giống bằng hạt.

Và tiếng Pháp và tiếng Anh màu đỏ được gọi là gia vị bắt buộc. Ngoài ra, loại gia vị này được sử dụng ở các quốc gia trước đây là thuộc địa của Anh và Pháp. Vào thế kỷ 16 cho một pound hạt nhục đậu khấu ở London, 85-90 shilling đã được yêu cầu.

Spice luôn đắt hơn hạt nhục đậu khấu. Vào đầu thế kỷ 19, giá của nó vượt quá chi phí hạt nhục đậu khấu 4 lần và đến cuối thế kỷ, sự khác biệt giữa giá của hai loại gia vị này từ một nhà máy đã trở thành 2 lần. Bây giờ giá hạt nhục đậu khấu vượt quá giá hạt nhục đậu khấu chỉ 30%, nhưng việc bán chùy thì ít phổ biến hơn nhiều.

Ở Ấn Độ, chùy được thêm vào gia vị. Gia vị tự nó được sử dụng không chỉ trong nấu ăn, mà còn là một nguyên liệu mà từ đó dầu thực vật thu được. Dầu này là nhu cầu trong ngành công nghiệp mỹ phẩm và thực phẩm.

Trước đây, vodka có hương vị với sự trợ giúp của hạt nhục đậu khấu.

Vào thời trung cổ, hạt nhục đậu khấu được coi là thuốc chữa các bệnh về đường tiêu hóa, do đó nó được sử dụng trong các dịch bệnh.