Vừng (til)

Vừng hoặc vừng (Sesamum notifyum, Sesam directionale) thuộc họ Sesame. Hạt vừng là loại trái cây có dầu, được sử dụng để sản xuất dầu mè và làm phụ gia cho các món ăn. Vừng là một trong những cây có dầu lâu đời nhất trên thế giới.

Tên mè trong các ngôn ngữ khác:

• Agyptischer Olsame - bằng tiếng Đức;
• Hạt vừng, gin-gelly - bằng tiếng Anh;
• Vừng - trong tiếng Pháp.

Vừng là một loại cây thân thảo hàng năm có thể đạt chiều cao hai mét. Nó sở hữu thân thẳng đứng, phân nhánh, ăn mòn. Lá vừng xanh dần dần nhọn và thon dần về phía ngọn. Các lá phía dưới được đặc trưng bởi hình dạng hình trứng, chiều dài của nó lên tới 20 cm, lanceolate trên, chiều dài của chúng là 10 cm.

Trồng theo chiều ngang và hơi treo hoa ở dạng quả việt quất ở nách lá phía trên. Phạm vi màu sắc của chúng thay đổi từ trắng đến tím.

Hộp có bốn tổ được hình thành từ hoa. Kích thước của một hộp như vậy là 3 cm. Bên trong nó có rất nhiều hạt. Tùy thuộc vào giống vừng, màu hạt có thể là trắng, xám, nâu hoặc đen. Hạt rất phổ biến, vì chúng chứa dầu lành mạnh và chúng rất ngon.

Tùy loại hạt mè có màu khác nhau.

Có khoảng 35 loài cây này, nhưng phổ biến nhất là:

• Trắng - bề ngoài rất giống với gạo và đề cập đến các loại gia vị quý hiếm và đắt tiền.
• Đen - có độ bão hòa hương thơm, nó chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa.
• Nâu - hạt của nó có vị mềm và có lượng chất chống oxy hóa nhỏ hơn, so với màu đen.

Để thêm vào thực phẩm, lựa chọn tốt nhất là mè đen, ở vị trí thứ hai là màu nâu.

Mè trắng hữu cơ được làm từ sữa mè và halvah, những sản phẩm này là nguồn canxi và vitamin E quý giá.

Các nhà nghiên cứu cho rằng Ấn Độ hoặc Đông Phi là quê hương của vừng. Ngày nay, loại cây này có thể được tìm thấy trên tất cả các châu lục trên thế giới, nhưng chỉ trong các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nó được trồng ở Ấn Độ, Trung Quốc, Hy Lạp, Ai Cập, Trung Mỹ, Ethiopia và Hoa Kỳ. Trên lãnh thổ của Nga, nhà máy này được trồng trên các đồn điền khổng lồ ở Lãnh thổ Krasnodar và Stavropol và ở Crimea.

Bạn cần nghiêm túc tiếp cận sự lựa chọn vừng để nhận được từ anh ấy những món ăn ngon và ngon:

• Để mua hạt lỏng và khô, bạn cần mua chúng trong một túi trong suốt.
• Nếu có thể, hãy thử một hạt giống để đảm bảo không có vị đắng, điều này cho thấy sản phẩm đã cũ.
• Bất kể bao bì của vừng, bạn cần chắc chắn rằng độ ẩm không vào bên trong.
• Mùi mè không nên chua hay thối, vì điều này cho thấy một sản phẩm cũ.

Hầu hết các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong hạt thô, nhưng nhược điểm duy nhất là thời hạn sử dụng ngắn. Hạt vừng thô có thể được lưu trữ trong một đến ba tháng trong một căn phòng mát mẻ, kiểm tra xem chúng có bị đắng trước mỗi lần sử dụng không. Nếu bạn giữ chúng trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng được tăng lên đến sáu tháng, ở dạng đông lạnh - lên đến một năm.

Vừng sống chỉ nên được lưu trữ trong một gói kín ở nơi khô ráo và thoáng mát. Sau khi làm sạch, hạt trở nên đắng nhanh hơn, vì vậy chúng cần được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

• Đầu tháng 9, lá vừng bắt đầu rụng, vì vậy bạn có thể bắt đầu thu hoạch.
• Toàn bộ cây bị vỡ, mỗi cây chứa từ 50 đến 100 hạt. Bạn cần cẩn thận, vì vỏ có thể mở ra khi thu thập, và tất cả các hạt sẽ rơi ra.
• Sau đó, chúng được buộc lại thành bó nhỏ và phơi khô dưới ánh mặt trời nóng.
• Mỗi quả được mở ra và hạt được chiết xuất, được làm sạch thêm.
• Hạt giống được nghiền nát trước khi sử dụng.

• Vừng ở dạng cây không có mùi.
• Gia vị này có hương vị nhẹ, ngọt, hạt dẻ trở nên phong phú hơn sau khi rang.
• Til ra hoa vào tháng Sáu và tháng Bảy, và trái chịu vào cuối tháng Tám hoặc đầu tháng Chín.
• Hạt vừng và dầu được sử dụng rộng rãi.
• Gia vị này thêm gia vị cho các món ăn khác nhau, bởi vì nó có thể được áp dụng cho thực phẩm mặn và ngọt.

Vừng có hàm lượng calo cao do hàm lượng chất béo và protein cao.

100 g vừng chứa 565 kcal.

100 g dầu mè - 884 kcal.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:

• Protein - 20 gram (78 kcal)
• Chất béo - 49 gram (438 kcal)
• Carbohydrate - 12 gram (49 kcal)

Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về hạt vừng trong đoạn văn "Sống lành mạnh!"

Vừng có thành phần hóa học phong phú, do đó, tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể. Bổ sung này chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng.

100 gram hạt vừng chứa:

• Tinh bột - 10,2 g
• Mono - và disacarit - 2 gr
• Axit béo bão hòa - 6,6 gram
• Tro - 5,1 gr
• Chất xơ - 5,6 g
• Nước - 9 g

Vitamin: Beta-carotene - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (riboflavin) - 0,247 mg; B1 (thiamine) - 0,791 mg; B5 (Pantothenic) - 0,05 mg; B6 (pyridoxin) - 0,79 mg; B9 (folic) - 97 Ngày; PP (tương đương niacin) - 4,515 mg; Choline - 25,6 mg.

Các chất khoáng: Sắt (Fe) - 14,55 mg; Photpho (P) - 629 mg; Kali (K) - 468 mg; Natri (Na) - 11 mg; Magiê (Mg) - 351 mg; Canxi (Ca) - 975 mg; Kẽm (Zn) - 7,75 mg; Đồng (Cu) - 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2,46 mg; Selen (Se) - 34,4 mcg.

Lượng vừng trong một muỗng:

• trong 1 muỗng cà phê 7 gram
• trong 1 muỗng canh 25 gram

Trở lại thế kỷ 11, Avicenna đặc biệt chú ý đến những tác động tích cực của vừng đối với cơ thể con người và mô tả chúng trong chuyên luận của mình.

Trước khi sử dụng vừng, bạn cần tính đến những điểm quan trọng như vậy:

• vừng ngâm hoặc đun nóng có nhiều lợi ích trên cơ thể hơn ở dạng thông thường;
• sau khi rang và bổ sung cho cây làm thức ăn, nó trở thành một gia vị thông thường và mất đi phẩm chất có lợi của nó;
• Hạt vừng không nên được xử lý nhiệt nhiều để giữ lại các tính năng của nó;
• vừng phải được nhai cẩn thận, sau đó hiệu quả chữa bệnh sẽ tăng lên đáng kể. Nếu bạn ngâm nó trước, thì nó sẽ dễ nhai hơn nhiều.

Ăn hạt vừng sống sẽ giúp đối phó với các vấn đề khác nhau:

• Vừng giúp bình thường hóa chuyển hóa lipid-chất béo, giảm mức cholesterol.
• Cây tăng cường khả năng miễn dịch do các thành phần độc đáo.
• Vừng giúp loại bỏ tất cả các chất có hại ra khỏi cơ thể.
• Hạt vừng có lượng chất xơ cao, do đó chúng có tác động tích cực đến trạng thái đường ruột.

Vừng nên được sử dụng hết sức thận trọng khi mang thai, vì nó có tác động tiêu cực đến sự phát triển của em bé trong tương lai và có thể gây sảy thai nếu sử dụng quá nhiều.

Khi axit tăng lên của dạ dày, vừng sẽ kích thích màng nhầy hơn nữa. Nghiêm cấm dùng nó khi bụng đói, vì bạn có thể gây buồn nôn và nôn. Để ngăn chặn các triệu chứng này, bạn cần chiên hạt, và sau đó thêm mật ong.

• với sỏi tiết niệu;
• tăng đông máu;
• với huyết khối và huyết khối;
• trong các bệnh về đường tiêu hóa;
• bệnh thận;
• không dung nạp cá nhân.

Vừng là hoàn hảo cho bất kỳ món ăn, vì vậy bạn có thể kết nối trí tưởng tượng và làm cho thức ăn thơm và ngon hơn. Để làm cho hương vị mè mạnh hơn, bạn chỉ cần chiên hạt của nó một chút trong chảo. Hạt đất được sử dụng trong cháo hoặc sushi, và salad được rắc với chúng. Đặc biệt là bánh kẹo phổ biến với mè.

Thành phần:

• 200 gram rau bina
• 30 gram vừng
• 4 muỗng canh. thìa dầu ô liu
• Chanh
• Một nhúm cà ri gia vị hoặc nghệ tây
• Muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc tươi để hương vị
• Hạt vừng để trang trí

Nấu ăn

Rửa và làm khô rau bina, sử dụng lá của nó. Để chuẩn bị nước sốt, bạn cần lấy bơ, nước chanh, cà ri hoặc nghệ tây, cũng như một chút muối và hạt tiêu. Tất cả trộn đều. Cho lá rau bina vào đĩa, rắc hạt vừng lên trên, đổ nước sốt và tô điểm bằng các loại thảo mộc tươi.

Thành phần:

• 300 gram bột
• 60 gram bơ
• 200 gram phô mai (tốt nhất là Thụy Sĩ hoặc cheddar)
• 2 muỗng canh. thìa kem chua
• 1 quả trứng
• 50 gram vừng (tốt nhất là màu trắng)
• Muối cho vừa ăn
• Hạt vừng trong vai trò trang trí

Nấu ăn

Nướng phô mai trên một vắt mịn. Trộn phô mai, bột và bơ ướp lạnh dưới dạng khối nhỏ thành một khối duy nhất. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố. Bạn cần thêm kem chua, trứng và hạt vừng và tiếp tục trộn cho đến khi một quả bóng. Bột trong phim được đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Lấy bảng và rắc bột mì. Tung ra bột sao cho độ dày của nó khoảng 5 mm. Sử dụng các khuôn đã chọn để làm bánh quy tròn. Đường kính mẫu được đề nghị là 3 cm. Đặt bánh quy lên khay nướng, được bôi mỡ trước bằng dầu thực vật. Khoảng cách giữa các bánh quy nên khoảng 2 cm. Đánh trứng và xức nhẹ từng chiếc bánh quy lên trên, sau đó rắc hạt vừng. Nướng trong lò nướng ở 180 độ trong 15 phút.

Thành phần:

• 300 gram phi lê gà
• 50 gram dưa chuột
• 1 quả trứng
• 100 gram hạt vừng
• Muỗng cà phê natri glutamate
• 2 cha. thìa cà ri
• 1 muỗng canh. muỗng tinh bột ngô
• 4 muỗng canh. thìa dầu thực vật
• Muối và rau xanh cho hương vị

Nấu ăn

Rửa kỹ thịt gà và cắt thành miếng mỏng. Pha loãng tinh bột với nước và thêm trứng, bột ngọt, cà ri và muối. Đổ hỗn hợp gà và để nó ủ trong 30 phút. Cho hạt vừng vào đĩa và cuộn thịt gà vào chúng. Chiên phi lê gà trong chảo với dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu. Cho thịt gà vào đĩa và trang trí với dưa chuột và rau xanh tươi.

Bạn có thể nấu halvah đông (tahini) từ vừng. Xem video sau.

Vừng nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ để chỉ đạt được lợi ích cho cơ thể. Tỷ lệ hàng ngày là hai đến ba muỗng cà phê.

Thành phần của vừng bao gồm rất nhiều chất dinh dưỡng ảnh hưởng tích cực đến toàn bộ cơ thể con người:

• Sesamin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, do đó nó giúp đối phó với các bệnh khác nhau, và cũng có tác dụng tích cực trong bệnh ung thư.
• Sitosterol ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu và làm giảm nó.
• Fitin giúp điều chỉnh cân bằng khoáng chất của cơ thể.
• Riboflavin chịu trách nhiệm cho sự tăng trưởng của một người, và cũng có tác động tích cực đến thành phần của máu.
• Thiamine chịu trách nhiệm cho sự trao đổi chất trong cơ thể và có tác động tích cực đến công việc của hệ thống thần kinh.
• Canxi ngăn ngừa loãng xương, vì nó là thành phần chính của xương và khớp.
• Phytosterol giúp chống xơ vữa động mạch và béo phì, vì nó làm giảm mức độ cholesterol trong máu.
• Phytoestrogen có tác dụng tích cực đối với cơ thể phụ nữ sau 45 năm, nó có thể thay thế các hormone giới tính nữ.

Hạt vừng sống nên được sử dụng cho các bệnh như vậy:

• Huyết áp thấp
• Viêm phổi
• Vấn đề về gan
• Bệnh tuyến tụy hoặc tuyến giáp
• Bệnh khớp
• Cảm lạnh, cúm và hen suyễn

Một số công thức trong điều trị các bệnh khác nhau với vừng:

• Trong trường hợp khó tiêu Cần lấy 200 ml nước đun sôi để nguội và thêm 1 muỗng canh. một chiếc thuyền mật ong lỏng. Tiếp theo, băm nhỏ hạt và thêm 1 muỗng cà phê vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Giải pháp này phải được tiêu thụ nhiều lần trong ngày với những phần nhỏ.
• Khi viêm vú ở phụ nữ trong thời kỳ cho con bú sẽ giúp giải quyết vấn đề này. Đầu tiên bạn cần chiên hạt ở nhiệt độ thấp, sau đó nghiền chúng thành bột, trộn với dầu thực vật, sau đó hỗn hợp này nên được bọc trong miếng vải mỏng và thoa lên vú.
• Để trẻ hóa sẽ giúp các phương tiện của 1 muỗng canh. Thìa hạt vừng, 1 muỗng cà phê gừng (đất), 1 muỗng cà phê đường bột. Cần sử dụng hỗn hợp này mỗi ngày một lần và 1 muỗng cà phê.
• Để làm sạch và chữa lành cơ thể, hạt giống cây được sử dụng. Cần tiêu thụ khoảng 15 quả20 gram mè ở dạng bột trước bữa ăn và uống ba lần một ngày với nước.
• Khi bị trĩ cần uống 2 muỗng canh. muỗng mè ở dạng bột, sau đó đổ 500 ml nước sôi lên trên và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn cần phải bao gồm các nội dung và nhấn mạnh cho đến khi làm mát hoàn toàn. Thuốc sắc được sử dụng để sử dụng bên ngoài trên các khu vực bị viêm.
• Nếu bạn bị đau ở vùng thắt lưng hoặc cánh tay và chân do viêm mô của các sợi thần kinh, một phương thuốc dựa trên vừng sẽ giúp ích. Đầu tiên, hạt được rang trong một cái chảo, sau đó thái nhỏ. Mỗi ngày một lần, một muỗng canh vừng và mật ong. Để có hiệu quả tốt hơn, bạn có thể uống hỗn hợp nước ấm với nước gừng.

Vừng, được trồng ở Ấn Độ, có thể có hai loại:

• bóc vỏ
• thông thường

Tất cả ba giống vừng được bao gồm trong Đăng ký Nhà nước Nga năm 2006:

• Kubanets 55;
• Nắng;
• Kubanets 93.

Đối với việc trồng hạt mè là cần thiết. Chúng được gieo trong lòng đất, nếu nó đã nóng lên khoảng 20 độ, vì loại cây này rất thích nhiệt. Nhiệt độ không khí nên nằm trong khoảng từ 25 đến 30 độ.

Trước khi gieo hạt, trước tiên bạn cần thực hiện nới lỏng đất vài lần để loại bỏ cỏ dại, bởi vì chúng sẽ làm xáo trộn sự phát triển của cây phát triển khá chậm trong tháng đầu tiên.

Sau đó thêm phân bón với tỷ lệ một mét vuông 30 gram amoni nitrat, 100 gram supe lân, 20 gram kali clorua. Bạn có thể mong đợi một vụ thu hoạch tốt nếu bạn sử dụng 10 gram superphosphate dạng hạt trên 1 mét vuông.

Việc gieo hạt được thực hiện theo hàng, giữa đó cần duy trì khoảng cách từ 45 đến 60 cm. Khoảng 0,6 gram trên một trăm đất được sử dụng. Độ sâu gieo hạt là 3-4 cm.

Khi trồng vừng, cần đặc biệt chú ý đến mức độ ẩm trong đất, bởi vì từ lúc gieo đến giữa độ ẩm của hoa là đủ. Sau khi ra hoa, vừng đối phó với đất khô hạn, nhưng không chịu được khí quyển.

• Thuộc tính ma thuật được quy cho Sesame, người ta tin rằng nó được bao gồm trong công thức cho thuốc tiên của sự bất tử.
• Nhiều người biết rằng hang ma thuật của Ali Baba đã bị xé toạc bằng mật khẩu: Mật Mở chiếc Sim này! Sim-sim trong tiếng Ả Rập được dịch là mè.