Sự khác biệt của quế Ceylon thật từ quế

Đánh dấu

Cinnamomum zeylanicum

Cinnamomum aromaticum

Màu

Nâu nhạt

Nó có màu nâu đỏ, màu không đồng nhất, đôi khi chuyển từ màu nâu sẫm sang màu xám.

Xuất hiện gậy

Nó được chuẩn bị từ các lớp vỏ cây rất mỏng, theo quy luật, dưới 1 mm., Chèn cái này vào cái khác.

Nó xoắn với khó khăn, đó là lý do tại sao nó thường được bán dưới dạng vỏ cây. Kết cấu thô và độ dày khoảng 3 mm. Trên phá vỡ là hạt có thể nhìn thấy.

Hương thơm và hương vị

Gia vị tinh xảo. Đây là hương vị tốt nhất của các địa danh của loài. Tốt hơn so với các loài khác được cơ thể hấp thụ. Mùi thơm dễ chịu và hương vị.

Hương vị tart nhiều hơn do hàm lượng tannin cao.

Vị chua ngọt và hương vị sắc nét mà không dịu dàng vốn có của quế Ceylon.

Nội dung Coumarin

Không đáng kể

Đáng kể. Do tác dụng tiêu cực của coumarin trên cơ thể không được khuyến khích.

Phương pháp sản xuất

• Cây non được sử dụng, tuổi của chúng không quá ba năm.
• Từ mầm non 1-2 tuổi cạo vỏ cây bên ngoài.
• Họ tháo vỏ cây bên trong và bọc lại thành cuộn, chiều dài khoảng 1 m.
• Đối với các cuộn ngắn hơn: lớp ngoài là các mảnh hơn 30-40 cm, lớp bên trong bao gồm các miếng nhỏ hơn.

• Cây trên 7 tuổi được sử dụng.
• Phần trên của vỏ não được loại bỏ.
• Vỏ cây dưới được cắt thành dải 15 cm và chiều rộng 2 cm.
• Sau khi sấy khô, cassia có hình dạng lõm. Vỏ cây dày và cứng hơn quế Ceylon.

Thay đổi màu khi tiếp xúc với dung dịch iốt dạng bột

Không thay đổi

Đổi sang màu xanh đậm