Rau mùi (ngò)

Rau mùi là một loại cây hàng năm thuộc họ ô.Rất thú vị là nguồn gốc của tên của cây. Dịch từ "rau mùi" trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là "lỗi". Và điều này không phải là ngẫu nhiên, bởi vì ở dạng chưa trưởng thành, cây có mùi của loài côn trùng này. Lá của cây được gọi là rau mùi, và hạt được gọi là rau mùi.

Chiều cao cây dao động từ 40 đến 70 cm.

Rễ có hình dạng như một trục chính.

Rau mùi có cuống nhẵn, thẳng, bắt đầu phân nhánh gần với vương miện.

Hình dạng của lá rau mùi giống với lá mùi tây. Chúng có cuống dài.

Hoa có màu trắng hoặc hồng. Trong thời kỳ ra hoa (tháng 6-7), những chiếc ô có 3-5 tia xuất hiện trên ngọn cây. Cụm hoa được hình thành ở đầu của chúng, và sau đó quả là những quả bóng nhỏ có gân cứng.

Ở các vùng phía nam của rau mùi trồng trái cây của nó được hình thành vào tháng Bảy. Tháng 8 hoặc tháng 9 là những tháng mà rau mùi mang quả ở các vùng phía bắc.

Rau mùi được biết đến trong thực vật học là hạt rau mùi. Tên Latin là Coriandrum satium.

Đông Địa Trung Hải được coi là nơi sinh của rau mùi. Người La Mã đã mang nó đến phía tây và trung tâm của châu Âu. Từ thế kỷ 15, kỷ nguyên của những khám phá địa lý vĩ đại đã góp phần mở rộng môi trường sống của nó và Mỹ, New Zealand và Úc đã tìm hiểu về rau mùi.

Hiện nay, rau mùi được trồng hầu hết mọi nơi. Ở Nga, môi trường sống ở khu vực đông nam và trung tâm.

• Rau mùi xanh được sử dụng như một loại gia vị tươi ngay khi cây phát hành những chiếc lá đầu tiên.
• Nguyên liệu khô Bạn có thể chuẩn bị để sử dụng trong tương lai.
• Trái cây chỉ được sử dụng ở dạng khô. Sau đó dọn dẹp. Cả hạt giống rau mùi và toàn bộ được sử dụng.

Màu xanh của cây được gọi là rau mùi, và quả được gọi là rau mùi. Cây có các tên khác: rau mùi tây, kolyandra (Bắc Caucasus), Kalandra (Belarus), kishnets (tên tiếng Nga cũ) gieo, shlendra, hamem, kashnich, chilanthro, kishqueri. Người Ả Rập gọi ông là Kuzbar, và người Do Thái - một loài bò sát, người Hàn Quốc - Sancho, Ấn Độ giáo - Dhania.

Hạt chín của cây có mùi cay độc đáo, mùi trái cây xanh, nói một cách nhẹ nhàng, thật khó chịu.

Hạt rau mùi có hương vị và mùi thơm của chúng đối với tinh dầu, là thành phần chính của nó. Hương vị cay, hơi đắng. Mùi thơm ngọt ngào.

Rau xanh có vị hơi đắng, mùi thơm rất sắc.

Giá trị dinh dưỡng và lượng calo trên 100 gram:

• Axit béo bão hòa - 0,014 g
• Monosacarit và disacarit - 0,87 g
• Nước - 92,21 g
• Tro - 1,47 g
• Chất xơ - 2,8 g

Lá rau mùi chứa 23 calo.

Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về rau mùi từ chương trình "1000 và One Scheherazade Spice"

100 gram sản phẩm chứa:

• Vitamin: PP - 1.114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; Vitamin B - 1,01 mg; A - 0,337 mg; -carotene - 3,93 mg; Choline (một loại vitamin bảo vệ các tế bào của cơ thể) - 12,8 mg.
• Các chất khoáng: Selen - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Đồng - 0,225 mg; Kẽm - 0,5 mg; Sắt - 1,77 mg; Photpho - 48 mg; Kali - 521 mg; Natri - 46 mg; Magiê - 26 mg; Canxi - 67 mg.

Các đặc tính có lợi của rau mùi được biết đến từ thời cổ đại. Pháp sư và pháp sư đã sử dụng nó trong việc thực hiện các nghi thức ma thuật của họ. Ngày nay, tất nhiên, lĩnh vực ứng dụng này đã chìm vào quên lãng, nhưng rau mùi được sử dụng ở mọi nơi trong nấu ăn.

Việc sử dụng rau mùi là do sự hiện diện trong thành phần của nó trong cả một tập hợp hữu ích và các chất dinh dưỡng rất cần thiết cho cơ thể chúng ta:

• Giảm đau do chuột rút.
• Chống lại vi trùng và nhiễm trùng.
• Nó là một thuốc an thần dễ dàng.
• Ngừng chảy máu
• Nó là một tác nhân nhuận tràng.
• Tác động tích cực đến sự hình thành mật trong gan.
• Ức chế sự phát triển của các khối u ác tính.
• Loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.

Rau mùi là một loại cây an toàn, nhưng đừng quên về liều lượng, vì lạm dụng dẫn đến hậu quả tiêu cực:

• rối loạn giấc ngủ;
• ở phụ nữ, chu kỳ kinh nguyệt có thể bị phá vỡ;
• Bạn không thể sử dụng hơn 4 gram hạt rau mùi và thảo mộc - 35 g mỗi ngày.

Rau mùi không nên được tiêu thụ:

• Người bị suy tuần hoàn máu.
• Bệnh nhân bị huyết khối hoặc huyết khối.
• Trong trường hợp bệnh tiểu đường.
• Với huyết áp tăng cao.
• Không dung nạp cá nhân.
• Thận trọng trong bệnh thận.

Chưng cất hơi nước là một phương pháp để sản xuất tinh dầu rau mùi.

Dầu rau mùi rất giàu thành phần linalool, phellandrene, terpinenom. Dầu béo chiếm 30%.

Dầu có màu hơi vàng. Mùi của nó khá sắc. Vị hơi đắng. Nhưng một khi nó được pha loãng, một biến thái thực sự của chất xảy ra. Dầu trở nên dễ chịu với hương vị, và mùi thơm của nó giống như hoa huệ của thung lũng.

Hương vị của dầu bị ảnh hưởng bởi các điều kiện phát triển của nguyên liệu thô.

Đặc tính hữu ích của tinh dầu:

• Kích thích tuần hoàn máu.
• Khi tiếp xúc với da, nó thể hiện tác dụng làm ấm.
• Nó có tính chất sát trùng và cầm máu.

• Nó được thêm vào các món thịt, xúc xích, phô mai.
• Được sử dụng trong đóng hộp, thêm vào nước xốt, dưa chua, đóng hộp. Bạn có thể thêm gia vị với dưa cải bắp.
• Như một hương vị được thêm vào một số loại rượu mùi.
• Rau mùi là một phụ gia thơm trong bánh kẹo. Họ cung cấp cho họ không chỉ các sản phẩm ngọt, mà còn một số loại bánh mì.
• Rau xanh tươi được tẩm ướp với salad, món thứ nhất và thứ hai, kebab.

Rau mùi trong các món ăn trên khắp thế giới:

• Cư dân Hy Lạp chắc chắn sẽ thêm rau mùi vào nước ướp khi ô liu đóng hộp. Nó là một phần không thể thiếu trong các món thịt từ thịt lợn và thịt cừu.
• Cư dân của các đảo Caribbean trong ẩm thực truyền thống của họ trộn rau mùi, ớt cay và tỏi.
• Người Ấn giáo chuẩn bị một hỗn hợp gọi là masala trên cơ sở rau mùi, người Ethiopia - Berber, Tunisia - Offak.

Cố gắng nấu khoai tây nghiền với rau mùi. Một kg khoai tây được gọt vỏ và cắt thành 4 miếng. Nó phải được đun sôi trong nước muối. Trong khi khoai tây đang được nấu chín, cần phải chuẩn bị nước sốt từ một tép tỏi, một bó lá rau mùi xắt nhỏ và dầu ô liu (nên uống một chút). Xả nước từ khoai tây luộc, nhưng để lại một ít để bạn có thể biến nó thành nhuyễn. Thêm một nhúm bột nghệ và nấu chín, đổ dầu còn lại. Tốt xay. Tổng cộng, bạn sẽ cần một nửa ly dầu ô liu. Độ dày mong muốn có thể được cung cấp cho nước dùng còn lại.

• Dầu rau mùi hoạt động như một chai nước nóng nhỏ. Về vấn đề này, nó được quy định cho đau cơ, đau thấp khớp ở khớp.
• Truyền của hạt rau mùi giúp rối loạn hệ thống tiêu hóa, với sưng và đau bụng, với vết thương (có tác dụng chữa bệnh và gây mê).
• Vì rau mùi có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu, nó được sử dụng trong các chế phẩm cầm máu.
• Rau mùi, là một thuốc an thần, đơn giản là cần thiết cho các trạng thái giống như căng thẳng và thần kinh.
• Nó được sử dụng như một phương tiện ngăn ngừa ung thư.
• Tác động tích cực đến trạng thái của hệ tuần hoàn, do đó cải thiện độ dẻo của mạch máu.
• Chiến đấu với scurvy. Làm cho hơi thở thú vị.
• Cải thiện thị lực, chống viêm kết mạc (rửa mắt bằng truyền dịch).
• Một tác động tích cực đến bộ não của con người và chức năng của nó.
• Chữa lành vết thương và vết cắt. Đủ để rắc nơi với rau mùi đất.

Để chuẩn bị truyền dịch sẽ cần 1 muỗng canh. muỗng hạt giống và 400 ml nước sôi. Hỗn hợp này được truyền trong một giờ và sau đó uống một nửa ly 4 lần trong ngày.Dùng truyền dịch trước khi ăn.

Thuốc sắc có thể được làm từ toàn bộ quả rau mùi. Cần 10 g trái cây và một ly nước. Tất cả đun sôi trong khoảng 5 phút và nhấn mạnh giờ. Sau khi căng thẳng, thuốc sắc đã sẵn sàng để sử dụng. Nó cũng được tiêu thụ trước bữa ăn vào buổi sáng, bữa trưa và buổi tối ở mức 75 gram.

Để loại bỏ sưng xảy ra vào nhiều buổi sáng, bạn nên uống trà từ lá rau mùi tươi. Tỷ lệ nguyên liệu và nước sôi 1: 4. Mặc dù sở hữu các đặc tính tích cực như vậy, trước khi sử dụng rau mùi, bạn vẫn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

• Tất cả các loại mặt nạ và kem được bao gồm từ rau mùi.
• Rau mùi là một phương thuốc chống lại mụn trứng cá và mụn trứng cá.
• Làm giảm viêm và bong tróc da.
• Nó có một tài sản làm trắng.
• Trẻ hóa

Ở nhà, rau mùi có thể phục vụ như một bổ sung tuyệt vời cho mặt nạ tóc mà bạn sử dụng liên tục. Tóc màu xám sẽ không xuất hiện sớm, và cấu trúc của tóc sẽ tốt hơn và khỏe hơn. Những mặt nạ này rất hữu ích cho tóc dầu và giảm gàu, giúp tóc chắc khỏe sau khi nhuộm.

Bạn có thể chuẩn bị một chế phẩm bổ để lau da mặt và cổ. Bạn sẽ cần lá rau mùi xắt nhỏ (1 muỗng canh) và một ly nước sôi. Sau 20 phút, thuốc bổ đã sẵn sàng để sử dụng. Nó được áp dụng vào buổi sáng và buổi tối.

Rau mùi không thích hợp làm chất giảm cân. Nó kích thích sự thèm ăn. Và thậm chí xem xét rằng các quá trình trao đổi chất xảy ra nhanh hơn với việc sử dụng nó, nó vẫn sẽ không thể giảm cân.

Những đề cập đầu tiên về việc trồng rau mùi thuộc về Ai Cập cổ đại. Đến thế kỷ IV, họ đã biết về anh ta ở Trung Quốc và người dân Nga đã gặp anh ta ở thế kỷ XIX vào những năm 30.

Rau mùi cần một khí hậu ấm áp và ôn hòa. Nhưng mặc dù vậy, cây có khả năng chống băng giá.

Điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của rau mùi: rất nhiều ánh nắng mặt trời, đất có đủ độ ẩm. Tránh ứ đọng nước trong khu vực trồng rau mùi. Khi cây bước vào giai đoạn phát triển, nó cần được tưới rất tốt. Cây được cho ăn bằng phân bón chứa nitơ và phốt pho.

Để thưởng thức rau xanh trong suốt mùa hè, cây có thể được gieo nhiều lần trong khoảng thời gian 2-3 tuần. Trong khu vực Moscow thu hoạch có thể hai lần trong mùa hè.

Cilantro hạ cánh liên tiếp. Khoảng cách giữa các cây nên khoảng 10 cm, và lối đi - 15-20 cm. Cây sẽ cho rất nhiều rau xanh dày.

Khi hạt chín, tưới ít rau mùi.

Giống phổ biến nhất được gọi là Yantar. Các giống giống như mùi thơm của người Hà Lan có chứa một lượng chất béo và linalool rất lớn. Ngoài các loại trên, còn có các loại rau rau mùi.

• Rau mùi có đặc tính rất thú vị để ngăn chặn tác dụng gây say của đồ uống có cồn.
• Rau mùi được cho là thuộc tính ma thuật đánh thức khả năng sáng tạo của cá nhân.
• Khi rau mùi bắt đầu nở hoa, những người nuôi ong lấy tổ ong của họ ra cánh đồng để những con ong có thể tạo ra mật ong có chất lượng và hương vị đặc biệt.
• Kẹo được làm từ hạt kẹo.