Thảo quả

 Thảo quả

Bạch đậu khấu là một loại cây thân thảo, từ các loại trái cây tạo ra gia vị, một hương vị và mùi thơm độc đáo được cả thế giới biết đến. Trong các ngôn ngữ châu Âu khác, tên của loại gia vị này là:

  • Tiếng Đức - Malabarkardamom, thảo quả;
  • Tiếng Anh - thảo quả, thảo quả xanh;
  • Pháp - thảo quả, thảo quả đỉnh.

Ngoại hình

Bạch đậu khấu là một loại thảo dược lâu năm có thể đạt chiều cao 3-5 mét. Lá của cây này to, dài, nhọn ở hai đầu.

 Đồn điền thảo quả
Bạch đậu khấu là họ hàng của gừng

Hoa có màu trắng hoặc xanh nhạt với hoa văn màu hồng. Chúng chín trên những chiếc xích lô dài trải dọc mặt đất.

Sau đó, thay cho những bông hoa, những chiếc hộp màu xanh thuôn được buộc lại, bên trong có những hạt giống. Từ những hạt giống này và sản xuất các loại gia vị nổi tiếng.

Lượt xem

Về cơ bản, gia vị cùng tên được làm từ hai loại thảo quả.

  • Đen - Hạt của cây này chín trong hộp màu đen và nâu, có gân. Loại thảo quả này có mùi thơm của khói, vì nó được làm khô bằng ngọn lửa.
  • Màu xanh lá cây (thảo quả thật) - Hạt của loại thảo quả này chín trong những hộp tròn nhỏ màu xanh lá cây. Các hạt giống có màu xám đen, dính và góc cạnh.

Ngoài hai loài phổ biến nhất của loại cây này, có một số ít phổ biến hơn:

  • cao;
  • Người Java
  • Trung quốc
  • Tiếng Bengal
  • lá hẹp
  • phi

Trồng ở đâu?

Bạch đậu khấu là quê hương của Ấn Độ và Sri Lanka, nơi cây vẫn mọc trong tự nhiên. Bạch đậu khấu được trồng ở Châu Á, Tanzania và Madagascar. Số lượng lớn nhất của loại cây này ngày nay được trồng ở Guatemala.

 Thảo quả ở Ấn Độ
Các đồn điền thảo quả lớn nhất ở Ấn Độ, nơi gia vị được sử dụng ở mọi nơi

Phương pháp làm gia vị

Để hạt bạch đậu khấu giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của chúng, các hộp được thu thập vẫn chưa trưởng thành. Sau đó, chúng được sắp xếp và sấy khô. Phương pháp sấy có thể khác nhau, tất cả phụ thuộc vào loại cây và vào đặc điểm cá nhân của sản xuất.

Ba loại thảo quả đang được bán:

  • trong hộp
  • trong hạt giống
  • trong bột.
 Thảo quả đất
Thảo quả tốt nhất là lấy ra khỏi hộp và cắt nhỏ ngay trước khi sử dụng.

Chọn ở đâu và như thế nào?

Tốt nhất bảo quản hương vị và hương vị của thảo quả, được bán trong hộp.

Chú ý đến vẻ bề ngoài: các hộp phải được đóng lại và không được hư hỏng.

Hạt và thảo quả rẻ hơn, nhưng có mùi và vị ít nồng hơn.

Gia vị này là tốt hơn để mua trong túi kín, kín. Hãy chắc chắn kiểm tra ngày hết hạn: càng gần cuối, các thuộc tính ban đầu của sản phẩm càng được giữ lại. Bạn có thể mua thảo quả trong chợ hoặc trong các cửa hàng bán gia vị.

Đặc điểm

  • màu nâu nhạt;
  • mùi hương hoa chanh;
  • vị cay với ghi chú của long não và bạch đàn.

Giá trị dinh dưỡng và calo

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của 100 gram sản phẩm khô

Sóc Béo Carbohydrate Hàm lượng calo
10,8 gr. 6,7 gr. 68,5 gram 311 kcal

Thông tin thêm về thảo quả có thể được tìm thấy trong đoạn trích của chương trình "Sống thật tuyệt!"

Thành phần hóa học

Thành phần hóa học của thảo quả bao gồm:

  • Vitamin: B1, B2, B6, C, PP.
  • Vi chất dinh dưỡng và vi lượng: Canxi, Magiê, Natri, Kali, Photpho, Sắt, Kẽm, Đồng, Mangan.

Tính chất hữu ích

  • tông lên;
  • kích thích sản xuất dịch dạ dày;
  • tăng cường cơ bắp của dạ dày;
  • thúc đẩy việc loại bỏ khí khỏi cơ thể;
  • là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên;
  • có tác dụng mở rộng;
  • cải thiện tiêu hóa;
  • duy trì vệ sinh răng miệng;
  • cải thiện sự thèm ăn;
  • cải thiện sức khỏe của mắt;
  • loại bỏ một số loại đau;
  • tạo ra hiệu ứng ấm lên.
 Cây thảo quả
Tinh chất thảo quả làm săn chắc cơ thể và cải thiện sự thèm ăn
 Cà phê với thảo quả
Cà phê với thảo quả kích thích tình dục mạnh nhất
 Trà thảo quả
Trà thảo quả sẽ mát trong thời tiết nóng

Tác hại

  • Những người bị loét dạ dày chống chỉ định ăn thảo quả.
  • Bà bầu cũng không nên ăn các món có hương vị thảo quả.
  • Khi có dị ứng thực phẩm, loại gia vị này có thể gây ra phản ứng dị ứng mạnh.

Dầu

Từ trái cây thảo quả, bằng cách chưng cất hơi nước, lấy tinh dầu. Thuốc này được sử dụng thành công trong thẩm mỹ, y học và liệu pháp mùi hương. Dầu thảo quả tông màu và giữ ẩm cho da, cũng như điều trị nhiễm trùng và viêm. Nó có tác dụng có lợi cho tiêu hóa, lưu thông máu, cơ quan hô hấp và hệ thống niệu sinh dục của một người. Hít phải bằng tinh dầu thảo quả làm dịu và tăng cường hệ thống thần kinh.

Ứng dụng

Trong nấu ăn

  • Theo truyền thống, thảo quả được thêm vào cà phê để mang lại cho thức uống hương vị phong phú hơn và hương thơm;
  • thảo quả được sử dụng để hương vị bánh nướng xốp và món tráng miệng;
  • gia vị này phù hợp với các loại đậu và ngũ cốc;
  • kết hợp với các loại gia vị khác, thảo quả phục vụ như một gia vị cho các món thịt và cá;
  • thảo quả được bao gồm trong nước sốt cay và nước sốt;
  • sử dụng thảo quả bạn có thể thưởng thức rượu vang và rượu mùi làm tại nhà;
  • thảo quả phù hợp với các sản phẩm sữa - phô mai, kem, vv;
  • với việc bổ sung thảo quả, bạn có thể chuẩn bị đồ uống ngọt - nụ hôn, compote, v.v.;
  • Nhiều món ăn của các món ăn phương Đông quốc gia không thể làm mà không có thảo quả (ví dụ, tương ớt và baklava).
 Súp thảo quả việt quất
Bạch đậu khấu thêm vào berry và súp trái cây
 Thảo quả thảo quả
Nếu bạn thêm thảo quả vào ratatouille, nó sẽ thu được hương vị phương Đông.

Cà phê Ả Rập

Nghiền nát 4 hộp thảo quả, nhưng đừng băm nhỏ. Đổ 3 muỗng cà phê ở Turku cà phê xay (nhiều loại không quan trọng), 1 muỗng cà phê đường nâu và thảo quả. Đổ nước lạnh và đặt trên bếp trên lửa chậm. Khi cà phê bắt đầu sôi, bạn cần lấy nó ra khỏi nhiệt và đậy nắp trong khoảng 5 phút. Cà phê này được lọc. Bây giờ bạn có thể rót đồ uống vào cốc và thưởng thức hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nó.

Xem công thức cho risotto và cocktail bằng thảo quả trong video tiếp theo "Tạp dề truyền hình. "

Baklava

Đóng gói men khô pha loãng trong nửa ly nước ấm và khuấy đều, đổ 0,5 kg bột. Để bột ở nơi ấm áp trong 35-45 phút. Trong khi bột tăng, nghiền 150 gram quả óc chó với đường và trộn với một nhúm thảo quả đất. Đặt lò nóng lên đến 200 độ. Chia bột thành từng miếng và cuộn từng miếng mỏng nhất có thể. Làm tan chảy 200 gram bơ. Đặt bột ở dạng mỡ, bôi mỡ từng lớp bằng bơ và rắc hỗn hợp hạt (hai lớp đầu tiên và cuối cùng - chỉ bơ). Trên lớp trên, thực hiện một số vết cắt và bôi nó với lòng đỏ trứng. Nướng trong 40 phút. 15 phút trước khi sẵn sàng, baklava phải được loại bỏ và bôi bằng mật ong.

Trong y học

Các đặc tính có lợi của thảo quả cho phép nó được sử dụng như một liệu pháp phụ trợ để điều trị và phòng ngừa các bệnh sau đây:

  • bệnh catarrhal;
  • ho;
  • hen suyễn;
  • viêm phế quản;
  • bất lực;
  • đau nửa đầu;
  • bệnh đường ruột;
  • nhiễm trùng da;
  • trầm cảm;
  • điều kiện báo động;
  • mất ngủ;
  • bệnh về hệ thống sinh dục;
  • buồn nôn;
  • nôn mửa;
  • đầy hơi;
  • đau họng;
  • bệnh về hệ thống tim mạch;
  • thấp khớp.
 Trà thảo quả châu Phi
Ở Châu Phi, trà với sữa và thảo quả được coi là một loại thuốc tiên chữa bệnh.

Viêm họng

Lấy 1/2 muỗng cà phê. thảo quả nghiền nát và đổ 1 muỗng canh. nước sôi. Sau một giờ, căng thẳng và rửa cổ họng trước khi làm giảm các triệu chứng viêm 5 lần một ngày.

Đối với chứng mất ngủ

Lấy 1 muỗng cà phê. trái cây nghiền, điền chúng với 200 ml. nước sôi. Truyền nước uống nên khoảng 30 phút. Uống thảo quả mát lạnh trước khi đi ngủ.

Để cải thiện tiêu hóa

10 gr. thảo quả và 15 gr. Hỗn hợp thì là. Đổ nước sôi theo tỷ lệ: 1 muỗng cà phê. trên 100 ml. nước sôi. Sau 10 phút, lọc và uống đồ uống theo tỷ lệ 100 ml hàng ngày.

Để biết thêm thông tin về việc sử dụng các tính chất dược liệu của thảo quả, xem chương trình sau đây, Thực phẩm của các vị thần

Khi giảm cân

Bạch đậu khấu có khả năng điều chỉnh sự thèm ăn và cải thiện công việc của đường tiêu hóa.Do đó, những người muốn giảm cân, nên bắt đầu ngày mới với một tách cà phê hoặc trà với việc thêm gia vị hữu ích này.

Lớn lên

Bạch đậu khấu có thể được trồng tại nhà như một cây trồng trong nhà, nhưng có khả năng cao là nó sẽ không đậu quả trong điều kiện như vậy. Nếu bạn may mắn, những quả đầu tiên sẽ xuất hiện vào năm thứ ba trong cuộc đời của cây. Trong căn phòng nơi thảo quả phát triển, bạn cần duy trì nhiệt độ 20-25 độ và mức độ chiếu sáng cao. Loại thảo mộc này cần tưới nước thường xuyên và phân bón (tuy nhiên, nước không nên được phép đứng).

Sự thật thú vị

  • Tại Ả Rập Saudi, cà phê Ả Rập nổi tiếng với việc bổ sung thảo quả được coi là biểu tượng của lòng hiếu khách.
  • Y học cổ truyền khuyên dùng thảo quả làm thuốc giải độc cho rắn và côn trùng cắn.
  • Ở một số nước châu Phi, hộp thảo quả được sử dụng thay vì tiền.
Bình luận
  1. Ala , 09.02.2016

    Tôi yêu cà phê với thảo quả. Một hương vị khác thường thu được. Ai đã thử, ai cũng ngạc nhiên và tôi không hiểu loại gia vị nào trong cà phê)

 Bình luận tác giả
Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Các loại thảo mộc

Gia vị

Các loại hạt