Cải ngựa

Cải ngựa là một loại cây thân thảo, rễ cây đã được con người sử dụng làm phụ gia cấp tính trong thực phẩm từ thời cổ đại. Trong các ngôn ngữ châu Âu khác, tên của văn hóa này là:

• Tiếng Đức - Kren, Hàn Quốc, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Tiếng anh - cải ngựa;
• tiếng pháp - cran, raifort.

Cải ngựa - lâu năm, và trong suốt cuộc đời có thể cao tới 1,5 mét. Cây có thân thẳng, phân nhánh và lá dài, rộng. Cụm hoa nhỏ, màu trắng tạo thành tua rua. Hạt cải ngựa chín trong vỏ nhỏ.

Chi "cải ngựa" kết hợp 3 loại thực vật:

• áo giáp sơn mài;
• áo giáp sisymbroides;
• áo giáp mộc mạc.

Loại cải ngựa cuối cùng cũng được gọi là "bình thường" hoặc "làng". Chính ông là người trồng trong vườn nhà bếp của chúng tôi và là thành phần bất biến của một số món ăn truyền thống của Nga.

Cải ngựa quê hương là châu Âu, và chính xác hơn là phần phía đông của nó. Sau đó, ông được giới thiệu đến Mỹ và các nước châu Á. Một lượng lớn cải ngựa mọc trên lãnh thổ của Nga, bao gồm cả ở Siberia và Kavkaz. Mặc dù loại thảo mộc này được coi là thuần hóa, nhưng nó thường có thể được nhìn thấy mọc ở những nơi hoang dã, ví dụ, trên bờ sông và đầm lầy.

Vào mùa hè, cải ngựa chủ yếu được ăn sống, và nó được thêm vào món ăn ngay trước khi phục vụ. Tuy nhiên, có nhiều cách để chuẩn bị cải ngựa cho tương lai.

Cải ngựa tự làm được chuẩn bị như sau:

1. Rễ cây cải ngựa đào lên, rửa kỹ và sạch sẽ. Nghiền cải ngựa bằng máy xay thịt.
2. Để một kg rễ xoắn thêm 0,5 muỗng canh. muối và 1,5 muỗng canh. đường, trộn.
3. Pha loãng hỗn hợp với nước sôi đến độ đặc của cháo và đổ vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị.
4. Cho một ít nước chanh hoặc axit axetic vào mỗi thùng chứa.
5. Ngân hàng cuộn lên.

Lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ trong vài tháng.

Tốt nhất là trồng cải ngựa trong sân sau của bạn - sau đó là nguyên liệu thô, bạn có thể chắc chắn 100%. Tuy nhiên, nếu bạn không có cơ hội như vậy, địa ngục hoàn toàn có thể mua trên thị trường. Khi mua, chú ý đến rễ cây khỏe, mọng nước, không có dấu vết của sự hiện diện của bất kỳ bệnh hoặc côn trùng gây hại.

• màu nâu nhạt ở bên ngoài và màu trắng bẩn ở bên trong;
• có vị cháy;
• có mùi sắc, cay nồng.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo 100 gr. sản phẩm thô

Tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của rễ cây cải ngựa và so sánh với củ cải, bạn có thể từ đoạn chương trình "Sống lành mạnh!"

Thành phần hóa học của cải ngựa bao gồm: vitamin PP, E, C, B9, B6, B2, B1, sắt, phốt pho, kali, magiê, canxi.

• có tác dụng kháng khuẩn;
• kích thích giải phóng axit hydrochloric;
• là một nguồn vitamin C có giá trị;
• được coi là một tác nhân chống vi trùng hiệu quả;
• điều hòa đường tiêu hóa;
• kích thích sự thèm ăn;
• là thuốc lợi tiểu tốt;
• có tác dụng trị sỏi mật;
• làm giảm viêm da và niêm mạc.

• Cải ngựa là một sản phẩm rất cay, vì vậy nó không được khuyến khích cho những người mắc các bệnh nghiêm trọng về dạ dày hoặc ruột.
• Tiêu thụ nhiều cải ngựa có thể gây tăng huyết áp đột ngột.

• mang thai;
• thời kỳ cho con bú;
• tuổi trẻ em;
• bệnh tuyến giáp;
• suy giảm chức năng gan hoặc thận;
• bệnh về đường tiêu hóa.

Là một phần của rễ cây cải ngựa chứa tinh dầu có thể đối phó với các bệnh nghiêm trọng như kiết lỵ, sốt thương hàn, sốt phó thương hàn và nhiễm khuẩn salmonella. Ngoài ra, tinh dầu của cải ngựa có thể ảnh hưởng đến các mạch máu: thu hẹp hoặc mở rộng chúng, tùy thuộc vào nồng độ.

Nước ép cải ngựa được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền. Công cụ chữa bệnh này giúp chữa các bệnh viêm họng và khoang miệng khác nhau, cũng như các tổn thương da.

• trên cơ sở cải ngựa chuẩn bị nước sốt cay và nước thịt cho thịt, gia cầm và cá;
• dùng trong nấm đóng hộp và rau;
• Nó là một thành phần thiết yếu của các món ăn truyền thống của Nga - aspic và aspic cá;
• cải ngựa - thành phần chính của gia vị tự chế cùng tên;
• phục vụ cho bữa ăn nhẹ lạnh.

Lát bánh mì trắng. Trải từng lát với bơ. Cho vào tô 2 muỗng canh. cải ngựa tự chế. Thêm 1 muỗng cà phê. mayonnaise, muối để nếm và trộn. Đặt hỗn hợp vào lát bánh mì trên đầu bơ và san bằng. Hai quả cà chua cắt thành lát, hạt tiêu, rắc các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn. Cho cà chua vào bánh mì. Trang trí bánh sandwich với những giọt mayonnaise và rau xanh tươi.

• Nghiền 2 tép tỏi cho đến khi nghiền. Cắt một củ cà rốt nhỏ thành miếng lớn.
• Cắt hành tây thành 4 phần. Rửa 1 kg thịt bê, cho vào nồi, thêm 1,5 l nước dùng thịt bò, thêm rau (trừ tỏi) và nấu trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Sau đó thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu cho vừa ăn và để sôi thêm nửa giờ nữa.
• 30 g tấm gelatin đổ nước lạnh. Từ chảo, rút ​​thịt và rau, lọc nước dùng và khuấy đều phần tỏi trong đó. Đổ gelatin và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
• Xắt nhỏ thịt luộc, một vài nhánh thì là và rau mùi tây, sau đó đặt tất cả vào dưới cùng của một hình thức sâu. Đổ nước dùng, để nguội đến nhiệt độ phòng.
• Đặt mẫu trong tủ lạnh. Sau khoảng 2 giờ thạch sẽ cứng lại. Trước khi phục vụ trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi. Phục vụ với cải ngựa.

Các thầy lang dân gian khuyên nên sử dụng các sản phẩm dựa trên cải ngựa để điều trị và phòng ngừa các bệnh sau đây:

• cúm;
• viêm amidan cấp tính;
• viêm tai giữa;
• kiết lỵ;
• ký sinh trùng đường ruột;
• đau răng;
• tăng huyết áp;
• viêm gan virut;
• giọt nước;
• sưng;
• nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính;
• bệnh ghẻ lở;
• sốt rét;
• căng thẳng tinh thần;
• kiệt sức về thể chất;
• viêm nhiễm phóng xạ;
• bệnh gút;
• thấp khớp;
• nhiễm nấm;
• viêm mủ.

Ngày nay, có rất nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau, được xây dựng dựa trên việc sử dụng một lượng lớn thực phẩm cay. Horseradish là một trong những sản phẩm đốt giá cả phải chăng nhất, vì vậy mức độ phổ biến của nó trong việc giảm béo là rất cao. Ngoài ra, cải ngựa giúp bình thường hóa các quá trình tiêu hóa và do đó, loại bỏ thêm một vài cân.

• Mặc dù thực tế là cải ngựa là một loại cây lâu năm, những người làm vườn thích trồng nó hàng năm và thu hoạch vào mùa thu. Điều này là do thực tế là rễ của cây cũ trở nên cứng và nhỏ, nghĩa là không phù hợp với thức ăn.
• Tốt nhất là trồng cải ngựa từ rễ hàng năm, cắt bằng 20-30 cm. Đồng thời, phần trên của phân khúc được cắt chính xác, và phần dưới - ở một góc.
• Ở độ cao 1 m² đất có thể trồng 5 hoặc 6 bụi cây cải ngựa.
• Cải ngựa được trồng vào mùa thu hoặc đầu mùa xuân, sau khi tuyết tan.
• Trước khi trồng, các cành giâm được cắt tỉa từ chồi và rễ, rút ​​15 mm từ đỉnh và 30 mm từ phía dưới.
• Cải ngựa được trồng trong đất đào trước và bón phân.
• Giâm cành được trồng ở một góc và rắc một lớp đất lỏng dày vài cm.
• Cải ngựa cần tưới nước định kỳ và làm cỏ.
• Vì vậy, theo thời gian, nhà máy không phát triển xung quanh các lô gia đình, nên hạn chế diện tích của hàng rào đáng tin cậy tăng trưởng.

Ở các khu vực khác nhau của Nga, ưu tiên cho các giống cải ngựa khác nhau. Dưới đây là những cái phổ biến nhất:

• Tiếng Latvia;
• Suzdal;
• Tatar;
• Atlant;
• Hoang dã;
• Boris Yeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpukhovsky.

Thêm về cải ngựa, xem video tiếp theo.

• Cải ngựa là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên và có tác dụng có lợi đối với sức mạnh nam giới.
• Cải ngựa thuộc cùng họ thực vật với bắp cải.
• Người ta thường dùng địa ngục trong thực phẩm thời cổ đại.
• Tiếng hưng phấn của người Viking luôn luôn tạo ra những khó khăn lớn cho các dịch giả từ tiếng Nga.