Tabasco

Sự đa dạng của ớt là tuyệt vời. Chúng bao gồm một loại tiêu phổ biến như Tabasco.Ông đã nổi tiếng nhờ việc họ sử dụng nó làm nguyên liệu chính trong cùng một loại nước sốt cay, được sản xuất trong gần 150 năm. Hạt tiêu được đặt theo tên một tiểu bang lớn của Mexico nằm ở phía đông nam của đất nước.

Cây thuộc chi Capsicum frutescens, họ Solanaceae. Nó là một loại cây bụi tươi tốt với các loại trái cây được sắp xếp theo chiều dọc.

Những bông hoa có màu nhỏ, trắng và vàng.

Ớt có vỏ mỏng, hình bầu dục nhọn, dài khoảng bốn cm. Không phải quả chín có màu vàng nhạt, thậm chí là hơi xanh. Màu cam là màu của ớt chín, và quả chín có màu đỏ tươi.

Hạt tiêu nhỏ bén nhọn này là một người gốc Mexico. Bây giờ văn hóa này cũng phổ biến ở Nam và Trung Mỹ.

Để chuẩn bị Tabasco như một gia vị, ớt được thu hoạch ở nhiều mức độ chín khác nhau. Bộ sưu tập được làm bằng tay. Nó có thể là cả trái cây màu vàng (không chín) và màu đỏ. Tùy thuộc vào thời gian thu thập, mức độ sắc nét và hương vị cũng sẽ khác nhau.

Peppers có thể được sấy khô một cách tự nhiên, có nghĩa là trong ánh mặt trời hoặc cửa sổ được chiếu sáng tốt. Hoặc, để tăng tốc quá trình, trong lò nướng ở nhiệt độ không cao hơn 55-60 ° C trong vài giờ. Trong trường hợp này, sẽ cần phải thường xuyên xoay ớt và đảm bảo rằng chúng không quá nóng. Các loại gia vị khô như vậy tốt hơn và được bảo quản lâu hơn trong hộp kín, ở nơi tối, ở nhiệt độ không quá 20 ° C và độ ẩm tương đối không quá 70%.

• Xác định mức độ sắc nét Tabasco trên thang đo Scoville, mức độ sẽ dao động từ 30.000 đến 50.000 đơn vị, có nghĩa là một hương vị sắc nét, nhưng nó là xa nhất để đốt cháy.
• Thịt của quả xanh rất dày đặc, không giống như những quả trưởng thành. Hạt tiêu chín có một lớp da đàn hồi, nhưng bên trong của nó biến thành một khối kem.
• Capsaicin, chịu trách nhiệm cho mức độ nghiêm trọng, được tìm thấy trong hạt và xương sườn Tabasco.

100 gram Tabasco khô chứa:

Ngoài ra, còn có đường trong hạt tiêu - 15 gr, chất xơ ăn kiêng - 11 gr.

• Vitamin: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavin - 26%.
• Axit nicotinic - 16%
• Mangan - 15%
• Kali - 20%
• Sắt - 12%

Những quả ớt nhỏ nóng này chứa một lượng lớn vitamin chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể chúng ta, điều này rất quan trọng để ngăn ngừa ung thư và tăng cường sức khỏe. Ngoài ra, Tabasco có các thuộc tính sau:

• kháng viêm mạnh;
• tăng cường miễn dịch;
• kháng khuẩn;
• kích thích tiêu hóa.

Sử dụng vừa phải Tabasco sẽ không gây hại cho cơ thể.

Tiêu Tabasco không được khuyến khích sử dụng:

• trong các bệnh về đường tiêu hóa;
• nếu có vấn đề về thận hoặc gan;
• với các phản ứng dị ứng.

Trước khi dùng Tabasco cho mục đích y tế, cần phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Là một loại gia vị, hạt tiêu được sử dụng trong nhiều món ăn:

• như một thành phần trong nước sốt tự làm;
• nó hoàn toàn bổ sung cho các món thịt hoặc cá;
• trứng ốp la, món ăn phụ của rau hoặc đậu được kết hợp hoàn hảo với Tabasco;
• sử dụng nó trong việc chuẩn bị nhiều món súp;
• cũng ngâm và muối.

Lấy một lượng ớt tươi cần thiết và rửa kỹ bằng nước lạnh. Sau đó, bạn nên xỏ bằng xiên, hoặc cắt từng hạt tiêu bằng dao và đặt chúng vào lọ khử trùng đã chuẩn bị, để lại không gian trống trên đầu trong khoảng một cm.

Tiếp theo là chuẩn bị ướp. Giấm trắng chưng cất và nước được trộn thành các phần bằng nhau, muối cũng được thêm vào (cho một chén ớt, một chén hỗn hợp nước-axetic và 2 muỗng cà phê muối (hoặc 1 muối và 1 đường, tùy chọn)).Bạn cũng có thể thêm toàn bộ tép tỏi, hạt mù tạt, rau mùi hoặc lá nguyệt quế theo sở thích của bạn.

Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhiệt và đun trong 10 phút. Đổ đầy ớt với nước xốt làm sẵn, không thêm một centimet vào cạnh, và đóng chặt lọ.

Nấu 2 chén vỏ hoặc bất kỳ loại mì ống khác trong nước muối cho đến khi al dente và thoát nước.

Trong chảo (chảo rán sâu cho thức ăn nhanh) thêm dầu ô liu và hành đỏ xắt nhỏ. Chiên trên lửa cao trong một phút.

Thêm 3 lát măng tây cắt sẵn, ½ chén ớt chuông, ½ chén bông cải xanh, ½ chén đậu xanh và chiên trong một phút.

Thêm 1 muỗng cà phê tabasco (không có slide), mảnh ớt trên đầu dao, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Chúng tôi trải mì ống đã nấu chín trong tổng khối lượng và chiên trên lửa cao thêm một phút cuối cùng. Xong rồi!

Các nghiên cứu chuyên sâu về tính chất dược liệu của hạt tiêu chưa được thực hiện. Tuy nhiên, người ta biết rằng nó kích thích tiêu hóa tốt, do hàm lượng capsaicin cao trong chế phẩm. Hạt tiêu cũng giúp giảm sự thèm ăn, trong một số trường hợp giúp chống lại béo phì.

Pepper Tabasco rất dễ trồng trên bệ cửa sổ của bạn trong chậu hoa, vì cây khá nhỏ gọn. Bạn có thể đặt anh ta trong ngôi nhà mùa hè, nhưng với điều kiện đặc biệt, vì văn hóa này là ánh sáng và yêu nhiệt.

Tốt hơn là gieo hạt vào tháng ba, khi ánh sáng ban ngày dài hơn. Đồng thời, đất cần được thoát nước tốt và giàu chất dinh dưỡng. Độ pH của nó nên thay đổi từ 5,5 đến 7,0, tương ứng với đất chua yếu.

Khi mùa sinh trưởng kết thúc, phân bón giàu phốt pho, kali, canxi và nitơ được sử dụng làm phân bón để cho quả tốt hơn. Tabasco, như một cây trồng trong nhà, có thể được hình thành, tạo cho một cây nhỏ có hình dạng mong muốn.

Nếu bạn quyết định trồng ớt trong vườn, thì trong trường hợp này nhà kính là nơi tốt nhất để trồng. Cây giống được chuẩn bị trước được trồng vào cuối tháng năm ở phía nắng. Nhiệt độ của đất không được thấp hơn 15 ° C, vì độ giảm ảnh hưởng đến năng suất của Tabasco. Bạn cũng nên che cây, nếu có khả năng sương giá.

Tưới nước cho nhà kính nên rất phong phú, đặc biệt là trong thời kỳ nóng. Bạn có thể sử dụng màng phủ để làm bay hơi ẩm chậm hơn. Hãy chắc chắn rằng đất không được làm ẩm quá mức, nếu không nó có thể gây thối rễ.

Từ khi trồng đến khi trưởng thành, Tabasco phải mất 80 - 100 ngày. Trái cây được thu hoạch chỉ bằng một con dao hoặc kéo, cắt chúng cùng với thân cây. Tiêu hái là không mong muốn, nếu không bạn có thể vô tình làm hỏng cành.

Trái cây tươi được bảo quản trong tủ lạnh trong một thùng chứa thông gió không quá một tuần, trong thời gian này mùi thơm và các đặc tính có lợi vẫn không thay đổi.

Lịch sử của gia vị nóng với sự nổi tiếng thế giới bắt đầu vào năm 1868. Một doanh nhân người Mỹ đến từ đảo Avery, Louisiana, đang thử nghiệm làm nước sốt tiêu nhỏ. Kết quả của nhiều thử nghiệm là công thức ban đầu của Tabasco nổi tiếng này. Thành công đến với anh gần như ngay lập tức. Edmund Makalenni đã sử dụng trái cây tiêu chín, anh nghiền thành khoai tây nghiền và trộn với muối biển. Khối lượng kết quả còn lại để lên men trong thùng gỗ sồi trong ba năm. Hơn nữa, hỗn hợp được pha loãng với giấm, lọc và đóng chai. Vì vậy, nó bật ra một công thức cổ điển, một nước sốt đỏ thực sự ban đầu. Các loài còn lại không phải tiếp xúc lâu như vậy.

Chưa đầy một năm, Makalenni đã mở doanh nghiệp của mình. Và sau 4 năm bắt đầu một chiến thắng khổng lồ của nước sốt, nó bắt đầu chuyển hướng trên khắp thế giới. Thương hiệu vẫn không thua kém truyền thống của nó trong sản xuất hoàn hảo của nước sốt. Nó chắc chắn giữ vị trí đầu tiên trong thị trường bán hàng.

Công ty quan tâm rất nhiều về danh tiếng của nó đến mức ngay cả bộ sưu tập nguyên liệu thô cũng được theo dõi cẩn thận. Các chuyên gia chọn ớt đúng độ chín nhất định. Để làm điều này, họ luôn có một mẫu màu mà họ so sánh với màu của trái cây.

Ngày nay có nhiều loại nước sốt. Chúng bao gồm các thành phần phức tạp của loạt MCILHENNY FARMS. Tabasco Habanero được coi là sắc nét nhất trong số tất cả các Tabasco, và Tabasco Sweet rượun đậmSpicy ít cháy hơn.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về nước sốt Tabasco và sản xuất của nó từ video sau đây.

Nước sốt khác thường này được đánh giá cao cho hương vị cay và hương vị cay dễ chịu. Nó là tuyệt vời để làm đầy súp, salad và các món ăn chính. Ông nấu tất cả các loại đồ ăn nhẹ, chẳng hạn như các loại hạt cay chiên, salsa, guacamole, v.v. Cũng được sử dụng làm nước ướp cho các sản phẩm thịt và cá.

Nước sốt có tên Bloody Mary Mix đã trở nên phổ biến. Nó được coi là một thành phần phải có của cocktail Bloody Mary nổi tiếng. Thức uống này được pha chế theo một cách hoàn toàn khác so với nhiều người trong chúng ta nghĩ trước đây. Công thức này có chứa các thành phần khác trong thành phần, cụ thể là: vodka, sốt Tabasco, sốt Worcester, nước chanh và nước ép cà chua. Phục vụ một ly cocktail như vậy với cọng cần tây.

Ăn thuốc lá là thực phẩm, bạn không chỉ thưởng thức hương vị của nó, mà còn cung cấp sự trợ giúp vô giá cho cơ thể, bởi vì nó chứa nhiều vitamin, axit béo và một lượng nhỏ khoáng chất. Và cho rằng hàm lượng calo của nó chỉ là 12 kcal trên 100 gram, bạn không thể lo lắng về hậu quả trên hình, bởi vì nước sốt cũng cải thiện sự trao đổi chất.

Vì nước sốt rất nóng, nó không được khuyến khích cho những người có vấn đề về tim và dị ứng. Không lạm dụng nước sốt, để không làm gián đoạn đường tiêu hóa.