Ớt

Gia vị bột mềm ngọt hoặc cháy yếu là Paprika (Capsicum annuum).Tất cả các giống ớt bột được sử dụng để làm gia vị xay thuộc về chi ớt Chile, họ hàng đêm.

Cường độ màu của tóc giả thay đổi từ vàng sang đỏ nâu. Độ khắc nghiệt phụ thuộc vào tỷ lệ hạt và phân vùng trong bột, có chứa chất capsaicin kiềm.

Tên trong các ngôn ngữ khác:

• GermaniPeperoni, Roter Piment;
• Tiếng anh Tiêu đỏ, tiêu Hungary;
• fr Paprika, rouge piment.

Gia vị được làm từ ớt chỉ sử dụng các mẫu màu đỏ chín, phong phú. Đây là những quả rỗng, nhiều hạt, thuôn, thường quả trực tiếp. Chiều dài của chúng rất đa dạng và có thể đạt tới 25 cm.

• Bản thân cây là một loại cây bụi thẳng đứng, chủ yếu được trồng làm cây hàng năm. Chiều cao có thể từ 20 đến 150 cm.
• Lá rộng, đơn độc hoặc được thu thập trong ổ cắm. Hình dạng của chúng phụ thuộc vào sự đa dạng: hình trứng hoặc hình bầu dục với đầu nhọn.
• Sự ra hoa kéo dài vài tuần. Hoa trắng treo, nách lá.
• Quả non có màu xanh.

Có hàng chục loài gia vị này. Tất cả chúng khác nhau về mùi hương, màu sắc và mức độ sắc nét. Nhưng trong số họ chỉ có một vài:

Unsharp, màu đỏ dữ dội, màu sắc mạnh mẽ. Nó có vị ngọt và gia vị trái cây.

Nhìn theo yêu cầu nhiều hơn, với một độ sắc nét cay đẹp. Màu đỏ phong phú, với mùi mạnh mẽ, ấm áp và hương vị trái cây mềm, tương tự như ớt chuông.

Gia vị màu nâu đỏ hoặc đỏ sẫm với độ nghiền vừa. Mùi thơm ấm áp, cay nồng. Được sử dụng với số lượng nhỏ.

Các loại gia vị khác có sự khác biệt nhỏ. Ví dụ bán ngọt, đặc biệt và đấu thầu - không có độ sắc nét, nhưng các sắc thái của màu đỏ hơi khác nhau. Phân biệt trong số họ cấp tính ớt bột, có màu nâu vàng, và vị cay nồng.

Paprika đến từ Nam Mỹ. Người ta tin rằng người Hungary là những người tiên phong của loại gia vị này, nhưng nó chỉ đến với họ vào cuối thế kỷ XVI. Lúc đầu nó được trồng làm cây cảnh. Sau đó, các loại trái cây bắt đầu dần được sử dụng bởi các tầng lớp nghèo trong xã hội để thay thế cho hạt tiêu, và vào thế kỷ 18, chúng đã trở nên phổ biến trong nấu ăn.

Hiện nay, hạt tiêu được trồng chủ yếu ở Hungary, cũng như ở Brazil, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. Nhưng hầu hết các paprika đến trên quầy của người Hungary.

Đối với mục đích thương mại, ớt bột được trồng ở quy mô công nghiệp. Từ khi trồng đến khi chín hoàn toàn tiêu mất 4-5 tháng. Thu hoạch được thực hiện thủ công riêng lẻ, trong một số giai đoạn, vì trái cây chín cùng một lúc. Thu hoạch đặt ra và phơi khô dưới ánh mặt trời. Để sấy khô hoàn toàn, ớt khô nhẹ được căng trên một sợi và lơ lửng (ở dạng vòng hoa đặc biệt) được để khô. Sau đó, trái cây được nghiền thành bột cùng với hạt và phân vùng, trong khi nhận được một gia vị sắc nét của màu đỏ. Nếu loại bỏ các ràng buộc, hương vị sẽ mềm, ngọt, gần như không có độ sắc nét. Thực hiện các gia vị trong các gói khối lượng khác nhau, ngân hàng, ống. Khi chọn gia vị này, hãy nhớ rằng màu sắc tươi sáng, không xỉn của sản phẩm cho thấy chất lượng tốt của nó.

Gia vị này có thể được chuẩn bị độc lập. Đối với ớt Paprika đỏ ngọt là hoàn hảo. Sau khi loại bỏ hạt và lõi, làm khô nó tốt. Khô có thể được sử dụng ở dạng miếng nhỏ, hoặc giã trong cối. Lưu trữ trong sáu tháng chỉ trong một nơi tối, khô và luôn trong một hộp kín. Màu nâu bẩn cho thấy gia vị đã rơi vào tình trạng hư hỏng.

• Hương vị của gia vị khô là ngọt với vị đắng.
• Trong quá trình nấu ăn mang lại cho các món ăn một màu đỏ và cải thiện hương vị của chúng.
• Gia vị không thể được nấu ở nhiệt độ cao do hàm lượng đường cao, nếu không nó sẽ bị cháy.

Trên 100 gram ớt bột:

Vitamin: A, E, K, C,

• choline,
• thiamine (B1),
• Riboflavin (B2),
• pyridoxin (B6),
• axit pantothenic (B5).

Yếu tố dấu vết:

• kẽm, selen,
• đồng, mangan,
• sắt, phốt pho,
• natri, magiê,
• canxi, kali.

Các chất có lợi khác: tro, nước, chất xơ, dầu béo, capsaicin, carotene.

• Săn chắc
• Sát trùng
• Kháng khuẩn
• Thuốc giảm đau

Mặc dù hàm lượng phong phú của các nguyên tố vi lượng khác nhau trong hạt tiêu, nó không phù hợp với tất cả mọi người. Ai đó cần giảm đáng kể mức tiêu thụ của nó, và một số loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của họ. Điều đáng lưu ý là những người mắc các bệnh sau đây:

• rối loạn nhịp tim,
• mất ngủ
• viêm túi mật,
• tăng huyết áp
• viêm tụy
• viêm loét đại tràng
• bệnh trĩ mãn tính,
• bệnh gan và thận,
• bệnh tim thiếu máu cục bộ
• viêm dạ dày có tính axit cao,
• loét dạ dày và loét tá tràng.

Bạn cũng nên xem xét không dung nạp cá nhân.

Paprika ở nhiều mức độ khác nhau đã được yêu thích từ lâu và liên tục được sử dụng bởi các món ăn từ khắp nơi trên thế giới. Chủ yếu là Hungary và Bulgaria. Đó cũng là nhu cầu trong ẩm thực châu Á, ở Đức, Tây Ban Nha, Mexico, Bồ Đào Nha. Nó không chỉ được sử dụng bởi các bà nội trợ, mà còn là đầu bếp chuyên nghiệp, các công ty sản xuất. Danh sách sử dụng khá rộng:

• thích hợp cho nhiều món súp, nước sốt, sốt cà chua, dưa chua;
• phù hợp với tất cả các món thịt;
• cho một hương vị cay cho các món ăn phụ rau;
• Bạn có thể mùa cá và hải sản;
• thêm vào một số loại phô mai và sa lát;
• được sử dụng làm thuốc nhuộm trong sản xuất các sản phẩm thịt;
• kết hợp hoàn hảo với nhiều loại gia vị: tỏi, rau mùi, húng quế, nhục đậu khấu, rau mùi tây, thì là.

Một muỗng cà phê ớt bột = 3,5 gr.

Một muỗng canh = 14 gr.

Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn của các món ăn với gia vị này.

Đây là một món ăn dài - khoảng 9 giờ. Nó sẽ cần một cái chân lợn lớn. Chúng tôi đặt nó vào một đĩa lớn và đổ đầy 5 lít nước lạnh. Nấu như brawn trong năm giờ. Lọc nước dùng và đun sôi trong khoảng bốn giờ với thịt bê và thịt lợn, mỗi viên một kg.

Trong khi đó, chúng tôi đang nấu rau: không thái nhỏ hành tây, cà rốt, rễ mùi tây, ớt ngọt và đỏ (2 thành phần của mỗi thành phần). Chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Một cách riêng biệt, chúng tôi cắt 5 củ khoai tây và 4 quả cà chua không có da. Chúng tôi thả tất cả mọi thứ vào nước dùng đã hoàn thành, nêm với ớt bột và muối theo sở thích của bạn. Nấu rau cho đến khi chín. Chỉ ăn nóng.

Lý tưởng nhất, món ăn được nấu trên lửa trong một cái vạc lớn.

Bước đầu tiên là chiên thịt xông khói xắt nhỏ. Khi tất cả chất béo tan chảy, thêm một củ hành tây xắt nhỏ và nấu cho đến khi nó có màu nâu. Rắc tất cả với một muỗng cà phê ớt bột ớt ngọt và đặt một con gà nhỏ vào hỗn hợp này, cắt thành nhiều miếng. Cần phải dập tắt một con chim trên ngọn lửa nhỏ dưới vỏ bọc khoảng một giờ. Để ngon ngọt, khi kết thúc nấu ăn, thêm một muỗng kem chua. Các món ăn phù hợp với rau, bánh bao, gạo.

Bạn sẽ cần vỏ quả đu đủ thẳng được rửa sạch và gọt vỏ từ lõi, với số lượng bao nhiêu người bạn nấu. Chúng tôi làm mờ chúng trong vài phút và để cho chất lỏng chảy ra và đổ đầy hỗn hợp cà chua và trứng không được cắt nhỏ (1: 1). Đặt ớt trong một đĩa cách nhiệt có dầu, đổ một ít nước dùng trong đó ớt được chần. Rắc phô mai bào và gửi vào lò nướng trong 20-25 phút. Phục vụ ớt bằng cách đặt chúng trên bánh mì nướng. Nếu muốn, bạn vẫn có thể rắc phô mai.

Đối với món ăn bạn sẽ cần ớt bột ớt ngọt, với số lượng cần thiết cho bạn. Chúng tôi rửa và loại bỏ bên trong của ớt, cắt chúng thành 4 - 6 phần. Đun nóng mỡ trong các món ăn cao và chiên, nhúng từng lát vào bột trứng tráng. Phục vụ, rắc nhẹ với nước cốt chanh.

Xem chương trình truyền hình "1000 và 1 gia vị Scheherazade", bạn sẽ tìm hiểu thêm về ớt bột như một loại gia vị.

Paprika đã giành được vị trí xa từ vị trí cuối cùng trong thực hành y tế.

• Nó có tác dụng tốt đối với hoạt động của não.
• Giúp đỡ cảm lạnh.
• Nó làm giảm đau khớp.
• Ngừng kiết lỵ.
• Cải thiện lưu thông máu.
• Bình thường hóa đường tiêu hóa.
• Tăng cường hệ thống miễn dịch.
• Tăng năng lượng.
• Kích thích sự thèm ăn.

Giống ớt Paprika sử dụng thành công để giảm cân. Nó kích thích mạnh mẽ hệ thống tiêu hóa và tăng tốc đáng kể truyền nhiệt. Ở dạng nguyên chất, nó không được tiêu thụ, nhưng được thêm vào các món ăn và đồ uống khác nhau, góp phần vào việc đốt cháy chất béo.

Ngoài ra để giảm cân sử dụng các bản vá dựa trên gia vị này. Ngoài ra còn có máy tính bảng với chiết xuất của nó.

Ngoài ra, tinh dầu ớt bột. Nó được thêm vào một loạt các mỹ phẩm điều chỉnh hình dạng. Điều này là do thực tế là chiết xuất hạt tiêu kích hoạt lưu thông máu của các khu vực có vấn đề, đẩy nhanh quá trình phân tách mỡ dưới da.

Có một số công thức kết thúc tốt đẹp và ở nhà (hãy chắc chắn kiểm tra độ nhạy của hỗn hợp, cảm giác bỏng nhẹ là tiêu chuẩn).

Tạo hỗn hợp cà phê tự nhiên, muối, hạt tiêu đỏ và đen (mỗi loại cho 1 muỗng cà phê). Thêm 40% cồn vào độ đặc của kem chua. Trải các khu vực có vấn đề, bọc màng bám. Làm nóng trong hai mươi phút.

Bạn sẽ cần 200 ml trái cây xay nhuyễn (bất kỳ loại trái cây nào được sử dụng). Thêm hai nghệ thuật. tôi kefir và một muỗng canh. gia vị cay. Thủ tục không quá hai mươi phút.

Trộn 50 gram cà phê xay và mật ong, thêm 4 gram. ớt bột Áp dụng và làm nóng trong 15 phút.

Trên 50 ml bazơ (bất kỳ loại dầu nào), 2 giọt chanh EM (hoặc bưởi), một muỗng quế và ớt bột. Xoay quanh trong hai mươi phút.

Lưu ý rằng đối với giãn tĩnh mạch kết thúc với sự nóng lên là chống chỉ định. Và những người bị tăng huyết áp, các bệnh về tim và mạch máu, tốt hơn hết là từ bỏ hoàn toàn loại thủ tục này.

Paprika chủ yếu được trồng ở những vùng có khí hậu lục địa ôn đới. Với một mong muốn lớn, bạn có thể trồng nó trong nhà kính của bạn. Thị trường không cung cấp nhiều lựa chọn hạt giống cây trồng. Thông thường đây là những giống sản xuất trái cây hình khối hoặc hình nón.

Trồng ớt sản xuất hạt vào đầu tháng ba. Đây là một loại cây ưa nhiệt, vì vậy nhiệt độ nên từ 24 đến 28 độ. Nhiệt độ quá cao sẽ làm trầm trọng thêm sự nảy mầm. Việc chọn được thực hiện ngay khi hai lá thật xuất hiện. Đối với điều này, các thùng chứa nhỏ có kích thước 5x5 cm là đủ. Thật tốt khi làm nổi bật cây con để giờ ban ngày của chúng là 12 giờ. Tưới nước phải đều đặn và đồng đều, điều này sẽ cho phép cây con không bị căng.

Với sự xuất hiện của 5-6 lá mới, cây non có thể được trồng trong lòng đất.

Khoảng cách giữa các cây con 30-40 cm. Chế độ nhiệt độ tối ưu (cho sự tăng trưởng tốt) là 20-26 độ. Độ ẩm phải là 60-75%. Thời gian thực vật kéo dài tới 60 ngày.

Vì vậy, không có hoa rơi ra, thô sơ và trái cây không bị nứt, thường xuyên, nhưng giữ ẩm đất vừa phải.

Cây giống tiêu được cho ăn, cũng như cà chua, nhưng với một lượng lớn kali và canxi (tỷ lệ 0,5: 1) để thối khô không hình thành.

Ở Hungary, họ thực sự đánh giá cao và ngưỡng mộ loại gia vị đỏ này. Nó là một phần của hầu hết các món ăn Hungary. Nổi tiếng nhất là đu đủ gà, goulash Hungary, lecho. Trong thị trấn nhỏ Kaloch, có một bảo tàng nơi bạn có thể tìm hiểu những chi tiết gần gũi nhất trong lịch sử trồng và chế biến ớt bột.

Được biết, người Hungary ăn tới năm trăm gram sản phẩm này mỗi năm (mỗi người). Ở phía đông nam châu Âu, loại gia vị này được tiêu thụ ít hơn một chút - hai trăm gram. Ở Đức - lên tới một trăm gram mỗi người.