Nho đỏ: các loại và công thức nấu ăn tốt nhất

Nho đỏ rất giàu vitamin A và C.Nó được coi là một chất chống lạnh, kích thích miễn dịch, và cũng có tác dụng chống oxy hóa, có lợi cho hệ thống tim mạch, thần kinh và tiêu hóa. Không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều người làm vườn đang tự hỏi nên chọn loại văn hóa nào.

Về nho đỏ được biết đến từ thế kỷ XIV. Ban đầu, cây được coi là dược liệu và chỉ sau một thời gian nó bắt đầu được trồng để thu hoạch. Nó thuộc họ dâu.

Những bụi nho đỏ mọc hoang đầu tiên được tìm thấy ở Bắc Kavkaz. Và lần đầu tiên họ bắt đầu trồng cây trên lãnh thổ nước Nga (quê hương có văn hóa có điều kiện).

Nho đỏ được đặc trưng bởi một cuộc sống lâu hơn, trong khi so với màu đen, nó nở hoa sớm hơn và kết thúc chồi mọc sớm hơn. Nếu quả đen nên được thu thập trong tối đa 7 ngày sau khi chín, vì số lượng các đặc tính chữa bệnh trong chúng giảm đi, thì quả đỏ chín có thể tồn tại trong một thời gian khá dài treo trên cành mà không mất lợi ích.

Các loại quả mọng có màu đỏ tươi đặc trưng, ​​có thể thay đổi từ màu hồng nhạt đến anh đào trong các giống khác nhau. Giống khác nhau về độ chín, hương vị và kích thước của quả mọng, đặc điểm sử dụng của chúng.

Nếu chúng ta tiếp tục so sánh các giống màu đen và đỏ, thì giống sau cho thấy năng suất cao hơn, ít thay đổi hơn trong canh tác. Bởi tính chất của nó, nho đỏ tương tự như quả nam việt quất. Nó không có tuyến thơm, và do đó các bụi cây hầu như không có mùi. Hầu hết các giống nở hoa cùng một lúc với sự khác biệt 25 ngày. Quá trình này tiếp tục đến 15-18 ngày.

Mặc dù sự đa dạng của các giống nho, tất cả các giống hiện có có thể được kết hợp thành nhiều nhóm, dựa trên một đặc điểm cụ thể. Vì vậy, nếu chúng ta căn cứ vào việc phân loại thời gian chín của cây trồng, cây có thể chín sớm, chín giữa và chín muộn.

Các giống chín sớm thường được trồng cho mục đích thương mại ở các khu vực phía Nam. Người bán làm dịu khách hàng của mình bằng những quả dâu tươi vào đầu mùa hè. Ngoài ra, các giống chín sớm được coi là tối ưu cho canh tác ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt và mùa hè ngắn.

Các giống chín sớm thường chín vào cuối tháng 6 - đầu tháng 7. Trong số đó có nho nho First First First tự chế biến với quả mọng chua ngọt màu đỏ cỡ trung bình. Trong một bàn chải, kích thước berry bắt đầu trung bình và kết thúc lớn. Miễn dịch với hầu hết các bệnh, nhưng có nguy cơ bắt một con nhện.

Một giống chín khác "Serpentine" dễ thu thập hơn và dễ chịu hơn khi sử dụng tươi. Nó tự hào có quả mọng lớn, chống băng giá, tự sinh. Hương vị của quả mọng hơn chua hơn ngọt. Không thích hợp để canh tác ở những vùng khô hạn, vì nó không chịu được hạn hán dài hạn mạnh mẽ.

Trong số các giống chín sớm "Chulkovskaya", một trong những giống nổi tiếng nhất thời Liên Xô. Quả mọng cỡ trung bình, có vị chua rõ rệt, màu đỏ máu (nho trang trí "Vua Edward VII" có cùng màu).

Các giống lưu niệm của Ur Urkiki, một trong những món ăn, một món ăn ngon, đặc biệt là thời gian chín ngắn. Giống giữa mùa rất thích hợp để canh tác ở làn giữa.

Đại diện nổi tiếng nhất của loài này được coi là "Natali". Cây bụi có kích thước trung bình, nhưng khá nhiều nhánh, đó là lý do tại sao một cây trưởng thành cần đạo cụ. Nhờ khả năng sinh sản, Natalie cho thấy một vụ mùa bội thu, mặc dù thực tế rằng nó không phải là giống tốt nhất về mặt thụ phấn.Năng suất là những quả mọng cao, màu đỏ tươi có vị chua ngọt đậm đà với vỏ mỏng và một lượng nhỏ hạt nhỏ chín trên bụi cây.

Độ cứng mùa đông tốt và chín thu hoạch tương đối sớm làm cho giống phù hợp cho trồng trọt ở các vùng Urals và Siberia. Thể hiện khả năng miễn dịch với hầu hết các bệnh và sâu bệnh.

Trong số các giống chín muộn có thể được phân biệt "Rosetta" nho. Sự chín của nó xảy ra vào giữa - cuối tháng Bảy. Giống như hầu hết các giống giữa mùa, quả Rosetta chứa nhiều đường và lớn hơn các loài trước đó.

Nó được phân biệt bởi một loại cây bụi nhỏ gọn, nhưng phát triển nhanh chóng, được trồng tốt nhất bằng lưới mắt cáo. Nó có mùi thơm, không dễ bị đậu. Nó được đặc trưng bởi khả năng chống băng giá, nó chịu nhiệt tốt, khiến nó có thể phát triển ở miền trung nước Nga. Các bụi cây cho thấy một năng suất trung bình, các cụm đỏ tươi chín trên cành, với một vỏ sáng bóng của quả mọng cỡ trung bình. Khả năng chống lại bệnh tật và sự tấn công của sâu bệnh là trung bình.

Một loại cư dân mùa hè nổi tiếng khác của loại nho chín muộn - "Jam". Ngay từ cái tên, rõ ràng các loại quả mọng rất phù hợp để bảo quản, thạch, mứt do hàm lượng pectin cao. Màu sắc của quả mọng gần với màu đỏ cam hơn, kích cỡ trung bình. Trong số những lợi thế của cơ hội để treo trên cành trong một thời gian dài, cho phép không vội vàng với thu hoạch.

Trong số các giống chín muộn đầy hứa hẹn là Rovada, một loại cây được sản xuất bởi công trình của các nhà lai tạo Hà Lan. Các bụi cây được phân biệt bởi sức mạnh của nó, thụ phấn tốt, và, do đó, một vụ thu hoạch phong phú. Đánh giá cho phép chúng tôi đưa ra kết luận về năng suất cao của giống và sự không khoa học của nó trong việc chăm sóc. Quả mọng màu đỏ tươi tinh tế với một chút màu hồng. Nhờ làn da mỏng, chúng trông hoàn toàn trong suốt.

Tất cả các giống khác nhau cũng có thể được chia thành những giống chịu được lạnh mùa đông và những giống không thể gọi là chống băng giá. Sau này thường được trồng ở các khu vực phía Nam. Các giống kháng lạnh có thể được chia thành các giống được sử dụng để canh tác ở Urals và Siberia (sương giá cực đoan) và các giống được trồng ở làn giữa (loài này thường không chỉ chống băng giá mà còn chịu được nhiệt).

Có lẽ một trong những giống chống lạnh nổi tiếng nhất là Ural Beauty. Bụi cây thấp, nhưng ngổn ngang, tán lá và vỏ cây có mùi thơm tinh tế. Cây có khả năng chống chịu hầu hết các loại bệnh, tấn công sâu bệnh, tự chịu. Quả mọng chín lớn, đỏ tươi, có vị chua ngọt. Các đặc điểm tương tự có "Altai Ruby" và "Hội chữ thập đỏ". Đúng, đầu tiên là sương giá thấp hơn một chút.

Tùy thuộc vào đặc điểm hương vị của nho đỏ có thể được chia thành ngọt, chua ngọt và chua. Cái trước là tốt cho tiêu dùng tươi, cái sau là để bảo quản, một lượng lớn axit hữu cơ hoạt động như một chất bảo quản ở đây. Các giống chua ngọt có thể được gọi là trung gian, mức độ axit và độ ngọt trong chúng là cân bằng hoặc hơi thay đổi theo một trong những đặc điểm.

Các loại chua ngọt phổ biến nhất bao gồm nho "Lapland". Giống chín muộn này được phân biệt bởi quả mọng lan rộng, nhỏ hoặc trung bình có màu đỏ tươi trong suốt với vỏ mỏng.

Tương tự như ngọt, với vị chua hầu như không đáng chú ý, hương vị được đặc trưng bởi sự đa dạng "Hy vọng". Nó cũng được quy đúng cho các giống đông cứng, chín sớm. Trong thời kỳ trưởng thành sinh học, trái cây có màu đỏ tươi, khi trưởng thành, chúng sẫm màu, thu được màu đỏ tía, màu rượu vang.

Lớp trung chín "Tatyana" sở hữu vị chua ngọt dịu nhẹ dễ chịu. Nhà máy tạo ra một vụ mùa vừa phải của quả mọng cỡ trung bình với màu sắc tươi sáng và vỏ dày.

Hương vị của nho đỏ là do, như đã đề cập, tỷ lệ đường và axit.Trong các giống ngọt, những giống đầu tiên chiếm ưu thế, tuy nhiên, ngay cả với số lượng nhỏ, chúng có chứa axit (lên đến 2%). Vì vậy, khi nói về các giống ngọt, thực vật có độ ngọt rõ rệt thường được đề cập, mặc dù một vị chua nhẹ vẫn còn tồn tại trong chúng.

Bởi ngọt có thể được quy là cây bụi thưa chín sớm gọi là "Sớm ngọt". Các loại quả mọng có vị ngọt với một chút vị chua đáng chú ý, kích thước trung bình. Nếu bạn so sánh chúng, bạn có thể tìm thấy sự khác biệt về kích thước của quả mọng. Chúng có hình dạng tròn, màu đỏ tươi, da mỏng và xương nhỏ. Giống có khả năng chống băng giá, nhưng cực kỳ kén chọn độ phì nhiêu của đất.

Giống đông lạnh sau đây có một cái tên nói lên chính nó về vị ngọt của nho - Đường Sugar. Giống khá tốt và cho quả trong một thời gian dài (từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 8), nhưng chỉ khi các bụi cây được trồng gần đó với các giống thụ phấn. Vụ thu hoạch không lớn nhưng ngọt và ngon ngọt.

Để ngọt có thể được quy cho một số giống:

• "Vika" - Các đặc điểm tương tự như giống của Sugar Sugar, nhưng kiểu dáng của Vika, ít chăm sóc hơn;
• "Hồng Hà Lan" - thu hoạch sẽ là những quả mọng ngọt và thơm có màu hồng mềm mại, do độ mỏng của da, trông trong suốt;
• "Người Viking" - bụi cây chống sương giá mạnh mẽ với anh đào phong phú, quả mọng màu đỏ tía với vỏ dày và vị ngọt rõ rệt trong hương vị;
• "Ngọc trai hồng" - một trong những giống ngọt nhất, hương vị gần như không cảm thấy axit.

Đối với tiêu thụ tươi thường được trồng không chỉ ngọt, mà còn các giống có quả lớn. Chúng bao gồm "Cascade", "Baraba", "Hazor". Khối lượng quả mọng, theo quy luật, là 1-1,5 g hoặc 2-3 g.

Khi chọn một nho cho trang web, trước hết bạn nên tính đến các điều kiện khí hậu của khu vực. Điều quan trọng là chọn các giống văn hóa như vậy, "sẽ hấp dẫn" các đặc điểm của đất, mực nước ngầm và các yếu tố khác trong khu vực của bạn.

Hãy tính đến sự cần thiết và bổ nhiệm các loại quả mọng. Nếu dự định chế biến chúng trong thạch, mứt và mứt, thì nên ưu tiên cho các giống có hàm lượng pectin cao. Theo quy định, chúng có màu đậm hơn. Đối với tiêu dùng tươi, giống ngọt sẽ đặc biệt thành công. Chua và chua ngọt rất tốt để làm nước ép cô đặc tự nhiên, nước sốt cho các món thịt

Cuối cùng, bạn cần xem xét kích thước của trang web. Trên một khu vực rộng lớn, bạn có thể trồng các giống "Đường", "Chulkovskaya" với một vương miện lớn, trải rộng. Nếu kích thước của cốt truyện bị giới hạn, thì tốt hơn hết là nên dừng lại với cà ri. Nhân tiện, những giống này có thể được trồng ở miền Nam - chúng chịu được nhiệt độ cao và hạn hán ngắn hạn tốt.

Đối với canh tác ở vùng ngoại ô cùng loại được trồng ở khu vực trung tâm của đất nước. Đồng thời, các khu vực này được coi là dễ chịu nhất để trồng trọt.

Chúng bao gồm những món Bluebird đầu đời, ăn giòn giòn, giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn giòn.

Giống nhận được nhiều phản hồi tích cực từ người làm vườn là Ilyinka. Niềm vui của cư dân mùa hè là hợp lý - Hồi Ilinka trộm thể hiện khả năng chống băng giá, miễn dịch với bệnh tật và sâu bệnh, năng suất cao và quả lớn.

"Alpha" nho không được chăm sóc - một loại chín sớm với quả mọng có màu đỏ nhạt đẹp mắt.Món Bararaba chua ngọt, cũng phát triển tốt ở khu vực Moscow, được coi là có năng suất cao.

Currant cho các khu vực Siberia với khí hậu khắc nghiệt nên chịu được nhiệt độ giảm đáng kể. Trong trường hợp này, Siberia được đặc trưng bởi một mùa hè ngắn, vì vậy tốt nhất nên chọn các giống chín sớm để có thời gian thu hoạch và chuẩn bị cho cây vào mùa đông.

Tất nhiên, sự đa dạng nổi tiếng nhất là vẻ đẹp của Ural. Đây là một trong những giống kháng lạnh, mà ngay cả trong mùa xấu cũng cho năng suất cao. Quả mọng to, màu đỏ tươi, có vị ngọt. Và cũng là sự đa dạng được phân biệt bởi mùi thơm, điều hiếm thấy đối với nho đỏ, vì màu đen được coi là thơm nhất.

Khả năng chống băng giá cao cũng được đặc trưng bởi các loại giống Red Red Dawn và Lửa Fires của Urals hồi. Chúng được đặc trưng bởi thời gian trung bình của thu hoạch chín và tính linh hoạt của nó. Thuộc về tự thụ phấn (đầy đủ và một phần), chống lại hầu hết các bệnh.

Có một số điều kiện ít nghiêm trọng hơn ở Urals so với ở Siberia, do đó, việc trồng cả hai giống Siberia và những loại dành cho khu vực giữa cũng tốt không kém. Tất nhiên, họ phải chống băng giá, cho vụ mùa của họ không muộn hơn giữa tháng Tám.

Một trong những thứ được tìm kiếm nhiều nhất là nho khô của thời kỳ đầu chín Dawn Dawn với những cây bụi gọn gàng và những quả mọng nhỏ chua ngọt với làn da mỏng.

Nếu có nguy cơ sương giá quay trở lại trên lãnh thổ, giống Fires of the Urals 'sẽ hoạt động tốt. Anh không sợ sương mùa xuân và bệnh tật, sâu bệnh. Nhưng khả năng tự sinh sản của Fires Đây không cao, tốt hơn là trồng chúng bên cạnh các giống thụ phấn.

Khu vực trung tâm được biết đến với sự biến đổi khí hậu, vì vậy để trồng cần phải chọn các giống thể hiện khả năng chống chịu cả hạn hán và sương giá. Đối với kích thước của quả mọng, thời điểm chín và đặc điểm hương vị của chúng, mỗi người làm vườn có thể chọn giống nhiều hơn theo ý thích của mình. May mắn thay, có một cái gì đó để lựa chọn.

Đối với canh tác ở miền trung nước Nga, một giống nổi tiếng rất phù hợp, kết quả của công việc của các nhà lai tạo người Bêlarut, không phải là công bằng.

Giống Rol Rolen đa dạng từ các nhà lai tạo Hà Lan không sợ hạn hán ngắn hạn và giảm nhiệt độ. Ông sẽ đánh giá cao năng suất cao của các loại quả mọng đỏ phong phú với vị chua.

Ở làn giữa, những người làm vườn sẵn sàng trồng nho Red Cross, nho Yonker Van Tets sớm và Cherry Viksne. Giống thứ hai có màu đỏ phong phú, biến thành màu hạt dẻ và anh đào, với một chút quả mọng. Ngoài khả năng chống lại bệnh tật, cây nho này còn chịu được vận chuyển và lưu trữ tươi, và do đó thường được trồng cho mục đích bán tiếp.

Những giống này phù hợp cho cả tiêu dùng tươi và chế biến. Tuy nhiên, đối với thực phẩm, hầu hết những người làm vườn thích trồng các giống có quả lớn - "Asora", "Alpha", "Baraba".

Do đặc thù của thành phần, chủ yếu là sự hiện diện của pectin và axit, nho đỏ có thể được làm mứt dày và đẹp với vị cay. Tiếp tục nấu ăn, nên nhớ rằng nho không chịu được tác động nhiệt kéo dài.

• Đầu tiên, nó làm cho quả mọng mất đi đặc tính chữa bệnh.
• Thứ hai, cấu trúc của món ăn bị phá vỡ. Nó trở thành "cao su", vô vị.

Công thức này liên quan đến việc giảm thời gian nấu ăn, và để có được thạch ruby Bạn sẽ cần các sản phẩm giá cả phải chăng nhất:

• 1 kg quả mọng đỏ:
• 1,5 kg đường;
• 2 ly nước.

Chuẩn bị trước các loại quả mọng: phân loại, rửa sạch, phơi khô.

Trong một cái chảo có đáy dày (luôn luôn có lớp tráng men không bị sứt mẻ và hư hỏng) đổ nước và đun sôi. Một khi điều này xảy ra, ngâm quả mọng trong chất lỏng và chần chúng trong 2-3 phút. Đến lúc này, những quả dâu sẽ bắt đầu vỡ, thổi nước ép. Bạn có thể tăng tốc quá trình này bằng cách đẩy chúng bằng tolkushkoy hoặc thìa. Điều quan trọng là cái sau được làm bằng gỗ.

Kết quả xay nhuyễn có thể nghiền qua một cái chao để loại bỏ da. Nếu cái sau mềm và mỏng, bạn có thể bỏ qua bước này. Trong một cái chảo với cà ri xay nhuyễn, nhập một lượng nhỏ đường và đun sôi trên lửa nhỏ. Khi chất ngọt được hòa tan, thêm một số chi tiết. Vì vậy, hành động, cho đến khi tất cả đường được tiêu thụ.

Bạn cần đun sôi mứt cho đến khi nó trở nên dày và giảm 2-3 lần về khối lượng. Một thử nghiệm về sự sẵn sàng - đặt một lượng nhỏ thức ăn vào đĩa. Nếu ở dạng nguội nó không lan ra các món ăn, mứt đã sẵn sàng. Khi nóng, nó được phân phối trong lọ vô trùng và niêm phong bằng nắp đậy.

Làm quen với sự nhất quán của thạch nho, bạn có thể làm mứt. Theo quy định, quả mọng chứa rất nhiều pectin, do đó không cần thiết phải thêm gelatin, hoặc làm nó với số lượng tối thiểu. Để có được độ dày hơn so với độ đặc của thạch, bạn không cần thêm nhiều nước.

Thành phần:

• 600 g nho;
• 800 gram đường;
• 100 ml nước.

Rửa nho, sấy khô và đặt trên lửa, và để tránh cho quả bị cháy, thêm nước. Ngay khi chúng bắt đầu nổ, tắt lửa, xay hỗn hợp bằng máy nghiền hoặc đấm bằng máy xay, đưa nó trở lại bếp trong 3-5 phút.

Sau đó, làm nguội bột đến nhiệt độ thoải mái cho công việc và xay qua một cái chao. Sau đó thêm đường, trộn. Đun sôi theo nguyên tắc kẹt năm phút, nhưng trong 10 phút trong một phiên.

Đó là, chế phẩm phải được đun sôi, đun sôi trong 10 phút và để nguội hoàn toàn. Các thủ tục như vậy nên là 4. Sau lần ủ cuối cùng, không cần thiết phải làm mát. Cần phải đổ hỗn hợp vào khuôn và để đông lại.

Sẵn sàng chiết xuất marmalade và cuộn trong đường bột. Bạn cũng có thể đổ thành phần lên một tấm nướng, phủ giấy nướng và sau khi đóng rắn, cắt thành hình khối. Cuối cùng, nó được phép phân hủy mứt nóng trong lọ vô trùng và cuộn lại.

Bạn có thể làm không chỉ các món ngọt từ nho đỏ, mà còn cả nước sốt thịt. Sự kết hợp của vị ngọt và axit, tỏi cay và gia vị mặn làm cho loại nước sốt này trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, thịt gia cầm và rau hầm.

Thành phần:

• 2 chén quả nho;
• 3 muỗng đường mía (bạn có thể thay thế thông thường);
• 2-3 tép tỏi;
• nửa muỗng bột mì;
• 1 muỗng canh giấm táo;
• muối và gia vị - ớt bột, đất và ớt, hương thảo.

Các loại quả mọng, đã được chuẩn bị trước đó, cùng với tỏi trong máy xay. Nhập tất cả các thành phần, ngoại trừ bột và giấm. Để đạt được sự đồng nhất, đặt nước sốt ở nhiệt độ vừa phải và khuấy liên tục, cho bột vào.

Ngay khi nước sốt sôi và đặc lại, đổ giấm vào, khuấy món ăn và nấu thêm vài phút nữa. Nó có thể được phục vụ ngay lập tức để bàn (sau đó tốt hơn là làm mát nước sốt một chút) hoặc cuộn nó nóng trong lọ.

Nếu bạn làm lạnh trước các loại quả mọng, thì loại quả khô và khô này nằm rải rác trong một lớp duy nhất trên khay, được đặt trong tủ đông, sau đó cả mùa đông bạn có thể thưởng thức một ly sinh tố ngon và tốt cho sức khỏe. Nấu theo công thức này, nó sẽ là một công cụ phòng ngừa tuyệt vời chống lại cảm lạnh và beriberi.

Thành phần:

• 200 g quả nho đông lạnh;
• 300 ml nước táo;
• 1 quả chuối chín;
• 2-3 muỗng bột yến mạch (dùng bình thường, không đường, nấu lâu);
• chất ngọt cho hương vị.

Quả mọng được làm tan trước đấm qua máy xay sinh tố, thêm bột yến mạch và chuối nghiền để tạo ra chất độc. Để trong 2-3 phút để bột yến mạch được ngâm với nước ép, sau đó tốt hơn là đánh bằng máy xay. Dần dần thêm nước trái cây và chất làm ngọt. Mật ong hoặc đường có thể được sử dụng như là cuối cùng.

Vì chúng ta đang nói về cách lưu trữ các loại quả mọng tươi, nên đáng nói đến công thức làm "sống" hoặc mứt sống. Thành phần này liên quan đến việc lưu trữ các loại quả mọng thô, có nghĩa là nó có lợi ích tối đa. Mứt thô có thể được phục vụ như một món tráng miệng, làm mứt từ nó, compote, làm đồ uống trái cây, thêm vào bánh ngọt.

Nó khá đơn giản để chuẩn bị nó - để xay các loại quả mọng đã chuẩn bị bằng một tolkushka hoặc để qua máy xay thịt, để lấp đầy đường, trộn và nhấn mạnh 10-12 giờ. Sau đó chuyển vào lọ, đổ một lớp đường dày 1 cm lên trên, đóng nắp lại. Giữ thành phần chỉ có thể trong tủ đông, tránh đóng băng và tan băng lặp đi lặp lại. Tỷ lệ chất ngọt và đường trông giống như 1,5 hoặc 2: 1.

Nho đỏ và nước ép đỏ là hoàn hảo để làm cho một thức uống ra khỏi nó cho mùa đông. Chúng ta đang nói về compote, điều mà ngay cả một bà chủ tham vọng cũng có thể đối phó với việc nấu ăn.

Thành phần:

• 250 g quả mọng;
• 380 ml nước;
• 150 gram đường.

Rửa sạch quả mọng. Chuẩn bị xi-rô từ nước và chất làm ngọt. Khi nó sôi, đặt quả mọng ở đó và chần trong 5-10 phút. Currant nên giữ nguyên, không nổ. Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát một chút, sau đó đổ vào lon khử trùng trước.

Về các đặc tính có lợi của nho đỏ, xem video sau.