Thành phần, giá trị dinh dưỡng và chỉ số đường huyết của gạo

Gạo được mọi người biết đến, nhưng không phải ai cũng biết đặc điểm của mình đủ sâu sắc.Đồng thời, một sự hiểu biết chính xác về thành phần và đặc điểm tiêu dùng của loại ngũ cốc này, hàm lượng calo và tác dụng của đường trong máu là rất quan trọng. Không có thông tin như vậy, rất khó để đưa ra quyết định đúng đắn và sử dụng sản phẩm một cách thành thạo nhất có thể.

Hàm lượng trung bình của các chất khác nhau trong ngũ cốc thô (tính theo 100 g) như sau:

• nước - 14 g;
• tro - 4 g;
• chất xơ - 9,7 g;
• pyridoxin - 0,54 mg;
• thiamine, 0,34 mg;
• Riboflavin - 0,08 mg;
• Axit pantothenic - 0,6 mg;
• biotin - 12 mcg;
• Niacin, 3,8 mg;
• canxi - 40 mg;
• natri, 30 mg;
• lưu huỳnh - 60 mg.

328 mg là tỷ lệ của một thành phần quan trọng như vậy đối với hoạt động của não là phốt pho. Vẫn trong cùng 100 g gạo chưa qua chế biến có chứa 133 mg clo. Ngoài ra, liều lượng nhôm (912 mcg), vanadi (400 mcg), đồng (560 mcg) và boron (224 mcg) là lớn. Sự hiện diện của molypden, crom, sắt và iốt được ghi nhận. Ngoài các thành phần này, có khá nhiều carbohydrate tiêu hóa. Nồng độ tinh bột và dextrin rất cao, có hơn 61 g ở đây, nhưng lượng đường cực kỳ nhỏ, không quá 1%. Và trong gạo cũng có các axit amin thiết yếu, như lysine, valine, leucine, threonine, tryptophan.

Gạo bao gồm axit béo omega-3, axit béo bão hòa - myristic và palmitic, arachidic và stearic. Trong số các loài không bão hòa đơn và không bão hòa đa, sau đây được tìm thấy:

• omega-9;
• palmitoleic;
• linoleic;
• linolenic

Công thức BJU cho 100 gram gạo, không nghiền và đại diện bởi ngũ cốc nguyên hạt, như sau:

• 62 g carbohydrate;
• 7,5 g protein;
• 2,6 g chất béo.

Loại gạo hạt dài sẽ mất một loại protein như gluten sau khi xay. Thành phần như vậy ảnh hưởng xấu đến đặc tính của sản phẩm. Do đó, miễn trừ cho phép bạn sử dụng gạo một cách an toàn ngay cả đối với bệnh nhân mắc bệnh celiac. Nhưng nếu không có bệnh lý như vậy, nên ưu tiên cho loại ngũ cốc chưa trải qua quá trình đánh bóng. Mặc dù có vẻ ngoài hấp dẫn hơn, gạo chưa được đánh bóng có thành phần tốt hơn.

Các sản phẩm đánh bóng màu trắng phổ biến nhất với một hạt dài. Giá trị dinh dưỡng của nó đạt 365 kcal mỗi 0,1 kg. Những người sành ăn có thể dễ dàng nhận ra một loại ngũ cốc tương tự về hương vị và mùi thơm - khi nấu, các loại ngũ cốc không dính vào nhau. Dòng thứ hai ổn định lấy phiên bản hấp, giá trị năng lượng của nó - 341 kcal. Gạo lứt, các giống "Basmati", "Jasmine" và "Ấn Độ" gần với nó.

Chỉ số này có tầm quan trọng lớn đối với nhiều người. Trái với niềm tin phổ biến, cần biết không chỉ bệnh nhân tiểu đường. Tăng quá mức lượng đường trong máu có thể kích hoạt các quá trình sinh hóa quan trọng, theo thời gian, kích hoạt sự phát triển của bệnh lý. Một chỉ số đặc biệt đã được giới thiệu để mọi người không bị nhầm lẫn, do đó họ sẽ không phải hiểu một cách tỉ mỉ bao nhiêu sản phẩm đơn giản (nhanh) và bao nhiêu carbohydrate phức tạp chậm.

Chính thức, không có lý do cho niềm vui. Chỉ số đường huyết của gạo đánh bóng trắng, từ đó pilaf được chuẩn bị, bằng 70 điểm. Do đó, trong sự hiện diện của bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ một món ăn như vậy không được khuyến khích. Nhưng nó là đủ để thay thế cỏ sáng bằng màu nâu để khắc phục tình hình. Ngay cả trong trường hợp bệnh tiểu đường sâu rõ rệt, sẽ có một lợi ích.

Không cần thiết phải tuyệt đối hóa chỉ số đường huyết. Cơ thể của bệnh nhân tiểu đường từ gạo có thể nhận được nhiều vitamin, các chất hữu cơ và vô cơ khác không thể hoặc rất khó để đưa vào chế độ ăn uống bằng các phương tiện khác. Nhờ chất xơ, quá trình tiêu hóa được đẩy nhanh, và do đó sự hấp thụ đường từ các thực phẩm khác bị giảm.Vì gạo ban đầu chứa một lượng nhỏ muối, sự xuất hiện của phù và tích tụ chất lỏng trong không gian giữa các tế bào được loại trừ, khả năng miễn dịch được kích thích, thường bị trầm cảm một chút trong bệnh tiểu đường. Tiêu thụ hạt vàng, hấp ở áp suất cao, với hạt dài là có thể trong trường hợp thiếu insulin chỉ với liều lượng nhỏ, vì vậy cần phải giảm sự hiện diện của cháo gạo đến mức tối thiểu. 0,1 kg sản phẩm này chứa 350 kcal năng lượng; đối với chỉ số đường huyết, một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã đánh giá nó tới 60 điểm.

Trong giống Nhật Bản, ngay cả với giá trị dinh dưỡng thấp hơn - 277 kcal - hoạt động đường huyết cao hơn và đạt 70 đơn vị. Bởi vì điều này, nishiki, một phần của cuộn và sushi, chống chỉ định ở bệnh nhân tiểu đường. Gạo tương đối tốt luộc trong nước. Nếu hạt trắng tròn có chỉ số đường là 72 điểm trong công thức như vậy, thì màu nâu chỉ là 60 và Basmati có 58 điểm. Nồng độ muối thấp cũng có thể được ghi nhận là một cộng.

Hữu ích hơn cho bệnh nhân tiểu đường là loại gạo màu nâu. Cố gắng làm cho nó trở thành một loại đặc biệt chỉ vì lý do thuận tiện cho thương mại. Trong thực tế, đây là loại gạo phổ biến nhất, chỉ chịu sự làm sạch không hoàn chỉnh. Kết quả là chỉ số đường bị giới hạn ở mức 50 điểm. Kiệt sức vì một căn bệnh nghiêm trọng, cơ thể nhận được sự hỗ trợ vững chắc thông qua các nguyên tố vi lượng và các chất dinh dưỡng khác, nồng độ cholesterol giảm và nguy cơ biến chứng tiểu đường cũng giảm.

Theo các chuyên gia, giống hoang dã - được gọi là gạo đen - có giá trị nhất đối với bệnh tiểu đường. Chỉ số đường huyết của nó là 35 điểm. Sản phẩm rất giàu axit folic và chất xơ, có tác động tích cực đến căn bệnh này. Giá trị dinh dưỡng tối thiểu - 101 kcal - cho phép bạn thoát khỏi trọng lượng cơ thể quá mức hoặc ngăn chặn sự xuất hiện của nó ở giai đoạn đầu.

Gạo đỏ "Ruby" cũng đang được phổ biến rộng rãi hơn. Agrarians của các khu vực phía Nam của Nga đã làm chủ văn hóa của nó. Gần đây hơn, sản phẩm này chỉ có thể có trên bàn tại Kem Kem của xã hội Trung Quốc cũ, nhưng thế kỷ XX đã có thể thay đổi điều đó. Nếu chúng ta nói về kích thước của hạt và hình dạng của chúng, không có sự khác biệt với một sản phẩm quen thuộc hơn. Tỷ lệ carbohydrate rất cao - lên tới 68%. Người tiêu dùng có kinh nghiệm sẽ ngay lập tức nhận ra rằng Rubin được phân biệt bởi giá trị năng lượng ấn tượng của nó, và nó - nó đạt tới 330 kcal. Nhưng chỉ số đường huyết chỉ là 54, vì vậy hoàn toàn có thể sử dụng loại gạo này trong bệnh tiểu đường, mặc dù với số lượng hạn chế.

Hạt gạo được bao gồm trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người ở nước ta. Các nhà dinh dưỡng chấp nhận sở thích như vậy và chỉ ra rằng hạt ngũ cốc Trung Quốc làm cho cơ thể tràn đầy năng lượng, do đó, cảm giác đói khó chịu như vậy giữa các bữa ăn sẽ giảm đi. Khi giảm cân, sẽ ít có nguy cơ bị phá vỡ, và sau đó, khi trọng lượng cơ thể trở lại bình thường, sẽ dễ dàng hơn để chịu đựng kỷ luật dinh dưỡng. Nhưng các chuyên gia cảnh báo rằng tổng giá trị dinh dưỡng có thể rất khác nhau. Vì vậy, nếu bạn đun cháo trong nước, 1 kg sẽ chứa không quá 1.400 kcal và pilaf, tùy thuộc vào loại phụ gia mà công thức cung cấp, đã có giá trị dinh dưỡng là 2800 383838 kcal trên 1 kg. Tất nhiên, rất ít người có thể ăn cả kg, nhưng một nửa số tiền này sẽ đủ để có được một nửa chỉ tiêu hàng ngày của những người tham gia vào công việc thể chất vừa phải. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nhân viên văn phòng và các cá nhân khác của các ngành nghề hoàn toàn trí tuệ hoặc ít vận động từ chối pilaf.

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra hướng dẫn không chỉ để giảm cân. Họ lưu ý rằng các món ăn từ gạo luộc rất phù hợp cho những người bị rối loạn tiêu hóa. Thực phẩm như vậy không gây kích ứng thành dạ dày, ruột và thực quản, do đó, sự hấp thụ của thực phẩm ổn định. Tài sản này đặc biệt có giá trị khi viêm dạ dày phát triển hoặc loét dạ dày xuất hiện. Hoạt động lợi tiểu nhỏ giúp giảm mức độ nghiêm trọng của tăng huyết áp, thoát khỏi các rối loạn ở thận. Do giá trị dinh dưỡng cao và nhiều loại chất dinh dưỡng, việc đưa gạo vào chế độ ăn uống góp phần phục hồi nhanh sau khi can thiệp phẫu thuật hoặc các bệnh nghiêm trọng.

Để biết thành phần, giá trị dinh dưỡng và chỉ số đường huyết của gạo, xem video sau đây.