Rau xanh: danh sách các giống, tính năng, lợi ích và tác hại

Theo kết luận mới nhất của các chuyên gia về dinh dưỡng lành mạnh, trái cây và rau quả có màu xanh ít calo nhất, hầu như không chứa đường, giải độc, chứa nhiều chất xơ và vitamin, có nghĩa là chúng hữu ích nhất. Từ bài viết của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy một danh sách đầy đủ các loại rau xanh, giá trị dinh dưỡng và cách chế biến hữu ích của chúng.

Trong chế độ ăn uống của một người hiện đại, chủ yếu là lối sống ít vận động, rau quả nên chiếm 60-70% tổng lượng thực phẩm tiêu thụ.Tiêu thụ thường xuyên lá và rau xanh sẽ cải thiện công việc của cơ thể, giúp giảm cân và thậm chí trẻ hóa cơ thể.

Trong một vài tuần, một người sử dụng rau có màu này mỗi ngày sẽ cảm thấy tốt hơn.

• Cải thiện tiêu hóa. Nhiều vấn đề liên quan đến táo bón, đầy hơi, khó chịu trong ruột được loại bỏ.
• Cải thiện hạnh phúc do bình thường hóa cholesterol, loại bỏ chất lỏng dư thừa, dẫn đến giảm áp lực, công việc của hệ thống tim mạch cũng ổn định.
• Loại bỏ thiếu sắt cho cảm giác yếu và chóng mặt thường xuyên.
• Do hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong lá và rau xanh làm chậm quá trình oxy hóa có hạiđó là nguyên nhân của nhiều bệnh, bao gồm cả ung thư.
• Cải thiện tình trạng và sự xuất hiện của tóc, móng, da. Các hợp chất khoáng có tác dụng có lợi cho móng và tóc, giảm bọng mắt, loại bỏ độc tố, các hợp chất hóa học có hại.

Danh sách các loại rau xanh có thể được chia thành các loại trái cây và cây lá xanh. Điều quan trọng là phải biết ai trong số họ nên là khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi và tại sao.

• Bắp cải trắng. Không có bắp cải giòn, không thể tưởng tượng được cả một bữa tiệc khiêm tốn và phong phú ở Nga. Cô được đánh giá cao ở Hy Lạp cổ đại. Cô là một nhà vô địch về vitamin C và chứa rất nhiều chất xơ. Nước ép bắp cải tươi điều trị các bệnh về đường tiêu hóa.
• Bông cải xanh Hoa hồng ngoại của nó bao gồm protein thực vật và các nguyên tố vi lượng thiết yếu - mangan, phốt pho, đồng, iốt, kali, kẽm, crôm và các loại khác.
• Bắp cải Savoy. Dĩa tôn của nó có ít chất xơ hơn bắp cải, nhưng nó có vị mềm hơn. Chứa axit ascobic, khoáng chất, vitamin D.

• Brussels cải bắp thu nhỏ Chúng có lợi cho sức khỏe nhờ hàm lượng vitamin B, cũng như A, E, K, C, chất xơ, axit hữu cơ và khoáng chất.
• Kohlrabi - Một đại diện khác của gia đình cải bắp. Loại rau này có màu đỏ tía và xanh nhạt. Trái cây xanh ngon ngọt có hương vị của một thân cây ngọt ngào. Tăng cường hệ thống thần kinh và mạch máu, vì lượng vitamin C dồi dào, nó còn được gọi là "chanh bắc".
• Dưa chuột. Lợi ích sức khỏe của nó là không thể phủ nhận. Loại rau thuôn này chứa đủ kali cho chức năng tim bình thường, axit folic, kẽm, sắt, chất xơ và rất nhiều vitamin. Điều đặc biệt hữu ích là bao gồm dưa chuột cho những người đang giảm cân vì lượng nước lớn và hàm lượng calo thấp trong chế độ ăn kiêng.
• Măng tây Chồi dài của nó bao gồm tất cả các vitamin quan trọng, các nguyên tố vi lượng rất hữu ích cần thiết cho sức khỏe của nam giới. Chất của măng tây (tên thứ hai của măng tây) - aspargin, làm tăng tính thấm trong mạch, và do đó rất hữu ích cho những người bị huyết khối và huyết áp cao.
• Đậu xanh Đại diện của họ đậu này xứng đáng được chú ý nhờ beta-carotene, protein thực vật, sự phong phú của axit folic, lutein và vitamin B trong chế phẩm. Không thể thiếu cho những người thường xuyên bị căng thẳng, vận động viên cho sự phát triển cơ bắp.

• Cọng cần tây. Tương đối ngon và cay của rau mùi tây được ưu đãi với các yếu tố cải thiện sự trao đổi chất, giảm cholesterol, kích thích hoạt động của não và cung cấp năng lượng. Cần tây, giống như bắp cải, là một loại rau có hàm lượng calo tiêu cực - nghĩa là cơ thể dành nhiều calo cho quá trình tiêu hóa hơn so với nó.
• Hành lá. Nói về thân cây, chúng ta hãy nói về hành lá, những chiếc lông vũ đầu tiên đột phá vào mùa xuân trên trang web, cung cấp cho chúng ta một lượng vitamin lớn sau một mùa đông dài. Trên rau xanh sử dụng nhiều loại hành tây - hẹ, tỏi tây, batun, lizun, hẹ và các loại khác. Lông hành tây có hương vị tinh tế hơn hành tây, cũng có nhiều yếu tố hữu ích trong đó. Thành phần của hành lá là choline, carotenoids, axit ascobic, vitamin K, E, A, natri và selen hiếm.
• Ớt chuông xanh. Một người chiến thắng khác về hàm lượng vitamin C, hai loại trái cây được tiêu thụ đủ để có được tỷ lệ hàng ngày của vitamin chống oxy hóa cần thiết này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Chứa các loại tinh dầu mang lại hương vị cho trái cây, rất nhiều kali, tốt cho tim mạch, sắt, natri, magiê.
• Quả bơ - Quả ở nước ngoài của họ nguyệt quế. Có người coi nó là một loại trái cây, một người nào đó là một loại rau, nhưng lợi ích của loại quả có dầu này với một viên đá bên trong là không thể chối cãi. Chất béo thực vật, axit béo không bão hòa đa, bảo tồn tính đàn hồi của các mạch máu của chúng ta, rất nhiều vitamin A, kali, magiê và sắt là không thể thiếu cho hoạt động đúng đắn của cơ tim và mạch máu.

• Zucchini, zucchini. Trái cây xanh thuộc họ bí ngô có hàm lượng calo thấp (23 kcal trên 100 g), chứa chất xơ, mangan, canxi, phốt pho, kali và vitamin của nhóm B, C. Chúng kích hoạt chức năng đường ruột, mà không gây kích ứng, rất hữu ích với căng thẳng thường xuyên, tăng áp lực, béo phì, như phòng ngừa xơ vữa động mạch. Từ một quả bí non hoặc zucchini ở dạng tươi tạo ra những miếng khoai tây mỏng, chúng ăn sống.

Một tỷ lệ lớn rau xanh chiếm cây trồng lá. Lợi ích cho sức khỏe không chỉ là những loài ít được biết đến ở nước ngoài, mà thậm chí là những ngọn đơn giản từ một số rễ. Hãy để chúng tôi xem xét thành phần hữu ích của họ.

• Rau bina. Hàm lượng sắt khổng lồ trong loại rau lá này kết hợp với vitamin K, E, beta-carotene làm cho nó trở thành một trong những nhà lãnh đạo của rau cho chế độ ăn uống lành mạnh. Axit folic, pectin, cellulose có tác dụng thư giãn trên hệ thần kinh, chúng cần thiết cho phụ nữ khi mang thai. Người ta đã chứng minh bằng thực nghiệm rằng rau bina giúp giảm cân và duy trì cân nặng. Trong quá trình nghiên cứu, phụ nữ được chia thành hai nhóm, một trong số đó thường được cho rau bina và nhóm còn lại - các loại rau khác. Kết quả giảm cân của nhóm rau bina rõ rệt hơn. Sau đó, trong thành phần của rau bina, một chất đã được tìm thấy giúp sản xuất hormone bão hòa của cơ thể.
• Salad Nhóm rau lá lớn này nổi bật về sự đa dạng của nó. Xà lách, đầu, vitamin, mù tạt, cải xoong, arugula và những người khác là từ gia đình họ cải, họ là họ hàng của bắp cải và củ cải. Lá khác nhau có thành phần tương tự. Vitamin được đại diện trong chúng bởi carotene (vitamin A), nhóm vitamin B, K, PP, E. Axit hữu cơ và muối, magiê, phốt pho ảnh hưởng đến vẻ đẹp của móng tay và tóc, tăng cường cơ tim, làm chậm quá trình oxy hóa. Chất đặc biệt Lactucin có tác dụng có lợi đối với công việc của các xung thần kinh và pectin loại bỏ cholesterol có hại.

• Rau xanh và củ cải đường. Cái tên khác thường "chard" chỉ là một loạt củ cải đường. Không có gì ngạc nhiên khi thực vật học mùa hè dài được làm từ ngọn củ cải ở nước ta trong một thời gian dài, bởi vì tán lá này có một tập hợp lớn các chất hữu ích. Lá màu xanh đậm có gân tím chứa riboflavin, một lượng lớn vitamin A (một và một nửa chỉ tiêu hàng ngày trong 100 gram lá), vitamin K, chất xơ, nguyên tố vi lượng. Lutein và carotenoids trong chard rất hữu ích để duy trì thị lực tốt.
• Sầu riêng Khi tươi, nó có chứa carotene, tannin, axit ascobic, các nguyên tố vi lượng. Rau là tác nhân cầm máu, kích hoạt ruột, gan. Nước ép cây tươi được sử dụng cho bệnh nướu răng và cảm lạnh.Nhưng quen thuộc hơn nhiều là món súp xanh của cây me chua, góp phần củng cố cơ thể vào mùa xuân.

Nó cũng hữu ích để sử dụng ngọn của củ cải, củ cải, rutabaga, củ cải, cải ngựa, phát triển trong giai đoạn đầu mùa hè như là một hỗ trợ sức khỏe xanh.

Ăn rau xanh có thể cải thiện tiêu hóa, bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Nó đã được chứng minh rằng tiêu thụ thường xuyên các loại rau có màu này làm giảm 15% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Cũng làm giảm các tác động có hại trên cơ thể của bức xạ tia cực tím mặt trời. Mặc dù chất lượng thị lực không thể được cải thiện chỉ bằng cách ăn rau xanh, nhưng có thể bảo vệ chức năng thị giác khỏi các bệnh như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp.

Không thể chọn loại rau hữu ích nhất từ ​​tất cả các giống. Để ngăn ngừa ung thư, bông cải xanh không thể thay thế, bơ bảo vệ công việc của tim, dưa chuột, rau bina và zucchini giảm cân. Tuy nhiên, với tất cả lợi ích của chúng, rau xanh có thể gây hại cho cơ thể, nếu bạn chỉ ăn chúng, vì vậy bạn không thể ngồi trong chế độ ăn đơn xanh trong một thời gian dài.

Tiêu thụ nhiều loại rau nên được giới hạn ở mức 120-150 gram mỗi ngày, nếu không, rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy có thể xảy ra. Việc sử dụng lớn cây me chua có thể gây ra các cuộc tấn công của bệnh gút, nó chống chỉ định cho những người bị sỏi tiết niệu. Bắp cải tươi và các giống của nó nên được giới hạn cho những người sau khi hoạt động tiêu hóa, bị viêm tụy, rối loạn hệ thống nội tiết.

Để biết thêm thông tin về lợi ích và sự nguy hiểm của rau xanh, xem video sau.

Rau xanh và rau có lợi cho sức khỏe khi tươi hơn chế biến nhiệt. Rau sống được sử dụng để làm sinh tố, salad, hoặc ăn toàn bộ như dưa chuột. Nhưng một số loại rau cần phải được xử lý nhiệt.

Điều quan trọng là phải làm điều này một cách chính xác để các loại rau giữ được màu sắc tươi sáng hấp dẫn. Trước hết chúng nên được rửa kỹ. Nước để nấu là đủ, trước khi đặt rau cần đun sôi dữ dội. Để giữ màu xanh, bạn không nên tiêu hóa rau - 8-10 phút đun sôi trong nước muối là đủ để nấu chúng. Bắp cải trắng, bông cải xanh, chần màu thậm chí ít hơn - 3-5 phút, nhận được độ đàn hồi dễ chịu của rau al dente.

Một bí quyết khác để giữ gìn màu sắc là vòi hoa sen lạnh lạnh sau khi nấu. Bạn có thể rửa chúng dưới vòi nước lạnh hoặc cho chúng vào một cái bát có nước và đá viên. Màu sắc được bảo quản khi đun sôi trong một thời gian ngắn, điều chính là không làm quá mức để chúng không bị tối.