Làm thế nào để nấu một món rau ngon cho mùa đông?

Vào mùa hè, bạn có thể nấu bất kỳ loại nước sốt nào, đơn giản bằng cách xé các loại rau cần thiết trong vườn hoặc mua chúng ở chợ.Vào mùa đông, chúng ta cũng muốn ngửi mùi thảo mộc và rau quả tươi. Chúng rất lý tưởng để nấu súp, và cho các món ăn chính với thịt và thịt gà. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra cách có thể giữ gìn sự tươi mát và hương vị của chúng cho cả mùa đông.

Ngay cả khi bạn không có khu vườn của riêng mình, bạn vẫn có thể tiếp nhiên liệu cho mùa đông bằng cách mua mọi thứ bạn cần trên thị trường. Trong mùa, rau rẻ hơn nhiều, và chất lượng của chúng cao. Rốt cuộc, chúng đã chín một cách tự nhiên và không nằm lâu trong các nhà kho và quầy. Vì vậy, hãy thoải mái để mua đúng số lượng và bắt đầu làm trống. Vào mùa đông, nó sẽ đơn giản hóa cuộc sống của bạn rất nhiều, và sẽ có nhiều lợi ích hơn từ những món ăn như vậy. Bạn có thể chọn một công thức và nấu nó, hoặc bạn có thể đa dạng hóa thực đơn của riêng mình và thử một vài tùy chọn cùng một lúc. Tất cả phụ thuộc vào mong muốn của bạn.

Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết. Trước khi làm sạch và cắt nhỏ chúng, hãy cẩn thận kiểm tra trái cây xem có bị thối và nấm mốc không. Vì các khoảng trống sẽ phải được lưu trữ trong một thời gian dài, bạn chỉ cần chọn toàn bộ và mẫu vật tốt. Trước khi cắt và chuẩn bị trực tiếp các loại rau nên được rửa sạch và sấy khô.

Có một số cách để bảo quản rau cho mùa đông.

• Khử trùng. Phương pháp này cho phép bạn loại bỏ tất cả các vi sinh vật do tiếp xúc với nhiệt độ cao. Rau được chế biến và đóng gói trong lọ kín đã chế biến. Nếu mọi thứ đã được thực hiện chính xác, thu hoạch sẽ vẫn ở dạng này trong một thời gian dài.
• Nấu ăn. Thông thường nó được sử dụng cho trái cây trong sản xuất mứt, mứt và mứt. Nhưng một số công thức nấu ăn để nấu ăn cũng sử dụng các sản phẩm nấu ăn hoặc chiên.
• Ướp muối Do khử trùng trước các thùng chứa và chế biến nước sôi của rau, chúng giữ được các đặc tính của chúng, trong khi không phát triển vi khuẩn có hại. Điều này cũng góp phần vào một lượng lớn muối.

• Bột chua Trong trường hợp này, chất bảo quản không phải là nước muối, mà là axit lactic. Nó được hình thành như là kết quả của quá trình lên men. Để làm điều này, rau không được đặt ngay trong hộp kín, và trong một thời gian được phép để ở nhiệt độ phòng.
• Sấy Trong trường hợp này, nước sốt sẽ trông giống như nó có gia vị và trái cây khô. Để thuận tiện hơn và tốc độ ngày nay, có các thiết bị đặc biệt (máy sấy) cho rau và trái cây. Vì không còn nước trong quả, nên không có nơi nào cho sâu bệnh sống.
• Sương giá. Ở đây có một số cách để chuẩn bị nạp tiền. Bạn có thể gọt vỏ và xắt nhỏ rau củ đặt trong hộp hoặc túi và đông lạnh ở dạng này. Trong trường hợp này, hỗn hợp sẽ giống hệt như được bán trong các cửa hàng trong túi kín. Hoặc làm một chút nỗ lực và làm cho, ví dụ, một mùi thơm của màu xanh lá cây, chứa đầy dầu.

Với sự hiện diện của các loại rau thông thường, bạn có thể nấu một loại nước sốt phổ biến cho nhiều món súp. Và đối với điều này, bạn sẽ không cần phải thực hiện các thao tác phức tạp. Chuẩn bị, rửa và chế biến các loại rau sau đây:

• Tiêu Bulgaria với số lượng 3 kg;
• hạt tiêu nóng - 100 g;
• cà chua;
• thì là, rau mùi tây, rau mùi (bất kỳ loại thảo mộc nào nếu muốn) - 100 g.

Tất cả các thành phần được liệt kê nên được cuộn trong máy xay. Vẻ đẹp của công thức là tất cả các loại rau sẽ sống và sẽ không mất đi lợi ích của chúng. Bây giờ thêm muối vào hỗn hợp. Rửa và làm khô các thùng chứa trong đó hỗn hợp sẽ được lưu trữ. Sẽ tốt hơn nếu đó là lọ thủy tinh nhỏ, nhưng hộp nhỏ cũng có thể được sử dụng.

Đặt hỗn hợp chặt trong một thùng chứa, trên cùng với dầu. Lớp dầu hướng dương nên là 1 cm. Đặt mọi thứ vào tủ lạnh.Bạn có thể lấy nó ngay trước khi nấu súp.

Có rất nhiều công thức nấu ăn trống. Để liệt kê tất cả chúng chỉ đơn giản là không thể. Mỗi tiếp viên có thể thay đổi chúng theo ý riêng của họ. Chúng tôi sẽ cung cấp cho những người đã chứng minh bản thân và không yêu cầu bất kỳ loại rau kỳ lạ, hoặc thiết bị đặc biệt, hoặc một quy trình chuẩn bị nhiều bước dài.

Lượng tương đương củ cải và cà rốt (mỗi loại 2 kg) được làm sạch và cọ xát. Chúng tôi cũng làm sạch một vài kg cà chua và chuyển chúng qua máy xay hoặc máy xay thịt. Cắt cùng một lượng hành tây mịn. Hơi hơn nửa lít dầu thực vật được đổ vào chảo và đặt cà rốt, củ cải đường và hành tây. Đổ 50 ml nước và 30 ml giấm (9%). Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi nước được chiết xuất, tăng nhiệt và đun sôi.

Sau đó, giảm nhiệt một lần nữa và đun trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm 200 g đường, 5 muỗng canh. tôi muối, hạt tiêu, đậu Hà Lan, cà chua ném, thêm 60 ml giấm và 100 ml nước. Đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa để rau củ mềm. 10 phút trước khi kết thúc đặt lá nguyệt quế. Nó chỉ còn để phân hủy các trạm xăng trong các ngân hàng được chuẩn bị trước (khử trùng) và loại bỏ nhu cầu.

Một món ăn thơm với tỏi và hành tây sẽ khiến bạn thích thú trong mùa đông và rút ngắn thời gian nấu nướng. Bạn sẽ chỉ luộc mì ống. Vì vậy, chúng tôi sẽ yêu cầu cà chua và hành tây. Tỷ lệ của họ nên là một đến ba. Đối với công thức, chúng tôi sử dụng 3 kg cà chua và 1 kg hành tây. Chúng tôi cắt mọi thứ thành các khối nhỏ, sau khi loại bỏ tất cả các phần không cần thiết và bị lõm (bằng một quả cà chua). Chúng tôi đặt một chiếc chảo lớn và chiên hành tây trong dầu hướng dương, khi nó trở nên mềm, thêm cà chua.

Họ sẽ cần đun sôi trong 10 phút. Đối với một số lớp cứng, có thể mất 15 phút. Bây giờ thêm 4 muỗng canh. tôi muối, nửa muỗng đường và một ít ớt đỏ (đất). Trộn và giữ trong vài phút. Đã đến lúc dùng tỏi. Nó có thể được bỏ qua máy ép tỏi hoặc thái nhỏ. Nấu thêm một phút nữa và đổ vào lọ khử trùng, cuộn lại.

Thật khó để mang lại một công thức cho nạp tiền phổ quát. Rốt cuộc, mọi tiếp viên đều quen nấu súp theo công thức riêng của mình. Do đó, chúng tôi trình bày một công thức phù hợp cho nhiều món súp và bạn có thể thêm hoặc loại bỏ các thành phần riêng lẻ khỏi nó theo ý của bạn. Rốt cuộc, không ai cấm bạn tạo ra những kiệt tác độc đáo của tác giả.

Đậu (0,5 kg) ngâm trong vài giờ để nó trở nên mềm. Tiếp theo, thái cà rốt (1 kg), xắt hạt tiêu thành khối (1 kg), cuộn cà chua (1,5 kg) trong máy xay, bắp cải (2 kg), xắt theo cách thông thường. Tất cả (trừ đậu) được gửi vào chảo với 500 ml bơ, thêm muối (1,5 muỗng canh.), Đường (3 muỗng canh.), Đun nhỏ lửa trong gần một giờ. Đậu, đun sôi để sẵn sàng, được thêm vào hỗn hợp, đun nhỏ lửa trong 10 phút, thêm giấm (150 g), đun nhỏ lửa trong 3 phút. Bây giờ nó vẫn còn để mở rộng mọi thứ vào thùng chứa tiệt trùng, cuộn lại và đưa vào lưu trữ.

Ngoài các khoảng trống cắt, bạn có thể nấu và nước sốt thơm cho thịt. Nó có thể được sử dụng trong quá trình nấu ăn hoặc phục vụ riêng. Nó sẽ cần một kg mận, 3 tép tỏi, vỏ ớt, ngò và thì là.

Rửa mận và cắt chúng thành những khối nhỏ, cho vào nồi, thêm 50 ml nước và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Chúng tôi lấy ra một cái chao, xả nước. Qua rây cùng mận bỏ qua. Bánh chúng ta không cần. Kết quả xay nhuyễn được gửi trở lại chảo. Xắt nhỏ ớt và gửi vào nồi, thêm muối và đường cho vừa ăn. Đun sôi các nội dung. Chúng tôi gửi tỏi đã lau, rau xanh xắt nhỏ, nấu trong vài phút. Nước sốt đã sẵn sàng. Bạn có thể đổ nó vào lọ.

Giai đoạn khó khăn nhất sẽ là chuẩn bị dầu.Chúng phải được bóc vỏ và rửa sạch bằng nước nóng. Cuối cùng, bạn nên có 2 kg nấm. Chúng tôi cắt chúng và để chúng thoát hoàn toàn. Hãy làm cà rốt (2 kg): đun sôi cho đến khi hoàn thành, loại bỏ vỏ, cắt thành hình khối hoặc hình tròn. Chúng tôi làm sạch hành tây (1 kg), cắt và gửi vào chảo chiên với dầu, và hạt tiêu Bulgaria (1 kg) được đổ vào đó.

Chiên cho đến khi mềm, thêm muối cho vừa ăn, đổ 2 muỗng canh. tôi Bột cà chua, trộn. Tiếp theo, thêm nấm và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm 100 ml giấm, thêm hạt tiêu. Lúc nấu xong, bạn có thể bày ra đồ đựng tiệt trùng và cuộn lại.

Nơi lưu trữ khoảng trống theo thói quen đối với chúng tôi là nhà để xe, loggia hoặc hầm. Nhưng lời khuyên chung để lưu trữ các khoảng trống như sau.

• Phương pháp lưu trữ tốt nhất là phạm vi nhiệt độ từ 5 đến 20 độ.
• Không nên để phôi gia công thay đổi nhiệt độ đột ngột.
• Nếu bạn lưu trữ thực phẩm đóng hộp ở hoặc gần bằng không, đừng đổ đầy lọ quá chặt dưới cổ. Hãy nhớ rằng nước có xu hướng mở rộng, và điều này đầy rủi ro với thực tế là các ngân hàng vừa vỡ.
• Phôi ngâm tốt nhất được giữ ở nơi mát mẻ (8-10 độ).
• Khoảng trống trong các thùng chứa trong suốt phải được lưu trữ trong một nơi tối tăm. Tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp dẫn đến mất một số vitamin, và trong một số trường hợp bị hư hại.
• Đừng quên kiểm tra định kỳ phôi. Thực phẩm bị hư hỏng ngay lập tức vứt đi, đừng mạo hiểm sức khỏe của bạn.
• Nếu bạn sử dụng vỏ kim loại hoặc hộp đựng để lưu trữ, phòng nên khô ráo.

Đối với việc sử dụng khoảng trống, mọi thứ đều đơn giản. Sử dụng chúng để nấu súp, borscht hoặc các loại súp khác theo công thức của tác giả. Về vấn đề này, công thức nấu ăn phổ quát tốt phù hợp với một số lượng lớn các món ăn. Bạn có thể thử nghiệm và thêm vào một món ăn trống khác nhau. Điều này sẽ giúp cung cấp một hương vị khác thường cho một công thức đã quen thuộc.

Cách nấu rau trộn cho mùa đông, xem video sau.