Làm thế nào để đông lạnh rau cho mùa đông ở nhà?

Cách hiệu quả và đáng tin cậy nhất để có được vitamin tự nhiên trong mùa đông là ăn rau và trái cây đông lạnh. Đó là vào thời điểm này, cơ thể con người đang trải qua sự thiếu hụt vitamin lớn nhất. Rau tươi nhập khẩu được cung cấp bởi các siêu thị là quá bão hòa với các hóa chất độc hại và sẽ gây hại nhiều hơn là tốt. Phương pháp đông lạnh cho phép bạn lưu lại hương vị, mùi thơm và lợi ích của rau từ chính khu vườn của bạn.

Không phải tất cả các loại rau có thể được đông lạnh. Trước khi bạn bắt đầu đóng băng thực phẩm, hãy đọc danh sách các loại rau được phép lưu trữ trong tủ đông.

• Măng tây Để bảo quản sản phẩm này, nên sơ bộ loại bỏ đuôi và xắt rau thành các thanh dài 2 chiếc3 cm. Tiếp theo, chần rau trong vài phút trong nước sôi và để ráo nước. Nếu các quy tắc này bị bỏ qua, thì sau khi rã đông sản phẩm sẽ mất mùi vị và sẽ có cấu trúc dạng sợi. Khi măng tây khô, bạn cần bọc nó trong một bộ phim đặc biệt và gửi nó trong tủ đông.
• Đậu xanh Để đóng băng sản phẩm này không cần phải làm gì, chỉ cần lấy hạt đậu từ vỏ, sắp xếp trong các gói và đặt trong tủ đông.

• Hạt tiêu Bulgaria. Chỉ toàn ớt mà không bị hư hại là thích hợp để đông lạnh. Sẽ tốt hơn nếu tất cả chúng sẽ có cùng tham số. Trước hết, rau cần được rửa sạch, không có hạt, cắt chân và phơi khô. Nếu hạt tiêu là cần thiết cho một món hầm hoặc súp trong tương lai, thì nên cắt nó thành dải. Nếu bạn có kế hoạch nhồi ớt vào mùa đông, bạn cần đóng băng toàn bộ chúng.
• Súp lơ và bông cải xanh. Trước khi đông lạnh, cả hai loại bắp cải nên được tháo rời thành các cụm hoa và chần trong nước sôi trong 2 phút 3 phút. Tiếp theo, bạn nên gấp rau luộc trong một cái chao, phơi khô, đóng gói trong túi và đặt trong tủ đá.
• Cà chua Trong trường hợp này, các phương pháp khác nhau là có thể. Nguyên tắc chính là không để loại rau này xử lý nhiệt. Đầu tiên, cà chua được rửa kỹ và sấy khô. Giống nhỏ có thể được đông lạnh hoàn toàn. Nếu quả to, nên cắt cà chua thành lát hoặc hình tròn. Tiếp theo, cà chua thái lát được đặt trên đĩa, phủ một lớp bọc thực phẩm bằng nhựa đặc biệt và đặt trong tủ lạnh. Khi các lát được đông lạnh, chúng nên được lấy ra, cho vào một thùng chứa và gửi trở lại tủ đông.

• Tòa án và zucchini. Rửa sạch và lau khô rau, làm sạch nếu cần thiết. Tiếp theo, cắt thành khối và sắp xếp trong gói. Nên xếp các sản phẩm thành từng phần nhỏ, vì sẽ khó tách được lượng nguyên liệu phù hợp từ một túi đầy rau quả đông lạnh.
• Cà rốt Rau cần rửa sạch và gọt vỏ, sau đó nghiền thô và phân hủy thành các gói. Nếu cà rốt sẽ được sử dụng trong hỗn hợp rau, bạn nên cắt sẵn nó thành khối và chần, sau đó đặt nó vào buồng.
• Ngô Các lõi ngô nên được làm sạch lá, bọc trong nhựa và đặt trong tủ đông. Nhân tiện, bạn không cần rã đông nó, bạn có thể đun sôi nó, ngay lập tức ra khỏi tủ lạnh.

Trên thực tế, các nguyên tắc đóng băng không đặc biệt khác nhau - đầu tiên, các loại rau được rửa, sấy khô, cắt và đóng gói trong túi. Tiếp viên có thể sử dụng các quy tắc này cho bất kỳ sản phẩm nào, nhưng trước tiên bạn nên kiểm tra danh sách các loại rau sau đây không thể bị đóng băng:

• dưa chuột;
• củ cải;
• củ và hành lá;
• rau diếp lá;
• tỏi;
• khoai tây

Tất nhiên, lợi ích của rau quả đông lạnh nhiều hơn là có hại. Các phương pháp đóng băng hiện đại cho phép giữ gần như tất cả các phẩm chất tích cực trong các sản phẩm.Ngoài ra, rau quả tươi đông lạnh giúp tiết kiệm đáng kể thời gian tiếp viên. Nếu cần một củ cà rốt cho món súp, bạn chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ đông và rã đông mà không mất thời gian cho việc làm sạch và cắt.

Một điểm tích cực khác là sự tiết kiệm của sản phẩm. Như bạn đã biết, hộ gia đình không phải lúc nào cũng có thời gian để ăn rau từ khu vườn của mình. Một nửa số sản phẩm sẽ được sử dụng để tẩy và tẩy, và phần còn lại có thể không chờ thời gian và mục nát. Đó là những trái cây còn lại từ vụ thu hoạch, bạn có thể đóng băng - vào mùa đông chúng sẽ rất hữu ích. Ngoài thực tế là đông lạnh giúp tiết kiệm hầu hết các vitamin, nó cũng giữ được gần như đầy đủ màu sắc, hương vị và mùi thơm của rau. Tất nhiên, các thành phần như vậy không phải lúc nào cũng phù hợp cho món salad, nhưng để chiên, món hầm hoặc nước sốt là một lựa chọn tuyệt vời.

Nếu bạn so sánh rau tươi từ siêu thị và rau đông lạnh từ khu vườn của bạn, tốt hơn là nên ưu tiên cho thực phẩm của riêng bạn, nhưng đông lạnh. Thực tế là các loại trái cây và rau quả tươi mua tại cửa hàng thường bị xử lý hóa học để bảo quản bài thuyết trình, do đó, việc sử dụng chúng gần như không được bảo quản. Rau đông lạnh có thể gây hại thực sự nếu chúng được đông lạnh lại. Điều này là hoàn toàn không thể làm được. Đó là lý do tại sao tốt hơn là tự đông lạnh thực phẩm, thay vì mua hỗn hợp rau đông lạnh làm sẵn.

Để sau khi đông lạnh, rau không bị mất màu, mùi vị và hương vị, trước tiên bạn phải chuẩn bị chúng đúng cách để đông lạnh, thực hiện các bước sau:

• chỉ chọn những quả chín, chất lượng cao mà không bị hư cơ học, không quá chín; sẽ tốt hơn nếu đó là rau dày đặc không bị rò rỉ ở bất cứ đâu;
• rửa sản phẩm kỹ lưỡng, lột da và hạt nếu cần thiết;
• Cắt thành miếng nhỏ, nếu quả to; loài nhỏ có thể được đông lạnh miễn phí;
• trước khi đông lạnh, nên chần rau củ thái lát trong vài phút - các thành phần sẽ được bảo vệ thêm khỏi hư hỏng, loại bỏ ký sinh trùng nhỏ và sử dụng cấu trúc mạnh nhất để rã đông trong tương lai.

Đây là những nguyên tắc quan trọng cần tuân thủ khi chuẩn bị rau cho đông lạnh. Tuy nhiên, có các quy tắc riêng cho một loại rau cụ thể. Ví dụ, rau xanh cần đặc biệt chú ý, trước khi đóng băng, nó có thể được chuẩn bị theo những cách như:

1. cắt - để làm điều này, chỉ cần cắt rau xanh và đặt trong gói phần để đông lạnh;
2. bó - phương pháp này chỉ đơn giản là đặt toàn bộ cây xanh trong gói và làm sạch tủ đông, nhưng điều quan trọng là phải nén không khí ra khỏi gói;
3. khối dầu - đối với điều này, rau xanh xắt nhỏ có thể được trộn với bơ và phân hủy thành khuôn đá (dầu ô liu có thể được thay thế); các thùng chứa đầy hỗn hợp chúng ta đặt trong tủ đông, và trong các khối tương lai có thể được sử dụng làm nhiên liệu cho món salad.

Khi chuẩn bị rau để đông lạnh, cũng lắng nghe các khuyến nghị như:

• Nếu bạn muốn đông lạnh bắp cải trắng, thì tốt hơn là cất nó trong tủ đông dưới dạng cuộn bắp cải xoắn;
• một cách đông lạnh rất tiện lợi với toàn bộ hỗn hợp rau, nghĩa là bạn không cần phải gói riêng từng loại rau, bạn có thể gói tất cả các khoảng trống lại với nhau và sử dụng chúng vào mùa đông để hầm, pilaf, rang;
• phương pháp đông lạnh được ưa thích nhất là đông lạnh sốc, có thể sử dụng tại nhà với thiết bị cấp đông, các buồng duy trì nhiệt độ từ -19 đến -23 độ; đông lạnh nhanh giúp giữ gìn hình dạng của rau, màu sắc của chúng, và cũng tiết kiệm tới 90% vitamin.

Khi đông lạnh rau bằng tay của chính bạn, hãy sử dụng một vài công thức đơn giản sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc trong bếp.

Chúng ta cần các thành phần sau:

• cà rốt;
• Hạt tiêu Bulgaria;
• bắp cải trắng;
• rau xanh;
• củ cải đường

Chuẩn bị bao gồm các hành động như:

1. tất cả các thành phần được chuẩn bị theo cách trên - rửa, khô, sạch;
2. cà rốt và củ cải đường, ba trên một vắt lớn, đặt trong một bát;
3. chúng tôi cũng gửi rau xanh xắt nhỏ và hạt tiêu Bulgaria xắt nhỏ;
4. chúng tôi cắt bắp cải thành dải mỏng;
5. một hỗn hợp các loại rau được đóng gói trong túi và gửi đến tủ đông;
6. bắp cải đặt trong một gói riêng

Mặc quần áo cho borsch đã sẵn sàng. Bây giờ vẫn còn chỉ thêm khoai tây và thịt vào món súp trong tương lai. Nhân tiện, các thành phần có thể hoàn toàn khác nhau. Không phải ai cũng nhận ra hạt tiêu Bulgaria là một phần của borscht, nhưng một số người thích thêm cà chua vào món ăn - ở đây trí tưởng tượng của đầu bếp có thể là vô hạn.

Chúng ta cần các thành phần như:

• ngô;
• đậu Hà Lan non;
• ớt ngọt;
• cơm

Chuẩn bị bao gồm các bước sau:

1. đun cho đến khi cơm chín một nửa;
2. trộn trong một bát ngô và đậu Hà Lan tươi, rút ​​ra khỏi vỏ;
3. ở đó chúng tôi cũng đặt hạt tiêu Bulgaria, cắt thành khối nhỏ; Để có màu sắc tươi sáng hơn của món ăn, bạn có thể sử dụng ớt có nhiều màu khác nhau;
4. Gạo nguội được chuyển vào hỗn hợp rau, trộn và đóng gói để đông lạnh.

Để bảo quản rau trước mùa đông ở dạng ban đầu, Bạn cần chú ý đến các quy tắc như vậy để lưu trữ thực phẩm trong tủ đông, chẳng hạn như:

• trong một thùng chứa hoặc gói không được quá 300 gram thành phần;
• nếu sản phẩm được đông lạnh trong túi, thì bạn cần đảm bảo rằng có ít không khí nhất có thể trong bể;
• Nó rất hữu ích để dán vào tên của hỗn hợp và ngày đóng băng trên các thùng chứa, do đó tránh làm hỏng sản phẩm;
• Thời hạn sử dụng của rau đông lạnh ở nhiệt độ ít nhất -18 độ là một năm.

Một cách riêng biệt, cần nói về container để đóng băng. Cửa hàng không cung cấp hỗn hợp đông lạnh trong túi nhựa, vì theo GOST hiện tại, vật liệu này không phù hợp để cấp đông. Thực tế là polyetylen là một sản phẩm tái chế, tiếp xúc gần với các thành phần, nó có thể cung cấp cho chúng một phần của các chất có hại. Do đó, để đóng băng, nên mua túi và màng hoặc hộp đựng thực phẩm được thiết kế đặc biệt.

Cách làm đông lạnh rau cho mùa đông tại nhà, xem video sau.