Rau nấu chín: những lợi ích và tác hại, công thức nấu ăn

 Rau nấu chín: những lợi ích và tác hại, công thức nấu ăn

Mỗi người ăn rau. Một số ăn chúng sống, trong khi những người khác chỉ thích luộc.Trái cây tươi, tất nhiên, chứa nhiều chất dinh dưỡng, vì nhiều trong số chúng mất các đặc tính có lợi nhất khi nấu chín. Các nhà khoa học đã chứng minh thực tế rằng nấu ăn kích hoạt các chất khác và mang lại một giá trị bổ sung cho rau. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại trái cây đều có thể được nấu chín: củ cải và dưa chuột chẳng hạn. Ngược lại, bí ngô với khoai tây cũng vậy, không muốn.

Đặc điểm của rau luộc

Bạn có thể xác định những gì hữu ích hơn - trái cây xanh, vàng, đỏ hoặc nấu chín trong nồi. Rau luộc được đặc trưng bởi một số tính năng, một phần trong số đó có thể được quy cho những thiếu sót của quá trình nấu cho rau, và phần khác là những lợi thế. Đúng, những lợi ích này không phải lúc nào cũng cần thiết cho những người khỏe mạnh.

  • Nhiệt độ nấu có thể phá hủy thành thực vật ở cấp độ tế bào và trích xuất các chất dinh dưỡng có trong các tế bào.
  • Từ thời điểm nấu và phương pháp nấu rau phụ thuộc vào lượng vitamin C có trong chúng mất đi tính chất của nó. Con số này thay đổi từ 55 đến 100 phần trăm.
  • Trong quá trình xử lý nhiệt, các vitamin tan trong chất béo như A, D, E được giải phóng.
  • Khi nấu ăn, rau thường được đổ với nước nóng để giảm tối thiểu vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi.
  • Nước dùng rau xanh và chín trong nội dung có rất nhiều chất dinh dưỡng được giải phóng trong quá trình nấu.
  • Những người mắc bệnh về hệ thống tiêu hóa bị chống chỉ định trong việc sử dụng chất xơ thô tiêu hóa kém có trong cây trồng rễ thô và cây họ đậu. Nếu bạn đun sôi chúng, vấn đề này biến mất.

Nấu ăn thế nào?

Tuy nhiên, rau cần có thể đun sôi đúng cách, để họ mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể.

  • Để bắt đầu, trái cây phải được rửa dưới vòi nước chảy, để làm sạch, bạn có thể sử dụng miếng bọt biển sạch để rửa chén bát.
  • Sử dụng để nấu phôi thái lát không được khuyến khích.
  • Đun sôi trong nồi men có nắp đậy kín và đun ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm.
  • Vitamin được bảo quản tốt hơn nếu rau được hạ xuống ngay vạc bằng nước sôi.
  • Để giúp chủ nhà có thời gian nấu các sản phẩm, trong đó xác định rõ cách thức và mức độ đun sôi.
  • Ví dụ về nấu khoai tây và cà rốt: đối với món salad, bạn có thể nấu chúng trong một ít nước mặn.
  • Củ cải đường, ví dụ, nên được đặt trong nước sôi với một lượng nhỏ nước chanh hoặc 6% giấm. Và cũng tính đến thực tế là thời gian nấu củ cải dài hơn nhiều so với các loại rau khác. Cần phải tính đến thực tế này và đổ nước vào các món ăn cao.
  • Độ sẵn sàng của rau được kiểm tra bằng cạnh dao hoặc nĩa.
  • Luộc rau nên ở nhiệt độ thấp (giảm sau khi đun sôi chất lỏng). Nó là cần thiết cho sự nóng lên đồng đều và sẵn sàng hoàn toàn của trái cây luộc.

Nấu hay ăn sống?

Để hiểu được lợi ích là gì và tác hại nào đáng kể hơn từ việc ăn rau sống hoặc rau luộc, cần phải xem xét riêng từng loại trái cây. Cà chua, bí xanh, tỏi hoặc bất kỳ loại rau nào khác đều có những đặc điểm riêng về vấn đề này, tất cả phụ thuộc vào liều lượng của sản phẩm ăn. Thông thường các nguyên nhân gây ra vấn đề từ rau quả là ăn quá nhiều hoặc ăn chúng chưa chín.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng Carotene chứa trong cà rốt, hoa hồng dại, rau mùi tây, được cơ thể hấp thụ tốt từ rau luộc. Thụy Điển phù hợp hơn với cơ thể ở dạng đun sôi, nhưng nước ép cô đặc của nó rất nguy hiểm trong một số trường hợp. Theo truyền thống của Nga, khoai tây sống không được ăn, mà được phục vụ luộc hoặc nướng.

Chất lycopene có lợi, hầu hết có trong cà chua và dưa hấu, không bị phá hủy trong khi nấu, vì vậy sốt cà chua và bột cà chua rất hữu ích và đầy đủ chất dinh dưỡng. Cần hiểu rằng các loại rau trong chế độ ăn uống của chúng ta nên có mặt ở cả dạng sống và dạng chín.

Nhân tiện, cà rốt trong súp tương đối lành mạnh hơn trái cây tươi trong món salad.

Công thức nấu ăn phổ biến

Một số món ăn phổ biến, chẳng hạn như Olivier và vinaigrette, yêu cầu chuẩn bị một số nguyên liệu bằng cách nấu.

Để nấu salad Olivier, bạn có thể sử dụng bảng thời gian nấu. Chính xác những gì đun sôi nhắc nhở công thức salad chính nó.

  • Luộc 6 củ khoai tây và 3 củ cà rốt cho đến khi chín. Để nấu các nguyên liệu chính xác, thật thuận tiện khi sử dụng bảng thời gian nấu rau (ảnh 1), theo đó khoai tây nấu trên nước trong 20 phút và trong nồi nấu chậm - 30 phút. Một củ cà rốt cần 30 phút nấu trong nước và 40 phút trong nồi nấu chậm. Nếu bạn sử dụng nồi áp suất để nấu ăn, quá trình nấu ăn sẽ giảm đi đôi chút.
  • Sau đó cắt 2 củ hành thành nửa vòng và xắt một bó hành lá.
  • Hai quả dưa chuột muối, 200 gram xúc xích, 6 quả trứng luộc chín được thái hạt lựu, như một món salad cổ điển.
  • Thêm 1 chén đậu Hà Lan, muối, hạt tiêu đen, mayonnaise.

Các loại rau được khuyến khích để nấu với vỏ để giữ hương vị và mùi thơm của chúng.

      Công thức nấu vinaigrette cũng bao gồm quá trình nấu rau. Làm thế nào để làm điều đó đúng? Thời gian nấu các nguyên liệu rau cho salad cũng giống như đối với salad Nga. Chuẩn bị vinaigrette dễ dàng.

      • Cà rốt luộc, khoai tây và củ cải đường, sau khi làm lạnh và gọt vỏ, được cắt thành khối.
      • Một lon đậu xanh và dưa cải được thêm vào. Công thức này là một vinaigrette nấu ăn cổ điển. Tuy nhiên, trong các phiên bản khác nhau của công thức, bắp cải và đậu Hà Lan không được thêm vào, hoặc ngược lại, đang thử nghiệm với hành tây.

      Tất cả, không còn nghi ngờ gì nữa, yêu món salad mềm, món ăn năm mới truyền thống của tất cả người Nga - cá trích dưới một chiếc áo khoác lông thú. Công thức sửa đổi trong sự tồn tại của một món salad một số lượng lớn. Tuy nhiên, rau luộc đúng cách cho cá trích dưới lớp lông vẫn là chìa khóa cho sự thành công của món salad tuyệt vời. Đối với các nguyên liệu nấu ăn như khoai tây, cà rốt và củ cải đường, bạn cũng có thể áp dụng khung thời gian, cũng như để nấu rau cho salad Nga. Củ cải được luộc từ 30 phút đến 3 giờ tùy theo phương pháp nấu, kích cỡ và tuổi của quả.

      Thành phần cổ điển khác: cá trích, trứng, hành và rau luộc được bôi trơn trong các lớp mayonnaise. Rắc hạt lựu ngon ngọt lên trên.

      Những loại rau nào tốt cho sức khỏe hơn - tươi hay luộc, xem video tiếp theo.

      Bình luận
       Bình luận tác giả
      Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

      Các loại thảo mộc

      Gia vị

      Các loại hạt