Các loại rau củ ngon và tốt cho sức khỏe nhất

Xác định chính xác những gì rễ, một vài người trong chúng ta. Chúng được trình bày trong tất cả các món ăn trên thế giới và tạo thành nền tảng của bữa tiệc truyền thống Nga. Nhiều người trong số họ là một kho chứa vitamin, nguyên tố vi lượng và chất dinh dưỡng. Một số trong số họ được nghe, những người khác kỳ lạ đến mức bạn không bao giờ có thể nghe thấy tên của họ. Tất cả những sự thật và nhiều tính năng thú vị hơn ẩn giấu các loại rau bí ẩn trong ruột của trái đất - rau củ.

Rễ cây thuộc về cây rau. Đây là một trong những người bạn đồng hành cổ xưa nhất của con người kể từ thời kỳ tập hợp, khi người cổ đại không biết săn bắn. Thành phần phong phú của chúng đã giúp bão hòa và bổ sung các hợp chất hóa học phức tạp trong cơ thể. Trong một thời gian họ bị lãng quên một cách bất công. Bây giờ những sản phẩm này đã nhận được một vòng phổ biến mới nhờ người ăn chay và những người tìm cách duy trì một lối sống lành mạnh và ăn càng ít thực phẩm chế biến càng tốt.

Rau củ là loại rau được trồng để ăn vì các bộ phận dưới lòng đất của cây. Mặc dù không phải lúc nào cũng vậy. Vào buổi bình minh của văn hóa loài người, nhiều người đã ăn nhầm các chồi và hạt trên, ví dụ, trong khoai tây, thường dẫn đến hậu quả bi thảm. Trên thực tế, cây trồng được hình thành bởi ba phần của cây. Đây là chồi chính, rễ trung tâm lớn nhất và là một phần của cây giữa rễ và chồi (nơi rau được hình thành). Một số nhà khoa học cũng phân biệt cây trồng củ vì đặc điểm của sự tăng trưởng và vị trí của chúng.

Rễ cây được hình thành trong một loạt các loại cây, nhưng chủ yếu là trong các loài hai năm một lần. Có nhiều cách phân loại khác nhau để chia chúng thành các loại. Tuy nhiên, sẽ hữu ích hơn nhiều khi biết về lợi ích và tính chất có giá trị của các sản phẩm này, cũng như các đặc điểm sử dụng của chúng trong thực phẩm.

Các loại rau củ bao gồm củ cải từ một câu chuyện cổ tích và củ cải của trẻ em, củ cải và cà rốt ngon ngọt, mà mẹ tôi cho ăn thời thơ ấu, cần tây, hữu ích cho nam giới và daikon, cũng như toàn bộ danh sách các sản phẩm. Giá trị của chúng không chỉ nằm ở thành phần đặc biệt. Ăn các sản phẩm như vậy trong hầu hết các trường hợp có thể là nguyên liệu trực tiếp. Vì vậy, họ tiết kiệm hầu hết các chất dinh dưỡng và tiết kiệm thời gian để nấu ăn. Ngoài ra, rau củ được luộc và hấp, xào, hầm, nướng, đóng hộp và ướp. Nhà bếp của bất kỳ quốc gia nào trên thế giới đều có đầy đủ các công thức nấu ăn với một loại rau như vậy.

Rễ cây có giá trị về hàm lượng tinh bột và đường cao, xác định giá trị dinh dưỡng của chúng với hàm lượng calo đủ thấp và hoàn toàn không có chất béo và cholesterol. Ngoài ra, chúng bao gồm một lượng chất xơ rất lớn, rất cần thiết cho cơ thể hoạt động tốt và hoạt động của hệ tiêu hóa và các hệ thống khác.

Thành phần hóa học của mỗi loại rau là duy nhất, vì vậy bạn chỉ có thể nói về các chất phổ biến nhất với nồng độ đủ trong chúng. Nói chung, rễ là duy nhất. Chúng được ăn với chế độ ăn uống khác nhau và được sử dụng cho mục đích y tế.

Các chất phổ biến trong thành phần của cây trồng gốc là Omega-3, axit không bão hòa đa và pectin, chất xơ, hợp chất khoáng, vitamin A, P, E, C, và nhiều loại khác. Chúng được bảo quản hoàn hảo trong các loại rau không phô trương, thường nằm suốt mùa đông, mà không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt.

Đối với tác hại từ việc sử dụng của họ, nó là rất tương đối. Các tác động tiêu cực chính thu được từ các nitrat khác nhau, được sử dụng bởi các chủ trang trại. Muốn có được sản lượng phá kỷ lục cho mục đích thương mại, họ thường đưa ra quá nhiều phân bón hoặc hóa chất độc hại, làm giảm chất lượng sản phẩm và thành phần hóa học của rau.

Arakacha và củ cải, rễ mùi tây và khoai tây có liên quan như nhau đối với cây trồng gốc. Những nền văn hóa khác nhau này có điểm gì chung và cách chúng khác nhau trong mô tả và phân loại chung. Tất cả các nhà máy trên và một số người khác trong thể loại này ăn rễ. Chuẩn bị và sử dụng chúng theo những cách khác nhau. Hương vị và thành phần của các loại rau như vậy thường phụ thuộc vào khu vực trồng. Rốt cuộc, chúng không chỉ bão hòa từ phần trên không, mà còn tích cực hấp thụ tất cả các chất trong lòng đất.

Khoai tây đến với chúng ta tương đối gần đây, cùng với một số đổi mới về thời đại của Peter Đại đế. Cây hai năm một lần, rễ rễ muộn của nó phát triển cho mùa mới - củ có hình dạng và kích cỡ khác nhau được sử dụng làm thực phẩm. Ngày nay, nó là một trong những loại rau phổ biến nhất không chỉ ở Nga, mà trên toàn thế giới. Ở nước ta, các món khoai tây là nền tảng của ẩm thực quốc gia.

Nên sử dụng sản phẩm ở dạng luộc hoặc nướng. Vì vậy, nó được hấp thụ nhanh chóng và giúp loại bỏ cholesterol có hại khỏi cơ thể. Pectin và chất xơ trong thành phần của nó có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa. Nó cũng chứa một lượng lớn magiê, kali, sắt, và nhiều loại vitamin và nguyên tố vi lượng. Một trong những nhược điểm chính của khoai tây là hàm lượng tinh bột cao và kết quả là hàm lượng calo của chúng. Do đó, những người béo phì không nên lạm dụng sản phẩm này.

Cà rốt là phổ biến trên tất cả các châu lục và quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu vì các đặc tính có lợi của chúng. Nó là tốt để sử dụng nó sống, nghiền trong xà lách, luộc trong một dấm và thậm chí ngâm. Đương nhiên, theo cách tốt nhất, nó vẫn giữ được thành phần ma thuật của mình trong trường hợp không có bất kỳ loại chế biến nào.

Vào thời trung cổ ở châu Âu, cà rốt được coi là một sản phẩm tinh tế có giá trị, trong khi ở Nga, nó được trồng và sử dụng ở khắp mọi nơi. Rễ cây khác nhau về hình dạng và màu sắc, kích thước và đặc điểm hương vị. Cà rốt có giá trị nhất được coi là một màu cam sáng với đầu cùn. Giống này rất ngọt và ngon ngọt.

Một yếu tố hiếm của beta-carotene, rất giàu cà rốt, giúp cải thiện tình trạng da, kéo dài tuổi trẻ và sự rạng rỡ của nó. Không ít lợi ích nó ảnh hưởng đến thị lực. Rau ngon ngọt chứa selenium - một yếu tố không thể thiếu trong khi duy trì khả năng miễn dịch của chúng ta. Nó đóng một vai trò đặc biệt quan trọng khi một người tiếp xúc với các yếu tố môi trường bên ngoài.

Củ cải giờ đã trở thành một loại rau bị lãng quên. Mặc dù trong nhiều thế kỷ, nó đã cứu tổ tiên của chúng ta khỏi nạn đói và các bệnh nghiêm trọng liên quan đến việc thiếu vitamin trong thời kỳ mùa đông dài. Cây trồng gốc này có thể giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng của nó trong suốt mùa đông, mà không thay đổi cấu trúc của chúng. Cô được ăn hấp, luộc, nướng. Nó chứa trữ lượng lớn canxi, axit folic và vitamin C, cũng như một lượng beta-carotene đủ. Thành phần cân bằng như vậy giúp sống sót qua mùa lạnh và đối phó với việc thiếu khoáng chất trong mùa đông.

Cần tây có mùi thơm mọc trên đất mặn trong tự nhiên. Nhiều người làm vườn trồng cây này trong mảnh đất của họ. Cả hai phần trên mặt đất và dưới đất đều thích hợp cho thực phẩm. Nhưng phổ biến nhất là rau củ. Một lượng lớn chất sắt trong thành phần của nó giúp những người có lượng huyết sắc tố thấp. Magiê kết hợp với canxi giúp loại bỏ phù nề và làm tăng cơ thể miễn dịch tự nhiên. Cũng được biết đến với công dụng của nó như là một dự phòng trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Một loại rau cũng hữu ích trong điều trị tăng huyết áp phức tạp, nó cũng có thể cải thiện nhu động ruột.

Tuy nhiên, đối với việc sử dụng loại rau này có một số chống chỉ định. Đừng tham gia vào văn hóa này đối với phụ nữ mang con và cho con bú.Những người bị sỏi thận cũng bị cấm lấy cần tây để làm thức ăn, vì nó có thể khiến họ di chuyển. Nỗi khổ của tĩnh mạch nên cẩn thận với loại rau này.

Gừng là một loại cây thân thảo lâu năm đến với chúng ta từ châu Á. Nó được biết đến rộng rãi trong y học vì tính chất độc đáo của nó. Được sử dụng gốc và trong các thành phần của mỹ phẩm khác nhau. Gia vị độc đáo này được thêm vào các món ăn và đồ uống khác nhau với số lượng rất nhỏ, vì nó kích thích tiêu hóa thức ăn, tăng tốc độ trao đổi chất và tăng lưu lượng máu đến các cơ quan. Do đó, những người bị huyết áp cao nên thận trọng khi sử dụng gừng. Gruel của rễ nghiền mịn giúp điều trị các vết bầm tím và đau thần kinh tọa. Nó thường được sử dụng trong điều trị cảm lạnh.

Củ cải đường trồng khắp nơi. Nó là một loại rau khá đơn giản và được bảo quản tốt. Nó được sử dụng thường xuyên hơn ở dạng nướng hoặc luộc như một thành phần trong các món khai vị khác nhau, salad và các món ăn nóng phức tạp. Chuẩn bị trên cơ sở của nó một yêu thích của nhiều borscht và hodgepodge truyền thống. Củ cải đường là một loại rau củ dễ tiêu hóa có chứa phức hợp vitamin phong phú. Sự phong phú của các khoáng chất có giá trị như phốt pho, kali và sắt, làm cho nó trở thành người dẫn đầu trong các loại rau.

Trong các tế bào của rễ chứa một chất đặc biệt, tạo cho nó một màu sắc burgundy phong phú. Betaine cũng có thể làm giảm đáng kể huyết áp ở những người bị tăng huyết áp. Củ cải có trong thành phần của nó và nhiều axit amin độc đáo chỉ có trong loại rễ cây này.

Pasternak nổi tiếng với những người thích trồng các loại thảo mộc và gia vị thơm của riêng họ. Rễ của cây này có kích thước khá lớn, màu vàng nhạt, có kết cấu dầu. Chúng có vị cay và mùi thơm đặc biệt. Rễ có thể ăn tươi, luộc hoặc sấy khô sau khi xay. Thông thường nó được thêm vào như một gia vị (bằng cách tương tự với cải ngựa) để đóng hộp tại nhà.

Pasternak chứa trong thành phần của nó một loạt các loại tinh dầu, cũng như các chất có giá trị flavonoid và axit béo. Nó được trồng trên lãnh thổ của châu Âu hiện đại từ thời xa xưa. Trong một thời gian dài, nó là thực phẩm chính của con người, là thứ đối nghịch với khoai tây hiện đại.

Hầu hết chúng ta đã quen với việc sử dụng rau mùi tây như rau xanh salad. Tuy nhiên, có những giống rễ đặc biệt. Chúng rất giàu vitamin C, vì vậy cần thiết trong mùa đông, cũng như các thành phần thiết yếu. Rễ cây được sử dụng thường xuyên hơn như một loại thuốc. Nó có thể cải thiện công việc của hệ thống tiêu hóa và bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Ngoài ra, rau mùi tây còn được gọi là một phương thuốc tự nhiên choleretic.

Rutabagum phổ biến rộng rãi ở các vĩ độ phía bắc của nước ta, cũng như ở các nước Scandinavi. Nó được ăn cùng với củ cải và củ cải đường. Giống kỹ thuật riêng để đi chăn nuôi. Cây trồng gốc này được coi là kết quả của bắp cải tự nhiên và củ cải giao phối. Tuy nhiên, người Thụy Điển có màu giống với củ cải hơn, nhưng có đuôi màu trắng.

Ở một số nơi, các giống cỏ khô củ cải được coi là Thụy Điển, nhưng đây là một loại rau hoàn toàn khác. Nó có thể được sử dụng một cách an toàn trong chế độ ăn kiêng, vì hàm lượng calo của một sản phẩm trên 100 gram không vượt quá 38 kilocalories. Cellulose và pectin có trong nó góp phần cải thiện hệ thống tiêu hóa. Một lượng lớn khoáng chất, vitamin của nhóm B, P và C làm cho sản phẩm rất có giá trị trong chế độ ăn mùa đông hàng ngày.

Rau đã được sử dụng lâu dài và khá hiệu quả trong y học cổ truyền. Nước ép của nó được sử dụng để tăng tốc chữa lành vết thương. Sử dụng gốc khi gặp vấn đề với ghế, vì nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Áp dụng nó và với phù nề đáng kể như một thuốc lợi tiểu.Thụy Điển là một phần của các phương tiện thúc đẩy sự pha loãng đờm cho các bệnh phổi.

Atisô Jerusalem, hay còn gọi là quả lê đất, rất giống với hoa hướng dương với phần sáng trên mặt đất. Anh ấy thực sự thuộc về cùng một gia đình với bông hoa vui vẻ này. Vị khách người Nam Mỹ giống như một củ khoai tây quen thuộc về hương vị và thành phần sinh hóa. Rau chứa một lượng carbohydrate và đường đủ lớn, tích lũy trong quá trình chín của nó. Khoáng chất, carotene, vitamin B và C cũng có sẵn trong atisô Jerusalem.

Trong một thời gian dài, ở quê hương của nó, atisô Jerusalem là một trong những thực phẩm có giá cả phải chăng và nhanh chóng bổ dưỡng. Nó chứa nhiều fructose tự nhiên hơn mía. Rễ được sử dụng trong thực phẩm trong điều trị nhiều bệnh. Nhiều loại thuốc cũng được thực hiện trên cơ sở của nó. Nó có hiệu quả trong thiếu máu do hàm lượng sắt cao trong củ. Khi thừa cân, cây được ăn hàng ngày, thay thế một trong các bữa ăn. Một phương thuốc hiệu quả là rau củ và điều trị phức tạp bệnh gút, cũng như các bệnh khác của khớp. Nó rất hữu ích để uống một loại rau cho những người bị huyết áp cao.

Do các hợp chất phức tạp của inulin và chất xơ trong thành phần của nó, cây trồng gốc có thể trung hòa nhiều chất độc hại xâm nhập vào cơ thể theo nhiều cách khác nhau.

Loại chín sớm nhất và sớm nhất là củ cải, phổ biến với tất cả cư dân mùa hè. Gieo nó vào tháng Tư. Ba tuần sau, nhờ những nỗ lực của các nhà lai tạo, bạn có thể thưởng thức các loại rau củ giòn với độ sắc nét dễ chịu. Củ cải có hình tròn và thon dài. Đầu tiên là phổ biến nhất.

Điều đặc biệt của loại rau này là nó chỉ được ăn sống, như một món khai vị hoặc là một thành phần của các món salad mùa xuân khác nhau. Cây không sợ sương giá, vì vậy với cùng một thành công, nó được trồng cả trong nhà và ngoài đồng.

Củ cải giàu vitamin C và các loại tinh dầu, dẫn đến tính chất diệt khuẩn của nó. Các loại rau có mùi thơm và hương vị đặc biệt không giống bất cứ thứ gì. Những tính chất này là cần thiết cho sự hiện diện của các chất nhờn đặc biệt trong thành phần của củ cải.

• Khoai tây đã đến Nga từ châu Âu. Nhưng ngay cả ở đó, cho đến thế kỷ 18, nó được coi là một cây cảnh. Các quý bà của triều đình trang trí nó với màu sắc tinh tế của váy và kiểu tóc. Và chỉ đến cuối thế kỷ, một trong những nhà nông học nổi tiếng đã chứng minh rằng phần ngầm của cây có thể ăn được.
• Giấy cói Ai Cập cổ đại nói với các nhà khoa học về màu tím ban đầu cà rốt. Rõ ràng, nó có màu tương tự như củ cải hiện đại. Cô ấy đã quen với màu cam mà cô ấy đã sử dụng cho chúng tôi nhờ các nhà lai tạo Hà Lan. Đến nay, được biết đến các giống rau xanh, đen và trắng. Tuy nhiên, giống đỏ-đỏ vẫn là phổ biến nhất. Cà rốt thông thường có thể cạnh tranh về khả năng chống lại các vi sinh vật gây hại bằng chính tỏi. Nó chứa phytoncides với số lượng lớn - kháng sinh tự nhiên. Nhưng ở các nước châu Âu, nó được coi là không phải là một loại rau, mà là một loại trái cây, vì mứt và mứt được làm từ cà rốt.

• Trong một thời gian dài quen thuộc với chúng ta củ cải đường không tròn, nhưng thon dài và giống như cà rốt. Nó có được diện mạo hiện đại chỉ vào đầu thế kỷ 16.

• Rau ngầm là ứng dụng hoàn toàn kỳ lạ trong các món ăn khác nhau của các dân tộc trên thế giới. Vậy từ củ cải đường Vây làm sốt cà chua, rễ mùi tây đi đến sự chuẩn bị của món tráng miệng. Rễ cây với số lượng lớn được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau của các món ăn quốc gia Đức, Hàn Quốc, Pháp. Chúng được sử dụng rộng rãi bởi người Ailen và Nhật Bản.

• Một số loại rau củ phổ biến đến mức chúng để lại dấu ấn trong lịch sử nhờ Sách kỷ lục Guinness. Củ cải nặng nhất nặng hơn 10 kg, cà rốt dài ba người, đã đến đó.
• Loại rau củ đầu tiên, cố gắng phát triển trong không gian, là củ cải. Ông được chọn vì kích thước nhỏ gọn của cây và thời gian chín ngắn nhất.
• Trên thế giới có rất nhiều lễ hội dành riêng cho những sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe này. Thường thì họ biến thành những lễ hội ẩm thực. Ở Mexico, vào cuối tháng 12, một lễ hội đêm dành riêng cho củ cải được tổ chức. Ở Nga và Mỹ, ngày cà rốt là phổ biến.

Chúng ta bắt đầu làm quen với các loại cây trồng từ lâu trước khi chúng ta tìm hiểu về các tính năng và tính chất hữu ích của chúng. Chúng tôi gọi chúng là rau và đánh giá cao hàm lượng chất xơ cao, hàm lượng calo thấp và tính sẵn có nói chung. Chúng khác với các loại rau khác ở chỗ hầu hết các chất dinh dưỡng được tích lũy dưới lòng đất. Với mục đích này, phần được sửa đổi của cây giữa thân chính và gốc trung tâm. Rau củ là phổ biến do chế độ ăn thuần chay thời trang mới. Chúng kết hợp toàn bộ phức hợp các chất dinh dưỡng, do đó không thể thay thế như các phương tiện dinh dưỡng không đòi hỏi các điều kiện đặc biệt để lưu trữ. Các sản phẩm bên ngoài xấu xí là khá khiêm tốn. Họ thấy mình ở bàn trong mùa đông và giúp các tín đồ đa dạng hóa thực đơn trong bài. Mọi người có thể tìm thấy một loại rau theo ý thích của bạn.

Về những loại cây trồng gốc có thể được trồng trong vườn, xem video sau đây.