Atisô Jerusalem: tài sản và mẹo nấu ăn

Atisô Jerusalem là một loại rau cực kỳ hữu ích, hoàn toàn không gây hại trong trồng trọt, nó phát triển ngay cả ở những vùng canh tác có nguy cơ cao - ở Urals, Siberia, miền bắc nước Nga. Tuy nhiên, nhiều người làm vườn hoài nghi về atisô Jerusalem chỉ vì trái cây khó làm sạch và lưu trữ. Nhưng tất cả điều này là nhỏ so với việc ngon như thế nào, và quan trọng nhất, một loại rau sẽ hữu ích trong việc điều trị hầu như tất cả các bệnh của cơ thể.

Atisô Jerusalem là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc chi Hướng dương. Ngoài ra, loại rau này còn được gọi là củ cải đất, củ mặt trời, cây củ cải, củ cải, củ cải, củ cải Canada Một tên khác, được gắn liền với atisô Jerusalem ở châu Âu, - "Atisô Jerusalem". Vì vậy, ông đã gọi cho người phát hiện Samuel de Champlain. Trong nhật ký của mình, ông đã viết rằng một loại rau không rõ giống như atisô trong hương vị của nó.

Ở châu Âu, họ chỉ biết đến topinambour vào đầu thế kỷ 17. Theo truyền thuyết, những người buôn bán nô lệ đã mang cây đến Thế giới cũ, và atisô Jerusalem đã cho những người nô lệ Ấn Độ ăn thịt người bằng một cây atisô Jerusalem. Người ta tin rằng tên của nó có nghĩa vụ với bộ lạc Brazil Tupinambus. Ở Chile, atisô Jerusalem phát triển mọi tình nhân tự tôn, từ thời xa xưa cho đến ngày nay cây được trồng ở khắp mọi nơi, như ở Nga, khoai tây. Atisô Jerusalem còn được gọi là cây rau Bolivian.

Ở Kazakhstan, một cái tên khác đã được gắn với topinamburu - khoai tây Trung Quốc, vì rau đến đất nước này từ Celestial. Ở Ukraine, nơi cây được đưa vào thế kỷ 19 qua Romania, cây trồng gốc này được gọi là củ cải.

Atisô Jerusalem không phải là không phô trương, nó thực tế không giết người, nó dễ dàng chịu đựng cả hạn hán và mưa lớn (nếu có một hệ thống thoát nước tốt trong vườn), nó hòa hợp hoàn hảo bên cạnh các nền văn hóa khác. Không giống như khoai tây, nó không cần phải nhổ và cho ăn, quả lê đất tự thay thế cho bất kỳ loại cỏ dại, rệp và bọ nào không quan tâm đến nó. Điều duy nhất mà cây trồng gốc này không chịu được là lũ lụt. Đối với một loại cây trồng gốc, đất bị phá hủy, nơi nước đọng trong một thời gian dài. Tưới nước cho cây chỉ trong một đợt hạn hán kéo dài và chỉ sau khi mặt trời lặn, để không làm cháy củ. Ở Nga, gốc rễ cho một cuộc sống lâu dài và hạnh phúc là đủ mưa. Bạn có thể trồng cây atisô Jerusalem trên ban công, vào mùa đông nó sẽ không đóng băng, vào mùa hè nó sẽ không khô và trong vài tháng một năm, nó sẽ làm hài lòng chủ nhà bằng hoa.

Nhà máy đạt chiều cao từ ba đến bốn mét (ở Nga - 1,5-2 m). Thân cây mỏng, nhưng bền, chịu được sức gió lên đến 25 mét mỗi giây, lá hình trứng, xù xì, có cạnh lởm chởm.

Củ atisô thuôn dài, có nhiều nút, màu sắc phụ thuộc vào giống (có màu vàng, hồng, tím, nâu và thậm chí đỏ), dễ dàng chịu được sương giá của Nga, chúng thậm chí có thể ngủ đông trong đất mà không mất tính chữa bệnh. Trọng lượng củ - từ 30 đến 110 gram.

Cây ra hoa bắt đầu muộn - vào tháng Tám. Từ xa, atisô Jerusalem thậm chí có thể bị nhầm lẫn với một bông hoa hướng dương, giỏ màu vàng của chúng rất giống nhau, mặc dù hoa của quả lê đất có đường kính nhỏ gấp đôi - chỉ 6-10 cm.

Atisô Jerusalem chịu được hạn hán tốt, trong đất lỏng lẻo và dễ vỡ, rễ phát triển theo chiều ngang từ 4,5,5 mét, và vào sâu 1,5 mét. Ở một nơi, rau có thể phát triển tới 30 - 40 năm, nhưng một vụ thu hoạch tốt chỉ mang lại trong 5 năm đầu đời, sau đó củ trở nên cạn. Trung bình, một bụi cây cho hai thùng một vụ mùa. Trên hết, atisô Jerusalem mọc trên những chiếc giường nơi khoai tây, bắp cải và dưa chuột sống trước nó. Nhưng ở vị trí của hoa hướng dương, không nên trồng loại rễ này - tiền thân của nó đã lấy tất cả các chất dinh dưỡng từ đất.

Bên ngoài, gốc của atisô Jerusalem giống như gừng (cùng một nút). Hương vị của nó khá đặc biệt - một cái gì đó ở giữa một củ khoai lang, củ cải, măng tây và nấm.Rau được tiêu thụ sống, luộc, xào, hầm, từ loại rễ này họ cũng chuẩn bị các món ăn và đồ uống ngọt, thuốc sắc được sử dụng tích cực để phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh và thậm chí cho các thủ tục trẻ hóa.

Quê hương Jerusalem atisô được coi là Bắc Mỹ. Trên đại dương, rễ này mọc hoang ở những khu vực rộng lớn. Nó đặc biệt phổ biến ở các bang phía đông bắc Hoa Kỳ và Canada. Ở Nga, atisô Jerusalem không được phổ biến rộng rãi, nó phát triển chủ yếu ở khu vực châu Âu của đất nước trên các mảnh đất hộ gia đình. Bất chấp việc nước ta đã làm quen với rau cách đây ba trăm năm, họ bắt đầu tích cực trồng và trồng cây chỉ sau cuộc cách mạng - vào những năm 20 của thế kỷ trước. Nhiều người làm vườn không thích loại rễ này, vì củ rất khó bảo quản cho đến mùa xuân, chúng cần được ăn ngay lập tức. Do đó, thường trong vườn bạn chỉ có thể tìm thấy 2-3 bụi cây.

Một số cây atisô Jerusalem được trồng độc quyền làm cây cảnh (mặc dù những bông hoa được cắt trong một chiếc bình không tồn tại trong một thời gian dài, chúng khô héo trong vài giờ) hoặc làm thức ăn cho gia súc. Ở một số nước châu Âu, atisô Jerusalem được coi là một loại cỏ dại (như ở Nga - hogweed), vì nó mọc dọc theo các con đường và trong các bãi rác, bắt giữ ngày càng nhiều khu vực mới mỗi năm. Khi một loại rau phát triển mạnh, rất khó để phá hủy.

Các nhà khoa học có khoảng 300 giống và atisô lai. Ở Nga, chỉ có hai giống phổ biến - "Skorospka" và "Interest". "Sự tăng trưởng sớm" có thời gian chín trong một mùa hè Nga ngắn và mát mẻ, vụ thu hoạch có thể được thu hoạch vào đầu tháng Mười. "Lãi suất" chỉ phù hợp với khu vực phía Nam của đất nước, vì trái cây chỉ chín vào tháng 11, mặc dù năng suất của giống này cao gấp đôi so với Skorospki. Ở quy mô công nghiệp, atisô Jerusalem không được trồng, rất hiếm khi tìm thấy nó trên kệ của các cửa hàng, nhưng nó có thể được mua từ các nhà vườn của những người làm vườn với giá khá phải chăng.

Ở làn giữa và ở phía bắc, atisô Jerusalem chỉ nhân lên bằng củ, vì hạt giống đơn giản là không có thời gian để chín. Trồng cây này sớm hơn khoai tây - ngay khi tuyết tan, thường là vào cuối tháng Tư. Cây topinambur có thể vào mùa thu. Cây chịu được mùa đông ở Nga và chịu được nhiệt độ lên tới 40 độ. Với sự khởi đầu của sương giá đầu tiên, phần trên của thân cây có thể bị cắt đi, điều này sẽ không ảnh hưởng đến năng suất, bởi vì vào mùa xuân, thân cây sẽ mọc lại.

Tính chất hữu ích của atisô Jerusalem rất khó để đánh giá quá cao. Trong thành phần bạn có thể tìm thấy gần như toàn bộ bảng tuần hoàn, toàn bộ vitamin và chất dinh dưỡng đa lượng - beta-carotene, vitamin A, E, PP, thiamine, pyridoxine, riboflavin, axit folic và axit ascobic, phốt pho, canxi, kali, magiê, natri, lưu huỳnh và clo. Và đây không phải là một danh sách đầy đủ. Các loại rau củ rất giàu các nguyên tố vi lượng, và nó có chứa iốt, boron, nhôm, flo, kẽm, mangan, đồng và coban. Atisô Jerusalem rất giàu chất sắt, hàm lượng của nguyên tố này trong đó gần gấp 4 lần so với cà rốt, khoai tây và củ cải, vì vậy lê đất được sử dụng trong điều trị thiếu máu do thiếu sắt. Củ atisô Jerusalem rất giàu inulin, protein thực vật, axit hữu cơ, chất pectin, chất xơ.

Hàm lượng calo của topinambur trên 100 g sản phẩm là 72 kcal.

• carbohydrate - 16%;
• protein - 3%;
• chất xơ - 2,4%.

Atisô Jerusalem có tác động tích cực đến hầu hết các hệ thống cơ thể. Trong y học dân gian, đây là một trường hợp hiếm gặp khi toàn bộ cây có đặc tính chữa bệnh từ ngọn đến ngọn của lá và rễ.

Ăn atisô Jerusalem thường xuyên giúp làm tan cục máu đông nội mạch, củng cố thành mạch máu và cơ tim, huyết áp trở lại bình thường. Nước dùng Topinambur được khuyên dùng để làm săn chắc da, để cải thiện tình trạng bệnh tim thiếu máu cục bộ, tăng huyết áp, nhịp tim nhanh và xơ vữa động mạch, cũng như giảm cholesterol và đường trong máu.Kẻ thù chính của người hưu trí - đau tim và đột quỵ - cũng rút lui trước cây atisô Jerusalem.

Atisô Jerusalem bình thường hóa sự cân bằng nước của cơ thể, giúp thận loại bỏ chất lỏng và độc tố dư thừa, làm giảm phù nề (ngay khi chất lỏng dư thừa rời khỏi cơ thể, trọng lượng giảm, do đó, nên sử dụng atisô Jerusalem cho bệnh béo phì). Rau rất hữu ích cho việc duy trì cân bằng axit-bazơ. Nước ép và xi-rô của atisô Jerusalem giúp chữa nhiễm độc cơ thể, bị ngộ độc và ăn quá nhiều, trong cuộc chiến chống lại chứng khó thở, ợ nóng, táo bón kinh niên. Rễ cây atisô Jerusalem cũng có tác dụng chống viêm - giảm đau bụng, giúp buồn nôn, nôn, tăng sức đề kháng của các cơ quan tiêu hóa đối với nhiễm virut, ngăn ngừa ký sinh trùng xâm nhập vào đường tiêu hóa, giúp cơ thể phục hồi sau khi dùng kháng sinh. Thuốc có chứa atisô Jerusalem được kê toa trong điều trị xơ gan và viêm gan C. Ngược lại với khoai tây, atisô Jerusalem không để lại cảm giác nặng nề sau khi ăn.

Một lượng lớn canxi, có trong atisô Jerusalem, góp phần củng cố, tăng trưởng và phát triển của xương, ngăn chặn sự lắng đọng muối trên khớp. Atisô Jerusalem cũng được khuyên dùng để điều trị bệnh còi xương, viêm khớp và thoái hóa khớp. Ăn lê thường xuyên làm chậm sự thay đổi liên quan đến tuổi của xương, làm chậm sự lão hóa và phá hủy, giúp duy trì tính đàn hồi và khả năng vận động của khớp.

Atisô Jerusalem tăng tốc sự hình thành các tế bào hồng cầu, cung cấp sự tổng hợp liên tục của các hormone tuyến giáp. Để phòng ngừa, thuốc sắc của rễ atisô Jerusalem được sử dụng để cải thiện thị lực và tăng khả năng miễn dịch nói chung. Các bác sĩ khuyên nên đưa vào khẩu phần các món ăn topinambur cho cư dân của các thành phố công nghiệp lớn với điều kiện môi trường không thuận lợi. Rau quả vô hiệu hóa tác dụng của các chất có hại và loại bỏ kim loại nặng ra khỏi cơ thể, vì vậy nên uống nước ép atisô Jerusalem để ngăn ngừa sự hình thành khối u ung thư. Topinambur đặc biệt hữu ích trong giai đoạn trầm trọng của các bệnh mãn tính - vào mùa xuân và mùa thu, khi khả năng miễn dịch bị suy yếu đến giới hạn. Nước ép Topinambur có thể được thấm vào lỗ mũi với cảm lạnh.

Ngay cả y học chính thức cũng nhận ra rằng thuốc sắc của Jerusalem atisô bình thường hóa giấc ngủ, làm giảm mệt mỏi, tăng sự tập trung và sự chú ý. Cùng với các loại thuốc khác theo chỉ định của bác sĩ, nước ép của nó có thể được sử dụng để làm giảm cơn đau thần kinh (khi mắt co giật hoặc cơ bắp ở chân rung lên).

Đặc biệt hữu ích topinambur cho bệnh tiểu đường. Cây có chứa một chất tương tự tự nhiên của insulin - inulin, làm giảm lượng đường trong máu. Trong quá trình bảo quản, một số inulin được chuyển thành fructose. Để cải thiện sức khỏe, bệnh nhân tiểu đường nên sử dụng công thức đơn giản này như một lưu ý - hòa tan một muỗng canh topinambur đã lau trong một cốc nước sôi, rút ​​nó, sau đó lọc qua gạc hoặc rây và uống nửa giờ trước bữa ăn. Bạn có thể tìm thấy bột này trong bất kỳ hiệu thuốc.

Atisô Jerusalem giúp chữa bệnh gút tốt, ngăn ngừa hình thành sỏi thận, giảm đau khi bị tấn công. Lá Topinambur tăng tốc độ chữa lành vết thương và vết cắt. Đặc biệt hữu ích non, cắt trước khi ra hoa. Lá chứa các chất giúp sửa chữa các tế bào bị hư hỏng. Nén lá và củ chà xát vào cháo được sử dụng cho bệnh vẩy nến, bã nhờn, chàm, mụn trứng cá; Được sử dụng để khôi phục các thuộc tính sắc tố. Trong trường hợp bị cháy nắng, gạc ngâm trong nước ép topinambur có thể được để lại trên da qua đêm. Nó hoạt động nhanh hơn và hiệu quả hơn nhiều so với kem chua.

Mặt nạ Topinambur giúp làm mờ nếp nhăn trên khuôn mặt và phục hồi độ đàn hồi tự nhiên của da. Điều này đã được viết trong các tạp chí làm đẹp trong thế kỷ XIX. Bà và bà cố của chúng tôi đã truyền lời khuyên từ thế hệ này sang thế hệ khác. Bạn cần lau trái cây trên vắt và thoa một lớp cháo mỏng lên mặt.Bạn không cần phải xả nước ép, bạn có thể ngâm đĩa bông vào đó và lau cổ và tay (ở những khu vực này quá trình lão hóa đặc biệt đáng chú ý), da sẽ nói cảm ơn bạn vì điều đó. Thủ tục nên được lặp lại hai lần một tuần, sau đó kết quả sẽ thấy rõ sau 2-3 tháng.

Để làm cho làn da tỏa sáng không chỉ trên khuôn mặt, mà còn trên cơ thể, các bác sĩ da liễu khuyên nên tắm với lá atisô nghiền nát. Không cần thiết phải ngâm cả một bụi cây trong nước, 15-20 tờ rơi là đủ. Khi atisô Jerusalem kích hoạt gan và thận, nước da trở lại bình thường, tông màu vàng và các vòng tròn dưới mắt biến mất. Lá và thân cây có thể được đun sôi và thêm thuốc sắc vào bồn tắm. Cũng nén trong nước ép atisô Jerusalem tươi, có thể được sử dụng vào buổi sáng thay vì các bản vá trên mắt. Thứ nhất, nó rẻ hơn, và thứ hai, hữu ích hơn.

Các bác sĩ da liễu khuyên sử dụng atisô Jerusalem và tóc. Lợi ích của nó rất khó để đánh giá quá cao. Ngâm lá trong nước sôi trong nửa giờ, sau đó làm mát nước và sử dụng như một nước rửa. Hiệu quả tương tự như cây tầm ma. Bạn có thể làm mặt nạ - trộn củ nghiền nát với một quả trứng và một ly kefir, thoa lên rễ và để trong 10 phút, sau đó rửa sạch. Với việc sử dụng thường xuyên, tóc rụng ít hơn và không bị chẻ ngọn, khối lượng cơ bản xuất hiện. Tùy chọn, bạn có thể thêm men vào nước dùng hoặc ngâm bánh mì trong đó.

Topinambur cũng hữu ích cho móng tay. Áp dụng cháo của củ tươi nghiền nát trên lớp biểu bì. Sau 3-4 thủ tục, móng không còn tẩy tế bào chết, trở nên chắc khỏe hơn. Và một mẹo nữa để lưu ý cho người hút thuốc. Vết thuốc lá màu vàng trên ngón tay có thể được loại bỏ nếu bạn thường xuyên tắm tay bằng nước ép atisô Jerusalem.

Ly dị một nửa với nước, nước atisô Jerusalem được khuyên dùng để điều trị bệnh lao. Ngoài ra, thuốc sắc của nó làm giảm các triệu chứng dị ứng, chúng đặc biệt hữu ích vào tháng Năm và tháng Sáu, khi cây táo và cây dương đang nở hoa. Nước ép atisô Jerusalem được khuyến cáo nên uống trong trường hợp bệnh hô hấp cấp tính (không phải thay vì thuốc, nhưng ngoài việc điều trị theo chỉ định của bác sĩ), nó còn ảnh hưởng đến các ổ viêm, có tác dụng làm dịu. Đặc biệt là thuốc sắc của Jerusalem atisô sẽ dành cho bệnh nhân hen, dị ứng và người hút thuốc bị ho khan. Để có tác dụng lớn hơn, hãy uống cùng với rễ cam thảo.

Củ atisô Jerusalem chứa một lượng lớn carbohydrate dễ tiêu hóa, vì vậy mà không gây hại cho đường tiêu hóa, bạn có thể ăn một loại rau ở dạng thô. Không phải viêm tụy, thậm chí là loét dạ dày hoặc tá tràng sẽ trở thành một chống chỉ định, nếu nó không ở giai đoạn mở. Để dỡ dạ dày, loại bỏ độc tố và làm sạch gan, một số bác sĩ thậm chí còn khuyến nghị chế độ ăn atisô Jerusalem. Một tuần ăn các món ăn từ gốc này sẽ thay thế điều trị trong nhà điều dưỡng.

Nếu bạn tập hợp tất cả các công thức nấu ăn từ atisô Jerusalem, bạn có thể phát hành toàn bộ sách dạy nấu ăn. Ở châu Âu và châu Mỹ Latinh, Jerusalem atisô nướng, nướng, luộc, hầm. Ở Nga, vì một số lý do, giới hạn ở một tá món ăn. Và vô ích. Từ loại rau này, bạn có thể nấu không chỉ nước dùng và salad, thêm bánh xèo, súp, thịt hầm, thịt viên, nước sốt. Atisô Jerusalem thậm chí có thể được muối cho mùa đông.

• Salad Với tỷ lệ bằng nhau, bạn có thể trộn các loại củ Jerusalem xay, xắt nhỏ trên vắt, với dưa chuột hoặc cà rốt, thêm hành tây và rau xanh, nêm với kem chua hoặc dầu ô liu. Tùy chọn, bạn có thể thêm một quả trứng. Sự kết hợp hương vị thú vị mang lại cho Atisô Jerusalem với táo và rau mùi tây. Topinambur là tốt với que cà chua và cua, và với ức gà. Một số bà nội trợ thêm nó vào Olivier thay vì khoai tây.Các bác sĩ mắc bệnh tiểu đường khuyên dùng một món salad của rễ atisô Jerusalem với dưa chuột, củ cải và rau xanh. Các món ăn nên được nạp lại với dầu ô liu.

• Bánh kếp Bột được làm từ nghiền trên một củ mịn của củ, bột và trứng. Họ cần chiên trong dầu thực vật. Bạn có thể làm bánh kếp từ atisô Jerusalem với cà rốt, củ cải, củ cải hoặc bắp cải. Để làm điều này, với tỷ lệ bằng nhau, trộn các loại rau củ nghiền và các loại rau khác, thêm trứng, một vài thìa bột và muối. Làm bột qua mắt cho đến khi hỗn hợp đủ dày. Sau đó cho bánh xèo bằng thìa vào chảo nóng và chiên cho đến khi vàng nâu. Đừng quên xoay bánh kếp, nhưng đừng làm điều đó quá thường xuyên, nếu không có nguy cơ chúng chỉ đơn giản là rơi ra.
• Súp Bạn có thể thêm atisô Jerusalem vào súp rau thay vì khoai tây. Bạn có thể nấu súp. Để làm điều này, luộc củ đã bóc vỏ, thêm hành tây và cà rốt rang và đánh bằng máy trộn với kem. Các diễn đàn được ca ngợi rất nhiều từ atisô Jerusalem, cây me chua và cây tầm ma. Cho nước dùng, đun sôi lá tầm ma non, xào hành tây với cây me và thêm cà chua nếu muốn. Trộn tất cả mọi thứ, đổ hai muỗng bột và đun nhỏ lửa trong nửa giờ trên lửa nhỏ. Ăn với rau mùi tây. Bạn có thể làm ngọt món ăn bằng sữa đặc hoặc kem chua.

• Atisô Jerusalem, luộc trong sữa. Món ăn nghiệp dư. Luộc củ trong sữa nên trong vòng 2-3 phút (để rau được đóng khoảng một centimet), sau đó thêm một ly nước, hành tươi và cà rốt nghiền, đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
• Giống như khoai tây, atisô Jerusalem có thể được hầm, chiên, luộc, nghiền trong khoai tây nghiền hoặc nướng trong lò nướng. Bạn có thể hầm trên cùng một chảo với zucchini, bí đỏ tươi, phi lê gà. Đặt tất cả các thành phần bạn cần ngay lập tức, vì thời gian nấu chúng có cùng. Tiếp theo, bạn cần thêm nước để rau được đóng lại đến một centimet, đóng nắp và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút, muối ở cuối.
• Atisô Jerusalem cũng có thể trở thành một món ăn độc lập. Để ngăn rau chuyển sang màu tối, bạn cần rắc nó với nước cốt chanh, đặt những lát cắt lát vào chảo và chiên như khoai tây. Bạn có thể thêm hành tây hoặc nấm. Chiên không có nắp, muối và đóng trong một phút cho đến khi sẵn sàng. Nó sẽ đặc biệt ngon nếu bạn phục vụ một loại rau trên bàn với mũi tên tỏi chiên (đó là những người trẻ tuổi cần nó, xoắn).
• Soong Nghiền củ trên một vắt lớn, không để ráo nước. Chiên khối lượng kết quả trong dầu thực vật, làm mát nhẹ. Đánh trứng với sữa và semolina. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau và để trong lò không nóng lắm trong nửa giờ. Trước khi nướng, bạn có thể đổ miếng hỗn hợp kem trứng chua Atisô Jerusalem.

• Trứng tráng Một ít dovart rễ của atisô Jerusalem. Đánh hai quả trứng với sữa. Tất cả trộn, muối, hạt tiêu và đổ vào chảo. Bạn có thể chiên trong chất béo.
• Thịt viên Topinambur. Mỗi kg rau cần 3-4 lòng đỏ trứng, 1-2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh, nửa muỗng bột, nửa muỗng bơ, nửa chén vụn bánh mì, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Ức gà với atisô Jerusalem và các loại hạt. Nghiền nát quả óc chó, hạnh nhân hoặc quả phỉ trong cối, thêm các loại thảo mộc, tỏi và hạt tiêu. Atisô Jerusalem cắt thành khối nhỏ hoặc lát. Vú đập ra bằng búa để chúng trở nên mỏng và phẳng. Tất cả trộn và điền vào hỗn hợp kết quả của ức gà, buộc chặt bằng tăm và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước 200 độ. Nướng trong nửa giờ.
• Atisô Jerusalem cuộn với giăm bông và phô mai. Lát giăm bông mỏng. Để làm đầy, làm tan chảy phô mai, đun sôi rễ đã bóc vỏ của atisô Jerusalem và nghiền nát trong khoai tây nghiền, xay cà rốt trên một vắt mịn, thêm rau xanh, bọc hỗn hợp trong giăm bông, buộc chặt bằng tăm và ăn cho đến khi nó nguội.

• Chip. Củ atisô Jerusalem cắt thành lát mỏng và đặt trên khay trong lò, được làm nóng đến 300 độ. Sau một phút, giảm đáng kể nhiệt độ xuống 100 độ. Bạn có thể thêm tỏi bên cạnh khoai tây chiên để hấp thụ mùi hăng. Hủy bỏ chảo sau 5 - 7 phút, các con chip sẽ đạt được ở nhiệt độ phòng. Có thể được thực hiện trong một nồi chiên.
• Trà Bạn có thể ủ lá atisô Jerusalem trong trà với bạc hà và nho. Một số thêm atisô Jerusalem vào cà phê bột, mặc dù nó có thể trở thành một loại đồ uống độc lập.
• Bột cho rau diếp xoăn. Bệnh nhân tiểu đường xay atisô Jerusalem khô trong máy xay cà phê (có thể nghiền trong cối) và thêm vào trà, cà phê, hoặc đơn giản là pha. Đồ uống từ atisô Jerusalem không chỉ bình thường hóa mức độ insulin trong máu, mà còn có thể theo thời gian để từ bỏ các chất thay thế đường (kể từ khi atisô Jerusalem, ngay cả khi được sấy khô, có vị ngọt).
• Nước trái cây Củ bóc vỏ tươi băm nhỏ. Nghiền nhuyễn và bỏ qua miếng vải mỏng.

• Kvass. Củ cắt thành hình khối và đặt trong lọ thủy tinh để lấp đầy ba phần tư. Đổ với nước đun sôi lạnh. Thêm men và lên men đến một nơi ấm áp. Sau ba ngày, căng thẳng, và bạn có thể sử dụng. Bằng cách tương tự từ topinambur bạn có thể làm bia hoặc rượu vang.
• Bánh. Nó được nướng bằng cách tương tự với bánh bí ngô. Chúng tôi tạo ra cơ sở của bột bánh mì (2 lòng đỏ trứng, 100 gram bơ, một cốc bột và nửa cốc đường, trộn chúng và để trong 40 phút để nguội trong tủ lạnh). . Để làm đầy, bạn có thể thêm một vài muỗng cà phê tinh bột - không còn cần thiết, nếu không bánh sẽ có hương vị đặc trưng.

• Mứt Kilôgam atisô Jerusalem sạch và thái nhỏ, ngủ với một ly đường, rót ba ly nước, đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ, khử trùng trong nửa giờ, cuộn lại, loại bỏ trên kệ. Chúng tôi đưa ra ngoài vào mùa đông và tận hưởng.
• Bánh bao. Làm bột, như cho ravioli tự làm. Cho đầy, hơi mặn, nửa nấu chín atisô Jerusalem nghiền trong khoai tây nghiền. Anh ấy sẽ hài lòng trong bánh bao.
• Atisô mặn mặn. Củ cắt thành lát mỏng hoặc hình tròn, nhét trong hộp thủy tinh hoặc tráng men, đổ nước muối lạnh (mỗi lít nước - 1,5-2 muỗng muối) và đặt dưới máy ép. Để lọ trong phòng tối ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày, sau đó lưu trữ để lưu trữ ở nơi lạnh. Dưa chua sẽ sẵn sàng trong 2-3 tuần. Atisô mặn mặn có thể được thêm vào một vinaigrette hoặc phục vụ như một món ăn phụ cho cá trích, cá hoặc thịt khác.

Atisô Jerusalem gần như vô hại. Chống chỉ định chỉ có thể là không dung nạp cá nhân. Người ta cũng khuyên nên điều trị hạ huyết áp bằng loại rau củ này (atisô Jerusalem làm giảm huyết áp). Để hạn chế tiêu thụ atisô Jerusalem và khuyên những người bị đầy hơi. Ở dạng thô, một loại rau có thể kích thích sự dư thừa khí trong ruột. Ngoài ra, chống chỉ định có thể là tắc ruột, dính, khối u, loét dạ dày và tá tràng mở, viêm tụy cấp.

Bột từ atisô Jerusalem làm loãng máu, do đó, cần phải kiềm chế uống cho đến khi vết thương hở lành lại trước khi can thiệp phẫu thuật và trong thời kỳ kinh nguyệt.

Vì hoa quả của atisô Jerusalem không đồng đều và có nhiều nút, nên việc làm sạch chúng là một quá trình khá tốn công, nhưng không cần thiết phải làm điều này. Thực tế là vỏ của atisô Jerusalem rất mịn và mềm, nó chứa một lượng lớn vitamin, vì vậy trước khi nấu nó là đủ để rửa rễ bằng bàn chải. Nếu da vẫn còn trong rãnh, sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra. Bạn có thể ăn nó.

Người cầu toàn có thể xả củ trong nước sôi trong năm phút, sau đó da có thể được loại bỏ dễ dàng, như với khoai tây luộc. Bạn cũng có thể làm sạch atisô Jerusalem bằng miếng bọt biển sắt cho các món ăn. Nếu bạn chọn tùy chọn này, hãy đảm bảo rằng bàn chải đã được rửa sạch từ chất tẩy rửa, vì việc nhiễm độc hóa chất vẫn không mang lại lợi ích cho bất kỳ ai.

Vụ mùa được thu hoạch trước khi tuyết đầu tiên, thường là từ tháng 11 đến tháng 12, ở một số vùng trước đó. Bạn có thể đào củ và vào mùa xuân - trái cây không bị hỏng trên mặt đất và giữ lại đầy đủ các đặc tính hữu ích của chúng. Trái cây được lưu trữ càng lâu, nồng độ đường trong đó càng lớn.

Nếu bạn lưu trữ atisô Jerusalem ngay dưới lòng đất, sau một tháng trái cây bắt đầu nhăn và thối. Để chúng sống đến mùa xuân, nên lưu trữ atisô Jerusalem theo cách tương tự như cà rốt - trộn với đất ướt hoặc cát. Bạn cũng có thể sử dụng than bùn, rơm hoặc mùn cưa.

Nếu không có hầm, rau có thể được lưu trữ tại nhà. Đối với "tủ lạnh Khrushchev" tốt này trong bức tường dưới cửa sổ trong nhà bếp. Nếu không có, chúng tôi đóng gói những lát atisô Jerusalem khô trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa và gửi đến tủ đông.

Một số bà nội trợ thích sấy khô topinambur trong lò nướng. Để làm điều này, trong vòng 10 phút để chần củ trong nước muối, bạn có thể thêm soda. Sau đó, chúng tôi làm sạch và cắt củ, đặt lò nướng ở 50-60 độ. Làm khô trong ba giờ, khuấy thường xuyên. Thích hợp cho việc này và sấy điện cho rau.

Bạn có thể lưu trữ atisô Jerusalem trên ban công (trên một không tráng men và không cách nhiệt thậm chí còn tốt hơn) bằng cách gấp trái cây vào bao tải khoai tây hoặc hộp gỗ và rắc rơm để bảo vệ trái cây khỏi ánh nắng mặt trời. Cư dân của những ngôi nhà tư nhân đôi khi để lại atisô Jerusalem cho mùa đông bên ngoài. Những hộp rau chỉ đơn giản là để lại trong tuyết, đôi khi chúng được làm ấm bằng cành linh sam, hoặc chúng đào rãnh trong hầm và đặt củ ở đó - nhiệt độ thấp hơn và atisô Jerusalem chạm đất.

Nếu các khoảng trống không được tạo ra và các củ vẫn được giữ nguyên, thì nên ăn tất cả các kho cho đến tháng Tư, nếu không trái sẽ nở, chồi và quá trình sẽ xuất hiện trên chúng và atisô Jerusalem sẽ không phù hợp để tiêu thụ của con người. Ngay cả khi trái cây bị nhăn trong mùa đông và không ăn được, chúng vẫn có thể được trồng. Để làm điều này, ngâm rễ trong nước trong 4 - 6 giờ. Sau thủ tục này, họ sẽ trở nên khỏe mạnh. Trồng chúng nên ở độ sâu 10-20 cm.

Có một phương pháp lưu trữ nữa, khá kỳ lạ, nhưng nó được ca ngợi trên các diễn đàn. Trái cây rửa và sấy khô phải được đổ riêng bằng parafin nóng chảy và làm mát. Nếu vỏ không có khoảng trống và ánh sáng mặt trời không chiếu vào rau thì thời hạn sử dụng của nó là không giới hạn.

Vỏ trái cây atisô Jerusalem rất mỏng và nhạy cảm, mỏng hơn nhiều so với khoai tây, và bạn thậm chí có thể làm hỏng nó bằng ngón tay của mình. Do đó, các nhà nông học khuyên không bao giờ cạo đất bằng tay hoặc bàn chải (nếu bạn không chuẩn bị trái cây ngay bây giờ), bạn cần giữ thân cây, chỉ cần lắc củ cho đến khi mặt đất tự biến mất.

Và một điểm quan trọng hơn. Những người làm vườn quyết định trồng atisô Jerusalem phải được chuẩn bị cho thực tế rằng sẽ rất khó để loại bỏ cây này sau này. Rễ đi sâu vào lòng đất, và sẽ mất nhiều thời gian để chống lại những bụi cây phiền phức, như quả mâm xôi. Tuy nhiên, một số người làm vườn đã trồng cây atisô Jerusalem làm hàng rào ở phía bắc của khu vực. Một cây cao bảo vệ chống lại gió, nhưng không che khuất các nền văn hóa khác. Và nó trông thẩm mỹ hơn nhiều so với một hàng rào từ một mạng lưới liên kết chuỗi. Rễ trồng nên ở khoảng cách nửa mét, vì vậy các cây sẽ không lấy đi độ ẩm và chất dinh dưỡng của nhau, và lá và hoa đủ nắng.

Atisô Jerusalem là một loại rau tuyệt vời. Nó sẽ tăng lên, ngay cả khi bạn trồng một nửa củ trong lòng đất (với điều kiện là nó có lỗ nhìn trộm). Đó là, nếu chúng ta chia trái cây làm đôi, trồng ở các phần khác nhau của khu vườn, chúng ta sẽ có được hai bụi cây. Đúng, điều này chỉ có thể được thực hiện vào mùa xuân, bởi vì nếu bạn gửi một củ bị hư hỏng xuống đất vào mùa thu, có khả năng nó sẽ bị thối rữa và chết.

Mọi người đều có sở thích khác nhau, và nếu các món ăn topinambur không theo ý thích của họ, cây có thể được sử dụng làm cây thức ăn gia súc cho gia súc. Cây hạnh phúc khi ăn bò, dê, ngựa, cừu, lợn. Bạn có thể cho động vật ăn lá, thân và củ. Nếu bạn quá lười biếng để tự thu hoạch mùa màng, bạn có thể giao công việc này cho những con lợn, chúng sẽ sẵn sàng lục lọi trên mặt đất và tự mình ăn trưa từ cây atisô Jerusalem. Nhân tiện, lợn được khuyên nên sử dụng để đưa ra một cây atisô Jerusalem phát triển quá mức. Với phương pháp kỳ lạ này, bạn cần đảm bảo rằng những con lợn không phá hủy các cuộc đổ bộ liền kề.

Nếu không có lợn ở gần và việc bắn ra không giúp ích gì, bạn có thể mang topinambur theo nhiều cách.

Một số người làm vườn trong cuộc chiến chống lại atisô Jerusalem khuyên nên sử dụng zucchini. Trước khi trồng, cần phải cắt thân cây atisô Jerusalem ở gốc, đào tất cả các loại trái cây và trồng bí tại nơi này. Vào mùa hè, khi cây phát triển và tăng sức mạnh, những chiếc lá rộng của chúng sẽ đơn giản làm lu mờ ánh sáng của mầm atisô Jerusalem.

Để tiêu diệt atisô Jerusalem, bạn có thể sử dụng thuốc diệt cỏ và chỉ có một giải pháp tập trung cao độ mới có thể đối phó với cây trồng gốc.

Một phương pháp hiệu quả khác là phương pháp bao phủ. Để chặn sự tiếp cận của thực vật với ánh sáng và không khí, màng nhà kính hoặc vật liệu lợp phù hợp. Nó là tốt hơn để đặt chúng trên đầu bảng đã được đặt xuống đất.

Nhận xét trên các diễn đàn của những người làm vườn về atisô Jerusalem gần như nhất trí nói rằng nó rất ngon, cực kỳ hữu ích, nhưng rất khó để làm sạch. Nhưng nó không quá quan trọng để từ bỏ một loại rau đa năng như vậy.

Về đặc tính chữa bệnh của atisô Jerusalem, xem video sau đây.