Rau xào: công thức nấu ăn và nấu ăn là gì

Khi thời kỳ hè thu đến, và nhiều loại rau xuất hiện trên bàn, nhiều bà nội trợ cố gắng chế biến các món ăn với các thành phần tương tự.Đặc biệt là rau hầm phổ biến, bởi vì nó dễ dàng để chuẩn bị. Ngay cả một bà chủ rất có kinh nghiệm sẽ đối phó với nó, nó sẽ mất một ít thời gian, và kết quả sẽ rất ngon.

Có nhiều lựa chọn nấu ăn khác nhau cho một món ăn như vậy, vì nó có thể bao gồm nhiều loại nguyên liệu.

Rau xào là một món ăn tinh tế khác biệt trong một cách nấu đặc biệt. Các thành phần chính, mà chủ nhà đã chọn, có thể được rang trong chảo rán hoặc trong chảo.

Ban đầu, các đầu bếp trong quá trình chiên rau không trộn chúng với thìa, mà lắc trực tiếp hộp đựng trong đó món ăn được chế biến. Do đó, một món ăn như vậy có tên là Sa saute (nó dịch từ tiếng Pháp là Cách nhảy ra).

Phương pháp chuẩn bị này cung cấp nước xào rau, vì rau không bị hỏng trong quá trình trộn, có nghĩa là chúng chứa một lượng lớn nước ép.

Món ăn này được chuẩn bị khá nhanh, và bạn cần chắc chắn rằng chảo đã được làm nóng tốt và lửa thật tuyệt.

Tổng hàm lượng calo của một món ăn như vậy có thể được tính từ các thành phần mà bạn sử dụng trong quá trình nấu ăn. Calo được tính trên 100 gram của các thành phần khác nhau:

• cà tím chứa 240 kcal;
• trong cà rốt có 64 kcal;
• cà chua khác nhau 95 kcal;
• hành tây chứa 123 kcal;
• Tiêu ngọt được đặc trưng bởi 156,6 kcal.

Sản phẩm có hàm lượng calo cao nhất là dầu thực vật hoặc dầu ô liu, hàm lượng calo của nó đạt 899 calo.

Thành phần chính của món ăn này là cà tím, ớt ngọt, hành tây và cà chua. Tùy thuộc vào công thức, cà rốt hoặc zucchini cũng có thể có mặt. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ thích thêm nhiều loại gia vị, chẳng hạn như hạt tiêu hoặc đất, lá nguyệt quế, rau mùi tây hoặc tỏi.

Chuẩn bị sản phẩm là sự lựa chọn đúng đắn của các thành phần - đó phải là rau chín, trên đó không có dấu hiệu hư hỏng hoặc hư hỏng. Dừng sự lựa chọn của bạn trên trái cây cỡ trung bình, đặc biệt là cho cà tím. Tuân thủ khuyến nghị này sẽ cho phép bạn mua cà tím với số lượng hạt tối thiểu.

Tất cả các loại rau nên được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Hạt tiêu Bulgaria phải được làm sạch hạt và thân cây.

Vì cà tím là một phần của món rau hầm, chúng có thể thêm vị đắng cho món ăn. Để thoát khỏi nhược điểm này, cà tím xắt nhỏ phải được rắc kỹ bằng muối và để yên trong vòng 10 - 15 phút. Trong thời gian này, họ sẽ làm rỗng nước trái cây, và cùng với nó, vị đắng vốn có trong những loại trái cây này sẽ biến mất. Sau thời gian này, các miếng cà tím nên được ấn nhẹ và rửa sạch dưới vòi nước.

Nên cắt cà chua ngay trước khi sử dụng, ngược lại, không để nước ép vào, và giữ nó trong quá trình nấu.

Ngoài rau, cần phải có một khả năng đặc biệt cho việc chuẩn bị một món ăn như vậy. Tốt nhất, bạn cần dùng chảo rán hoặc chảo có tay cầm và tường dày. Nhiều bà nội trợ thích trong trường hợp này sử dụng dụng cụ nhà bếp bằng gang.

Hãy xem xét các công thức phổ biến nhất để nấu một món xào các loại rau khác nhau.

Để nấu xào rau trong sơ đồ cổ điển bạn sẽ cần:

• 4 quả cà tím;
• 1 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 2 quả ớt ngọt;
• 4 quả cà chua;
• 3-4 tép tỏi;
• dầu ô liu;
• rau mùi tây, muối.

Xem xét từng bước quá trình nấu ăn.

• Cà tím được cắt thành hình tròn với độ dày 5 mm.
• Hành tây gọt vỏ, ớt ngọt và cà chua. Để không phải bận tâm với vỏ cà chua trong một thời gian dài, nên đổ nước sôi lên chúng.
• Cà chua nên được cắt thành khối nhỏ, và hành tây và hạt tiêu ngọt được cắt thành nửa vòng. Những thành phần này cần trộn đều.
• Cà rốt cũng phải được gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
• Rau sẽ được chiên trong chảo với dầu ô liu nóng.

• Bước đầu tiên là xào cà rốt. Khi nó gần như đã sẵn sàng, nó phải được loại bỏ cẩn thận khỏi chảo, cho vào chảo hoặc hầm để chuẩn bị thêm.
• Tiếp theo bạn cần xào hành tây, ớt và cà chua. Khi rau đã sẵn sàng, chúng cần chuyển lên đỉnh của củ cà rốt.
• Cà tím được chiên trên cả hai mặt cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện. Chúng cũng được đặt trên đầu của phần còn lại của các thành phần.
• Tỏi bóc vỏ phải được chuyển qua máy ép tỏi. Rau xanh cần chặt.
• Bạn cần rắc tỏi và rau xanh xắt nhỏ, đậy nắp bằng một cái nắp và đặt lên đĩa nóng với một ít lửa. Khi các thành phần rau đã sẵn sàng, muối món ăn, thêm gia vị, và bạn có thể phục vụ. Nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho thịt nướng, hầm hoặc nướng.

Nếu bạn muốn nuông chiều những người thân yêu của mình bằng rau xào, khi mùa rau kết thúc, thì bạn nên chăm sóc chuẩn bị món ăn này cho mùa đông. Thành phần cần thiết:

• cà tím - 5 kg;
• ớt ngọt - 1,5 kg;
• hạt tiêu nóng - 1 quả;
• hành tây - 500 gram;
• tỏi - 1 miếng;
• giấm - 1 muỗng canh;
• dầu;
• muối và rau xanh.

Từng bước thủ tục để chuẩn bị một món ăn như vậy cho mùa đông khá đơn giản.

1. Hạt tiêu (ngọt và đắng), bạn cần phải làm sạch hạt giống. Hành tây nên được bóc vỏ.
2. Hạt tiêu, cà chua và hành tây cần xay trong máy xay hoặc thịt băm.
3. Tỏi được vắt qua máy ép tỏi, và rau xanh được thái nhỏ.
4. Tất cả các thành phần nghiền được chiên trong chảo trong dầu thực vật. Nó nên được đậy bằng nắp và các thành phần nên được ấn trong khoảng 30 phút. Khi rau đã sẵn sàng, chúng cần được ướp muối. Giấm được thêm vào cuối.
5. Cà tím cần được cắt thành hình tròn, muối và đợi cho đến khi họ đặt nước ép. Sau khi bạn rửa sạch chúng khỏi vị đắng, chúng nên được chiên ở cả hai mặt.
6. Rửa lon thật kỹ và khử trùng bằng mọi cách.
7. Cà tím chiên nên được cho vào một cái lọ, một lớp rau hầm được đổ lên trên. Cần phải xen kẽ các lớp cà tím và các loại rau khác cho đến khi ngân hàng đầy.
8. Lọ đầy nên được cuộn lại với nắp vô trùng. Sau khi làm mát, các thùng chứa được loại bỏ ở một nơi đặc biệt để lưu trữ.

Nếu bạn muốn có được một món ăn tinh tế khác thường, thì hãy nấu nó từ rau củ nướng. Thành phần chính:

• cà tím;
• ớt ngọt;
• cà chua;
• cà rốt;
• hành tây;
• tỏi;
• dầu ô liu;
• 1 muỗng canh giấm và đường;
• muối, rau xanh.

Tất cả các thành phần ngoại trừ tỏi, bạn cần lấy theo tỷ lệ bằng nhau trong số lượng 2 miếng. Để món rau xào không quá nóng, hãy lấy 3 tép tỏi nhỏ.

Sau đây là quy trình từng bước để làm rau xào trong lò nướng.

• Nó là cần thiết để bóc vỏ cà tím và cắt chúng thành một nửa vòng. Như mọi khi, họ được rắc muối và trái để đổ nước trái cây.
• Cà chua cũng cần gọt vỏ. Cắt mỗi quả thành 6 miếng bằng nhau.
• Ớt cũng cần loại bỏ hạt và cuống, cắt thành 6 đoạn gần bằng nhau.
• Cà rốt phải được gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
• Peppers, cà tím và cà chua nên được rang trong chảo riêng biệt với nhiệt độ tối đa, dành một vài phút cho quá trình này.

• Tiếp theo, bạn cần chuyển rau trong nồi và cho vào lò nướng, cần được làm nóng đến 180 độ.

• Trong khi các thành phần chính được nướng trong lò, cà rốt và hành tây nên được chiên trong dầu ô liu cho đến khi chúng có màu vàng.
• Khi hành tây và cà rốt gần như đã sẵn sàng, bạn cần thêm đường và giấm. Ngọn lửa của đầu đốt được loại bỏ đến giá trị tối thiểu, và sau đó các loại rau có nắp đóng lại trong 1 phút nữa.
• Hành tây và cà rốt đã sẵn sàng chuyển sang các loại rau khác trong lò nướng. Rắc tỏi băm nhỏ lên trên.
• Tổng cộng, xào rau nên ở trong lò không quá 50 phút. Các món ăn đã hoàn thành được rắc rau xanh xắt nhỏ và phục vụ để bàn.

Bạn sẽ cần:

• Hạt tiêu Bulgaria, hành tây và cà rốt, mỗi thứ 1 miếng;
• 200 gram bí xanh;
• 100 gram đậu xanh và cà chua cherry;
• 1 tép tỏi;
• dầu thực vật, muối.

Cà rốt và ớt nên được cắt thành dải. Zucchini được cắt thành nửa vòng không dày lắm. Hành tây được bóc vỏ và cắt thành nửa vòng. Làm nóng chảo chiên với dầu thực vật và cho hạt tiêu, cà rốt, hành tây và bí xanh vào đó.

Thành phần nên được rang trên lửa cao trong hai phút. Lắc chảo định kỳ để tránh rau bị cháy. Sau thời gian quy định, thêm đậu xanh, chiên mọi thứ trong hai phút.

Cà chua anh đào nên được cắt thành 2 phần và thêm vào các thành phần còn lại. Vẫn cần đợi 3 phút. Sau đó, tỏi nghiền, thảo mộc và muối được thêm vào. Đợi thêm vài phút, định kỳ lắc rau. Các món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ.

Cách nấu rau xào, xem video tiếp theo.