Bí quyết muối các loại rau cho mùa đông

Có lẽ, mọi nữ tiếp viên trong giai đoạn hè-thu đều cố gắng chuẩn bị nhiều món quà cho mùa đông. Muối rau là đặc biệt phổ biến.Nó có thể là cà chua muối hoặc dưa chua hoặc dưa chuột riêng biệt hoặc kết hợp các loại rau khác nhau dưới dạng các loại.

Đĩa rau cho mùa đông là khoảng trống tùy chọn tốt nhất, bởi vì nó có thể đáp ứng các khẩu vị khác nhau của hộ gia đình, cũng như những vị khách bất ngờ tập trung tại bàn lễ hội. Có nhiều công thức khác nhau cho rau muối, ví dụ, trong lon hoặc thùng, có hoặc không có giấm. Họ cũng có thể khác nhau trong phương pháp chuẩn bị ướp, các thành phần chính, cũng như phương pháp lưu trữ.

Trước khi bắt đầu muối rau, bạn nên làm quen với các khuyến nghị chính Điều đó sẽ cho phép bạn có được một đĩa rau ngon cho mùa đông.

1. Dừng sự lựa chọn của bạn trên trái cây có kích thước nhỏ. Những loại rau như vậy sẽ không chỉ được đặt thuận tiện trong các ngân hàng, mà còn được kéo ra khỏi chúng. Trái cây phải không có thiệt hại hoặc các điểm mềm.
2. Nếu dưa chuột được sử dụng để ngâm, chúng nên được đặt trong nước lạnh trong vài giờ. Trong trường hợp này, dưa chuột thành phẩm sẽ giòn.
3. Nếu bạn sử dụng ớt chuông, thì nên cắt thành nhiều miếng, sau khi loại bỏ hạt và chân. Đầu dưa chuột bị cắt bỏ, và thân của cà chua.
4. Chỉ chọn zucchini hoặc zucchini trẻ có vỏ mỏng không có nhiều hạt bên trong.
5. Trước khi muối, rau cần được rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ chất gây ô nhiễm.

Để chuẩn bị một khoảng trống như vậy, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 5 miếng;
• cà chua - 8 miếng;
• hành tây - 1 miếng;
• cà rốt - 1 miếng;
• tỏi - 4 lát;
• bắp cải - 800 gr;
• giấm - 2 muỗng canh. l.;
• đường - 80 g;
• muối - 50 g;
• ớt ớt (nó nên được sử dụng nếu bạn muốn thêm độ cay của dưa chua).

Rau phải được rửa kỹ. Nếu bạn mua dưa chuột lớn, thì chúng nên được cắt thành 2 hoặc 4 phần, áp dụng tương tự cho cà rốt. Bắp cải nên được cắt thành khối lớn. Các bóng đèn được bóc vỏ và cắt làm đôi.

Chuẩn bị một bình ba lít: bạn cần rửa kỹ bằng soda và khử trùng bằng bất kỳ cách thuận tiện nào.

Rau phải được gấp trong một lọ vô trùng đã chuẩn bị. Cố gắng đặt chúng càng chặt càng tốt để không còn chỗ trống. Tiếp theo, đổ nước sôi vào bình. Đóng hộp với nắp và để yên trong 20 phút. Sau thời gian này, nước nên được rút hết, đun sôi lại và đổ rau các loại. Để yên trong 20 phút nữa, sau đó nước phải được rút lại.

Lúc này, chuẩn bị ướp. Đổ 1,5 lít nước vào chảo, thêm đường và muối. Khi chất lỏng sôi, bạn cần đổ giấm vào và tắt lửa để giấm không bay hơi. Ngay lập tức cần phải đổ đầy lon bằng rau với nước ướp sẵn sàng, cuộn nắp lại. Tiếp theo, các ngân hàng vặn nắp xuống, bọc một chiếc chăn ấm. Họ nên được để nguội hoàn toàn ở vị trí này. Sau đó, chúng được chuyển đến một nơi đặc biệt để lưu trữ bảo quản.

Công thức này được nhiều người biết đến và yêu thích từ thời bà nội và bà cố. Công thức này rất đơn giản, nhưng, ngoài rau, bạn vẫn cần một thùng để muối. Nó nên được rửa kỹ và nhúng vào nước sôi trước khi rải rau.

Thành phần chính:

• zucchini hoặc zucchini;
• dưa chuột;
• Tiêu Bulgaria;
• súp lơ;
• cà rốt;
• gia vị ở dạng cần tây, thì là và rau mùi tây;
• muối;
• nước

Nếu bạn cũng thích trái cây chua, thì bạn có thể thêm mận, táo của các loại cứng và dưa hấu.

Tất cả các loại rau phải được rửa kỹ, chúng được đặt hoàn toàn trong một cái thùng.Nếu bạn có kế hoạch ngâm một quả dưa hấu, thì bạn nên cắt nó thành miếng lớn. Peel được loại bỏ khỏi cần tây và cắt thành thanh.

Tỏi phải được bóc vỏ và vắt qua máy ép tỏi. Vì vậy, tỏi nên cẩn thận chà xát các bức tường của thùng từ bên trong. Tiếp theo, trong bể đặt rau và trái cây theo thứ tự ngẫu nhiên. Các loại gia vị nên được đặt lên hàng đầu - cần tây, lá thì là và rau mùi tây - để chúng bao phủ hoàn toàn các loại rau.

Nấu dưa chua. Để làm điều này, bạn cần muối và nước. Muối được lấy với tỷ lệ 30 gram mỗi 1 lít nước. Khuấy nước muối cho đến khi muối được hòa tan hoàn toàn và phủ lên đĩa rau. Trên đầu thùng phải đặt máy ép. Tốt nhất là lưu trữ một thùng chứa như vậy trong một nơi tối, mát mẻ, ví dụ, trong một hầm.

Để thay đổi hương vị, bạn có thể thêm một vài loại trái cây mộc qua.

Công thức này rất dễ dàng để chuẩn bị. Ngoài ra, nấu theo cách này rau tươi với muối có thể được sử dụng khi bạn nấu súp hoặc thịt hầm.

Thành phần chính:

• rau mùi tây và thì là - 150 gr;
• Tiêu Bulgaria - 300 gr;
• cà chua, cà rốt, hành tây - 1 kg;
• muối - 1 kg.

Rửa và lau khô các loại thảo mộc, sau đó cắt nhỏ. Rau cũng cần được rửa kỹ. Cà rốt được gọt vỏ và chà xát trên một vắt lớn. Hành tây được bóc vỏ và nghiền mịn. Cà chua và hạt tiêu cắt thành khối nhỏ.

Tất cả các loại rau nên được chuyển sang một bát, trộn đều và đổ muối. Các loại rau đã sẵn sàng nên được chuyển vào lọ thủy tinh vô trùng, đóng nắp và đặt trong tủ lạnh. Ngân hàng lăn là không cần thiết - nắp capron phù hợp.

Rau chuẩn bị với muối có thể được sử dụng tất cả các mùa đông khi cần thiết.

Công thức này là nấu ăn nhanh, vì vậy bạn có thể nuông chiều những người thân yêu của bạn với dưa chua, ngay cả trong mùa hè.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 800 gr;
• bí xanh - 300 g;
• cà chua - 200 gr;
• tỏi - 2-3 tép;
• hạt rau mùi và hạt mù tạt - 3 gr;
• thì là và rau mùi tây - 40 gr;
• muối - 20 gr.

Dưa chuột nên được cắt thành nhiều miếng để chúng được muối nhanh hơn. Cà chua được cắt thành nhiều lát. Zucchini cũng cắt thành lát nhỏ. Bóc vỏ tỏi và nghiền nát nó bằng một con dao để thêm hương vị cay cho dưa chua. Thì là và rau mùi tây nên được cắt nhỏ.

Lấy một túi nhựa lớn rất bền. Cho rau thái lát vào đó, thêm muối. Với mù tạt và hạt rau mùi, đĩa rau như vậy sẽ trở nên vô cùng ngon và thơm. Trước khi sử dụng chúng, nên làm nóng chúng trong chảo rán, sau đó cho chúng vào cối và đổ chúng vào một cái túi. Một túi rau trộn nên được buộc lại và được đánh dấu tốt. Sau đó, để rau đứng trong một giờ ở nhiệt độ phòng.

Để tìm hiểu làm thế nào để làm cho một đĩa rau, xem video dưới đây.