Bí quyết và bí quyết nấu hỗn hợp rau

 Bí quyết và bí quyết nấu hỗn hợp rau

Hỗn hợp rau đông lạnh cho mùa đông - một sự thay thế tuyệt vời cho đồ hộp.Tất nhiên, các phương pháp thu hoạch bằng cách ngâm và muối vẫn có liên quan, nhưng chúng không phải lúc nào cũng có thời gian, kỹ năng và không gian lưu trữ cho lon.

Ngày nay họ sử dụng các công nghệ tiên tiến, tủ lạnh hiện đại với tủ đông thể tích đến để giải cứu. Biết được bí quyết đóng băng, đóng gói và bảo quản sản phẩm đúng cách, có thể cung cấp cho cả gia đình vitamin từ mùa thu cho đến mùa hè năm sau.

Các tính năng

Trước đây, ít người nghĩ đến việc đóng băng sản phẩm, vì tủ đông của tủ lạnh những năm đó khó có thể chứa một ít thịt và hai con gà mái.

Hỗn hợp rau đông lạnh là một tập hợp các loại rau quả tự do thái lát. Nó cũng có thể bao gồm nấm, ngũ cốc, thịt. Hỗn hợp rau là một thành phần mà bạn chỉ cần hâm nóng và phục vụ.

Theo loại hỗn hợp khác nhau giữa họ.

  • Các loại Một bộ gồm nhiều loại rau, bao gồm một hỗn hợp các thành phần (cho món hầm, nước súp).
  • Bộ đơn sắc Nó chỉ chứa một loại rau, ví dụ, đậu xanh hoặc cà rốt.
  • Bữa ăn sẵn sàng (bán thành phẩm). Một lựa chọn thuận tiện cho một bữa ăn đầy đủ, có thể bao gồm ngũ cốc (thường là gạo hoặc kiều mạch), miếng thịt.

Hỗn hợp đã sẵn sàng

Trong tủ đông của các cửa hàng có nhiều lựa chọn hỗn hợp rau cho mọi sở thích. Chúng đã trở nên phổ biến từ lâu, vì chúng dễ chế biến, chúng tiết kiệm đáng kể thời gian, không chứa chất phụ gia, đường và muối.

Các công thức được thực hiện theo một công nghệ sốc nhất định, và sau đó, thông thường, đóng băng. Một hỗn hợp như vậy có thể được lưu trữ trong lạnh từ 6 tháng đến một năm, rất thuận tiện khi mua sản phẩm trong một thời gian dài.

Bao bì tiêu chuẩn 400 hoặc 450 g bao gồm khối lượng của một khẩu phần, nếu món ăn được phục vụ như một món độc lập. Thông thường, hỗn hợp rau phục vụ như một món ăn phụ.

Lượng calo thay đổi tùy thuộc vào thành phần của các loại rau bao gồm, tất cả các dữ liệu được chỉ định trên bao bì.

Trong bảng xếp hạng các hỗn hợp làm sẵn phổ biến nhất là các loại hỗn hợp.

  • Bán "rau mùa xuân" và "hỗn hợp Mexico".
  • Có "rau trong một ngôi làng."
  • Bạn có thể gặp "Parikash" và "Hawaii".

Sự khác biệt trong thành phần rau phụ thuộc vào nhà sản xuất. Một loạt các sản phẩm cho phép bạn chọn sự kết hợp bất thường nhất của các thành phần cho mọi hương vị. Để một bộ cà rốt tiêu chuẩn, hành tây, ớt ngọt có thể được thêm đậu, đậu Hà Lan, ngô, mầm đậu nành.

Bộ nhà

Hỗn hợp cửa hàng làm sẵn, mặc dù là một lựa chọn lý tưởng để chuẩn bị nhanh chóng các món ăn, nhưng không phải là kinh tế nhất. Các bà nội trợ tiết kiệm từ lâu đã thích nghi để tạo ra các bộ đóng băng tại nhà, rẻ hơn nhiều. Đặc biệt là vào mùa thu, khi rau chín được bán với giá hời.

Trong hỗn hợp tự chế, các thành phần chỉ được sử dụng theo sở thích và mong muốn của riêng họ, điều này mang lại một phạm vi rộng lớn cho các hoạt động ẩm thực.

Để lập kế hoạch số lượng và khối lượng, cũng như sử dụng hợp lý không gian trong tủ đông, trước tiên bạn cần quyết định thực đơn dự định. Bộ dụng cụ đông lạnh tiêu chuẩn cho ẩm thực hiện đại bao gồm các loại rau quen thuộc.

  • Trong nước sốt borscht bao gồm cà chua, củ cải đường, hành tây, cà rốt, ớt ngọt.
  • Rau hầm chứa zucchini, cà rốt, ớt ngọt, hành tây.
  • Có nhồi ớt và bắp cải cuộn.

Greens - rau mùi tây và thì là - một số bà nội trợ được thêm vào hỗn hợp. Với đủ rau xanh, tốt hơn là đóng băng nó một cách riêng biệt. Trong tương lai, từ tổng khối lượng, có thể dễ dàng tách số lượng cần thiết bằng dao và thêm vào món ăn.

Điều quan trọng cần nhớ là các loại rau có hàm lượng nước thấp nhất được lưu trữ tốt nhất trong hỗn hợp đông lạnh. Chúng dày đặc hơn trong cấu trúc và không mất hình dạng trong quá trình rã đông. Các loại rau có nước, chẳng hạn như zucchini, bạn có thể đông lạnh từng miếng riêng lẻ, để trong tổng khối lượng chúng không bị biến thành một mớ hỗn độn.

Hướng dẫn

Để cấp đông, chỉ chọn rau chất lượng cao, không có khuyết tật.Nhiệt độ thấp, tất nhiên, đóng băng quá trình thối rữa, nhưng sau khi một sản phẩm như vậy sẽ cung cấp cho toàn bộ mùi và hương vị của rau mất tích. Toàn bộ quy trình nấu hỗn hợp rau trải qua một số bước đơn giản.

  • Chuẩn bị Rau cần được rửa kỹ, và tùy thuộc vào loài, được làm sạch từ ngọn, thân rễ, thân hoặc hạt. Làm sạch sản phẩm trải ra trên một chiếc khăn để thoát chất lỏng dư thừa.
  • Cắt. Hình dạng của các miếng sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào các món ăn được lên kế hoạch. Đối với súp, nó có thể là khối nhỏ hoặc ống hút. Đối với món hầm - miếng lớn, lát, nửa vòng. Đối với zazharki thường làm cho hỗn hợp cọ xát.
  • Blanching Các chuyên gia khuyên rằng trước khi đông lạnh, hãy cho rau vào xử lý nhiệt ngắn, nghĩa là ngâm sản phẩm trong 3 phút trong nước sôi. Blanching giúp trung hòa các enzyme gây thối, và cũng tiêu diệt vi khuẩn có hại. Đối với các sản phẩm tự chế, phương pháp này là tùy chọn, nó vẫn theo quyết định của tiếp viên.
  • Bao bì. Rau đã chuẩn bị được đặt trong hình dạng và làm sạch trong tủ đông. Nhiệt độ tối ưu để lưu trữ rau quả là 20 hoặc 25 C.

Các hình thức đóng băng

Nguyên tắc cơ bản để sử dụng hỗn hợp đông lạnh là rã đông chỉ một lần. Đó là lý do tại sao rau không được đông lạnh trong một hộp đựng hoặc trong một gói lớn. Sẽ thuận tiện hơn nhiều khi đóng gói trước hỗn hợp thành các phần và sử dụng đúng lượng khi cần thiết, tốt hơn là làm ngay lập tức.

Trong bán hàng hiện đại có các hình thức đóng băng bất kỳ khối lượng và loại. Chúng được làm bằng vật liệu thân thiện với môi trường chống băng giá, có các thiết bị thuận tiện để niêm phong, dễ rửa và không hấp thụ mùi.

Một lựa chọn khác là sử dụng túi nhựa gia dụng hoặc chai nhựa.

  • Khuôn nhựa, không giống như kim loại, gỗ hoặc thủy tinh, không chiếm nhiều không gian trong tủ lạnh. Chúng thường được sử dụng bởi các bà nội trợ.
  • Container. Lý tưởng cho đông lạnh hỗn hợp chất lỏng và rau nước - zucchini nhuyễn, nước dùng rau, bột cà chua. Hình dạng tối ưu của container là hình chữ nhật. Nó khá rộng rãi và nhỏ gọn. Các dung lượng có cùng dạng được lắp đặt với nhau vào thành của tủ đông.
  • Gói. Tiết kiệm đáng kể không gian trong tủ đông, có thể được sử dụng ngay cả đối với các loại rau mềm và nhiều nước, nhưng tốt nhất là giữ hình dạng của chúng với các loại rau có cấu trúc dày đặc. Sau khi đóng gói các nội dung vào túi, cần phải vắt hết không khí từ nó, đóng và làm phẳng nó. Họ sẽ gọn gàng đặt cái này lên cái khác.

Công thức nấu ăn

Dự trữ đông lạnh sẽ cho phép bạn ngon miệng chuẩn bị một món rau tươi, ngay cả trong mùa đông. Đồng thời, món ăn sẽ được bão hòa với tất cả các vitamin mùa hè, mùi, vì đông lạnh là một bảo quản tự nhiên (tự nhiên) của sản phẩm.

Đối với một số loại rau, bạn có thể sử dụng phương pháp không chuẩn để chuẩn bị bán thành phẩm để sử dụng tiếp trong các kiệt tác ẩm thực.

  • Tòa án cho món hầm. Loại rau này chứa độ ẩm, và bạn có thể sử dụng đông lạnh gấp đôi để giữ nguyên hình dạng của nó. Đầu tiên, các khối được đặt trên một bề mặt phẳng trong một lớp duy nhất và được làm sạch trong tủ đông trong 2 giờ cho đến khi đông lạnh hoàn toàn. Sau khi bí lạnh "băng" sẽ không dính vào nhau, nhàu. Chúng có thể được đặt trong một cái túi hoặc hộp đựng với các loại rau khác, dày đặc hơn.
  • Tiêu ngọt. Nó được giữ tốt ở dạng băm nhỏ, nhưng có thể ở dạng trống riêng để nhồi. Để làm điều này, rau được cắt cuống, làm sạch hạt, để lại một cái cốc rỗng. Theo nguyên tắc gấp các ly vào nhau, họ đặt hạt tiêu thành một hàng và gửi nó vào buồng. Khi rã đông được phép rã đông vài phút, nhưng không hoàn toàn. Ngay lập tức nhồi và sử dụng để chiên hoặc hầm.

Ưu điểm và nhược điểm

      Phương pháp đông lạnh hỗn hợp rau có một số lợi thế đáng kể so với đồ hộp:

      • tiết kiệm thời gian và dễ dàng chuẩn bị;
      • nguy cơ lên ​​men và thối rữa, "nổ" lon được loại trừ;
      • thiếu chất bảo quản, giấm, đường, muối;
      • bảo quản tất cả các vitamin và khoáng chất, vì các sản phẩm không được xử lý nhiệt kéo dài.

        Trước khi chọn phương thức mua sắm thuận tiện này, bạn nên xem xét các vấn đề có thể liên quan đến nó:

        • để mua hỗn hợp rau với khối lượng vừa đủ, tủ đông phải rộng rãi;
        • rau đông lạnh chỉ nên được sử dụng một lần, ngay trước khi nấu;
        • trong trường hợp dừng khẩn cấp tủ lạnh, tất cả các sản phẩm sẽ phải được tái chế ngay lập tức.

        Để tìm hiểu làm thế nào để nấu một hỗn hợp Mexico, xem video tiếp theo.

        Bình luận
         Bình luận tác giả
        Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

        Các loại thảo mộc

        Gia vị

        Các loại hạt