Làm thế nào và những loại rau bạn có thể ăn với bệnh tiểu đường?

 Làm thế nào và những loại rau bạn có thể ăn với bệnh tiểu đường?

Bệnh đái tháo đường gây ra sự hạn chế của cơ thể Khả năng chuyển đổi glucose thành năng lượng và kết quả là sự trao đổi chất sai. Do đó, cần phải sử dụng một chế độ ăn kiêng cụ thể, trừ các loại thực phẩm có hàm lượng carbohydrate và chất béo cao. Trái lại, rau quả được khuyến khích sử dụng với căn bệnh này và có một số phẩm chất hữu ích. Mặc dù có những trường hợp ngoại lệ, mà chúng ta sẽ thảo luận dưới đây.

Tính chất hữu ích

Lợi ích của rau trong trường hợp này như sau:

  • một lượng lớn chất xơ, cho phép bạn cải thiện sự hấp thụ thức ăn và ruột, để thiết lập sự trao đổi chất;
  • tăng tốc độ chuyển hóa carbohydrate và ổn định lượng đường trong máu (rau có chứa các nguyên tố vi lượng cần thiết để phân hủy và loại bỏ đường nhanh hơn, do đó dự trữ insulin không bị giảm);
  • làm phong phú cơ thể bằng vitamin, khoáng chất và axit amin, tạo cho nó một giai điệu;
  • loại bỏ độc tố, cải thiện máu;
  • sự hiện diện của các chất chống oxy hóa làm chậm sự lão hóa của cơ thể, cải thiện lưu thông máu, có tác động tích cực đến hệ thần kinh;
  • tác dụng tích cực đối với tóc và da, giảm cân và nguy cơ biến chứng tiểu đường trong trường hợp tiêu thụ rau có hệ thống.

Tiêu chí lựa chọn

    Khi điều chỉnh chế độ ăn cho người mắc bệnh tiểu đường loại 2, điều quan trọng là chọn các loại rau có chứa carbohydrate, vì chúng có ảnh hưởng lớn đến glycemia, nồng độ glucose quan sát thấy trong máu sau khi ăn. Có các bảng sản phẩm đặc biệt trong đó chỉ số đường huyết (GI) được chỉ định, cho thấy mức tiêu thụ của sản phẩm này làm tăng đường huyết. Chỉ số này được đo bằng phần trăm. Chỉ số đường huyết có thể là:

    • thấp - lên đến 30% (đây là những thực phẩm tiêu hóa chậm an toàn trong trường hợp bệnh tiểu đường: ngũ cốc từ ngũ cốc, thịt gia cầm, một số loại rau);
    • giữa - từ 30 đến 70% (đây là cháo bột yến mạch và kiều mạch, trứng, các loại đậu, một số sản phẩm từ sữa);
    • cao - trên 70% (đây là khoai tây, gạo, semolina, các sản phẩm bột, mật ong, sô cô la và các loại đồ ngọt khác).

    Tùy thuộc vào chỉ số đường huyết, bạn nên chọn rau trong chế độ ăn uống của bạn. Đơn vị hạt cũng là một tiêu chí quan trọng. Họ cho thấy có bao nhiêu carbohydrate trong sản phẩm. Một đơn vị bánh mì tương ứng với 12 gram carbohydrate.

    Những gì được phép sử dụng?

    Xem xét loại rau nào tốt cho bệnh tiểu đường loại 2 và có GI thấp.

    • Bắp cải trắng (GI - 10). Lượng calo thấp, góp phần sản xuất insulin tốt và hoạt động của các cơ quan nội tạng, tăng cường hệ thống miễn dịch, loại bỏ cholesterol.
    • Súp lơ (GI - 15). Nó rất giàu vitamin cần thiết cho các mạch máu và cải thiện lưu thông máu.
    • Hạt tiêu Bulgaria (GI - 15). Nó cải thiện sự trao đổi chất béo và công việc của dạ dày, giúp phân hủy carbohydrate.
    • Quả bí (GI - 15). Họ có rất ít carbohydrate. Chúng giúp loại bỏ cholesterol, tăng cường các thành mạch máu.
    • Cà tím (GI - 10). Cung cấp bài tiết chất béo, độc tố, chất lỏng dư thừa, ổn định nồng độ insulin.
    • Dưa chuột (GI - 20). Giàu kali, vitamin C, điều chỉnh chuyển hóa carbohydrate.
    • Cà chua (GI - 10). Chúng ngăn chặn sự hình thành cục máu đông, làm loãng máu.
    • Rau xanh (thì là, rau mùi tây, rau diếp, rau bina). Nó có hàm lượng vitamin C và vitamin nhóm B, kali, sắt cao.
    • Củ cải (GI - 15). Nó có tác dụng lợi tiểu và lợi tiểu, thúc đẩy tiêu hóa tốt và loại bỏ độc tố.
    • Ô liu (GI - 15). Chúng bao gồm các chất chống oxy hóa, góp phần vào công việc tốt của tim và hệ tiêu hóa.
    • Atisô Jerusalem (GI - 50). Cải thiện sản xuất insulin của cơ thể, tăng tốc quá trình trao đổi chất, rất hữu ích khi tăng áp lực.
    • Các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu, đậu nành, đậu lăng) - với số lượng hạn chế do hàm lượng carbohydrate khá cao. Tuy nhiên, bản thân đậu không nên được tiêu thụ, GI của chúng - khoảng 80.

    Một cách riêng biệt, cần nói về bí ngô.Mặc dù nó có chỉ số đường huyết cao (75), nhưng nó có thể được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, vì nó đề cập đến thực phẩm làm giảm glucose và cải thiện quá trình xử lý insulin.

    Những gì không được khuyến khích sử dụng?

    Bây giờ hãy chú ý đến các loại rau không thể tiêu thụ hoặc nên giới hạn số lượng tiêu thụ:

    • khoai lang (GI - 60);
    • củ cải đường (GI - 70);
    • ngô (GI - 70);
    • cà rốt (GI - 85);
    • củ cải, củ cải (GI - 85);
    • khoai tây (GI - 90).

    Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là trong bệnh tiểu đường loại 2, tất cả các loại rau này nên được bỏ hoàn toàn. Hầu hết chúng có thể được bao gồm trong thực đơn, đặc biệt là kết hợp với những sản phẩm đó sẽ làm giảm chỉ số đường huyết của món ăn thành phẩm nói chung. Nhưng một lượng an toàn là không quá 80 g mỗi ngày.

    Đối với khoai tây, nó là không mong muốn để ăn. Nó có rất nhiều tinh bột và carbohydrate. Đặc biệt là khoai tây chiên và chiên. Anh ta sẽ mang lại ít tác hại nhất ở dạng luộc kết hợp với các loại rau khác trong món salad hoặc món ăn phụ. Nó cũng được khuyến cáo để ngâm trước rau trong nước, điều này sẽ làm giảm mức độ tinh bột và đến một mức độ nào đó chỉ số đường huyết.

    Mẹo về cách sử dụng

    Nó cũng quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường để xem xét phương pháp nấu rau tiêu thụ. Nên ăn chúng sống, vì vitamin và các đặc tính hữu ích được bảo quản tốt hơn, và trong quá trình chế biến, cellulose bị phá hủy, chỉ số đường huyết và hàm lượng calo tăng lên. Và điều trị càng lâu, GI càng cao.

    Không được phép thu hoạch rau, nhưng có một số hạn chế, có tính đến các lệnh cấm liên quan đến đường và muối. Thật thú vị, dưa cải bắp chứa ít carbohydrate và ít calo hơn so với tươi. Sự đa dạng trong chế độ ăn uống sẽ giúp tạo ra nhiều loại salad. Thành phần của chúng có thể bao gồm thịt nạc. Salad nên được nạp lại bằng bơ hoặc sữa chua, mayonnaise chống chỉ định.

    Rất nhiều sử dụng trong nước trái cây tươi và sinh tố pha trộn. Bạn có thể uống nước ép cà chua, kết hợp tốt với cà chua và hạt tiêu Bulgaria. Nước ép cà rốt tốt hơn để sử dụng với việc bổ sung đường táo hoặc chất thay thế đường. Nước ép bắp cải được uống với số lượng hạn chế và không thường xuyên.

    Có một số nguyên tắc dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường:

    • ăn nhiều loại rau;
    • ăn thường xuyên và từng phần nhỏ;
    • khi nấu súp sử dụng nước dùng rau;
    • không cho phép tăng lượng carbohydrate và calo tiêu thụ hàng ngày;
    • Ăn rau, giàu vitamin và vi lượng, đặc biệt là yếu và mất sức.

    Bí quyết trống cho mùa đông

    Phải thừa nhận rằng, đối với bệnh nhân tiểu đường, đông lạnh và sấy khô sẽ là phương pháp chuẩn bị thích hợp nhất. Trong trường hợp bảo tồn, cần loại trừ đường hoặc sử dụng chất thay thế đường. Dưới đây là một số công thức nấu ăn.

    Dưa chuột muối và cà chua

    Chúng ta sẽ cần: dưa chuột, cà chua, rau thơm, tỏi, lá nho. Trong một lọ khử trùng thêm tất cả các thành phần được liệt kê. Hòa tan trong một lít nước 3 viên stevia và một muỗng muối và nước cốt chanh. Đun sôi đổ dung dịch vào bình và nhấn mạnh 10 phút. Sau đó, nước muối một lần nữa được đặt vào nồi và đun sôi lại, sau đó đổ nóng vào một lọ rau. Các ngân hàng cần phải cuộn lại và lưu trữ trong thời tiết lạnh.

    Tiêu ngâm

    Quả chín tươi của hạt tiêu, gọt vỏ từ lõi và hạt, đặt vào lọ và đổ dung dịch giấm (2 chén giấm 8% mỗi lít nước). Các ngân hàng được phủ bằng giấy da và giữ trong 1 tuần ở nhiệt độ khoảng 20 độ, và sau đó một tuần nữa ở nhiệt độ thấp hơn 5 độ. Peppers sau đó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 3 tuần.

    Salad rau (đóng hộp)

    Cần lấy 1 ly dưa chuột nhỏ và đậu xanh, 2-3 củ cà rốt, 4 quả cà chua nhỏ, nửa chén hành tây nhỏ, đầu súp lơ. Đối với nước ướp: 500-750 ml giấm, hạt mù tạt, hạt nhục đậu khấu, một ít dầu thực vật, muối và hạt tiêu. Đậu, bắp cải và cà rốt được luộc trong một bát riêng và để nguội. Đặt trong các lớp trong một lọ với các loại rau khác.Nấu nước xốt từ các thành phần trên và đổ rau lên chúng nóng. Họ nên được bảo hiểm cho họ một vài cm. Bảo quản trong tủ lạnh. Một tuần sau, salad có thể được ăn.

    Cà chua tự chế

      Cần phải lấy khoảng một tá cà chua, một vài tép tỏi, một vài nhánh thì là, một vài hạt tiêu đen, những miếng tiêu nhỏ và cải ngựa, lá nho và lá anh đào, một lá cải ngựa nhỏ hoặc một phần của nó, lá nguyệt quế. Tất cả điều này phát triển trong một cái lọ, chứa đầy nước sôi và để trong khoảng 20 phút. Sau đó, nước được rút ra và một lần nữa đun sôi với việc thêm giấm và muối (mỗi loại khoảng 20 g). Các ngân hàng lại đổ nước sôi, cuộn lại và tiếp tục hất lên cho đến khi nó nguội.

      Những loại rau có thể làm giảm mức đường, xem bên dưới.

      Bình luận
       Bình luận tác giả
      Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

      Các loại thảo mộc

      Gia vị

      Các loại hạt