Rau: tính năng, chủng loại, lựa chọn và quy tắc chế biến

Mọi đứa trẻ đều biết rằng rau rất tốt cho sức khỏe.Nó là một kho chứa vitamin, các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển và hoạt động đúng đắn của tất cả các hệ thống cơ thể. Các loại trái cây được thiên nhiên ban tặng cho chúng ta sở hữu sức mạnh kỳ diệu, mang lại sức khỏe, tâm trạng tốt và tăng sự tỉnh táo cho tinh thần. Xem xét các tính năng, loại, lựa chọn và quy tắc xử lý của họ.

Từ rau cải sống được sử dụng trong tiếng Nga từ thế kỷ 15, nơi nó được liên kết chặt chẽ với các công trình đất đai. Sau đó, tên này đã truyền đạt những gì phát triển trên mặt đất và được sử dụng cho thực phẩm, cũng như quá trình phát triển. Trong nhiều ngôn ngữ có nguồn gốc Slav, có thể tìm thấy một từ tương tự trong âm thanh, nhưng nó có thể có nghĩa là các quá trình khác nhau.

Tất cả các loại rau được chia thành các nhóm nhỏ, mỗi nhóm cũng có tên riêng. Một số loại cây, chẳng hạn như ngô hoặc đậu, thường là cả một loại rau và bột sau khi chế biến và nghiền. Ngô, được bảo quản trong bình, được coi là một loại rau, và được sấy khô và cắt nhỏ - đá xay. Một số cây trồng được gọi là rau trong nấu ăn thực sự là quả mọng hoặc ngũ cốc. Ví dụ, cà chua - berry, ngô - ngũ cốc.

Cây rau được ăn ở nhiều dạng khác nhau: sống, luộc, xào, sau khi đóng hộp và ngâm. Một chế độ ăn uống lành mạnh và một lối sống lành mạnh không thể tưởng tượng được nếu không có rau. Nhưng chúng ta không được quên rằng nhiều nền văn hóa mất các chất có giá trị sau khi chế biến. Đó là lý do tại sao, nếu có thể ăn một loại rau sống, thì nó phải được thực hiện.

Về mặt thực vật, một loại rau là một phần ăn được của cây thân thảo, và quả là một bông hoa có hạt. Trong nhiều ngôn ngữ, các khái niệm này được biểu thị bằng một từ và không được phân biệt thành các nhóm khác nhau.

Trong nấu ăn, mọi thứ hoàn toàn khác nhau. Mỗi người có một ý tưởng rõ ràng về rau và trái cây, thậm chí trẻ em có thể dễ dàng phân biệt cái này với cái khác. Rau thường được sử dụng cho các món ăn phụ hoặc salad, chúng có thể hoạt động như một món chính. Do hàm lượng chất xơ cao, rau quả cho phép một người nhanh chóng đạt được độ bão hòa và duy trì nó trong một thời gian dài.

Trái cây thường có vị chua rõ rệt hơn, có thể rất ngọt hoặc chua. Thực tế không có đường trong rau, và trong trái cây, nó có mặt với số lượng lớn. Tất nhiên, mỗi quả là một cá thể, ở đâu đó không có đường.

Thế giới thực vật phong phú khác thường. Đôi khi chúng ta không nhận ra rằng cỏ xung quanh chúng ta có thể ăn được và hữu ích. Tất cả các loại rau được chia thành các loài, trong đó có nhiều mặt hàng.

Rau lá được trồng chủ yếu cho lá ăn được. Tên của thể loại của họ nói cho chính nó. Nhưng cũng có những loại cây thân thảo như vậy, trong đó không chỉ phần rụng lá trên mặt đất, mà còn có rễ ăn được.

Trong số các loại rau lá thật có các loại sau.

• Rau diếp chung - lá rau diếp. Nó có tông màu xanh nhạt và lá nổi lớn. Được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
• Rau mùi tây, không có nó là không thể tưởng tượng bất kỳ món salad rau cổ điển. Thường được sử dụng để trang trí bánh sandwich và cắt lát.
• Cải xoong - rau không có lá nhỏ. Nó có thể được trồng ngay trên bậu cửa sổ quanh năm.
• Sầu riêng. Tươi có vị chua chua. Đây là một điều trị yêu thích cho trẻ em.
• Cây tầm ma. Nhiều người coi nó chỉ là cỏ, không biết nó có lợi ích gì trong chính nó. Súp tầm ma trẻ là một món ngon mùa hè thực sự.
• Rukola Nó có một hương vị không thể so sánh và một con đà điểu nhẹ, nhiều người so sánh nó với mù tạt.

Rau quả là loại phổ biến nhất. Nhiều người trong số họ được liên kết với tên "rau". Các loại cây trồng phổ biến nhất của loại hình này ở Nga là dưa chuột, cà chua, bí xanh, bí ngô, cà tím. Cây ăn quả mọc trên thân cây, chuyển từ hoa sang rau.

Tất cả các loại trái cây có thể được chia thành khô và nước. Càng nhiều nước trong rau, càng ít đường. Những người ăn trái cây tươi, mang lại lợi ích lớn cho cơ thể của họ, giúp chống lại tác động tiêu cực của môi trường. Danh sách các mặt hàng hữu ích trong rau sống rất rộng. Nhưng chúng ta không được quên rằng trái cây phải được giữ tốt trước khi chúng có thể ăn được.

Cà chua chín thường có màu vàng hoặc đỏ tùy thuộc vào giống. Dưa chuột không thay đổi màu xanh của chúng từ đầu đến cuối quá trình chín, chỉ có kích thước của quả thay đổi.

Thực vật thuộc họ đậu là một nhóm rộng lớn bao gồm nhiều tên rau khác nhau. Cây họ đậu được trồng cho nhiều mục đích khác nhau. Ví dụ, đậu Hà Lan, đang trong giai đoạn chín, có kết cấu ngon ngọt và vị ngọt. Đây là một điều trị tuyệt vời cho trẻ em. Hạt đậu chín mất nước, trở nên khô và tinh bột. Trong tương lai, nó được sấy khô và được sử dụng làm phụ gia cho súp hoặc ngũ cốc cho cháo.

Tất cả các loại đậu đều rất giàu protein, cần thiết cho sự tồn tại của con người khỏe mạnh. Hàm lượng protein trong đậu tương đương với protein trong sữa và thịt. Nếu bạn là một người hâm mộ của thuần chay, thì ăn các loại đậu là một cách tuyệt vời để bão hòa các tế bào với protein.

Các loại đậu được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền, chúng có khả năng làm giảm các bệnh, giảm đau và các triệu chứng của bệnh.

Danh sách các loại rau tráng miệng không rộng như chúng ta mong muốn. Chúng bao gồm măng tây, atisô và đại hoàng. Nhưng, trên thực tế, chỉ có đại hoàng là thực sự tráng miệng. Mứt được làm từ nó, kẹo trái cây và rượu vang được thực hiện. Atisô và măng tây thường được sử dụng làm món ăn chính, được thêm vào món salad và không liên quan gì đến trái cây ngọt.

Đại hoàng là một món ngon Siberia thực sự có thể được tìm thấy trong mỗi khu vườn. Nó có lá lớn và cuống dày. Ăn được chỉ là thân cây, mà trước khi sử dụng phải được làm sạch từ da dày. Đại hoàng được thêm vào trà đen, mang lại cho họ hương vị chua cay và mùi thơm khác thường.

Tất cả các loại rau tráng miệng có thể được tiêu thụ thô hoặc sau khi xử lý nhiệt. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn, nhưng rau sống vẫn giàu vitamin và chất xơ hơn nhiều.

Nhóm rau này phổ biến ở Nga. Rễ cây được trồng ở hầu hết mọi nơi trên đất nước. Họ đã nhận được tên của họ do thực tế là phần ăn được của họ là gốc, sau đó được kéo ra khỏi mặt đất và ăn.

Các loại rau củ phổ biến nhất là khoai tây, cà rốt, củ cải, củ cải, củ cải, củ cải đường. Ít ai có thể tưởng tượng chiếc bàn của họ không có khoai tây, có nhiều công dụng. Ở dạng thô, gốc này thực tế không được sử dụng.

Không giống như khoai tây, cà rốt, củ cải đường, củ cải, củ cải có thể và nên được ăn sống. Chúng chứa một lượng vitamin đặc biệt của các nhóm khác nhau. Cây trồng được lưu trữ hoàn hảo trong suốt mùa đông trong một căn phòng mát mẻ, đó là lý do tại sao chúng rất có giá trị trong nhiều gia đình.

Chế biến sơ cấp nên tuyệt đối là tất cả các loại rau.Trước khi chuẩn bị hoặc lưu trữ trái cây phải được chọn, loại bỏ các mẫu thối và hư hỏng. Sau đó, tất cả các loại rau nên được rửa sạch và sấy khô, đặc biệt nếu chúng được lưu trữ một thời gian trong tủ lạnh hoặc hầm. Trái cây khô kém bắt đầu thối rữa nhanh chóng.

Cắt rau cũng là một giai đoạn tiền xử lý. Để lưu trữ rau, bạn không cần phải cắt, chỉ cần trước khi nấu hoặc tiêu thụ trực tiếp thô. Rau xắt nhỏ nấu chín tốt hơn, mất ít thời gian hơn.

Chế biến rau nấu ăn bao gồm chuẩn bị trực tiếp của họ. Giai đoạn này sau khi xử lý chính. Rau xắt nhỏ được nấu chín, chiên hoặc hầm tùy thuộc vào món ăn bạn đang nấu.

Khi đun sôi các loại đậu, cần phải muối chúng ở giai đoạn cuối sẵn sàng để chúng không sản xuất nước trái cây và các chất hữu ích trước thời hạn.

Chế biến rau thủ công có liên quan đến nhà khi bạn cần chế biến một số loại rau. Để giúp các bà chủ có thể đến các graters hiện đại và dao, máy hủy và máy hủy tài liệu. Nhờ họ, gia công nhanh hơn và thú vị hơn.

Ở quy mô công nghiệp, quá trình xử lý cơ học được thực hiện bằng các máy móc đặc biệt có thể làm sạch tới một tấn khoai tây và cà rốt mỗi ngày.

Việc lựa chọn rau quả quyết định phần lớn lợi ích mà chúng mang lại cho cơ thể. Đi đến cửa hàng, hãy nhớ rằng rau phải chín. Trong trái cây chưa chín, sự tích lũy nitrat cao hơn nhiều.

Chọn khoai tây, chú ý đến màu sắc của củ. Nó nên đều, màu vàng hoặc hơi hồng. Sự hiện diện của các đốm xanh cho thấy lưu trữ không đúng cách. Ăn trái cây xanh của khoai tây bị cấm, vì chúng có thể chứa chất độc.

Bảo quản rau nên được thực hiện đúng cách. Tất cả các loại cây rau thích không khí mát mẻ, khô ráo. Đối với hầm nhỏ hoàn hảo này. Để lưu trữ ngắn hạn, có thể sử dụng tủ lạnh, trong đó nhiệt độ nên được đặt từ 1 đến 5 độ.

Xem cách đóng băng rau trong video tiếp theo.