Làm thế nào để chọn và sử dụng một con dao để làm sạch rau và trái cây?

Phục vụ một món ăn nấu sẵn để bàn, tôi muốn nghe lời khen không chỉ hương vị tuyệt vời, mà còn thiết kế đẹp. Sự xuất hiện của món ăn có thể được cải thiện với sự trợ giúp của đồ trang trí cắt từ rau hoặc trái cây.Để mọi thứ trở nên gọn gàng, bạn cần chọn chính xác và chính xác một con dao để cắt.

Hiện nay, các sản phẩm cắt xoăn nhận được sự công nhận phổ quát. Mỗi nữ tiếp viên đang cố gắng gây ấn tượng với khách bằng sự khéo léo của họ. Và nhu cầu sinh ra nguồn cung - các nhà sản xuất dao đã gấp rút cải tiến thiết kế của các sản phẩm này, sức mạnh và độ bền của chúng. Do đó, để cắt trái cây và rau quả không chỉ có một, mà là một số loại dao:

• nấu ăn;
• để làm sạch;
• phổ quát;
• piller;
• Santoku;
• cho dưa chuột;
• cho khoang cắt;
• đục;
• máy thái (máy cắt rau).

Ngoài những con dao cơ bản, được sử dụng bởi cả đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ, cũng có rất nhiều bộ để cắt xoăn. Chúng được thiết kế cho từng loại rau hoặc trái cây riêng biệt. Các thiết bị giúp cắt bỏ một phần của rau hoặc trái cây để có được hình dạng nhất định ngay lập tức.

Dao của đầu bếp là công cụ phổ biến nhất của đầu bếp. Nó được sử dụng cho bất kỳ hoạt động làm sạch hoặc cắt. Thiết bị này cũng được cắt nhỏ và cắt thịt, cá, rau và trái cây. Tuy nhiên, để sử dụng thành công trong tất cả các lĩnh vực, cần phải có một số kỹ năng và kỹ năng nhất định. Con dao có chiều rộng lưỡi lớn (18-25 cm) và độ bền cao.

Phiên bản phổ biến và phổ biến hơn của một công cụ như vậy có thể được gọi là một con dao đa năng, có thể dễ dàng tìm thấy trong nhà bếp của mỗi nữ tiếp viên. Nó khác với đối tác của nó ở chỗ nó không dành cho các sản phẩm mềm nhất và cứng nhất (đông lạnh). Điều này được giải thích bằng thép mềm hơn, chiều rộng lưỡi nhỏ hơn và phần trên nhỏ hơn, cùng với nhau làm giảm sức mạnh của công cụ.

Con dao để làm sạch cũng được sử dụng trong gia đình từ nhà bếp chuyên nghiệp. Nó có một lưỡi ngắn, cong xuống với đầu nhọn, giúp nó không chỉ nhanh chóng và dễ dàng gọt vỏ rau, mà còn có thể cắt bỏ các khu vực bị hư hỏng, để lấy mắt.

Dao hiện đại và an toàn hơn để làm sạch là piller. Về hình thức và thiết bị, nó phần nào gợi nhớ đến một chiếc dao cạo an toàn. Sự khác biệt duy nhất là lưỡi của nó được hướng vào nhau.

Santok là một công cụ đến nhà bếp của chúng tôi từ Nhật Bản. Ông được biết đến rộng rãi trong số các bà nội trợ Mỹ, nhưng các đầu bếp trong nước không phủ nhận lợi thế của nó. Thuận tiện và thực tế của con dao này do hình học của nó.

Đầu lưỡi dao, hạ xuống, giúp dễ dàng đối phó với sự vỡ vụn của bất kỳ sản phẩm nào, thậm chí trơn hoặc mềm. Và các rãnh dọc nhỏ dọc theo toàn bộ lưỡi dao tạo ra một chất làm cứng bổ sung, làm tăng sức mạnh của toàn bộ dụng cụ và chính bộ phận cắt - lưỡi cắt.

Một trong những công cụ bất thường và được tìm kiếm nhiều nhất trong nhà bếp (sau dao cắt bánh mì) là một con dao để cắt dưa chuột. Nó được trang bị sáu lưỡi ngắn. Con dao cho phép bạn cắt một loại rau dài thành nhựa mỏng, sau đó có thể được sử dụng để trang trí xà lách và bánh sandwich.

Một phép lạ hiện đại khác là máy cắt khoang. Nó được thiết kế để loại bỏ nội tạng của rau khi chúng được nhồi. Hình dạng lưỡi của công cụ này là hình bầu dục, nhọn đến cuối. Với nó, bạn có thể làm sạch bên trong dưa chuột, bí xanh và cà tím.

Dao - Đây là một công cụ hai tay với một lưỡi dao cong ra ngoài. Về hình dạng, nó giống như một cái cưa, nhưng không có răng. Nó giúp nhanh chóng cắt nhỏ rau hoặc trái cây.Tuyệt vời cho thu hoạch bắp cải dưới men. Nhưng để sử dụng nó cần phải có một sự khéo léo nhất định, vì các chuyển động trong quá trình cắt là không bình thường đối với các bà nội trợ hiện đại.

Và cuối cùng, máy thái. Đây là một phép màu hiện đại của công nghệ cho phép bạn cắt hoặc xay một cách an toàn bất kỳ loại rau và trái cây nào. Hình dạng của thiết bị giống như dụng cụ vắt an toàn với vòi phun để bảo vệ sản phẩm. Bộ này bao gồm một số bức tranh cho phép bạn tạo ra các loại nhựa rau có hình dạng nhất định.

Chỉ muốn lưu ý rằng dao chuyên nghiệp có đặc tính cường độ cao hơn các thiết bị gia dụng. Điều này là do thực tế là các đầu bếp có ít thời gian hơn để chuẩn bị các món ăn, và họ thường phải cắt thực phẩm đông lạnh. Các công cụ trong nước được làm bằng hợp kim mềm hơn, được thiết kế cho tối đa các sản phẩm ướp lạnh. Tuy nhiên, đây là điểm cộng của nó. Một con dao làm bằng kim loại mềm có thể dễ dàng mài ở nhà.

Hầu hết các loại dao hiện đại có thể được chia thành thép và gốm. Mỗi loài đều có ưu điểm và nhược điểm.

• Dao kim loại thường được làm bằng thép không gỉ, không bị oxy hóa khi cắt trái cây hoặc ở lâu trong nước. Lưỡi dao của một công cụ như vậy được mài sắc ở cả hai bên. Những nhược điểm bao gồm sự cần thiết phải mài dao định kỳ.
• Dao gốm liên quan đến các công cụ công nghệ và thân thiện với môi trường hơn. Gốm sứ không giữ lại mùi và không cần mài trong một thời gian dài. Tuy nhiên, nó đề cập đến vật liệu ăn da, do đó, khi làm rơi con dao xuống sàn, nó có thể bị phá vỡ một cách đơn giản. Nhược điểm là giá cao của sản phẩm.

Khi chọn một con dao phù hợp, bạn không chỉ nên biết đặc điểm kỹ thuật và mục đích của nó, mà còn phải tính đến sự thuận tiện và kỹ năng của chính bạn.

Về cách chọn dao để làm sạch rau, xem bên dưới.