Rau có tinh bột và không tinh bột: danh sách và mô tả

Một trong những quy tắc chính của thực phẩm lành mạnh nói: ăn nhiều rau. Nhưng trong tất cả các biện pháp là cần thiết.

Một thành phần quan trọng của chúng là tinh bột, mang lại cho cơ thể chúng ta cả lợi và hại. Trong các loại trái cây khác nhau, nội dung của nó là không đồng đều. Do đó, cần kết hợp hài hòa các loại rau có tinh bột và không chứa tinh bột trong chế độ ăn uống của bạn, quan sát tỷ lệ thành lập của thành phần này.

Tinh bột dùng để chỉ carbohydrate, một nhóm các polysacarit. Và khi vào cơ thể, nó biến thành glucose, là nguồn cung cấp năng lượng chính của chúng ta.

Nhu cầu hàng ngày của carbohydrate này là khoảng 400 gram. Với số lượng vừa phải, đơn giản là cần thiết cho hoạt động đúng đắn của cơ thể chúng ta, cung cấp cho nó các chức năng sau:

• loại bỏ sưng tấy;
• chống viêm;
• cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh loét dạ dày, phục hồi hệ vi sinh đường ruột;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Nếu chất này quá nhiều, thì trước hết chúng ta nên cẩn thận với việc tăng cân. Một lượng quá nhiều polysacarit được chuyển thành dư thừa glucose. Một phần của nó là để bổ sung chi phí năng lượng, phần còn lại - biến thành chất béo và bị lắng đọng trong các khu vực có vấn đề.

Ngoài ra, một loạt các hợp chất lên men tinh bột trong ruột, được biểu hiện bằng đầy hơi, buồn nôn và các vấn đề với phân.

Tinh bột đến với cơ thể chúng ta được chia thành tinh chế và tự nhiên. Tinh tế ngoại hình của mình là một bổ sung chế độ ăn uống và mang carbohydrate đơn giản. Chúng không mang lại lợi ích đặc biệt, nhưng trở thành nguyên nhân gây tăng cân.

Tinh bột tự nhiên chúng ta có được từ rau và trái cây, và chính anh ấy là người có giá trị nhất đối với chúng tôi.

Theo nội dung của tinh bột polysacarit, tất cả các nền văn hóa thực vật được chia thành 3 nhóm:

• chứa tinh bột;
• không có tinh bột;
• ít tinh bột.

Hầu hết được tìm thấy trong ngũ cốc và các loại đậu. Gạo, lúa mì, bột yến mạch và yến mạch được phân biệt với ngũ cốc. Hàm lượng tinh bột trong chúng có thể đạt tới 70%. Mặc dù lượng polysacarit cao, cháo của chúng thường trở thành thành phần chính của chế độ ăn kiêng. Lý do cho sự đồng hóa nhanh chóng và dễ dàng của họ.

Trong số các cây họ đậu, cọ được cho đậu, đậu xanh và ngô. Chúng chứa khoảng 40% carbohydrate quan trọng.

Rau củ tiếp tục danh sách các loại rau có tinh bột. Trong số đó, nổi tiếng nhất là khoai tây. Và cũng bao gồm atisô Jerusalem, củ cải, củ cải. Đối với nhóm này thuộc về rễ ăn được: cần tây, rau mùi tây, cải ngựa, gừng.

Danh sách các sản phẩm rau không chứa tinh bột rộng hơn do sự hiện diện của cây xanh trong đó: rau mùi tây, thì là, húng quế, cần tây, đại hoàng, portulaca, rau diếp và các loại cây trồng khác. Nhóm này bao gồm tất cả các loại trái cây rau mọng nước, xanh và giòn.

Ngoài tất cả các loại cây rau là cà chua. Nó chứa rất nhiều axit - malic, oxalic, cam quýt. Do đó, nó được coi là một loại thực phẩm có tính axit và về nguyên tắc không chính xác để đánh giá tinh bột của nó.

Lần đầu tiên, khái niệm tinh bột và rau không tinh bột được giới thiệu bởi Herbert Sheldon - nhà phát triển một hệ thống thực phẩm riêng biệt.

Theo lý thuyết của ông, để làm phong phú đầy đủ cơ thể chúng ta với vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất có lợi khác, cũng như để duy trì trọng lượng lý tưởng, tất cả các loại cây rau phải có trong chế độ ăn uống của chúng ta. Nhưng để có được lợi ích tối đa từ họ, bạn cần biết các quy tắc sử dụng chúng. Ý tưởng chính của lý thuyết là sự kết hợp của các thành phần thực vật theo khả năng tương thích của chúng.

Đối với các loại rau có tinh bột, áp dụng các canons sau đây.

1. Đồng thời, chỉ được phép ăn 1 loại của họ.
2. Kết hợp những loại trái cây này với rau xanh, trái cây.
3. Nêm chúng với nước sốt có thêm chất béo thực vật và động vật: kem chua, dầu thực vật, kem.
4. Để tiêu hóa tốt hơn, hãy đưa vào thực phẩm trong thực đơn có hàm lượng vitamin B: quả óc chó, hạnh nhân và đậu phộng, phô mai, cà chua, tảo xoắn.
5. Không kết hợp với thực phẩm protein - với thịt, trứng và cá.

Một số hạn chế trong việc hấp thụ các sản phẩm thực vật có tinh bột là do việc chế biến tinh bột, chúng chứa một lượng lớn, đòi hỏi môi trường kiềm. Nó được kiềm hóa bởi các enzyme đặc biệt, và không có gì nên cản trở sự phát triển của chúng.

Protein được tiêu hóa trong môi trường axit bởi các enzyme hoàn toàn khác nhau. Và sự kết hợp của các sản phẩm không tương thích như vậy kích thích các quá trình lên men và thối rữa, sẽ dẫn đến sự gián đoạn của đường tiêu hóa. Do đó, một món ăn phổ biến như khoai tây với thịt thực sự có nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe của bạn.

Các loại rau không có tinh bột dễ tiêu hóa, tiêu hóa nhanh, chứa nhiều vitamin và được kết hợp với hầu hết tất cả các sản phẩm. Sự kết hợp của họ với thịt sẽ là lý tưởng, đặc biệt là salad cần tây.

Cần chú ý đặc biệt đến rau để giảm cân. Tất nhiên, ưu tiên được dành cho những người không chứa tinh bột. Nhưng cũng không cần thiết phải từ chối trái cây hoàn toàn tinh bột.

Hãy cố gắng ăn chúng vào buổi sáng. Và tốt hơn trong luộc hoặc nướng. Xử lý nhiệt như vậy làm giảm tỷ lệ polysacarit trong chúng. Vì vậy, trong khoai tây tươi, khoảng 18% tinh bột được cô đặc, và trong luộc - chỉ 14%.

Trong chế độ ăn kiêng của những người phải vật lộn với cân nặng thêm, những loại trái cây như vậy nên không quá 30%.

Những người ủng hộ dinh dưỡng riêng biệt đặc biệt chú ý đến súp lơ. Nó được coi là một sản phẩm có hàm lượng tinh bột vừa phải, nhưng nó nên được hấp thụ với số lượng hạn chế kết hợp với chất béo.

Để thuận tiện cho việc chuẩn bị thực đơn ăn kiêng, việc phân loại rau theo hàm lượng tinh bột của chúng được trình bày trong bảng sau.

Dưới đây là một số ví dụ về công thức kết hợp chính xác các loại rau khác nhau.

Lấy 1 củ cà rốt và 1 củ mùi tây. Nướng trên một vắt vừa. Nghiền nát ớt ngọt, cà rốt và hành tây, tất cả 1 chiếc, 5 quả cà chua. Kết hợp tất cả các thành phần và dập tắt.

Băm 0,5 kg bắp cải trên một vắt mịn, trộn với rau, thêm một ít nam việt quất.

Chuẩn bị một pound súp lơ, tách các hoa hồng ngoại với nhau. Cho 3 lá nguyệt quế và 3 hạt tiêu vào nước sôi. Cho bắp cải vào đó trong vài phút.

Cắt rau mùi, rau mùi tây và thì là, 1 quả chanh. Trộn với chồi non, nêm mật ong (1 muỗng cà phê).

Chiên nhẹ 200 gram quả óc chó trong chảo rán khô. Nghiền với 5 tép tỏi.

Cắt cà chua thành các vòng và trải khối lượng đã chuẩn bị lên chúng. Đổ lên trên một lượng nhỏ dầu thực vật. Nêm hạt tiêu đen và hỗn hợp rau mùi tây và rau mùi.

Về cách ăn rau, xem video sau.