Những loại rau có nhiều vitamin nhất?

Rau được gọi là mỗi phần ăn được của một loại cây được trồng trên mặt đất, nhưng không phải trên cây bụi hay cây lâu năm, đây là điểm khác biệt chính của chúng so với quả.

Trong các bộ phận khác nhau của thực vật, phù hợp với bản chất của chúng, một lượng vi lượng và vitamin không đồng đều được chứa hoặc tích lũy, làm cho rau quả là một thành phần rất không đồng nhất và đôi khi trái ngược với chế độ ăn uống.

Rau, đặc biệt là củ và rễ, trong khí hậu ôn đới và lạnh, có lẽ là nhà cung cấp duy nhất các chất hữu ích trong suốt cả năm.

Rau quả, chẳng hạn như bí ngô và bí xanh, cũng được đặc trưng bởi chất lượng giữ tốt.

Công nghệ trồng rau xanh còn sơ khai đến mức cho phép bạn làm điều đó ngay cả trên bậu cửa sổ hay ban công ấm áp, không khó để mua số lượng cần thiết của nó gần như quanh năm.

Đối với rau trong thế kỷ XX, một phương pháp lưu trữ đáng tin cậy đã được phát minh, chúng bắt đầu đóng băng. Mặc dù giảm gần 50% hàm lượng vitamin nhất định, phương pháp này đang trở nên phổ biến.

Phương pháp nấu rau cũng rất quan trọng. Không phải luôn luôn và không phải tất cả các loại rau đều dễ chịu khi ăn sống, và một số chỉ với một chế biến nhất định hoặc kết hợp với các sản phẩm khác cho thấy đầy đủ hương vị và chất lượng dinh dưỡng của chúng.

Sự hiện diện trong thực phẩm của chất xơ thực vật có trong rau quả, mang lại hiệu quả bão hòa tuyệt vời, ngay cả với một lượng nhỏ thực phẩm ăn. Sự kết hợp của các món thịt hoặc cá với các món ăn phụ rau hoặc salad làm giảm đáng kể nguy cơ ăn quá nhiều không chủ ý.

Khi lập kế hoạch cho chế độ ăn kiêng của bạn, trong mọi trường hợp, chúng ta không nên loại trừ các nguồn khác của các chất không thể thay thế: thịt, gan, hải sản, các sản phẩm từ sữa, trứng, ngũ cốc.

Vitamin A thuộc nhóm chất tan trong chất béo và ở dạng thành phẩm (retinol) có trong các sản phẩm động vật. Bất kỳ gan, từ cá tuyết đến thịt bò, dầu cá, trứng, các sản phẩm từ sữa, đều có thể cung cấp cho cơ thể vitamin này.

Vitamin A có trong rau dưới dạng beta-carotene - một loại phôi cho retinol, được hình thành trong quá trình đồng hóa ở cấp độ tế bào.

Để cơ thể khỏe mạnh, việc tích lũy vitamin A là một quá trình tự nhiên, nó tập trung ở gan. Các cổ phiếu có thể được bổ sung và chi tiêu khi cần thiết.

Thiếu vitamin A được biểu hiện ở thị lực kém, suy giảm miễn dịch nói chung do sự tổng hợp protein bị suy giảm và hoạt động của hệ thống tim mạch.

Danh sách các loại rau cần thiết để đưa vào chế độ ăn uống cân bằng là nguồn vitamin A được đưa ra trong bảng.

Bảng không bao gồm các loại rau có hàm lượng beta-carotene dưới 20 g.

Các loại rau được đánh dấu bằng - - không được khuyến khích sử dụng trong thức ăn trẻ em do các tác động cụ thể đối với cơ thể trẻ con. Ở trẻ lớn hơn một tuổi và thậm chí nhiều hơn ở người lớn, ăn những loại rau này sẽ không gây ra bất kỳ hậu quả không mong muốn nào.

Trước tiên hãy xem xét các loại rau rất giàu vitamin B.

Vì vậy, được gọi là một nhóm các hoạt chất có chứa nitơ. Số lượng vitamin được mô tả của nhóm B đạt tới hai chục, khi chúng được phát hiện và mô tả, họ đã thêm một số: B1, B2, B3, v.v.

Với số lượng lớn hơn, các chất này có mặt trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật, nhưng cũng có mặt trong một số loại rau. Một tính năng của các vitamin này là khả năng tổng hợp của chúng bằng hệ vi sinh đường ruột.

Vitamin của nhóm này rất quan trọng đối với căng thẳng về thể chất hoặc tinh thần, chúng giúp cơ thể đối phó với căng thẳng bằng cách đẩy nhanh các phản ứng chuyển hóa năng lượng.

• B1 (thiamine) ảnh hưởng đến hoạt động của não, duy trì trương lực của cơ tim. Tìm thấy trong cà rốt, hành tây, củ cải, củ cải đỏ, đậu.
• B2 (riboflavin) tham gia vào quá trình điều chỉnh một loạt các quá trình cơ thể: từ tạo máu đến hình thành da trên. Giàu nhất trong B2 là bắp cải, cà chua, đậu xanh, rau diếp và cần tây.

• B3 (axit nicotinic, còn được gọi là vitamin PP) tham gia vào quá trình tổng hợp enzyme và hormone, phân chia và tăng trưởng của hồng cầu. Có mặt trong khoai tây.
• Panthenol (B5) hỗ trợ miễn dịch, tham gia vào việc hình thành các kháng thể và chữa lành vết thương. Gần như bị phá hủy hoàn toàn trong quá trình xử lý nhiệt. Chứa trong tất cả các loại rau xanh, chúng là loại giàu nhất trong các loại bắp cải và củ cải đường khác nhau.
• B6 (pyridoxine) điều chỉnh chức năng tim, ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp protein và phân chia tế bào. Chứa trong khoai tây, ớt ngọt, cà rốt, cà chua, bắp cải.
• B7 (biotin) kích hoạt các enzyme tiêu hóa. Chứa trong rau mùi tây.
• B9 (axit folic) tham gia vào quá trình trao đổi chất, tổng hợp protein, tạo máu. Tích lũy trong gan. Chứa trong khoai tây, cà chua, bắp cải, củ cải đường.
• Cyanocobalamin (B12) điều chỉnh mức độ cholesterol trong máu, ảnh hưởng đến quá trình của hệ thống thần kinh trung ương. Những người có lối sống năng động, trong mọi trường hợp không thể bỏ qua các sản phẩm có chứa B12. Nó không được tổng hợp bởi thực vật, và những người yêu thích bàn ăn chay sẽ phải thực sự cố gắng cung cấp cho mình loại vitamin thiết yếu này. Tất nhiên, có một lối thoát - tảo, đặc biệt là tảo bẹ (rong biển).

Chúng tôi sẽ không cung cấp cho toàn bộ danh sách các vitamin của nhóm B, nó rất rộng và tác dụng của chúng đối với các hệ thống cơ thể nói chung là tương tự nhau.

Vitamin C (axit ascobic) - vitamin quan trọng nhấtcần thiết cho cơ thể của chúng ta liên tục và với khối lượng đủ lớn. Rau cạnh tranh với thành công ngay cả với các nguồn axit ascorbic được công nhận trên toàn cầu, như trái cây họ cam quýt.

Các triệu chứng thiếu vitamin C được mô tả là đặc trưng của người đàn ông và thủy thủ vùng cực, bệnh scurvy. Tổng hợp collagen bị xáo trộn, và các mô bắt đầu mất sức. Điều này ảnh hưởng đến tình trạng của da, răng và ở dạng cấp tính nhất - cơ và xương. Các cuộc thám hiểm vòng quanh thế giới và Bắc cực đầu tiên đã mất tới 50% thủy thủ đoàn chỉ do thiếu các sản phẩm vitamin C được lưu trữ.

Hàm lượng vitamin C (axit ascorbic) trong rau được trình bày trong bảng.

Bảng không bao gồm các loại rau có hàm lượng vitamin C dưới 30 mg.

Không có axit ascobic trong các sản phẩm động vật. Nhiều loại trái cây giúp bổ sung lượng vitamin C. hàng ngày. Vitamin tan trong nước này gần như bị phá hủy hoàn toàn bằng cách xử lý nhiệt.Có thể tiết kiệm một lượng nhất định nếu người ta hạ thấp rau trong nước sôi hoàn toàn.

Bạn có thể tìm ra loại rau nào có nhiều vitamin C nhất trong video dưới đây.

Vitamin D là một nhóm các vitamin tan trong chất béo. Chúng được hình thành trong da dưới tác động của tia cực tím. Cơ thể con người có thể tự cung cấp cho mình những vitamin này, chỉ đủ để dành khoảng một giờ dưới ánh mặt trời vài lần một ngày với quần áo tối thiểu. Nhưng đây chính xác là nơi phát sinh vấn đề. Ở vĩ độ trung và bắc, gần như không thể. Lưu trữ solarium, nhưng không phải tất cả có đủ thời gian cho các dịch vụ của mình. Một số sản phẩm động vật và các loại rau có điều kiện như cây tầm ma và rau mùi tây có thể làm phong phú cơ thể với prov vitamin D - cơ sở cho sự hình thành của một loại vitamin hoàn chỉnh.

Vitamin E (tocopherol) cũng là một vitamin tan trong chất béo, cũng được đại diện bởi một số hình thức. Tác dụng chính của tocopherol có liên quan đến đặc tính chống oxy hóa của nó, nói cách khác, nó giúp kéo dài tuổi trẻ ở cấp độ tế bào. Tocopherol bình thường hóa hoạt động của màng tế bào, bao gồm các thành mạch máu, làm giảm nguy cơ đông máu.

Rất nhiều tocopherol trong nhiều loại chất béo. Trong một số loại rau, nó được chứa trong một lượng đáng kể: rau diếp, măng tây, cà chua.

Các nguyên tố vi lượng được gọi là vi sinh vật, cần thiết cho cơ thể với số lượng cực nhỏ, trước hết đây là các ion liên quan đến nhiều phản ứng trao đổi chất ở cấp độ phân tử. Nhiều loại rau, đặc biệt là những loại lá, có thể đáp ứng nhu cầu về các chất này.

Trong các bộ phận khác của thực vật, các nguyên tố vi lượng có phần nhỏ hơn. Dấu "+" có nghĩa là, thực sự, một hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng.

Trong số các chất cần thiết cho cơ thể đến từ rau quả, không kể đến các axit béo omega, việc thiếu chất này sẽ phủ nhận mọi nỗ lực làm trẻ hóa da, tóc và móng. Mặc dù có một tên đe dọa như vậy, những chất này góp phần vào việc đốt cháy chất béo cơ thể dư thừa, tất nhiên, nếu bạn kết hợp chúng với nỗ lực thể chất. Cần tây, rau bina, thì là, bắp cải, cà tím, cà chua là những thực phẩm giàu axit béo omega nhất.

Xem xét làm thế nào để đạt được hiệu quả tối đa từ các loại rau tiêu thụ. Không phải tất cả các vitamin được kết hợp, một số bị phá hủy trong không khí, một số khác từ tia mặt trời và những người khác từ sự gia tăng nhiệt độ.

Salad bí ngô luộc hoặc nướng và cà rốt với dầu thực vật hoặc kem chua bổ sung cho cơ thể bằng vitamin A. Beta-carotene được hấp thụ tốt hơn nhiều khi kết hợp với chất béo.

Từ các món ăn giàu vitamin A và B, nó được coi là một vinaigrette.

Để bổ sung vitamin C liên tục được đào thải khỏi cơ thể, salad rau tươi là tốt nhất. Công thức của anh ấy rất đơn giản. Bắp cải muối và nghiền để nhào, để cho nước ép, thêm cà rốt nghiền và trộn tất cả mọi thứ, bạn có thể thêm dầu thực vật và các loại thảo mộc để hương vị.

Rau có chứa vitamin C (bắp cải, rau xanh), rất hữu ích để kết hợp với các món ăn từ gan, điều này cho phép bạn tối đa hóa tác dụng của chất sắt cần thiết cho sự hình thành máu.

Để nướng khoai tây rất hữu ích để gửi cà chua tươi cắt lát. Sự kết hợp tuyệt vời này sẽ giúp hấp thụ đồng thời vitamin B và C.