Cách làm đĩa rau cho mùa đông?

 Cách làm đĩa rau cho mùa đông?

Bất kể một người có dacha của riêng mình và tích cực tham gia trồng rau trong vườn hoặc mua chúng ở chợ và trong siêu thị, vào đêm trước mùa đông, công việc chuẩn bị tích cực trong nhà bếp về chế biến rau bắt đầu. Ngày nay, có nhiều kỹ thuật đóng hộp rau khác nhau, trong đó một vị trí đặc biệt được trao cho các loại.

Các tính năng

Kết hợp một số loại trái cây rau trong một lon hoặc keg là một giải pháp tốt sẽ cho phép bất cứ ai quyết định ăn trống, tìm một loại rau yêu thích cho mình và ăn nó với niềm vui. Và nó khá đơn giản để bảo quản một loại lành mạnh và ngon như vậy, điều chính là làm theo các khuyến nghị công thức cho phép các sản phẩm giữ được độ tươi và hương vị càng lâu càng tốt.

Giống như bất kỳ tùy chọn nấu ăn khác, việc bảo quản đĩa rau cho mùa đông có các tính năng cụ thể của nó.

  • Trước hết nó liên quan đến các thành phần, vì vậy việc chuẩn bị nên được tiếp cận một cách có trách nhiệm nhất có thể. Điều này áp dụng cho việc lựa chọn các loại rau, lựa chọn kết hợp thành công, cũng như tình trạng của chúng.
  • Container để bảo quản không được chứa khuyết tật, yêu cầu này cũng đúng với vỏ. Nếu sử dụng vỏ nhựa, trạng thái của lon phải được theo dõi cẩn thận, vì các nắp như vậy thường cho không khí đi qua. Mũ kim loại được lấy tốt nhất trong màu vàng vì chúng sẽ không bị oxy hóa từ tác động của các loại thành phần, đặc biệt là giấm.
  • Để bảo quản các loại rau không bị dập tắt trước khi nối, nó phải được khử trùng trong vòng 20-25 phút.
  • Như thực tế cho thấy, một hỗn hợp các loại rau sẽ ngon hơn nhiều, ngoài muối, đường cũng được thêm vào nó. Nhưng với thành phần này, bạn cần biết khi nào nên dừng lại, vì nó có thể làm hỏng việc bảo tồn.

Như họ nói, tốt hơn là không nhận đủ đường hơn là đổ nó.

  • Để tăng sự hấp dẫn của các khoảng trống, bạn có thể sử dụng nhiều lựa chọn cắt rau xoăn.
  • Một vấn đề quan trọng khác là sự hiện diện của các chất có hại trong rau quả, trong quá trình tăng trưởng đã bị xử lý hóa học. Do đó, để đóng hộp bạn cần sử dụng các loại rau đã được làm sạch hoàn toàn hoặc ngâm trong nước. Thường sử dụng xà phòng, cũng như loại bỏ da với một lớp dày, vì phần lớn các hợp chất có hại được tập trung trong phần này của rau.
  • Vấn đề lưu trữ hỗn hợp rau cũng có những đặc điểm riêng. Các ngân hàng nên được lưu trữ trong phòng có nhiệt độ không khí không cao hơn +15 mà không tiếp xúc với các sản phẩm có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Theo tất cả các quy tắc, trái cây ngâm có thể được lưu trữ thành công trong ít nhất một năm.

Hướng dẫn lựa chọn sản phẩm

Một loại đầy màu sắc và tươi sáng sẽ là một món ngon phù hợp không chỉ cho một bữa ăn hàng ngày, mà còn để phục vụ một bàn lễ hội. Do đó, đối với mỗi bà nội trợ là một điểm quan trọng trong việc lựa chọn chính xác các thành phần bảo tồn.

Để có được từ các loại rau ngâm thực sự ngon và món ăn đa năng đẹp, trong việc chuẩn bị các thành phần rau một số hướng dẫn nên được tuân theo.

  • Cây rau không có khuyết tật hoặc dấu vết thối, hư hỏng do côn trùng và các loài gây hại khác được phép sử dụng và ngâm.
  • Đối với tỷ lệ tỷ lệ của một số loại trái cây nhất định, bạn có thể chuẩn bị một đĩa ngon miệng từ bất kỳ số lượng và tỷ lệ của các thành phần trong thùng chứa đã chọn.
  • Ngoài việc không có khuyết tật, điều quan trọng là các thành phần của món ăn có cùng độ chín, và tất cả các thành phần đều được cắt lát hoặc ướp toàn bộ. Từ trận đấu này sẽ phụ thuộc vào sự sẵn sàng của các loại rau trong món salad, ngoài ra, khi phục vụ, chúng sẽ có dạng của một thành phần tổng thể.
  • Khi lựa chọn các thành phần, đáng để lựa chọn các loại trái cây hạt mịn, nhưng đủ cứng để chúng không bị vỡ trong quá trình xử lý nhiệt.
  • Đối với các loại rau như zucchini, bí và cà tím, chúng chỉ nên được sử dụng để đóng hộp nếu chúng vẫn đang trong giai đoạn tăng trưởng, vì quả trưởng thành sẽ cứng và quá lớn.
  • Tất cả các thành phần được sử dụng cho các loại rau trước khi đóng trong lọ phải trải qua điều trị bắt buộc bằng hơi nước nóng hoặc nước sôi.Điều này là cần thiết để phân chia sắc tố có trong rau và chịu trách nhiệm cho sự thay đổi nhanh chóng màu sắc của chúng trong ngân hàng.
  • Trong quá trình cán lon với hỗn hợp rau, nên để tối đa hóa chất lượng cảm quan của sản phẩm. Đối với những mục đích này, đáng sử dụng nhiều loại gia vị và các sản phẩm khác ảnh hưởng tích cực đến hương vị của trái cây. Theo quy định, đây sẽ là những chiếc lá từ các loại cây trồng trong vườn, thảo mộc, hoa, giấm, cải ngựa, tỏi, lá nguyệt quế, axit citric và các gia vị khác. Nhiều trong số các thành phần này không chỉ cải thiện hương vị của thành phẩm, mà còn làm cho chúng giòn hơn. Ví dụ, zucchini hoặc dưa chuột có thêm axit axetic sẽ ngon hơn so với không có giấm. Tuy nhiên, trong quá trình của bất kỳ thí nghiệm ẩm thực phải tuân thủ các biện pháp.

Điều quan trọng là chỉ ăn các sản phẩm tốt cho sức khỏe, vì vậy, chọn rau trên kệ, điều đáng nhớ là cây trồng được trồng mà không có hóa học sẽ khác biệt trực quan với hình ảnh từ tạp chí. Do đó, đáng để từ chối mua trái cây hoàn toàn mịn màng và sáng bóng mà quá mọng nước. Trong trường hợp này, đặc biệt chú ý đến mùi rau quả tươi.

  • Các loại phổ biến nhất bao gồm các thành phần như cà rốt, cà chua, bắp cải, dưa chuột. Có thể làm nổi bật những điểm chính mà bạn cần chú ý trong quá trình mua các loại trái cây và rễ cây này.
  • Trên cà rốt không nên có mặt, nên ưu tiên cho rễ, sẽ có màu bão hòa ít hơn của vỏ. Rau quá lớn, rất có thể, là bạn
  • Cà chua là tốt nhất để lấy với một vỏ mỏng, nó không nên bóng. Chia trái cây thành hai phần bạn cần chú ý đến thân cây - kích thước của nó phải ở mức trung bình và thịt không có vệt trắng.
  • Một loại rau như bắp cải, được trồng mà không sử dụng hóa chất, sẽ có lá mỏng.
  • Dưa chuột mua ngoài mùa, thường được xử lý bằng parafin, vì vậy chúng phải được rửa kỹ. Zelenets đàn hồi có đuôi mạnh mẽ sẽ là lựa chọn lý tưởng để đóng hộp.

Công thức nấu ăn

Một cách thú vị để đóng hộp rau là "Khu vườn". Đối với dưa chua sẽ được sử dụng các loại trái cây như vậy:

  • bắp cải;
  • bí đao;
  • hành, tỏi;
  • rễ cải ngựa;
  • gia vị;
  • nước, muối, đường và giấm.

Đúng nhất là cuộn bắp cải, xắt thành miếng lớn, phần còn lại của rau có thể được cắt lát hoặc toàn bộ trên cơ sở kích thước.

Thành phần phải được đặt trong thùng chứa và ướp. Để làm điều này, đun sôi nước với muối, giấm và đường, sau đó đổ đĩa này với chất lỏng nóng này. Khử trùng nên kéo dài khoảng 20 phút. Các lọ đã hoàn thành nên được đậy bằng nắp đậy và được lưu trữ dưới một nơi trú ẩn ấm áp lộn ngược.

Đĩa rau của dưa chuột, cà chua và bí được chuẩn bị như sau.

  • Trái cây cần được rửa sạch và phơi khô. Sẽ đúng hơn khi chọn các thành phần có kích thước trung bình, trái cây lớn hơn nên được chia thành một nửa.
  • Nước muối cho hỗn hợp sẽ bao gồm nước, đinh hương, muối, đường và giấm. .
  • Nên sử dụng hạt tiêu và lá nguyệt quế làm thành phần cấu thành có thể cải thiện đáng kể hương vị của món ăn.
  • Sản phẩm được đặt trong các lớp trong ngân hàng và chứa nước muối sôi.
  • Sau đó, nội dung của lon được khử trùng trong khoảng 15 phút và cuộn dưới nắp.

Một hỗn hợp các loại rau có thể được làm từ đậu và cà tím. Một món ăn tương tự sau khi nấu có một số điểm tương đồng với nấm ngâm.

Các loại sẽ bao gồm các loại rau như vậy:

  • đậu;
  • cà tím;
  • hạt tiêu (nóng, ngọt);
  • rau xanh và tỏi;
  • cho nước xốt sẽ cần dầu thực vật, nước, muối, đường, giấm, bất kỳ gia vị và gia vị.

Công nghệ bảo tồn như sau:

  • Cà tím nên được cắt thành khối và đổ nước muối để loại bỏ vị đắng;
  • trước khi đóng hộp đậu nên luộc, tiêu cắt thành lát;
  • để ướp bạn cần đun sôi nước với gia vị và giấm, giữ ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút;
  • rau được đun sôi trong 10 phút, rắc rau thơm và tỏi, sau đó đặt trong một hộp đựng vô trùng của bất kỳ sự dịch chuyển và bị tắc.

Thành phần thực tế của cây rau theo mùa cho đĩa mùa đông sẽ là việc sử dụng cà chua nâu để đóng hộp. Các thành phần tương tự hóa ra ngon cả trong một cái nhìn tổng thể, và ở dạng trứng cá muối. Dưới đây mô tả công thức đóng hộp trái cây cắt thành lát. Để chặn bạn sẽ cần những loại rau này:

  • cà chua;
  • ớt ngọt;
  • hành tây, giấm, muối, hạt tiêu, đường, nước;
  • dầu

Cà chua được chuẩn bị và cắt thành miếng có độ dày không quá một centimet. Sau đó, chúng nên được đặt trong bất kỳ thùng chứa nào và rắc đường và muối. Điều này là cần thiết để rau lấy nước ép.

Dầu nên được đun sôi và làm mát. Trong lon để đóng hộp cần thêm 2 muỗng canh dầu và 3-4 hạt tiêu. Cà chua và ớt được đặt bên cạnh để các thùng chứa gần đầy xuống đất. Top cần đổ 2 muỗng canh giấm vào mỗi thùng chứa.

Ở trạng thái này, các sản phẩm được khử trùng trong 20 phút, sau đó chúng cần được đổ bằng nước sôi và cuộn lại.

Đĩa rau là khá dễ dàng để ngâm mà không cần khử trùng. Ngoài ra, trong phương án này không có nhu cầu cấp thiết chỉ sử dụng các loại trái cây được chọn. Đối với việc chuẩn bị bảo quản mùa đông sẽ cần các sản phẩm như vậy:

  • bắp cải trắng;
  • rau xanh;
  • cà rốt;
  • tỏi và hành tây;
  • lá nguyệt quế, thì là;
  • hạt tiêu, muối, đường;
  • nước và giấm.

Rau cần được rửa sạch, với cà rốt và Zelenitsa loại bỏ vỏ. Bắp cải chia thành các phần có kích thước trung bình. Để nguyên tỏi, xắt hành tây thành những chiếc vòng nhỏ, dùng rau xanh thái nhỏ.

Đầu tiên, rau xanh và gia vị được đặt trong thùng chứa, trên đầu chúng bạn cần đặt các loại rau. Tất cả các thành phần được làm đầy với nước sôi và được đậy bằng nắp. Ở trạng thái này, các loại rau phải được giữ trong một phần tư giờ và sau một thời gian, rút ​​chất lỏng, thêm muối và đường vào đó, và hâm nóng lại.

Sau khi nấu ướp không quá 5 phút trên một ngọn lửa nhỏ, cần phải đổ giấm vào nó, và sau đó, không cần chờ nó nguội, đổ nó vào thùng chứa. Sau đó, các ngân hàng lập tức cuộn lên và trốn trong tư thế lộn ngược. Ngoài các sản phẩm trên, zucchini, bí ngô và thậm chí là củ cải đường có thể được thêm vào hỗn hợp rau.

Một lựa chọn thú vị sẽ phù hợp trên bất kỳ bàn nào là tùy chọn bảo quản các loại rau khác nhau bằng súp lơ. Sự kết hợp này, ngoài hương vị cao, sẽ rất sặc sỡ và hấp dẫn. Công thức liên quan đến việc sử dụng một bộ sản phẩm cơ bản như vậy:

  • dưa chuột và cà chua;
  • hạt tiêu và bắp cải;
  • bí xanh, hành tây, tỏi;
  • ớt cay, rễ cải ngựa, rau thơm;
  • đường, muối, giấm.

Công nghệ bảo quản phôi rau như sau:

  • cải ngựa, thì là, tỏi và hạt tiêu được đặt trong lọ khô;
  • sau đó bạn nên đổ đầy lọ với một thành phần được lựa chọn của trái cây theo mùa;
  • nội dung của lon phải được đổ đầy nước sôi trong một phần tư giờ;
  • loại bỏ chất lỏng, đun sôi và một lần nữa đổ vào lọ rau trong 20 phút;
  • theo thời gian, thoát chất lỏng;
  • thêm các thành phần ướp cần thiết vào chất lỏng, đun sôi và đổ vào thùng chứa;
  • cắm và làm sạch dưới chăn.

Ngon có được một món trái cây theo mùa với mật ong. Không có khuyến nghị nghiêm ngặt nào về lượng rau được sử dụng, do đó trái cây được bảo quản theo bất kỳ tỷ lệ nào. Mật ong có thể là chất lỏng hoặc kẹo. Để đóng hộp, bạn có thể chọn thành phần rau sau đây:

  • bí xanh, hạt tiêu;
  • cà chua và rau xanh;
  • tỏi, hành tây;
  • hạt tiêu;
  • nước, mật ong, đường, muối, giấm.

Chuẩn bị món ăn theo cách này:

  • Gia vị và trái cây nên được cho vào lọ với nước sôi trong 10 phút;
  • theo thời gian, để ráo nước ướp, thêm gia vị và đun sôi;
  • đổ đầy lon với chất lỏng và cuộn lại.

Để tìm hiểu làm thế nào để nấu rau trộn trong một cái lọ, xem video tiếp theo.

Bình luận
 Bình luận tác giả
Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Các loại thảo mộc

Gia vị

Các loại hạt