Bột hạnh nhân

Hạnh nhân ngọt được sử dụng để điều chế bột hạnh nhân là kết quả của việc nghiền kỹ hạt nhân. Sử dụng bột mì, chủ yếu cho mục đích ẩm thực. Thêm khi nướng bánh kẹo và món tráng miệng, cũng như trong nước sốt, các khóa học đầu tiên và thứ hai.

• Hạt hạnh nhân nghiền chứa tất cả các chất lượng dinh dưỡng và dược liệu của hạt hạnh nhân nguyên chất.
• Nhờ loại bột này, tính nhất quán của nhiều món ăn có thể được làm dày hơn.
• Nó mang lại cho món ăn một mùi hạt dẻ và hương vị.
• Các sản phẩm có bột như vậy có thể được chuẩn bị rất nhanh, vì trên thực tế, loại bột này (bột hạt) là một sản phẩm hoàn chỉnh.
• Bột hạnh nhân nướng sẽ không bao giờ bị khô, do đặc tính của hạnh nhân để giữ chất lỏng.
• Không chứa gluten - một chất có thể gây dị ứng.

Bột hạnh nhân chứa 602 calo mỗi 100 g. Trong số đó:

• Protein - 25,86 gram, là 103 kcal.
• Chất béo - 54,55 gram, là 491 kcal.
• Carbohydrate - 3.02 gram, là 12 kcal.

• Trong một gói bột hạnh nhân thường là 500 gram bột.
• Một ly 250 ml chứa 170 gram.
• 1 muỗng bột tương đương với 32 gram bột.
• Và trong một muỗng cà phê phù hợp với 12 gram bột hạnh nhân.

Bột hạnh nhân có thể được làm độc lập tại nhà, tuy nhiên có một số khó khăn trong quá trình này. Thứ nhất, rất khó để có được một dạng bột đồng nhất, và thứ hai, nếu bạn lạm dụng bột trong một hỗn hợp hoặc máy xay, thì nó sẽ sớm bắt đầu ẩm và có thể biến thành bơ dày. Vì những lý do này, việc mua bột hạnh nhân trong cửa hàng sẽ dễ dàng hơn.

Bột hạnh nhân có thể được mua trong các cửa hàng và cửa hàng trực tuyến. Giá trung bình cho 1 kg bột mì ở Moscow và Khu vực Moscow là 640 rúp.

Với bột hạnh nhân làm:

• Trám hạt.
• Sand-nut và protein-nut bán thành phẩm.
• Bột khác nhau - cho bánh nướng, bánh nướng xốp và các lớp bánh.
• Đồ trang trí ăn được cho món ăn.
• Kem hạnh nhân - Loại kem này được thêm vào, ví dụ, trong việc chuẩn bị bánh tart và bánh.
• Nước sốt và súp - Phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải.

Macaroons (macaroni) là loại bánh tròn nhỏ nổi tiếng dựa trên bột hạnh nhân. Để chuẩn bị cho họ, bạn cần:

• Trộn 50 gram bột hạnh nhân với 50 gram đường bột.
• Rây hỗn hợp qua rây cỡ trung bình trực tiếp lên khay nướng.
• Làm khô hỗn hợp bột trong lò ở 150 độ trong năm phút. Làm nguội hỗn hợp.
• Rây lại và thêm một nửa lòng trắng trứng gà.
• Lấy một cái chảo và đổ 50 gram đường.
• Đổ đường với 15 gram nước và đun sôi xi-rô đến 110 độ.
• Đánh một nửa protein trứng gà và đổ vào một dòng mỏng vào xi-rô, mà không loại bỏ nhiệt.
• Đánh cho đến khi hỗn hợp đạt 50 độ.
• Thêm vào thuốc nhuộm thực phẩm hỗn hợp hạnh nhân và một nghệ thuật. thìa xi-rô (meringue Ý).
• Khuấy nhẹ.
• Thêm phần còn lại của meringue và trộn kỹ.
• Không nhào bột trong một thời gian dài, để vòng tròn không lan rộng.

Cho bột vào túi bánh ngọt.

Làm nóng lò ở 150 độ.

Che tấm nướng bằng giấy da và lăn ra các vòng tròn bột có đường kính 3 cm. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng giấy nến. Để một tấm nướng với các vòng tròn ở nhiệt độ phòng trong 20-25 phút.

Khi một lớp màng mỏng xuất hiện trên các vòng tròn không dính vào ngón tay, hãy đặt chảo vào lò nướng và nướng trong 13-14 phút.

Kéo chảo ra khỏi lò và kéo giấy từ chảo sang bề mặt khác. Để cho các nửa nguội và sau đó loại bỏ khỏi giấy da.

Trộn 40 gram sô cô la với 40 gram kem 33%. Đun chảy sô cô la với kem trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng. Nghiền nát 3-4 miếng hạt ca cao. Thêm vào điền. Đặt nhồi với túi bánh ngọt vào nửa vòng.

Che với một nửa trống trống và đặt bánh ngọt cùng nhau.

Gửi trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Lấy món tráng miệng ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi phục vụ để bánh quy không lạnh và nhân đầy.

Công thức đơn giản nhất để nấu macaroon xem trong video tiếp theo.

Bánh hạnh nhân là một loại bánh kẹo cổ xưa. Người ta nói rằng nó xuất hiện trong nạn đói, khi bánh mì không có gì để nấu ngoại trừ hạnh nhân. Anh được yêu thích và nấu ăn ở nhiều nước châu Âu. Có hai cách để làm bánh hạnh nhân:

• lạnh
• nóng

Phương pháp lạnh bao gồm nghiền tất cả các thành phần và kết hợp chúng. Được sử dụng thay cho đường đóng băng đường.

Phương pháp nóng bao gồm làm xi-rô đường, sau đó kết hợp với hạnh nhân nghiền và các thành phần còn lại.

Thành phần chính của marzipan là hạnh nhân đắng và ngọt, cũng như đường. Tuy nhiên, nhiều biến thể của công thức nấu ăn marzipan đã được phát minh ngày nay. Một số trong số chúng được giữ bí mật, một số có thể truy cập được cho tất cả. Dưới đây là hai công thức đơn giản nhất cho marzipan.

Gọt vỏ 200 gram ngọt và 2 miếng hạnh nhân đắng. Sấy khô trong lò và nghiền thành bột. Kết hợp 200 gram đường bột, 1 lòng trắng trứng, 5-6 giọt nước cốt chanh, 2 giọt tinh chất hạnh nhân và một số màu thực phẩm. Khuấy hỗn hợp với hạnh nhân nghiền. Chuẩn bị 2 tấm dày 3 cm. Bọc trong giấy bạc và để lại trong một vài ngày.

Gọt vỏ 1 ly hạnh nhân. Làm khô trong lò và cắt nhỏ. Đổ 1 chén đường vào một phần tư cốc nước và nấu xi-rô. Cho hạnh nhân vào xi-rô và đun nóng, khuấy trong bốn hoặc năm phút. Sau đó thêm một số tinh chất hạnh nhân và màu thực phẩm.

Mù hình dạng mong muốn. Kẹo, trang trí trang trí cho bánh và nhiều hình khác (động vật, trái cây, hoa, vv) có thể được làm từ bột này.

Khuấy 300 gram bột với 200 gram bơ. Thêm đường, soda (làm dịu với giấm), trứng gà, một chút muối và 200 g marzipan nghiền nát. Nhào bột và làm lạnh. Sau 1 giờ bạn có thể nấu bánh quy. Bánh quy, nếu muốn, phủ sô cô la, hoặc mọng hoặc mứt trái cây.

Cookies bao gồm hai phần: bột và điền. Đối với bột, cần có 500 g bột, 100 g bột ca cao, 250 g bơ, 2 quả trứng, 100 g sữa, 200 g đường và muối. Chuẩn bị bột và làm lạnh trong một giờ.

Chuẩn bị đầy 300 g hạnh nhân, 100 g bột mì, 50 g đường, 1 chiếc trứng, 150 g bơ và nửa muỗng cà phê muối. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau và trộn kỹ.

Tung ra bột trên một tờ giấy nấu ăn, và điền vào mặt khác. Làm cho một bên của điền nhỏ hơn 3 cm. Đặt nhồi trên bột và cuộn thành một cuộn. Cho vào tủ đông. Sau 1 giờ, lấy cuộn ra khỏi tủ đông và cắt nó thành cốc dày một cm. Nướng trong lò ở 180 ° C và nướng trong 20 phút.

Nghiền nát 120 g hạnh nhân với 3 muỗng đường trong máy xay. Trộn bột thu được với 80 g bột và 0,5 muỗng cà phê. quế đất, 0,5 muỗng cà phê gừng xay, 0,5 muỗng cà phê đinh hương đất, 0,25 ch. hạt cây hồi đất, 0,25 muỗng cà phê. hạt cây thì là. Trộn 3 quả trứng với 1 chén đường. Trong 4 phút, đánh trứng và đường trong bồn nước. Hủy bỏ muối từ nhiệt. Whisk thêm một số. Làm mềm bơ và dần dần thêm hỗn hợp trứng và hạnh nhân. Bột kết quả, nướng trong lò trong 30-35 phút, bao phủ giấy da ở 180 ° C.

Để làm men, đánh 125 g bơ với 125 g đường. Thêm 0,5 muỗng cà phê. chiết xuất hạnh nhân. Whipping thêm 125 sữa ấm.Bọc bánh nguội với kem trên đầu. Làm lạnh trong 8 giờ. Bánh có thể được trang trí với hạnh nhân chiên và lát gừng kẹo.

Để làm bột hạnh nhân, bạn sẽ cần một số hạt hạnh nhân. Đầu tiên, bóc hạt từ da, đánh vảy trước bằng một nút. Sau đó sấy khô trong lò ở 100 độ C. Sau đó, cho hạt khô vào máy xay cà phê hoặc dụng cụ xay khác. Nghiền hạnh nhân không quá 15 phút, nếu không nó sẽ biến thành bột hạnh nhân.

Hướng dẫn chi tiết để làm bột hạnh nhân, xem video sau.

Mặc dù thực tế là bột hạnh nhân chứa nhiều calo hơn các loại bột khác, bao gồm cả bột mì, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên người nên giảm béo với nó để giảm cân.