Bí quyết nấu rượu thanh lương trà

Trong số nhiều loại quả mọng được tìm thấy rộng rãi ở Nga, không thể không nhắc đến thanh lương trà. Đây là một loại cây bụi rất hữu ích, nhưng hương vị khó chịu ngăn cản sử dụng nó mà không chế biến cẩn thận.Nỗ lực bổ sung những quả mọng hữu ích là không đáng. Rốt cuộc, bạn có thể chỉ cần làm lại các nguyên liệu thô ngoài sự công nhận và do đó thưởng thức sản phẩm.

Rượu vang Rowan có hương vị tart làm say mê những người sành rượu. Nhưng để ngon hơn, quả mọng chỉ nên được thu hoạch sau khi sương muối đầu tiên xuất hiện. Sau đó, vị đắng đặc trưng biến mất, và nồng độ đường tăng lên. Thu hoạch được thu hoạch trước khi bắt đầu thời tiết lạnh nên chịu được 24 giờ trong tủ đông. Yêu cầu này là bắt buộc đối với cả cây bụi hoang dã và được trồng.

Các đặc tính chữa bệnh của đồ uống rượu vang từ quả thanh lương trà đã được biết đến từ khá lâu:

• họ thải mật và tăng tiết mồ hôi;
• do tác dụng lợi tiểu, việc giải phóng độc tố phát sinh từ các bệnh lý của các loại được đẩy nhanh;
• công việc của hệ thống tim mạch và tiêu hóa trở nên tốt hơn;
• sự phát triển của nhiễm nấm chậm lại.

Nhưng việc sử dụng rượu vang thanh lương chỉ là một mặt của đồng tiền. Có một số điều kiện trong đó chúng không nên được sử dụng. Bất kỳ sai lệch nào từ quá trình đông máu bình thường (cả tăng cường và suy yếu) đều tự động cấm sử dụng đồ uống đó. Khuyến cáo rằng trong trường hợp có bất kỳ tình trạng xấu đi nào, trước tiên hãy tham khảo ý kiến ​​các chuyên gia để ngăn ngừa ảnh hưởng tiêu cực có thể xảy ra từ việc tự điều trị.

Để làm cho hương vị của rượu vang làm từ tro núi trở nên hoàn hảo hơn, họ thêm các loại nước ép khác nhau, thường là cranberry và táo. Nhưng trước khi cải tiến sản phẩm kết quả, trước tiên nó phải được sản xuất - và đồng thời có thể sử dụng các công nghệ khác nhau. Tùy chọn dễ nhất cho phép bạn có được một chất lỏng màu hồng cam. Đối với công việc bạn sẽ cần sử dụng:

• 10 kg quả mọng;
• 4 lít nước;
• 2 kg đường;
• Nho khô 150 g.

Nho khô có thể được thay thế bằng nho thông thường, và cùng một lượng nước ép táo đôi khi được pha với nước. Trước khi bắt đầu công việc, bạn cần làm sạch các quả mọng khỏi cuống và ngâm trong nước sôi trong 30 phút hai lần. Sau đó, nồng độ tannin sẽ giảm, và thức uống sẽ ít tart hơn. Sau khi hoàn thành việc chuẩn bị tro núi, quả mọng cuộn trong máy xay thịt, thay thế bông cho bùn thu được hoặc gạc bông cuộn lại nhiều lần. Thịt được cho vào một cái chai có cổ rộng và nước được đổ lên trên, làm ấm đến 70 độ.

Các nội dung của chai phải được trộn ngay lập tức và để nguội. Sau đó, nước ép thanh lương trà, một phần đường hạt và nho chưa rửa được thêm vào hỗn hợp. Rửa sẽ phá hủy nở hoa trắng, và nó phụ thuộc vào anh ta chất lượng lên men. Bây giờ bạn có thể buộc chặt cổ bằng gạc và đặt chai vào một nơi tối ấm áp. Khi rượu lên men, nó sẽ nổi bọt và tỏa ra mùi thơm nhẹ.

Bắt được khoảnh khắc này, bạn cần lọc nước cốt và thêm một phần đường mới vào nước ép. Điều này nên được thực hiện trong một tàu lớn, khoảng một phần ba trong số đó sẽ vẫn miễn phí. Chai được bao phủ bởi một chiếc găng tay cao su với một vết thủng mỏng ở một ngón tay. Khí sẽ đánh lừa găng tay, nhưng khi quá trình lên men hoàn thành, nó sẽ giảm xuống. Quan trọng: quá trình lên men thứ hai tại nhà nên diễn ra ít nhất hai tuần trong một góc tối ở nhiệt độ cao, ít nhất 20 độ.

Nếu toàn bộ quá trình đi đúng, bạn có thể thấy bong bóng di chuyển lên xuống.Sự biến mất của chúng, cùng với sự xuất hiện của trầm tích ở phía dưới, có nghĩa là đã đến lúc đổ rượu mùi ashberry vào các chai được rửa sạch và khử trùng. Trong trường hợp này, cần tránh sự vội vàng để hệ thống treo không tăng. Các thùng chứa được khóa chặt và đặt ở những nơi lạnh, nơi không khí không ấm lên đến hơn 15 độ.

Một phần trầm tích mới sẽ xuất hiện ở phía dưới, chất lỏng sau đó được rút lại. Tất cả mọi thứ trên rượu nấu ăn ngon này là hoàn thành. Nó được đặt trong chai thông thường và đặt chúng ở những nơi mát mẻ. Sức mạnh của thức uống kết quả là 10-15 độ. Điều kiện bảo quản bình thường sẽ cứu sản phẩm trong 3-4 năm tới.

Phiên bản thứ hai của rượu mùi được thực hiện bằng cách sử dụng:

• quả mọng (2 kg);
• đường (cùng một lượng);
• 8 l nước tinh khiết;
• 2,4 g amoni clorua cho toàn bộ khối lượng nước (hoặc một thể tích tương tự về mặt tính toán lại).

Việc chuẩn bị tro núi bao gồm quá trình rã đông và lão hóa trong nước sôi trong khoảng 30 phút. Sau đó, chất lỏng được nhúng bằng nước mát, và khi nó chảy ra, bạn cần xay nhuyễn theo cách thuận tiện nhất. Khối lượng kết quả được chuyển đến một chai lớn, nơi nước được đổ và 1 kg đường được đổ, cũng như amoni. Trong trường hợp không có amoni, nó có thể được thay thế bằng nho khô. Việc sử dụng găng tay một lần nữa được sử dụng - khi nó đi xuống, thêm đường bị thiếu. Quá trình lên men lặp đi lặp lại cũng xảy ra tới 4 tháng ở nơi lạnh. Nhưng công thức nấu ăn không kết thúc ở đó.

Có một hướng dẫn thậm chí đơn giản hơn, cho công việc bạn sẽ chỉ cần 2 kg tro núi, nước và đường để nếm thử. Rượu vang càng ngọt thì càng cần nhiều Quả mọng, như trong phiên bản trước, đổ nước sôi, nghiền trong máy xay thịt và ép lấy nước. Chỉ cần một lần lên men là đủ, khi hoàn thành, hỗn hợp được lọc và đổ vào chai sạch. Moonshine sẽ có mùi thơm và vị vừa phải.

Phiên bản gốc là một loại rượu làm từ thanh lương trà đỏ với táo. Quả mọng cần 3 kg, nước - 5 lít, nước ép - 3 lít. Cũng hữu ích 3 kg đường và 50 gram nho hoặc nho khô. Bắt đầu bằng cách nấu men chua Sau đó chuẩn bị đúng lượng nước ép. Tro núi chứa đầy trong một lưu vực bị bỏng và sau 30 phút nước được đổ.

Các loại quả mọng cần phải cắt nhỏ và trộn chúng với nước ấm (không đun sôi), một nửa lượng đường cần thiết, nước táo và bột chua. Món ăn được phủ bằng gạc, đặt ở nơi ấm áp trong vài ngày. Xi-rô lên men được ráo nước và lọc, và đường còn lại được thêm vào bình thứ hai. Lên men trong bóng tối nên kéo dài 14-28 ngày. Rượu trẻ trưởng thành thêm 2-3 tháng nữa.

Bạn có thể làm bột chua từ:

• nho khô;
• dung dịch nước đường;
• Hoa hồng 0,1 kg hoặc quả mâm xôi.

Một loại rượu thuốc tốt được lấy từ quả mọng của tro núi với mật ong. Để làm ra nó, bạn cần 500 g quả mọng, 1 l rượu cognac chất lượng cao, 60 g mật ong và 30 g vỏ cây sồi. Quả mọng rửa và sấy khô được đặt trong một hộp thủy tinh. Ở đó, chúng được đổ lên trên cùng với rượu brandy, mật ong và vỏ nghiền được trộn vào, và các thành phần hỗn hợp được niêm phong chặt chẽ. Tiếp xúc trong tiêu chuẩn tối - 3 tháng.

Quả mọng có thể được sử dụng để sản xuất rượu vang và các công nghệ khác. Rowan ướt được giải phóng từ tannin có hại và khó chịu, vì vậy thức uống sẽ ngon hơn. Nhưng nồng độ đường tương đối thấp không tạo ra sự khác biệt. Quá trình lên men mất ít nhất 5 Lần7, trái ngược với 2 Ngày 3 khi sử dụng các loại quả ngọt hơn. Quả khô cũng cho kết quả tương đối tốt.

Làm khô có thể được thực hiện trong chế độ bình thường và bắt buộc. Trong trường hợp đầu tiên, sẽ cần phải cung cấp thông gió chuyên sâu trong một căn phòng nhất định. Khi sử dụng máy sấy, bạn chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn.

Đơn giản hóa việc tách cuống "recalcitrant" sẽ giúp chải răng với sự sắp xếp hiếm có của răng. Cẩn thận theo cành cây và gây áp lực nhẹ, bạn có thể dễ dàng phá vỡ các khu vực can thiệp. Tất cả trái cây khô hoặc thối nên được vứt đi, chỉ để lại tro núi lớn nhất và hấp dẫn nhất. Rửa quả dại yêu cầu cẩn thận hơn nhiều so với quả văn hóa. Những người sành ăn được khuyên nên sử dụng các loại tro núi ngọt nhất, để ít nhất là bù đắp cho hương vị khó chịu của nó.

Khi lưu trữ, rượu vang thanh lương cần được bảo vệ càng nhiều càng tốt khỏi tiếp xúc với không khí, thậm chí một lần nữa chúng không nên được mở để sử dụng. Không thể nghiền nát các loại quả mọng trong máy xay, vì sự phá hủy của xương sẽ làm tăng vị đắng. Việc loại bỏ bọt xảy ra trong quá trình hoạt động chỉ phụ thuộc vào việc nó có can thiệp hay không.

Cách làm rượu chokeberry tự làm, xem video sau.