Rượu vang đen

Khi mùa hè kết thúc, đó là lúc để làm rượu vang từ nho chín và chokeberry. Mặc dù thực tế là cái sau không được biết đến rộng rãi, nhiều nhà sản xuất rượu coi nó là một đối thủ rất xứng đáng với đối thủ chính của nó. Rốt cuộc, rượu từ Aronia trở nên thơm và đậm đà.

Bất cứ ai cũng có thể làm một thức uống từ chokeberry. Công thức rất đơn giản, mặc dù quá trình nấu ăn mất rất nhiều thời gian. Nhưng nó đáng giá, bởi vì kết quả cuối cùng sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn khó tính nhất. Chokeberry chín vào đầu mùa thu, và việc chuẩn bị rượu vang mất khoảng hai tháng. Điều này có nghĩa là vào năm mới, nó sẽ sẵn sàng, và sẽ là điểm nhấn của bàn lễ hội.

Rượu nho đen được phân biệt không chỉ bởi hương vị phong phú của nó, mà còn bởi lợi ích của nó đối với cơ thể, vì nó không chứa men và rượu. Thêm vào đó, mọi thứ khác, tro núi đen có nhiều phẩm chất chữa bệnh.

1. Trái cây của nó rất hữu ích và thường được sử dụng trong y học.
2. Nó rất giàu vitamin. Do đó, nó thường được sử dụng để chuẩn bị các loại xi-rô khác nhau giúp tăng cường cơ thể.
3. Aronia Aronia được khuyến cáo sử dụng cho những người bị huyết áp cao. Rốt cuộc, nó làm giảm nó rất tốt.
4. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp chữa các bệnh tim mạch.
5. Chokeberry được coi là ít calo và chứa vitamin P, giúp tăng cường các mạch máu.
6. Nó bao gồm pectin và tannin, giúp làm sạch cơ thể và loại bỏ độc tố khỏi nó.

Tuy nhiên, có một số chống chỉ định với việc sử dụng nó.

1. Chokeberry bị nghiêm cấm đối với những người bị tăng đông máu.
2. Công dụng của nó có thể gây hại cho hạ huyết áp, loét, người bị hạ huyết áp. Do đó, tất cả điều này phải được xem xét khi bắt đầu chuẩn bị một loại rượu như vậy.

Biết được lợi ích của loại rượu này và ghi nhớ tất cả các chống chỉ định, bạn có thể quyết định xem có nên chuẩn bị nó hay không và sử dụng thành phẩm bao nhiêu.

Nhiều nhà làm rượu thích chokeberry hơn các nguyên liệu thô khác. Rốt cuộc, rượu từ nó không chỉ có màu sắc đẹp mà còn có hương vị phong phú. Bạn có thể chuẩn bị cả món tráng miệng và rượu vang từ cùng một phôi. Tuy nhiên, thứ hai được chuẩn bị khá hiếm, vì chúng có vị rất chua. Chuẩn bị một loại rượu tự chế từ chokeberry không khó. Nhưng để làm được nó, bạn cần biết công thức từng bước, bao gồm nhiều giai đoạn. Chúng bao gồm chế biến berry, chuẩn bị wort, bột chua, lên men và lọc.

Bước đầu tiên là lắp ráp và phân loại quả mọng. Để làm cho rượu ngon, tốt hơn là thu thập chokeberry trước khi sương giá đầu tiên. Đối với điều này, chúng ta cần khoảng mười kg quả mọng. Không cần thiết phải rửa chokeberry đen, vì có vi khuẩn trên bề mặt của nó giúp lên men rượu vang.

Sau đó, quả mọng phải được nghiền bằng tay cẩn thận, hoặc xay trong máy xay thịt. Đường được thêm vào khối lượng kết quả. Các tỷ lệ như sau: một kg đường được thêm vào mười kg quả mọng. Kết quả cuối cùng sẽ là một loại rượu vang tráng miệng.

Sau đó, rượu lên men được thực hiện. Nó phải được chuẩn bị trước. Để làm điều này, lấy hai ly quả mọng. Chúng được đổ vào một cái hộp, nhất thiết phải chưa rửa. Điều này được thực hiện để quá trình lên men được hoạt động nhiều hơn.

Sau đó thêm 0,5 lít nước lạnh và hai muỗng đường. Thay vì men, bạn có thể sử dụng nho khô hoặc hông. Tiếp theo, ngân hàng được buộc bằng gạc trong bốn lớp và được đặt ở một nơi ấm áp trong ba ngày. Các men cần được khuấy định kỳ.Sau ba ngày, nó có thể được sử dụng để làm một thức uống rượu vang.

Cuối cùng, một loại rượu lên men được đổ vào vỏ nấu chín, với việc thêm đường, rất chậm. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn kỹ lưỡng. Bạn thậm chí có thể làm điều đó bằng tay. Hơn nữa, thùng chứa rượu vang trong tương lai được đóng lại với nắp đậy kín và để trong một tuần ở nơi ấm áp để lên men. Cần phải đảm bảo rằng nhiệt độ không cao hơn hai mươi lăm độ.

Quá trình lên men kéo dài một tuần. Tất cả thời gian này, rượu phải được khuấy và nhìn, để nó không bị nấm mốc, nếu không hương vị của thức uống rượu sẽ bị hỏng. Sau một tuần, khi quả mọng sưng lên trên cùng và bọt xuất hiện, bạn có thể tiến hành bước tiếp theo.

Ở giai đoạn này, container mở ra và đi đến tay của bột giấy. Sau đó, nó phải được vắt kiệt, và chất lỏng còn lại phải được đưa qua một cái rây. Bột giấy không cần phải vứt đi. Nó là cần thiết để gửi cô ấy lên men lại, trong bảy ngày nữa. Để làm điều này, bạn cần đổ một lít nước và thêm một ly đường.

Tiếp theo, chất lỏng căng được đổ vào chai và đóng lại bằng một con dấu nước. Bạn có thể tự làm điều đó. Để làm điều này, sử dụng nắp vặn và ống để thoát nước. Một lỗ được tạo ra ở trung tâm của nắp; Anh đẩy vào cái lỗ này. Phần cuối của vòi được hạ xuống thành một lon nước sạch. Điều này được thực hiện để các khí thừa thoát ra tự do và rượu không làm nghẹt thở.

Lọ nấu chín được gửi đến một nơi mát mẻ và tối.

Trong số những thứ khác, rượu phải được lọc. Quá trình này rất đơn giản: nó chảy từ container này sang container khác. Ở phía dưới sẽ có một bản nháp nhỏ. Nhiều người làm rượu mới làm quen nghĩ rằng đây là một dấu hiệu xấu. Nhưng điều này là khá bình thường, vì hơn nữa trong quá trình lọc trầm tích sẽ trở nên nhỏ hơn.

Ngoài ra, mỗi tháng một lần, cần phải làm sạch đặc biệt. Rượu rót qua ống một ít nở hơn. Nó nên được đặt hơi cao hơn khả năng mà rượu uống sẽ được rót. Quá trình này giúp rượu có được hương vị tinh chế.

Sau một tháng cần phải thực hiện quá trình lên men. Đối với điều này, amoniac được thêm vào rượu, một giọt trên mỗi lít chất lỏng. Điều này làm cho rượu mạnh hơn. Và cũng lọc thường xuyên hơn, ít nhất hai tuần một lần.

Khi rượu chokeberry đen trở nên nhẹ hơn, điều đó có nghĩa là quá trình đã gần kết thúc. Rượu này là trẻ, và bạn đã có thể thử nó. Ở giai đoạn này, hương vị nên có vị chua, nhưng phải có vị ngọt.

Sau hai tháng, khi rượu trở nên trong suốt hoàn toàn, bạn có thể thêm đường vào đó. Một muỗng cho mỗi lít rượu là đủ. Nhưng đổ trực tiếp vào thùng chứa là không cần thiết. Để làm điều này, đặt nó trong vật liệu bông, buộc nó bằng một sợi, và đặt nó trong một thùng chứa với rượu vang. Một sợi cố định vật liệu bằng đường và một con dấu nước được đặt lên trên. Quá trình "làm ngọt" kéo dài một tuần, trong đó đường phải tan hoàn toàn.

Sau đó, rượu được đóng chai trong những thùng chứa nơi nó sẽ được lưu trữ. Theo quy định, đây là những chai đơn giản, ít thường xuyên hơn - lon. Tuy nhiên, bạn không nên ngay lập tức đóng chặt nó, vì nó vẫn còn trẻ và có thể phá vỡ container trong quá trình phát triển.

Các công thức truyền thống được mô tả ở trên là xa duy nhất. Có nhiều phiên bản thú vị khác của việc chuẩn bị một thức uống rượu vang từ chokeberry đen thơm. Bất kỳ trong số họ sẽ được tốt và hữu ích. Do đó, nó là giá trị xem xét chúng.

Công thức này là dễ nhất, nó có thể được chuẩn bị chỉ trong một ngày. Để chuẩn bị của nó sẽ cần các thành phần đơn giản nhất.

• 1,5 kg chokeberry;
• 3 l nước lạnh;
• 0,5 sắt0,7 kg đường;
• 0,5 lít rượu vodka bốn mươi độ;
• 5 chồi6 hoa cẩm chướng;
• 2 que quế;
• 1 muỗng cà phê axit xitric.

Đầu tiên, chokeberry dâu qua, sau đó rửa sạch. Sau đó, chúng được ném vào chảo và đặt lên bếp. Khi khối lượng sôi, lửa giảm và chất lỏng được đun sôi thêm ba mươi phút nữa. Sau đó, nên đặt chảo trong phòng mát trong nửa ngày.

Sau đó, bạn cần lau mọi thứ qua một cái rây và thêm đường. Sau đó, chảo được đặt trên lửa một lần nữa và nấu thêm nửa giờ nữa. Sau thời gian, gia vị và vodka được thêm vào. Sau đó, mọi thứ được đun sôi và loại bỏ khỏi nhiệt. Khi rượu đã nguội, nó phải được lọc lại và đổ vào các thùng chứa mà nó sẽ được lưu trữ. Nó có thể được sử dụng ngay lập tức.

Tất nhiên, vào mùa thu, mùa anh đào đã kết thúc. Tuy nhiên, rượu có thể thêm lá anh đào. Để chuẩn bị rượu này sẽ cần các thành phần sau:

• 1,5 kg chokeberry;
• 100 tấm gỗ anh đào;
• 1 chén1,5 chén đường;
• 1 ly1,5 ly nước;
• 50 gram nho khô, tốt hơn mà không có hố.

Lá anh đào được rửa sạch, phơi khô, rồi nhào. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn. Bình chứa được phủ bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp để lên men. Sau bảy ngày, bia được lọc và đổ vào một món ăn khác. Một khóa thủy lực được đặt trên nó và gửi lên men trong một năm rưỡi, hai tháng. Sau đó rượu được lọc.

Công thức này xứng đáng được khen ngợi đặc biệt. Rốt cuộc, nó rất đơn giản để nấu ăn, và chất lượng hương vị khác nhau mỗi lần, vì các loại táo khác nhau được sử dụng để sản xuất. Nước ép táo là một chất kích thích tuyệt vời cho quá trình lên men. Một thức uống rượu vang làm từ chokeberry và nước táo sẽ mạnh mẽ và trong suốt. Các thành phần được bao gồm trong thành phần của nó là đơn giản:

• 1 kg chokeberry;
• 6 lít nước táo;
• 1,5 sắt2 kg đường.

Để làm loại rượu này, bạn cần nhào trộn tốt các loại quả thanh lương trà và thêm chúng vào nước ép từ táo. Bạn cũng cần thêm đường vào tổng công suất. Sau đó, nó phải được đặt ở một nơi ấm áp và che bằng gạc. Lên men rượu vang kéo dài từ ba tuần đến hai tháng. Khi rượu trở nên hoàn toàn nhẹ, nó đã sẵn sàng.

Sản phẩm hoàn thành phải được xả vào một cái khác, làm sạch thùng chứa và đóng nắp kín. Tiếp xúc nó sẽ kéo dài đến hai tháng. Sau đó, nó đã sẵn sàng để ăn.

Chuẩn bị rượu theo những công thức này, bạn cần nhớ rằng bạn không thể sử dụng aronia đông lạnh. Thực tế là trong quá trình đóng băng, các chất giúp lên men bị mất.

Như có thể thấy từ các công thức trên, ngay cả những người thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm rượu vang từ chokeberry. Bạn chỉ cần làm theo các khuyến nghị và tin tưởng vào chính mình. Và sau đó kết quả cuối cùng sẽ làm hài lòng với hương vị và hương vị khác thường của nó.

Để tìm hiểu cách làm rượu vang chokeberry đen tự chế, xem video tiếp theo.