Lamb: những gì là, tính chất và công thức nấu ăn

 Lamb: những gì là, tính chất và công thức nấu ăn

Các loại thịt phổ biến nhất là thịt bò hoặc thịt lợn. Làm thế nào để nấu một món ăn ngon từ họ, ngay cả một bà chủ rất có kinh nghiệm cũng biết.Và phải làm gì khi bạn muốn làm một cái gì đó nguyên bản cho bữa tối và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn? Đối với trường hợp như vậy, thịt người sành ăn, được gọi là thịt cừu, là phù hợp.

Thịt cừu và thịt cừu: sự khác biệt là gì?

Thịt cừu là thịt của người lớn. Lamb chỉ nhận được từ một động vật trẻ dưới một tuổi. Để tạo thành thịt có giá trị như vậy, những người trẻ tuổi bắt đầu bị tàn sát từ ba tháng. Sản phẩm thu được từ thịt cừu sữa có mùi thơm và hương vị đặc biệt. Chỉ có những món ăn ngon được nấu từ thịt cừu. Ngay cả những người sành ăn nhất cũng công nhận thịt cừu là sản phẩm tinh tế nhất. Mỗi công thức được thực hiện trên cơ sở của nó được coi là một món ngon.

Theo thành phần phong phú của nó về chất dinh dưỡng và hàm lượng calo thịt cừu không thua kém ngay cả thịt bò. Tuy nhiên, nó khác với các loại thịt khác ở chỗ nó được tiêu hóa nhanh và cho độ bão hòa hiệu quả do hàm lượng cao các protein dễ tiêu hóa. Lượng calo thịt là 209 kcal mỗi 100 gram. Thịt ăn kiêng này được chứng minh là ăn với các bệnh khác nhau của tim và mạch máu, vì nội dung của cholesterol "xấu" gần như không có trong đó.

Thịt cừu rất giàu sắt và kẽm, cần thiết cho một người để hoàn thành cuộc sống. Với việc tiêu thụ loại thịt này, có sự hình thành nhanh chóng các tế bào hồng cầu trong cơ thể con người. Trong thịt cừu có các vitamin như PP, E, D và một nhóm vitamin B, cũng như choline và biotin. Sản phẩm rất giàu khoáng chất - magiê, phốt pho, kali, canxi. Do đó, cừu phải được sử dụng bởi những người mắc các bệnh và thiếu máu khác nhau.

Lựa chọn thịt

Đối với những người sẽ nấu thịt cừu lần đầu tiên, những lời khuyên sau đây sẽ giúp ích. Bạn cần chú ý đến độ tươi của sản phẩm và màu sắc. Bóng tối nói rằng dưới vỏ bọc cừu, họ đang cố bán cho bạn một miếng thịt cừu đơn giản. Trong trường hợp này, từ chối mua hàng một cách an toàn. Lý tưởng nhất, màu sắc của mảnh nên là màu hồng nhạt, một cái gì đó giống với thịt thỏ, và cũng không bị phong hóa. Khi ép, thịt ngon sẽ luôn đàn hồi. Không có mùi thối khó chịu trong một con cừu chất lượng.

Bạn có may mắn và mua hàng thành công? Vì vậy, bạn có thể bắt đầu nấu ăn với các công thức sau đây.

Bí quyết

Giá đỡ cừu

Nó được chuẩn bị trong các trường hợp đặc biệt, vì nó được coi là một món ăn ngon và đắt tiền. Chúng tôi đi chợ và mua sườn cừu non: hai miếng nặng 400-500 gram. Trước khi nấu thịt cừu và obsushivaem của tôi. Nếu bạn mua thịt cừu không sữa, sau đó chúng tôi cắt một màng mỏng và tĩnh mạch từ xương sườn (chúng tôi làm điều này để có được một vương miện đẹp). Tuy nhiên, bạn không thể làm sạch xương một cách cẩn thận. Trong trường hợp này, thành phẩm sẽ tốt hơn để giữ hình dạng. Trong mọi trường hợp, sự lựa chọn vẫn còn cho đầu bếp.

Tiếp theo, chà xát sườn với muối và hạt tiêu (bạn có thể thêm gia vị yêu thích), rắc nhánh bạc hà và đặt vào cốc. Bìa trên cùng với bộ phim ẩm thực và để ngâm trong 2-3 giờ. Chúng tôi nhận được yagnyatinu, chúng tôi biến thành một vương miện. Đó là khuyến khích để làm điều này ngay lập tức trên một tấm nướng, dầu trước. Chúng tôi bọc sườn bằng chỉ. Cần có một không gian nhỏ bên trong vòng tròn. Nếu có cắt sau khi cắt thịt, đặt chúng vào trong không gian.

Lấy một củ hành vừa, gọt vỏ và cắt thành khối. Cho vào tô. Tách riêng zucchini - 2 chiếc. Chúng nên được rửa sạch, bóc vỏ, cắt thành khối và gấp riêng biệt. Cần lưu ý rằng nếu muốn, zucchini có thể được thay thế bằng cà tím. Tiếp theo, gọt vỏ hai quả cà chua, cắt thành lát. Rau quả muối, hạt tiêu và lớp xen kẽ xung quanh vương miện xen kẽ: hành tây, bí xanh, cà chua, và rắc dư lượng bên trong vòng tròn.

Một cách riêng biệt, chúng tôi cắt một mảnh giấy bạc và bọc vương miện vào giữa. Chúng tôi làm điều này để món ăn không bị cháy từ trên cao. Nướng trong 40-50 phút. Cẩn thận gỡ xương sườn làm sẵn ra khỏi lò, bóc lớp giấy bạc. Chúng tôi trải trên một món ăn đẹp. Thêm rau nướng.Ăn với khoai tây luộc phục vụ, bạn có thể đổ phần mỡ còn lại từ thịt. Bất cứ ai cũng có thể nấu một giá thịt cừu nếu nó làm mọi thứ theo quy tắc.

Thịt cừu nướng với bí ngô

Ưu điểm của món ăn này là được nấu đơn giản và nhanh chóng. Ngay cả thịt cừu đông lạnh cũng phù hợp cho các thành phần chính. Mặc dù thịt đông lạnh có nhược điểm: nó sẽ bị khô và có thể mất hình dạng khi nấu chín. Nhưng nếu mọi thứ phù hợp với bạn, thì không có gì khủng khiếp về nó. Vì vậy, hãy bắt đầu. Thịt (1 kg) tan hoặc lấy tươi. Tôi và obsushivaem. Nếu đó là một tiếng còi, sau đó cắt thành miếng vừa (lưu ý rằng món ăn này có thể được nấu từ hầu như bất kỳ phần nào của thịt cừu). Sau đó chà với muối và hạt tiêu cho vừa ăn và để riêng trong một bát riêng trong 1 giờ.

Trong một cái vạc hoặc trong một cái chậu có đáy dày (thích hợp cho một con ngỗng) đổ 6-7 muỗng canh. thìa dầu thực vật. Trong dầu nóng cẩn thận đặt ra thịt cừu. Chiên rồi thêm 0,5 ly nước lọc.

Đậy nắp với nắp đậy kín và để nhỏ lửa trong nửa giờ. Trong thời gian này chúng tôi chuẩn bị rau. Hai hoặc ba củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành các vòng. Với một quả bí ngô nặng 600 gram, hãy bỏ vỏ và cắt thành miếng phù hợp với thịt. Chúng tôi đặt mọi thứ trong một cái nồi tách biệt với cây cung. Tiếp theo chúng ta cần 5-6 củ khoai tây. Chúng tôi rửa chúng, chúng tôi làm sạch và cắt chúng thành những lát riêng biệt.

Mở nắp, nơi thịt được hầm, và đặt trong các lớp: hành tây, khoai tây, bí ngô. Rau là hạt tiêu và muối cho vừa ăn, nếu muốn, thêm 2-3 lá nguyệt quế và 1 chiếc vào món ăn. Tiêu Bulgaria (toàn bộ cho mùi). Từ trên chúng ta đặt 2-3 quả cà chua thái hạt lựu. Hầm trong 30 - 40 phút.

Trong khi thịt cừu được nấu chín, tất cả những người hàng xóm sẽ chạy đến mùi thơm ngon. Vì vậy, hãy chuẩn bị cho một chuyến thăm như vậy. Các món hầm sẽ trở nên rất ngon.

Chúng tôi đặt nó trên một cái đĩa lớn như sau: đầu tiên chúng tôi rất cẩn thận với các loại rau để chúng không bị mất hình dạng. Chúng được đặt trong một nửa của các món ăn, mặt khác chúng ta có những miếng thịt. Rắc hành lá thái nhỏ. Ngoài ra, thịt cừu với một món ăn bí ngô và khoai tây có thể được phục vụ trong các phần. Một miếng thịt cừu khác (cho dù đó là thịt thăn hay thịt trên xương), bạn chỉ có thể nướng trong lò nướng.

Trước khi chà một miếng muối, tỏi và giấm táo cho vừa ăn. Trọng lượng của một miếng thịt riêng biệt không thành vấn đề. Điều chính sẽ rất ngon. Thử nghiệm! Thịt cừu là không phô trương nhất trong nấu ăn.

Để tìm hiểu làm thế nào để nấu một miếng thịt cừu trên than củi, xem video dưới đây.

Bình luận
 Bình luận tác giả
Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Các loại thảo mộc

Gia vị

Các loại hạt